怀孕梦见水里有很多鱼:29张图详解馄饨制做全过程(自制透明馄饨皮)
老孙不爱吃买来的馄饨皮,以前如果不是急着吃,我都是用擀面杖慢慢的将面团擀薄自己做馄饨皮,当然也能够擀出如纸般薄而透明的馄饨皮,但是很费事的~~~~后来别人买来后就闲置起来的压面机给了我,发现用压面机压面条非常好用还省事,不过很少有人会用它压馄饨皮,都觉得那是件很难的事,其实只要找准了窍门,只需几分钟就能做出几十张馄饨皮,而且薄得能透过它看见自己的手指~~~~
夏天的时候去南京的弟弟家发现他家也有这种几十块钱买来后就闲置起来的压面机,问其原因说是压面条老是最后沾成一坨,觉得不好使所以就放置起来了,至于馄饨皮太薄了根本就没敢试过,于是给他示范了全过程,告诉他我总结出来的经验,现在也整理出来和大家分享~~~~
可以在休息日的时候多包上一些,用压面机一次一个过程下来只需不到3分钟,可以制作大约50多张馄饨皮,我们可以用10几分钟压好所有的馄饨皮,然后边看电视边包,放在冰箱冻好后,再收起放入保鲜盒或保鲜袋中冷冻储存~~~这样即使是在忙碌的早晨也可以吃到有肉有菜有面有汤营养比较全面的馄饨了~~~~
馄饨馅的做法:
主料:猪绞肉(肥瘦相间的最好吃)200克 包菜50克
调料:大葱20克 生姜5克 酱油5克 盐3克 熟植物油15克 香油5克 白糖少许 花椒粉少许 清水20克
****如果是买来的猪绞肉里比较粗还需要用刀再剁得更细腻一些,可以放任何蔬菜,只是要根据蔬菜的特点
具体操作步骤:
馄饨皮的做法:
用到的食材:面粉 水 干淀粉
工具:压面机
具体步骤:
1.和一块稍硬些的冷水面团
*****和面时一手拿筷子一水拿水,一边往面里倒水一边搅拌,想要软和的面就将所有的干面都沾上水搅成小疙瘩,这样和出来的面就比较软;想要硬一点的面,就一点点的洒水,将盆里的2/3干面用洒水的方式拌成大一点的疙瘩,然后将剩下的干面粉戗进去,使劲的揉在一起,如果太干太硬,就用手沾水边往面团上拍水边揉,直到将所有的面粉都揉在一起即可,不用太光滑,揉好的面团盖好饧一会再揉,这时水分都渗透到面里了,面团也就很轻松的就揉光滑了,面饧30分钟以上效果更好~~~~
2.准备好压面机(手摇的),将压面机固定好,压面机一共有6个档,从1倒6面皮就会由厚变薄,倒第六道的时
3.取面团100克左右(面团小些好操作,等熟练后可以增加面团的重量)用擀面杖擀开,厚度能塞进去压面机第
馄饨的详细包法:
请看图说话,图片已经很详细了,我就不用文字解释了(如果淀粉放多了包的时候面皮捏不到一块,可以用手指沾点水抹到需要最后粘合的地方就ok了)
最后是馄饨的煮法:
1.将葱花、紫菜、虾皮、香菜碎、香油、胡椒粉、盐各取适量放入碗中
2.将锅中放入水煮沸,用勺子舀沸水(最好是高汤,但是这样比较简单)倒入碗中,半碗的量即可
3.将包好的馄饨下入沸水中开锅后点半碗凉水,再开锅就关火,将馄饨捞出放入2中即可
****2中的做法是比较讲究的方法,我一般都是图省事,将葱花、紫菜、虾皮、香菜碎、香油、胡椒粉、盐在