战舰少女r 驻防舰队:橄榄油炸食物 无损心脏健康~研究结果未必适用美国和亚洲
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/10 06:41:19
橄榄油炸食物无损心脏健康
西班牙一项研究指食用橄榄油炸食物,不会增加心脏病风险,但研究主要分析西班牙流行的地中海饮食。营养师指地中海饮食以橄榄油为主,而橄榄油含有的单元不饱和脂肪属较健康的脂肪,但研究结果未必适用于流行饱和脂肪的美国和亚洲。
研究由马德里自治大学(Autonomous University of Madrid)负责,调查受访者一周内主要吃什么食物、怎样准备食物以及烹调方法。受访者以传统西班牙地中海饮食为主,餐单着重低脂肪、高纤维的新鲜蔬果及新鲜鱼类。受访者主要使用单元不饱和脂肪的橄榄油和葵花籽油烹调。
研究用11年观察40,757名受访者,当时所有受访者均无心脏病征兆,但11年后,有606名受访者患上心脏病,并有1134人因心脏病发死亡。研究员分析患上心脏病人士的资料,发现心脏病与进食煎炸食物没有太大关联。不过,研究强调有关结果,未必适用于食用饱和脂肪或其它煮食油的人士。
学者:食饱和脂肪增风险
有份参与研究的德国学者也表示,这并不表示经常吃炸鱼和薯条不会影响健康,进食含饱和脂肪的牛油、猪油、棕榈油等易增胆固醇和患高血压风险,增加患心脏病机会。
本港身心营养顾问注册营养师刘立仪表示,地中海饮食以橄榄油为主,橄榄油含较健康的单元不饱和脂肪,故地中海一带的心脏病发率一向较低。不过,美国和亚洲人的饮食流行饱和脂肪(如动物脂肪),故研究结果未必适用美国和亚洲。
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