麦文燕视频:仲富兰民俗博客(246)图文(42)老茶楼
民俗博客(246)图文(42)老茶楼
上海老茶楼
1890年上海福州路上的青莲阁茶馆
茶馆,唐宋时称茶肆、茶坊、茶楼、茶邸,明代以后始称茶馆,清代以后就惯称茶馆了,它是随着茶叶及饮茶习俗的兴盛而出现的,是一种以饮为中心的综合性群众活动场所。我国茶馆业发展历史久远,它是随着城币经济、币民文化的发展而兴盛起来的。
茶馆,老上海风情旧景之一。清末,沪城内外,南市北市、沿河傍桥、十字街头茶馆遍布,茶客如云,茗香醉人。有人认为茶馆这种称呼多见于长江流域;南方两广之地多称茶楼。各地更有茶肆、茶寮、茶屋、茶室、茶坊,叫法各异。旧上海茶馆多以楼、馆、园、阁、居、社之称。茶馆题名亦雅,如:秋月楼、碧玉春、鹏飞白云楼,江南一枝春、品泉楼、香雪海等颇具诗情画意。
1900年上海福州路上的青莲阁茶馆
清末民初,是中国社会除旧布新的时代,戏剧、电影的演出场所,也于此时实现了重大转变,传统的戏园、茶园为新颖的舞台、影戏院所替代。这种转变,从当年开全国风气之先的上海开始,进而推广到全国各主要城市。
清末民初南京路上的茶馆
1930年代上海豫园茶楼
茶园即戏园。戏园改名茶园,其中有这么一段故事:1850年道光皇帝驾崩,按规定平民百姓要带孝三年,期间民间不准登台演戏。当时昆戏班尽是苏州人。苏州有个叫钱文元的,便把昆戏改为清唱,不登台演出,一律坐唱。如此维持了两年生计。到了第三年,有人建议改戏园为茶园,对于官场,只说是吃茶的地方,而里面尽管袍笏登场,笙歌盈耳,在衙门前用点小费即可无妨。一经尝试,民众热烈欢迎,官场不问不闻,茶园之名就此代替戏园,只称茶园而不提戏园。同治、光绪年间,茶园之名传入上海,所有戏园,都以茶园名,同桂轩就先后改名为红桂茶园、丹凤茶园。新开设的尚有丹桂茶园、大观茶园、天仙茶园、一洞天茶园、桂仙茶园、春仙茶园等不下十多家。
戏园、茶园,都有传统格式,戏台为方形,前后台以一层板壁相隔,板壁中间悬挂红绿幔,上有狮子滚绣球、二龙抢珠、和合二仙等图案。戏台西侧有门,分别为演员上下场之用,上场门曰“出将”,下场门称“入相”。戏台左右有二柱,阻挡观众视线,使人憎厌,但陈陈相因,从不想改变。观众席位,主要有正厅包厢、边厢,皆有方桌,招袜观众则由案目负责。
1932年,西藏路上的天蟾茶楼,不知道天蟾舞台有何关联
19世纪60到70年代,上海大马路(今南京东路)、宝善街(今广东路中段)、四马路(今福州路)一带茶馆林立,有一壶春、桂芳阁、阆苑第一楼、升平楼、菁华楼、一洞天等,当时沪人把去宝善街上松风阁茗饮列为沪北十景之一。而光绪初年,沪上三胜楼、开东楼、玉川品香社这类茶馆内有二八妖姬、高髻盘云陪人调笑,那是走了茶味的东洋茶馆以色情招揽客人的场所。旧时南京路上,老茶馆五云日升楼位于浙江路口,西对面是易安居茶馆,后来广东商人把它买下后开先施公司;易安居南对面是陶陶居茶馆,郭家盘下后改为永安公司。著名茶馆青莲阁的前身是华众会茶园,旧址在现外文书店。当年楼上卖茶,楼下百戏杂呈,有西洋镜、哈哈镜、幻灯片、珍禽异兽等供人参观。有人统计,清宣统元年(1909年)上海约有茶馆64家,到民国8年(1919年)增加到164家。民国以后至抗战时代的孤岛时期,沪上茶馆业逐渐走向衰落,一些晚清极负盛名的老字号茶馆因门庭冷落纷纷关门,但数量增多的小茶馆及“老虎灶”式的平民茶馆仍能吸引不少社会底层的茶客。
四马路(今福州路)上的青莲阁是沪上闻名遐迩的老字号茶楼。青莲阁原名华总会茶楼,曾被列为“上海洋场一景”。茶楼分为上下两层,楼上摆放12张八仙桌,供人品茗吸烟;楼下则是集游艺、杂耍、唱曲和摊贩于一体的小型游乐场,有西洋景、哈哈镜、打弹、棋牌、珍禽异兽、高矮畸形人等。京剧坤角老生张文涓早期在青莲阁演出并一举成名,象棋国手杨官麟也曾在此设擂挑战各地棋坛高手。
青莲阁是沪上各行庄的现货交易中心,固定营业的有西药、颜料、麻袋三个交易所,还有纱布、棉花、油麻、米面、猪鬃等业商人来此洽谈生意。茶楼每日众商云集,看货取样,立约议价,热闹非凡。著名实业家刘鸿生就经常在此进行煤炭交易,建筑营造商也定期在青莲阁以茶会形式招雇工人。1912年,上海妇女界响应孙中山实业救贫号召,募集资金4000元,在青莲阁创办女子植权物产公司,专售国货丝绸布匹及家庭日用品。由于青莲阁地段繁华人流量大,三教九流良莠混杂,地痞娼妓吸毒者也常出没于此。
青莲阁茶楼在中国电影发展史上有重要意义。1896年电影传入中国,但当时只是夹杂在各种游艺活动中,并没有固定的放映场所。1903年,西班牙人雷玛斯携带一架旧放映机一些残缺短片,在青莲阁楼下租赁一间小房开设影戏部。房间里挂一幅白布,摆几张条凳,凑满20人放映一场,一天好几场。票价每人制钱30文,影片大多是欧洲风情的记录片,片长15分钟左右,单机放映,换片要停几分钟。雷玛斯悬挂照片,贴出广告,并雇了几个印度人穿着花花绿绿的衣服,在门口拿着喇叭、铜鼓大吹大擂。放映电影时,还不时地撩开放映室的门帘以招徕顾客。上海市民对电影(当时称“西洋影戏”)倍感新奇,纷纷购票先睹为快,青莲阁成了中国最早的电影固定放映点。由于生意兴隆,雷玛斯发了财,以后又在虹口创办了一家250座的正式电影院。
青莲阁茶楼最初在今外文书店处,后迁至湖北路转角,现已不存。
上海老城隍庙“湖心亭”茶馆
上海老城隍庙“湖心亭”茶馆
上海本地老船工出传之前到茶馆喝上一壶茶
许多上海人都说老上海城隍庙有一间规模宏大的老茶馆——“春风得意楼”,简称“得意楼”。当年的“得意楼”茶馆,确实人声鼎沸,每天天蒙蒙亮,老茶客就已经聚拢来了,而且许多老茶客都有固定的座位。茶馆跑堂的也都是些有经验的老手,接待时面带笑容,殷勤而又热情。客人刚坐定,一块热腾腾的毛巾便递了过来,一转身,又将一壶香茗送来了。所用茶具很多是私人自备专用而由茶馆代为保管的。当你才呷了几口茶,跑堂的又过来问用些什么点心,如松月楼的素什锦两面黄,松运楼的蹄膀面,以及南翔小笼馒头等,随点随到,方便惬意。还有些小点心,如刚出炉的蟹亮黄、葱油饼和生煎馒头等,则由小童端着,穿梭也似的来往兜售,既快,又方便,所以也很受顾客欢迎。“得意楼”的三楼,特设鸟市茶座,是应喜爱养鸟的茶客需要,特为提供水斗和小帚,免费给茶客冲洗鸟笼。各式各样的笼子,各式各样的芙蓉、秃眼和百灵鸟,吱吱喳喳,百鸟争鸣,组成一曲非常悦耳的大合唱。这些爱鸟成僻的鸟主人,一面欣赏自己的爱鸟的妙奏,一面和三明四友扯谈品茗,这种闲情逸致,不是局外人所能意会到的。“得意楼”茶馆还附设书场,天天满座。还有底层的柴行厅,经常聘请一些评活的响挡。卖座始终不衰。城陵庙的书场还有一个特点,是各种小吃的品种很多,有些品种当时还只有在几家书场里才有供应,如鸽蛋圆子,鸭膀鸭舌头,面筋百叶等。听两挡书只花费5分钱,还供应一壶茶,但花费在零食小吃方面的,往往要超过好几倍。
50年代,由于把城隍庙的豫园扩建,将三穗堂,点春堂,和内园三座假山园林连接起来,碎成上海的最大的古色古香的园林,因此“春风得意楼”这座古老的茶馆也就不复存在了。
仲富兰