战争雷霆 火炮视角:回家开饭店——二千多道菜的做法
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回家开饭店——二千多道菜的做法(不收藏会后悔的)+烧烤配方【已搜索,无重复】
作者: ytusz (站内联系TA) 收录: 2010-08-09 发布: 2010-07-28
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先来个菜谱:具体怎么做到纳米盘下载吧,图文并茂哦~~
1、红烧鳊鱼
2、婆豆腐的做法
3、自制土豆饼
4、教你做红烧肉
5、冬季暖身冬瓜汆丸子
6、冬季滋补羊腩煲
7、泡椒牛肉丝
8、糖醋带鱼
9、京味十足油焖大虾
10、炸茄盒
11、香辣鱼片
12、超级简单易鸡蛋饼
13、拔丝香蕉
14、冬季滋补清炖羊肉
15、松子玉米
16、香辣虾
17、老坛子凤爪
18、泡椒泥鳅
19、农家鱼
20、辣子肥肠
21、自腌咸蛋
22、糯米腊肉卷
23、松松软软的椰子球
24、滋味排骨口留香
25、椒盐排骨
红烧鳊鱼(全程记录图)
1.买来了一条八两重的鳊鱼(感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,可惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了)必要的姜,葱,蒜.
2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!
3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味
4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!
5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!
6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!
7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.
8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了
9.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了
10.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了
11.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!
12.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!
13.加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西~~家乡基本是用自制的红辣椒糊!
14.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!
15.现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗?
16.锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!
17.最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!
18.搞定!看起来不错 !
开饭店的一些要求?
以前玩的一个开饭店的游戏,有厨师掌柜小二和迎宾。谁能告诉我是什么游戏
开饭店餐馆的酒店的进来
开饭店的一些要求啊?
在什么样的地理位置开饭店好
开饭馆的问题
怎样开饭店
开饭店合作协议书
如何开饭店成功
开饭店对于一个学电子商务的女孩子来说是个梦吗?
在什么样的地方开饭店,可以让生意兴隆
开饭店,怎么样才能赚很多的钱啊
开饭店怎么样可以请到比较好的大厨?
开饭店了帮忙起个吉利的名字
开饭店,如何管理厨师?和一般的薪金水平?
为什么开饭店要政府的批文啊,谁知道啊
开饭店需要的证件大概多长时间能办成呢?
多大年龄可以工作?比如自己开饭店之类的
请教高人 开饭店的正常手续和费用
求开饭店常用的各式各样东西列表
请问有在北京开饭店的大学生吗
想知道开饭店招聘一个厨师的市场行情
在大学傍边的开饭店卖什么饭
联机多道系统的工作原理