美国哥伦布有几所大学:清热解毒百合粥
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百合的食疗功效 百合味甘、性平、微苦;归肺、心、肾经;和润滑利; 具有养阴润肺,清心安神,止咳的功效; 主治阴虚久咳,痰中带血,咽痛失音;热病后期,余热未清,或情志不遂,虚烦惊悸,失眠多梦,精神恍惚,痈肿。 1. 食疗上建议选择新鲜百合为佳。 2. 四季皆可食用,秋季最宜。 3. 百合为药食兼优的滋补佳品,四季皆可应用,但更宜于秋季食用。 4. 百合虽能补气,亦伤肺气,不宜多服。百合的食用建议
百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素B1.B2.C等营养素外,还含有一些特殊的营养成分,如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体,不仅具有良好的营养滋补之功,而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有养心安神,润肺止咳的功效,对病后虚弱的人非常有益。
1、百合银花粥
百合50克,洗净;再取银花l0克,焙干为末备用。 先将100克粳米淘净,煮至粥浓稠时再放百合煮10分钟,起锅前放入药末及适量白糖即可食用。 适合于咽喉肿痛,易于“内火”旺盛的人群。 功效:清热消炎、生津解渴。 2、绿豆百合粥 绿豆100克、粳米或糯米适量,加水适量煮熟,再加入50克洗净的鲜百合略煮片刻即可。 在食用之前,加入白砂糖或者冰糖调味。 适用于咽喉干咳、热病后余热未尽、烦躁失眠等症的治疗。 功效:清热解毒、利水消肿。 3、清蒸百合 鲜百合适量洗净,蒸熟食用。 适合肝炎、胃病、贫血、体虚等症。 功效:益气养阴润肺。 4、蜜汁百合 百合60克,蜂蜜30克放碗内拌匀,锅隔水蒸熟食用。 百合、蜂蜜两者同适用于秋冬肺燥咳嗽咽干、肺结核咳嗽、痰中带血、老年人慢性支气管炎干咳及大便燥结等症。 功效:滋润心肺,润肠通便。 5、百合莲子粥 净百合30克,莲子25克,糯米l00克,加红糖适量,共煮粥食。 适用于治疗脾胃虚弱的胃脘痛、心脾虚或心阴不足的心烦不眠症。 功效:养胃缓痛、补心安神。 6.金光南瓜 原料: 南瓜、鲜百合、糖、香葱。 做法: 1、将材料备齐; 2、取南瓜根部一块,用快刀贴着瓜皮削掉; 3、南瓜肉切成3毫米左右的片; 4、将南瓜块沿盘沿摆好; 5、鲜百合取最新鲜的部分掰成片,洗净沥干和适量白糖混合均匀; 6、水烧开,隔水蒸10-20分钟,取出撒适量香葱花即可。 小贴士: 1、最好选用内瓤金黄、清甜的南瓜,口感色彩都比较好; 2、百合不新鲜的部分一定要去之不要,以免影响口感、成品美观度; 3、南瓜、百合本身有甜味,拌糖的时候不要太多,以免太甜; 4、隔水蒸的步骤也可以用微波炉操作,盖上保鲜膜大概5-8分钟左右 5、葱花主要做装饰用,不用葱花也可。 7.百合鱼片 原料: 草鱼片,百合。 做法: 1.鱼片加盐,胡椒粉,料酒腌制15分钟。 2、鱼片腌制15分钟后,加点淀粉拌匀一下。 3、锅中水开,倒入鱼片。在水里汆一下水。2到3分钟捞起待用。 4、锅有底油,放姜末,葱末,爆香一下,倒入红辣椒,百合翻炒1分钟。 5、倒入待用的鱼片,这是不要翻炒,加小半碗水,加盐,鸡精,盖锅盖烧3分钟。 6、撒点葱花就可出锅。 8.三色百合 原料: 百合、西芹、银杏。 做法: 1、百合切去两头,剥开洗净; 2、西芹去叶去筋切段; 3、银杏在外壳剪口,入清水煮5分钟后捞出浸入凉水,剥去壳和皮 4、炒锅烧热后加入植物油,油温至六成热左右下西芹煸炒; 5、然后分别加入银杏和百合,煸炒后调入盐和鸡精; 6、沿锅边加入少许清水,快速翻炒至百合颜色变成透明即可。 9.百合炒虾仁 材料: 鲜虾,百合,荷兰豆。 调料:葱末,盐,胡椒粉,糖,料酒,生抽。 做法: 1、将百合剥成瓣洗净,沥干;荷兰豆去角筋洗净切成两段;将虾只去虾仁,去虾线,洗净。 2、将处理干净的虾仁放入小碗中,加入盐,胡椒粉搅匀;将荷兰豆放入开水中焯一下快速取出,然后放入凉水中浸泡,激凉保持翠绿。 3、炒锅倒入适量油,烧至五成热时,下入虾仁划散,变色后捞出。 4、炒锅留底油,烧热后下入葱末炒香,加入虾仁,烹入料酒,加入百合,盐,糖,生抽,胡椒粉及少许鲜汤,翻炒片刻待熟,放入荷兰豆炒匀,即可出锅。
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