无锡有哪些医院:焦香味浓的干煸四季豆的五个诀窍
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/14 03:22:07
材料:四季豆300克、里脊肉100克
调料:干红辣椒50克、蒜15克、料酒1汤匙、生抽1汤匙、糖1茶匙、 花椒粉1茶匙、盐1-2茶匙
2、肉剁成末,干红辣椒洗净灰尘,擦干水分剪成小段,蒜剁成茸备好。
3、四季豆两头去筋,洗净后掰成5-6cm长段,用厨房纸吸干表面水份。
4、炸锅置火上,倒入香油大火烧至五成热时,放入四季豆,改成中火慢慢煸至表面 变白,外皮开始出现皱褶时,捞出沥干油备用。
5、炒锅下油烧热,爆香蒜和干红辣椒。
6、放入肉末,用铲子快速将肉末划散,淋入料酒,把水份翻炒煸干。
7、倒入炸过的四季豆,调入生抽、鸡精、盐、糖、花椒粉翻炒。
8、炒匀入味后煸干水份出锅装盘。
2、炸过的四季豆吸咸味,盐可以放少些。