与素子花殇类似的小说:红葡萄酒与白葡萄酒的区别
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/30 06:42:24
如将葡萄酒按颜色分类,可分为:红葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰红葡萄酒(粉红葡萄酒)。
红葡萄酒
绝大部分由红葡萄酿制而成(也有少数红葡萄酒混入少量白葡萄酿制),红葡萄酒的颜色主要来自于黑、红葡萄的果皮。
白葡萄酒
由白葡萄或红葡萄酿制而成,虽然原料有白葡萄也有红葡萄,但红、白葡萄均需榨汁后再进行发酵,只有白葡萄会进行低温浸皮,果皮里的色素没有释放到酒液中去,所以白葡萄酒不呈现红颜色,而是葡萄汁的原色。
玫瑰红葡萄酒(也称粉红葡萄酒)
玫瑰红葡萄酒一般是用去皮后的红葡萄(如贝露娃Pinot Nior、仙粉黛Zinfandel)酿制,在发酵前经过短时间的浸皮,因此在酿制完成后有粉红色泽留下。
红葡萄酒与白葡萄酒的区别
红葡萄酒
白葡萄酒
葡萄品种
红、黑
白、红
发酵时是否去皮
否
是
颜色
年轻时紫红,成熟时宝石红,最后变成棕红
年轻时泛青色,成熟时金黄,最后变成棕色
饮用器皿
较大一些的酒杯
较小一些的酒杯
饮用温度
15℃-18℃
7℃-12℃
味道特征
成熟果香味为主
新鲜花果香味为主
单宁含量
较丰富、较复杂些
没有
红葡萄酒
绝大部分由红葡萄酿制而成(也有少数红葡萄酒混入少量白葡萄酿制),红葡萄酒的颜色主要来自于黑、红葡萄的果皮。
白葡萄酒
由白葡萄或红葡萄酿制而成,虽然原料有白葡萄也有红葡萄,但红、白葡萄均需榨汁后再进行发酵,只有白葡萄会进行低温浸皮,果皮里的色素没有释放到酒液中去,所以白葡萄酒不呈现红颜色,而是葡萄汁的原色。
玫瑰红葡萄酒(也称粉红葡萄酒)
玫瑰红葡萄酒一般是用去皮后的红葡萄(如贝露娃Pinot Nior、仙粉黛Zinfandel)酿制,在发酵前经过短时间的浸皮,因此在酿制完成后有粉红色泽留下。
红葡萄酒与白葡萄酒的区别
红葡萄酒
白葡萄酒
葡萄品种
红、黑
白、红
发酵时是否去皮
否
是
颜色
年轻时紫红,成熟时宝石红,最后变成棕红
年轻时泛青色,成熟时金黄,最后变成棕色
饮用器皿
较大一些的酒杯
较小一些的酒杯
饮用温度
15℃-18℃
7℃-12℃
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新鲜花果香味为主
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