烟台瑞祥保洁:全家的最爱~~~土豆虾仁盖浇饭[原创]
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/30 15:31:38
全家的最爱~~~土豆虾仁盖浇饭[原创]
这道菜是俺们家饭桌上的保留菜肴。虽然没什么技术含量、虽然不是山珍海味、虽然相貌普通，但是对味儿才最重要哈！好吃的关键就在汤汁中，所以汤汁一定要做够多，才够分哈
昨天俺的照相机突然罢工了，所以图片拍的不全。相信亲们能看懂哈
原料：土豆480克（含皮）、虾仁160克（去皮后）、葱末、蒜2瓣、老抽、盐、冷水适量；米饭、黑芝麻。
具体做法：
1、先将虾剥皮成虾仁，用刀拦成1厘米长的小段备用。
2、将土豆削皮，中间切开成两半儿，再将其中一半儿中间切开。
3、将切开的土豆横切成2毫米厚的片状备用（炒这道菜时，土豆不需过清水，所以一定不可提前切片防止变锈）。
4、将蒜切成薄片备用。
5、热锅放油，放入葱、蒜片煸炒出香味。
6、将虾仁放入5中，轻炒至稍变色，放入土豆片翻炒均匀。
7、2-3分钟后加入老抽，炒匀，加水没过土豆。
8、大火烧开后，改中小火，盖锅盖至土豆变软、汤汁变浓稠。
9、加盐，炒匀，关火。
10、将米饭盛入饭碗中（不需要压实，否则没有松软感）倒扣在盘子中央。撒上黑芝麻。
11、将土豆虾仁均匀的浇在米饭周围。
12、大功告成！低头开吃哈~~~