云南罗敏生活糜烂:秋季补充胶原蛋白的首选菜——香辣美容蹄
.清晨起来,来到阳台,打开窗户,秋风夹着秋雨的味道拂面而来,顿感一丝丝凉意。而这顿时的
.喜欢秋天,这是一个丰收的季节,野果飘香,夜香缭绕。这是一个沉稳而内敛的季节。微风中,
.秋天也有烦人的时候,那就是皮肤干燥,水分缺失。这时就应该注意饮食调养了,多吃一些富含
.今天就为大家介绍一道秋季补充胶原蛋白的首选菜——香辣美容蹄。中医认为猪蹄性平,味甘
【原材料和调味料】
【原材料】:猪蹄
【调味料】:炖卤肉包,姜片,蒜瓣,大葱段,香叶,八角,桂皮,干红辣椒、冰糖,盐,生抽,老抽,
制作方法:
猪蹄去腥的处理:
1:猪蹄洗净,用钳子拔去猪毛,切块备用。
2:锅内放水,放入猪蹄,煮20分钟至起大量的浮沫。
3:捞出猪蹄,冲洗干净多余的浮沫,如果猪蹄上还有猪毛,再用钳子拨掉。
酱猪蹄的做法:
1:锅内放水,将卤肉炖包里的材料用纱布包好,和姜片、蒜瓣、大葱段、香叶、八角、桂皮一起放入锅内,倒入花椒水,开大火煮30分钟,制成卤汤。
2:将冲洗干净的猪蹄放入卤汤内,
3:大火煮开,转中小火煮1小时至猪蹄软烂,关火再焖30分钟后再捞出猪蹄。
4:锅内放油烧热,放入冰糖,转小火慢慢搅拌,
5:至冰糖溶化呈棕黄色时,倒入一小半碗凉水,搅拌制成糖浆。
6:放入猪蹄,干红辣椒,不停翻炒,使猪蹄表面均匀的挂上糖色。
7:往锅内倒入一小碗卤汤,放入盐、生抽、老抽、老陈醋调味,
8:小火炖至汤汁剩一半时,开大火煮至汤汁收干,出锅撒上白芝麻即可。
【慧心经验与心得】:
1:其实我们从市场上买来的猪蹄已经去过毛了,不过为了卫生,处理猪蹄之前还是应该检查一
2:煮至起大量的浮沫,一是为了去除猪蹄上的杂质,二是可以有效的去除腥味。
3:炖猪蹄时先将卤汤煮开,是为了使香料的香味,更充分的发挥出来。加入花椒水,可以祛除
4:猪蹄煮熟后,再焖30分钟,这样煮出的猪蹄更有味。
5:制作糖浆时,一定要用小火,且要不停的搅拌,以免糊锅。
【慧心贴心叮咛】:
1:临睡前不宜吃猪蹄,以免增加血黏度;
2:适宜血虚者食用;适宜年老体弱者食用;适宜产后缺奶者食用;适宜腰脚软弱无力者食用;适
3:由于猪蹄中的胆固醇含量较高,因此有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多;患有肝