十大又黄又暴力美剧:【创意新派菜】卖相好口感棒—千叶文夹心蛋糕\\咖啡蛋糕卷
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/14 10:35:25
【创意新派菜】卖相好口感棒—千叶文夹心蛋糕
蛋白150克、塔塔粉0.5克(可用几滴白醋或者柠檬汁代替)、细砂糖90克材料E:蛋黄1个、果酱2大勺 制作:
1.将材料E混合拌匀,过筛后装入裱花袋中备用。2.将材料A混合,再加入材料B和材料C搅拌均匀,调成蛋黄糊(低筋粉要过筛)。3.材料D放入容器中,打发成干性发泡的蛋白霜。4.先将1/3的蛋白霜与蛋黄糊轻轻拌匀。5.将做法4再倒入剩余的2/3蛋白霜里,轻而快的翻拌均匀。6.将拌好的面糊倒入铺好油纸的长方形烤盘中,用刮板刮平表面后,将做法1的材料均匀的在蛋糕糊表面挤出线条图案。7.然后用牙签来回划拨,使蛋黄液呈如竹叶般的纹路,即可送入烤箱烤制。 烤制:(时间温度仅供参考,请以自家烤箱为标准)烤箱提前预热,190度,18-20分钟,出炉放凉后,对切成2片,根据个人口味中间抹上奶油或者果酱,然后再切小块即可,也可以卷成瑞士卷。
咖啡蛋糕卷
材料:
鸡蛋4个,细砂糖70克、盐1/4小勺(我没放)、牛奶30克、色拉油50克、低筋粉90克、玉米淀粉10克、即溶咖啡粉15克+热水50克(先调匀)
制作:
1.蛋白分3次加入50克砂糖打至中性发泡即可。
2.蛋黄、牛奶、色拉油、咖啡液用打蛋器打至粗泡,加入20克糖搅均。
3.筛入低筋面粉,翻拌均匀。
4.取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合,切拌均匀。
5.将拌好的蛋黄糊再倒回剩余的2/3蛋白霜中切拌均匀。
6.烤盘铺油纸,将拌好的蛋糕糊倒入烤盘中,抹平。
7.烤好立即倒扣到烤网上,放至温热,抹上果酱卷起,放入冰箱20分钟定型,切段即可。
烤制:
145度,20分钟。(请根据自家烤箱脾气调整时间和温度)
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