冬枣和红枣是同一种吗:蚝油黄瓜拌海蜇
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/10 05:40:45
标题:蚝油黄瓜拌海蜇收藏 编辑 删除 楼主 | 上一篇 下一篇伊拉克
调料:盐、蚝油、香醋、蒜、白糖、麻油、小米辣椒
这是瓶装的盐水海蜇头,口感比袋装的海蜇丝要好,不过一般都比较咸。可以切丝后多冲洗几次,冲去泥沙,再用清水泡上几小时撤咸。
这是准备好的其他主要材料。不喜欢吃辣椒或蒜的话,小米辣椒和蒜瓣也可以不要。
做法依然还是看图说话:
1.海蜇头切丝清洗、浸泡。
2.黄瓜切丝,用少许盐码味;小米辣切圈;蒜瓣拍碎,倒入香醋中制成蒜醋汁待用。
3.焯烫海蜇丝后过凉。焯时切记两点:一是千万别等水沸腾,当锅里的水开始冒小气泡时就可以了;二是焯水一定要迅速,海蜇入锅后马上就捞出在准备好的冰水中。要是这两点没掌握好,海蜇很容易就变老了。
4.蚝油上锅蒸5分钟左右(去腥增香),加入麻油、白糖、搅拌均匀。黄瓜挤去多余的水分,码在碗底,再放焯好的海蜇丝和小米辣。
把蒸好有蚝油浇在海蜇上了,临吃时再浇蒜醋汁。
2009-6-25 11:18:13
终于,这道蚝油黄瓜拌海蜇做好了。虽然做起来稍有点儿麻烦,不过尝到这脆嫩爽口,酸辣咸鲜的拌海蜇时,刚才的辛苦就一扫而光啦!
再瞧瞧,想吃的自己动手啊!