新版预包装标签通则:猪肝解毒烹制法----私房葱香煎猪肝
猪肝解毒秘招一:
尚若肝脏的种种毒性物质未能排净,或解毒功能下降,那么有毒物质就会残留在肝脏的血液中,可能会诱发癌症、白血病与其它疾病。由于猪肝中有毒的血液是分散在数以万计的肝血窦中,所以买回猪肝后的第一招便是放在自来水龙头下冲洗一下,然后放在盆内浸泡1小时左右,直到泡出的残血颜色变得很浅为止。
猪肝解毒秘招二:(家中常用的方式)
时常因为买回猪肝要急于烹饪,没有太多时间浸泡,这时候就可以将猪肝冲洗干净后,按照需要切成
准备一碗水,加入几滴白醋,然后将猪肝片放入里面浸泡10分钟就好了。
猪肝解毒秘招三:
猪肝含有多种营养物质,它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜,对上班族补血明目,儿童的生长发育都极其有利,但猪肝里会有一些病菌和寄生虫卵,炒猪肝一定不能里面还带着血就食用了,另可稍微炒老一些,也不要留有后患。因此炒猪肝可以用腌制后再煎的方法,不一味求嫩,既能有效去毒,又能杀死病菌、寄生虫卵。
品尝过各种各样的猪肝烹制方法,得益于妈妈烤制猪肝的灵感,我精心挑选了市面上的“粉肝”(口感嫩而多汁)而不是“柴肝”(口感硬而干涩),厚厚切片,恰到好处的火候将猪肝外层煎出薄薄的脆皮,而稀薄的芡汁能保留猪肝里内鲜嫩而多汁,唇齿间轻微爆裂的丰腴口感让人有品尝鹅肝的错觉,再撒入香葱,轻轻拍匀在每一片厚厚的猪肝上,这盘自己研制的香煎猪肝端上饭桌,得到了家人一致高度的赞美。
用心品味生活,就像这样对待一份快被人遗弃的猪肝,不仅为它平了反,也足以让它笑傲江湖了。
美食小秘密:
3.煎制时用小火,时间一般为