上海李雅门:酸甜排骨做法
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/13 14:53:04
开胃下饭酸甜排骨做法 hnnycyx网摘
准备原料:
排骨900克,青椒和胡萝卜适量(用红、黄椒更好),白醋60ml,白糖40克,番茄浆60ml,生姜5片,蒜5瓣,盐2小勺,生抽30ml,生粉6大匙(腌排骨时放一点点,其他的是排骨下锅前用来拍粉的)
制作步骤:
1、排骨切小段,冲洗干净血水、沥干,用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上;
2、青椒和胡萝卜切小块用开水焯一下断生;
3、把排骨粘上一层生粉,把多余的生粉抖掉;
4、用小奶锅里放油,加热至冒烟时,把粘了生粉的排骨放进去,大火炸1分钟。转小火把排骨炸熟,最后再开大火炸半分钟逼出油;
5、捞起排骨,沥干油,晾凉;
6、白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里,加入4汤匙水,煮成浓稠状的酸甜酱;
7、晾凉的排骨放进锅里;
8、加入先在开水里烫过的青椒和胡萝卜翻炒均匀,让每一块排骨都粘上酸甜酱汁即可。
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准备原料:
排骨900克,青椒和胡萝卜适量(用红、黄椒更好),白醋60ml,白糖40克,番茄浆60ml,生姜5片,蒜5瓣,盐2小勺,生抽30ml,生粉6大匙(腌排骨时放一点点,其他的是排骨下锅前用来拍粉的)
制作步骤:
1、排骨切小段,冲洗干净血水、沥干,用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上;
2、青椒和胡萝卜切小块用开水焯一下断生;
3、把排骨粘上一层生粉,把多余的生粉抖掉;
4、用小奶锅里放油,加热至冒烟时,把粘了生粉的排骨放进去,大火炸1分钟。转小火把排骨炸熟,最后再开大火炸半分钟逼出油;
5、捞起排骨,沥干油,晾凉;
6、白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里,加入4汤匙水,煮成浓稠状的酸甜酱;
7、晾凉的排骨放进锅里;
8、加入先在开水里烫过的青椒和胡萝卜翻炒均匀,让每一块排骨都粘上酸甜酱汁即可。