第十代思域改装轮毂:用烧肉的法子烹一条腊鱼—【焖烧腊鱼】
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/22 02:17:12
主料:腊鱼,青椒
调料:姜,蒜,花椒,辣椒,八角,葱,盐,料酒,酱油,醋,糖
步骤:
1.腊鱼泡软后剁成小块沥干水份,青椒去蒂切小块。姜蒜切片。
2.锅中放多些油,烧热后下腊鱼块过油至表面金黄,而后,捞出沥干油份。
3.锅里留少量底油,依次下入姜蒜,八角,辣椒,花椒炸香。
4.倒入腊鱼块,调入料酒,盐,糖,醋,酱油,加一碗水,大火烧开后,转中火,盖上盖焖20分钟左右。
5.下入青椒块,待青椒断生后,大火收汁撒上葱花起锅。
PS:
特别说一下,步骤1里,给腊鱼过油时,锅里通常都溅油特别厉害,过程相当恐怖。这个步骤的主要作用就是让鱼块定型,其实省了也没关系,不影响口感滴。
我是因为这条鱼,被我泡了两天两夜,泡得实在是太软了,怕煮散了才过油滴。。。
事实证明,散了的更入味,更好吃,只是卖相不好而矣。。。
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另外附上,83小钟家的其它几款烹鱼美味,希望你也能喜欢。。。
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