昨天清理冰箱的时候,发现有一块漏网之鱼,哈!是一块三文鱼,一个月前买的新鲜的,吃了一半,另一半放在冷冻室里,解冻了以后,在想怎样来烹调这个三文鱼呢,看到前几天做的酸梅酱,有了!那就用酸梅酱来烤三文鱼吧。
酸酸甜甜的酸梅酱和三文鱼的结合,绝对刺激你的味蕾!
现在来看一下如何挑选新鲜的三文鱼:
三文鱼和其他鱼类一样,讲究的是新鲜。看三文鱼新不新鲜,就要从口感、手感和颜色来观察。
颜色:新鲜的三文鱼会有种隐隐流动的光泽,带着润泽的感觉。而不新鲜的三文鱼,就会失去那一层光泽,色泽较为暗淡无光。如果是买原条三文鱼的话,最好掰开三文鱼的鳃来仔细看看,新鲜的三文鱼鱼鳃是鲜红的,而不新鲜的三文鱼是会发黑的。
手感:新鲜的三文鱼摸上去会感觉有弹性的,按下去会自己慢慢回复。不新鲜的三文鱼摸上去则是死实实的,木木的没有弹性。
口感:新鲜的三文鱼入口会感觉到结实饱满,鱼油丰盈有化口的感觉。至于不新鲜的三文鱼,则入口会有散身和霉烂之感。
另外,倘若是去批发市场买原条三文鱼,最好挑当日到的冰鲜鱼,因为有些无良销售商会把当日卖不完的三文鱼放入冷库,第二日再解冻重新拿出来卖,经过多次解冻后的三文鱼,蛋白质分解加剧,卫生和质量都令人担忧。
先来看看如何制作酸梅酱:
超简单的微波炉制作酸梅酱的方法(6分钟就可以做出美味的酸梅酱):
材料:
青梅------500克
冰糖------150克
细砂糖----100克
制作过程:
1、将青梅清洗干净,晾干水份。
2、将青梅的蒂部去掉。
3、取一微波炉适和的碗(最好是高身点的,防止加热的过程酱汁溢出来),把所有材料放进去。
4、高火加热4分钟。
5、青梅就已经变得软烂了,用勺子把青梅捣烂。
6、再高火加热2分钟,酸酸甜甜的酸梅酱就做好了,是不是超简单呢?
TIPS:
1、青梅也可以去皮,没能去皮的青梅稍为有点苦,不介意的可以忽略。
2、最好是高身的微波碗,我用的这种碗还是会有酱汁溢出来,切记。
3、做好的酸梅酱装在干净的玻璃瓶内,放冰箱冷藏保存。
4、各家的微波炉火力不一样,观察一下青梅可以压烂就可以了。
酸梅酱烤三文鱼
材料:
三文鱼----150克
酸梅酱----2大勺
食盐------1小勺
植物油----1小勺
制作过程:
1、将三文鱼解冻,洗净。
2、三文鱼切成小块状。
3、加一小勺食盐腌制10分钟。
4、烤盘铺上锡纸,在锡纸上刷上一层植物油。
5、将三文鱼铺在烤盘上,在三文鱼上涂上一层植物油,再淋上酸梅酱。
6、放入预热好的烤箱内,220度,烤10分钟即可。