冯小怜兰陵王:补钙进行时----香辣蚕豆玉米牛肉粒
补钙进行时----香辣蚕豆玉米牛肉粒
前天在电梯里遇到对面邻居男孩的妈妈,手里拎了一大箱高钙奶说给儿子补补,嚷嚷着说:“儿子比同班的矮一个头。急人。。”昨又看到留美坐家也在发急,看来这个春天着急孩子的身高的妈妈不在少数
前两天听央视里大师傅说蚕豆是补钙的好东西,唔,补钙除了牛奶,豆制品,骨汤,还有芝麻,还有一些蔬菜的,我这个‘豆迷’本来就从不错过任何季节的豆子的
春天吃点蚕豆是常理,(提醒:我知道有些人对蚕豆过敏,如果给从未吃过蚕豆的5岁以下孩童要注意有没有家族遗传病史!)。再加上牛肉,玉米,红椒都富含维生素,炒在一起,调味浓厚一些,营养丰富又下饭,给孩子补钙正合适
虽取名是香辣蚕豆玉米牛肉粒是为了顺口,其实也没那么辣
这边的蚕豆不象家乡的,就是刚上市也没有碰到过连内皮都能吃的,内皮总是比较厚也没那么绿,所以都没法做清炒和做葱油蚕豆,只有剥了内皮才能好吃得入口酥。
从左到右不同年龄段的蚕豆
剥去内衣的
1:用料:蚕豆米(用嫩的,老的其他用,剥去内衣的蚕豆就不用洗了),玉米粒,牛里脊,红辣椒(备个碗汁,有蚝油,盐,糖,水淀粉)
2:牛里脊先顺肉纹切成条,再逆条纹切成丁(1.5厘米见方)
3:牛肉丁用料酒\少许生粉水\一捏糖\生抽抓捏均匀后,加一勺油包裹均匀备用。
4:热锅凉油将牛肉划至变色即出锅,
5:留底油,放入蚕豆瓣小火慢炒一下,等豆瓣差不多成熟时放入玉米粒轻翻炒,再加入红椒、牛肉粒
加入碗汁,兜炒均匀后起锅。
下饭
1、老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者可以多食用;
2、中焦虚寒者不宜食用,发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。
注意事项
蚕豆不宜与田螺同食。