关于爱情的经典歌曲:甘薯啤酒饮料-食品手册
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/11 20:26:31
甘薯啤酒饮料
以鲜甘薯为原料,辅以大枣汁,利用啤酒酵母和葡萄球酵母混合发酵,经调配、杀菌,制成酸甜可口,香味纯正,泡沫洁白丰富的新鲜甘薯发酵配合饮料。
操作要点:
①液化:添加0.1%a—淀粉酶,在温度70℃pH=5.6条件下液化60分钟。
②糖化:添加0.1的糖化酶,在温度55℃,pH=4.5条件下,反应30分钟。
③醪液调整:浆液可溶性固形物浓度调整4%-5%。pH为4.8-5.2,干啤酒花1%。
④接种发酵:添加2%-3%啤酒酵母液态培养液及2%-3%(W/W)的固定化葡萄酒酵母种子,发酵温度10-12℃,时间3-4天,醪液发酵终点可溶性固形物含量为2%-2.5%。
⑤调配后发酵:添加可溶性固形物含量为5.5%-6%的枣汁,调节pH为4.2-4.3,发酵温度10-12℃,时间为2-3天,发酵终点可溶性固形物含量为2%-2.5%。
⑥澄清:罐温降至0℃左右,保持12小时,吸上清液,要求液体的透光率大于95%。
⑦杀菌:料液终点pH为4.0-4.2,属酸性食品,采用巴氏杀茵公式为10-20-15分钟/70℃。
啤酒是不是饮料
啤酒和饮料
啤酒是否属于碳酸饮料?
啤酒是碳酸饮料吗?
啤酒算碳酸饮料吗?
啤酒算不算碳酸饮料
哪里有卖《啤酒工业手册》?
保温瓶为什么不能装饮料和啤酒
为什么啤酒不能和饮料混着喝啊??
为小店取名,专营啤酒饮料
啤酒是饮料还是酒?孩子饮用啤酒是否合理?
北京御食园食品生产的营养小甘薯和糖葫芦,苏州哪有的卖?
广州饮料食品批发市场在哪
南京有哪些酒,食品,饮料企业
啤酒酵母是无糖还是低糖食品?
甘薯是什么?
哪有啤酒工业手册下载??速回 谢谢
饮料和啤酒混合会对人体有危害吗?
喝啤酒后可以喝碳酸性饮料吗
我开了个饮料铺,可经营啤酒,饮料,请问、、
食品公司 市场终端维护手册的内容有那些
帮忙找十个知名饮料或食品的广告语~ ~!
在天津有什么儿童食品/饮料最热卖?
抽烟的时候最好配什么食品或者饮料?