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不可小觑的“鳝鱼素” —— 降血糖增视力的双色豉椒溜鳝片
(2012-01-05 08:33:21)
转载▼标签: nicole
美食
饮食
鱼类
鳝鱼
营养
降血糖
增视力
分类: 梦幻小厨房の海鲜
前些天,还在跟远方的朋友炫耀,广州的冬天多么温暖,阳光多么和煦,出门仍然可以见到热血青年穿着半袖衫满街走…可就在前晚,突如其来的一阵大风,把整个世界都吹冷了,迎面袭来的寒意不禁让人打哆嗦,广州的冬天,终于来了…
天气一冷,好像整个人都被冻住了,脑子也因受寒转动缓慢,加上这些天要做的事情实在太多,有点木木的、晕晕的状态,太多的话说不出、也说不动了,索性不多废话,直奔咱最关心的主题:吃
这几天最伤脑筋的问题就是不知道该吃点啥好呢,看来脑子转的慢绝对会影响到民生问题,那就干脆来点鱼吧,补补脑。其实很喜欢吃鳝鱼,但总听到关于它的不好传闻,宁可信其有,不可信其无,还是少吃为妙,偶尔为之,满足一下自己就好。
掀开笼罩在鳝鱼身上的阴影,其实它还是蛮多优点,不仅肉质鲜美,营养价值也不可小觑。鳝鱼中含有的一种物质“鳝鱼素”,可以降低、调节血糖,对糖尿病有不错的疗效,加上脂肪含量低,是糖尿病患者的理想食品。此外,鳝鱼的维生素A含量也高得惊人,常吃可以改善视力。
总之,吃货总能为自己找到合适的理由,不需要复杂,有说服力就好。那么,今儿我为自己找的理由就是:吃鳝鱼,降血糖、增视力,一箭双雕
双色豉椒溜鳝片
材料:
主料:大黄鳝1条
配料:青尖椒1个、红尖椒1个、芹菜1根、姜3片、蒜3瓣
调料:豆豉1大勺、海鲜酱油1大勺、橄榄油2茶匙
做法:
1.黄鳝洗净、切成鳝段,青、红尖椒切块,芹菜切段,姜切丝,蒜切片;
2.锅烧热,放少许橄榄油,油烧热后,放入姜、蒜爆香;
3.放入鳝段煸炒;
4.炒至鱼肉变色,放入青红椒、芹菜;
5.翻炒1分钟,加入酱油;
6.加入豆豉,炒匀即可。
心得分享:
1.鳝鱼的粘液非常滑,去骨容易划伤手,没有经验的话,最好买时让摊主帮助去骨;
2.海鲜酱油可用其他酱油代替,但注意用量,海鲜酱油中含盐量略少;
3.酱油和豆豉中都含有盐分,无需再加盐;
4.配菜还可根据个人口味任意搭配。
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