番茄人工授粉采用什么:三文鱼料理:生吃的哲学 熟吃的智慧
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/24 20:23:03
挪威的海水冰凉透彻,绵长的海岸线里藏有大大小小的纵深峡湾,气候也因接近北极而寒冷彻骨。在深水里生活三年才成熟的三文鱼只有积蓄大量的鱼油才能抵御海水的冰冷,所以被誉为冰海之王的它们不仅口味了得,营养也不容忽视。就算是附庸风雅,我们也该好好计划一下这个已然到来的秋冬季——每年三文鱼最肥美的时节。
生吃的哲学
三文鱼塔塔
烟熏三文鱼油梨卷配咯吱
如今在挪威的不少饭馆里都有三文鱼刺身提供。但在高档的西式大餐里,三文鱼还是多用最传统的手法烹制——烟熏。烟熏三文鱼是欧洲人年饭里的一道基础菜,圣诞前夕全家人围坐在一起,搭配着黄油和新鲜的柠檬汁,吃上温馨的一餐。每年奥斯卡颁奖典礼后的奥斯卡晚宴中,也总会有小金人形状的烟熏三文鱼配鱼子酱登场,抚慰没有获奖的电影工作者们,确保每人都能带个小金人回家。
烟熏分冷熏和热熏两种,其中冷熏是利用低温将木香慢慢推入食物,使得食物不被熏熟,弹性依然。将做冷熏的鲜三文鱼肉涂上盐、胡椒粉、白糖和黄酒腌制十分钟,然后再把腌好的三文鱼放入烟熏炉,铺以拌匀的小米、茶叶和锯末熏烤。油梨果的果肉切薄片卷成卷筒,熏好的三文鱼切成丁和脆皮一起放入其中,最后再配上咯吱盒和几滴浓缩的意大利黑醋,三文鱼肉熏味香浓肉质鲜嫩,咯吱盒酥脆,油梨片爽口,味美无比。烤紫薯杂菌三文鱼在日本,煎三文鱼其实是最普遍的吃法。把三文鱼片用盐渍涂抹腌制,待食用时加少许油双面一煎就成了,方便又美味。
而在最受欢迎的茶泡饭中,煎三文鱼是必备食材之一。每每加班到深夜,或是微醉归来,一碗清淡爽口的茶泡饭最得人心。饭里的三文鱼营养丰富却又不油腻,海苔和绿茶清爽利口。在我们的中餐里,也有类似的吃法。平日里用蔬菜汁和柠檬黑椒腌料把三文鱼腌制起来备用,食用时切成厚片并煎熟,垫以烤至两面金黄的去皮紫薯厚片和汆水炸干的蟹味菇、茶树菇,稍微撒些柠檬椒盐即可。三文鱼的咸香和紫薯的甘甜相得益彰,而夹在中间的菌类在吸掉多余的油的同时,也变得鲜美诱人。三文鱼翅烧煮物料理是日本常见的家庭料理,简单易操作且味道鲜美。我们常吃的7-11的关东煮就是煮物料理的一种。除了熬点外,还有各式肉类与蔬菜的搭配,海带、蛤蜊、比目鱼、三文鱼等也都能配上合适的豆制品和蔬菜,做成美味的日本煮物。
这道三文鱼翅烧里的主要食材是三文鱼脖子。先用酒、味淋烧开点火至6成热,然后放入鱼脖子小火煮15分钟,加入一半酱油煮10分钟后再加入另一半酱油煮,大火收汁。最后还要把胡萝卜刻成樱花,笋刻成笋叶一起摆入盘中。平添卖相的同时也能够合理地搭配鱼类和蔬菜的营养,更有益于身体健康。时尚论坛
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