pgd713 磁力链接:美味肥肠:清洗方法和烹饪做法
肥肠(又名猪大肠, 猪肚),凡提倡健康饮食的人群都会抵制它,胆固醇,油脂超高,还因为它原始的功能让人闻者色变…….肥肠不提倡在外面吃,但在家自己做处理干净的直起来完全无负担,味道还很鲜美!
肥肠的清洗方法:
在超市买的已经大致清洗过肥肠会省去不少的功夫。
(如果是在菜市买的那种完全没有清洗的肥肠就先用面粉,醋揉搓一遍,冲水后用开水略汆烫一下再进行以下步骤。)
把肥肠先翻一面,又油的一面朝外,不考虑形状的可以直接用剪刀剪开。
首先,用面粉将大肠搓洗一遍,然后用清水冲净,再用盐反复搓洗几遍,最后用醋搓洗;洗干净一面后要将大肠翻过来用同样的方法再将另一面也清洗干净。等把大肠放在清水里揉搓几下后, 水还是很清的时候,说明就彻底洗干净了。
大肠的里面会有很多油脂,如果喜欢肥一点的可不将其撕去,如果不喜欢那就撕了它吧,我是撕了一部分,留了一部分。不过油脂中容易藏有脏东西,一定要仔细清洗干净哦。
锅内加姜片,水煮开,放入肥肠汆烫一两分钟后捞出再用清水冲洗干净即可。
这样处理好的肥肠异味几乎完全没有了,而且只剩薄薄的一层肠皮,完全无脂肪。
酸辣肥肠做法:
原料:
主料:猪大肠800克。
配菜:泡椒、泡菜适量。
卤料:
八角两颗、桂皮一小块、香叶几片、草果一颗、花椒十余颗、冰糖10克、老抽两小勺、生抽两小勺、料酒两小勺;盐、姜片、葱段适量。
调料:姜丝、大蒜、葱花,鸡精各适量。
做法:
经验分享:
1、第一步焯烫大肠时不要盖锅盖,以免会有异味哦;
2、卤大肠的时候可一次多卤一些放在冰箱,吃的时候拿出来再炒很方便;
3、如果喜欢再辣一些在出锅前再淋些辣椒油,看起来会更有食欲滴。
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猪肠(英文名: chitling)chitling: 猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
适宜人群: 一般人都可食用。适宜大肠病变,如痔疮、便血、脱肛者食用;适宜小便频多者食用。
挑选:新鲜猪肠——呈乳白色,质稍软,具有韧性,有黏液。变质猪肠——呈淡绿色或灰绿色,组织软,无韧性,易断裂,具有腐败恶臭味。
禁忌:感冒期间忌食;因其性寒,凡脾虚便溏者亦忌。