西饼店利润:海陆结合----胶东特色菜肴鸡焖蛤蜊
海陆结合----胶东特色菜肴鸡焖蛤蜊
食材对于烹者来说,犹如线条之于画家,音符之于音乐家,文字之于作家。
不一样的组合,不一样的排序,就会产生千变万化的奇妙效果。
就象这鸡焖蛤,一个是陆地上的,一个是海洋里的,单独食用都是鲜美之物。
这两种食材被称之为陆地与海洋的第一次结合,不晓得当初是谁的奇思妙想。
这问题似乎也无从考证,重要的是,这种碰撞产生的直接后果是被食客认可,仿效,并得以在民间广为流传,并逐渐演变成为一种烹饪中的固定组合方式。
这正应了鲁迅先生的那句话,世上本没有路,走的人多了,变成了路。
想起多年以前第一次在饭馆遇到鸡焖蛤这道菜,对着菜名就惊讶疑惑了半天。这两种食材怎么也能组合在一起?
等到食之品之,才惊觉这鸡的鲜香与蛤蜊的鲜美水乳交融,那一份相得益彰的味觉体验,带给人的不仅仅是味蕾的惊艳,更是对大自然恩赐我们如此美味的一份震撼与感动。
本想2009年最后一篇博文搞个盘点,写点体会,中途脑子拐了个弯儿,莫名地又想起“我于是日日盼望新年,新年到,闰土也就到了”这句话。
于是思绪随着这篇小时候读过、背过的课文,溜回到学校、教室、操场......
以及后来的后来......
恍惚久了,竟有些回不过神儿。
于是干脆关了电脑,给自己放了假,专门蜷在被窝里,黑了灯,关了门,创造最好的环境,让自己的脑子一心一意开开小差,发发小呆......
后来,不知不觉睡着了.......
再后来,发现外面已是银装素裹。
真好啊,这洁白的天地间,总是给人以短暂美好的遐想空间。
下雪了,放假了,我们自在去。
我于是也很盼望雪下得再大些。
或许那样,我们有可能捕到一只麻雀。
祝大家新年快乐!
原料:小公鸡一只700克、花蚬蛤350克、葱姜蒜、干红辣椒、八角
做法:
1、小公鸡洗净,沥干水分,剁块儿;
2、新鲜的花蚬蛤在淡盐水中浸泡,吐尽泥沙,沥干水分备用;
3、起油锅,油热后,爆香葱姜蒜、干红辣椒和八角;
4、下入鸡块大火翻炒1分钟;
5、烹入料酒、生抽和白糖,继续翻炒1分钟;
6、添加刚刚没过鸡块的热水,大火烧开,转中火焖制;
7、汤汁收过半时,添加少量盐调味,继续用中火焖制;
8、锅底留有少许汤汁时,添加沥干水分的花蚬蛤焖制;
9、待花蚬蛤张口,翻炒几下,马上出锅。