我想你了怎么办:秋补正当时——胡萝卜黄豆焖排骨
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秋补正当时——胡萝卜黄豆焖排骨 (2008-09-02 09:49:40) 标签:保健 饮食 排骨 黄豆 胡萝卜 分类:简单美味的菜式
天气渐凉,俗话说“一夏无病三分虚,秋季一到当进补”。说起进补,我就想起小时候,妈妈看我这瘦弱的身子不顺眼,为了一口吃个胖子,于是在假期又是炖品,又是大虾。到晚上,我竟虚不受补,狂吐不止,咽口凉开水都要吐,最后靠吃霍香正气丸才止了吐。现在逼得我都不敢相信老妈了,自己找些书来看,才知道夏季天气酷热,吃凉冷食品较多,人的脾胃受到了损害,秋季进补先当补脾胃,一开始就吃太多腻滞的东西,反而适得其反。夏天是身体营养消耗最大的季节,夏季的消耗和气候的变化常易出现秋燥,最常见的症状就是皮肤干燥,口干咽痛。为了适应气候的变化,补偿夏季的消耗,除了要多吃新鲜水果,如梨、苹果、奇异果等,也可适当吃一些补品。所谓补品,并不是一定要鲍参翅肚等名贵材料,很普通的材料,搭配得当,也能达到好的补益功效。
黄豆益气养血,健脾。《食疗本草》记载:“益气润肌肤”。胡萝卜则健脾化滞,配合排骨滋阴润燥、益精补血,正是补而不燥,养颜健身。这款菜还有一项功效:含钙质较高,是传说中的增高菜(一般人我不告诉他)
材料:胡萝卜一根、排骨300克、发好的黄豆200克
调料:盐、糖、植物油、酱油、蒜茸
做法:
1、排骨先用凉水泡,倒掉血水,胡萝卜切块,黄豆提前泡发好。
2、起油锅,下蒜蓉出香味,放排骨,放酱油、糖快炒。
3、加入黄豆,翻炒几下后,换瓦煲,加水盖过排骨。
4、加入胡萝卜,水开后转慢火焖一小时,加盐。
*注意:
- 排骨的处理也可以先用水煮,去掉血水再放锅里炒。
- 如果给小朋友吃,要注意斩排骨时可能留有骨碎。
- 焖一小时只是大概时间,喜欢排骨和黄豆更软烂的可以焖的时间再长一些,赶时间的,半个小时也可以吃。
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