永康实木门批发价格表:好吃的面条
美食
番茄酱
蚝油
f9
面条
分类: 面面俱到
【双酱汁炒面】
番茄酱+蚝油做炒面的做法是跟一位大厨学的。
一般每个厨师手中,都有那么几款秘制或者私房的东西。
据这位大师讲,番茄酱+蚝油,做炒面味道特别鲜香,味道绝佳。
蚝油和番茄酱可都是我们厨房常备的
把两种酱料混合在一起会有意想不到的美味吗?
大厨说,不信,回家试试去!~~
大厨还说了,如果你不嫌麻烦,有足够耐心的话
可以将两种酱料再次加工
取番茄酱、蚝油按1:4的比例
料油(各种香料、葱、姜炼制好的油)入锅烧热
用干葱末、姜末、搅合均匀后
加味精、白糖、浓缩鸡汁,用小火慢炒,再加高汤,炒匀炒透
用这种秘制的酱
可用于烧、熘、煨、煲、焅等各种菜肴。
先试做简单的炒面
真的好吃吗?
看卖相~~还不错哩!
尝尝!
我炒的有点儿干了,第一次做没有经验,应该提前将番茄酱和蚝油混合后再用,炒面更均匀入味儿。
番茄酱鲜甜微酸,蚝油号称“海中的奶油”,酸酸甜甜、入口香滑,做早餐中餐都不错,因为烹饪简单,适合早上的快节奏。
面条可以选择蒸卤面的那种半熟的面。(卖压面条的地方一般都有卖)
【主料】蒸卤面的面条3两
【配料】胡萝卜半根、青椒、红椒3、4只
【调料】蚝油、番茄酱
【做法】
1、先炒鸡蛋。油不要烧太热,3成热的时候,就可以将搅打好的鸡蛋液倒入。待蛋液刚凝固的时候,用锅铲划散,稍微再炒炒,盛出。
2、青红椒和胡萝卜都切成小叮,为了好熟!我舍不得油,就趁着炒鸡蛋的锅子,下青红椒、胡萝卜叮继续炒,炒个1、2分钟,倒入面条。
3、用筷子将面条划拉散,让每根面条都均匀裹上油。放蚝油和番茄酱,一般做炒面的最佳比例是蚝油:番茄酱为2:1,即两勺蚝油加一勺番茄酱,具体看面条的多少来放。其实最好提前将蚝油和番茄酱按比例在小碗里调拌好,再浇到面上,比较容易让面条均匀裹上酱汁儿。
4、将之前炒好的鸡蛋碎一并倒入锅子里,和面条,菜混合在一起,因为蚝油咸鲜,番茄酱甜中带酸,所以盐啊,味精啊,糖啊~~~~之类的调料就不用再放,味道已经相当够了。
出锅~~
5分钟不到,一盘色彩鲜艳,开胃醒神的酱汁儿面就炒好了。
每根面条上都裹上了酱汁儿,蚝汁明亮,口味咸鲜、番茄酱色泽红艳,口感清甜又有些微甜,的确灰常令人惊喜!
附10款风味面条做法(点击文字进入)
点击文字进入:何处适宜宾客(一)不可不吃【宜宾的面】46图,慢慢看哦!
感谢分享:)
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