韩律geuk jin cream:炒花生米
炒花生米
- 做法:炒
- 口味:咸鲜味
- 难度:初级入门
- 人数:3人份
- 准备时间:10分钟
- 烹饪时间:<15分钟
花生250克
色拉油2汤勺 食盐1茶勺 白酒2瓶盖
炒花生米的做法
关于材料:
炒花生米的做法:
关键点:
1、有听说用啤酒浇的,但是从酒精度上来看,挥发性绝对没有白酒好,而且你不用担心有酒气,完全吃不出来,反而令花生米吃起来更酥香可口。
2、此法放二三天花生米保证不返潮,但如你要挑战一周,那我只好劝你,还是放冰箱里吧,总觉得不太可靠,那么长时间,不说变质,总会有些油腻的。
3、炒花生米时炒点海苔碎,好香,比直接放盐好吃一万倍,建议试试。
连日来,俺苦练厨事基本功,近日,更得高人指点,遂再下灶台,挑战之。居然取得了伟大的历史性突破,大获成功,花生酥香脆,但是绝对不焦也不生。并且还能让它长时间保持酥脆不返潮,有个小秘密,其实很简单啦,就是“在炒好的花生米上趁热加点高度白酒拌开,冷后再放盐或糖”,相信很多人也听说过,但是没试过。
为试验之,将炒好的花生分成三份,一份加白酒处理,并且冷后再加盐调味(以下称1号样品);还有两份不加白酒,但是一份在热时加盐(以下称2号样品),另一份冷后再加盐(以下称3号样品)。
结果是:
1号样品,一天后、两天后、三天后、四天后一直是酥脆的,没有返潮,而据称可以保持一周左右。不过我觉得,一般情况下两三天差不多了,谁那么节约呀,一周后的花生米还要吃,即使不返潮,也该有油腻味了,第四天,俺把它解决了,所以没有可靠的更远日期数据可以支持了。
2号样品,同样是中午十一时左右炒的,下午3点左右就感觉有些韧劲了,咬下去没那么脆口了,原因是热花生将盐化成了盐水,吸收了盐水的花生当然最容易返潮。
3号样品,下午3时,表现良好,到晚饭时就有点不给力了。