浙江华冶苏为宝:【冬季养生菜】胡萝卜炖牛腩
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/22 00:38:10
【冬季养生菜】胡萝卜炖牛腩
有句话说的好:“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”。可见,冬季吃萝卜有很多的益处。今天我就向大家推荐一道“胡萝卜烧牛腩”,味道十分鲜美,老少皆宜。不仅可以当做一道菜配着米饭吃,而且还可以做成牛肉面呢!先来看一下胡萝卜的营养价值吧。萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素,可增强机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌,抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳良纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。胡萝卜素因属脂溶性物质,故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此,食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用,或同肉类同煨,以保证有效成分被人体吸收利用。而冬季比较适合吃的肉类以牛羊肉为主,从中医角度来说,牛羊肉性温而不燥,具有补肾壮阳、驱寒、温补气血的功效,因此冬季适当吃些牛羊肉,可以缓解这些症状,既可以御寒,又有很好的滋补作用。
原料:牛腩、胡萝卜、葱、姜、八角、花椒、草果、红酒(或料酒)、老抽、生抽、红糖、盐。
1. 牛腩切成块,放入花椒水中浸泡3小时,泡出血水。然后洗净,沥干水分备用。
2. 胡萝卜切滚刀块。葱切段,姜切片。
3. 准备好调料。
4. 锅内放油,油热后将牛腩倒入。迅速翻炒。
5. 变色后倒入红酒(或者料酒)。大火炒至水分吸干。
6. 倒入葱姜,翻炒入味。
7. 倒入老抽。
8. 倒入生抽。翻炒均匀。
9. 倒入红糖,改中火使之上色、入味。
10. 加水迈过牛肉。
11. 放入八角和草果。(也可以放几个山楂)。
12. 大火烧开后撇去浮沫。
13. 倒入砂锅中。中小火炖一个半小时后加入胡萝卜。
14. 再炖半小时左右,直至牛肉和胡萝卜软烂,放入盐入味。
15. 鲜美入味,营养丰富。
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