氯霉素针水外擦痤疮:应景的月饼 - 栗蓉,栗蓉蛋黄,豆沙蛋黄月饼
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/17 01:43:43
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铺天盖地的信息,广告,短信,美食论坛,无一不在提示你中秋节的到来,即便反应再迟钝,也该在这秋乏中应应景了...
去年刚开始做月饼的时候,热情膨胀,做了好几次,今年的热乎劲就大打折扣了,总是借口,过节还早着呢,再等等再等等,等来等去终于有一天发现中秋已逼近眼前了,万事已俱备,这勤快的精气神儿,快来附身吧!
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<月饼>
原料:
低粉:160克 , 植物油:40克, 转化糖浆: 110克, 碱水:1小匙 (食用碱粉和水按1:3调的),盐:少许
馅料: 栗蓉,蛋黄,豆沙
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栗蓉的做法:
栗子洗净,放高压锅中,加水,高压20分钟左右,放凉后剥皮(累人啊,指甲都要交待了,强烈建议边看电视边执行这项操作,否则,会强烈打击你再次操作的信心!)
将剥好的栗子全部放进搅拌机打成细末,越细越好,净锅加热,加入栗泥,翻炒至没有结块,加糖,油炒均匀即可
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月饼的做法:
1.把油、糖浆、碱水及盐放容器中,微波炉加热30秒,至糖浆变稀。筛入面粉,用橡皮刀拌匀,做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜,室温下放置4小时以上
2.分隔面皮和馅料,皮馅比例3:7,我用15克皮,35克馅.
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3. 包月饼:手掌放一份饼皮,两手压压平,上面放一份月饼馅。一只手轻推月饼馅,另一只手的虎口包拢,手掌轻推月饼皮,使月饼皮慢慢展开,直到把月饼馅全部包住为止。
4.月饼模型中撒入少许干面粉,摇匀,把多余的面粉倒出。包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉,把月饼球放入模型中,轻轻压平,力量要均匀。然后上下左右都敲一下,就可以轻松脱模了。
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5.依次做完所有的月饼。
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6.开始烘烤,先用200度的温度烤大概7分钟,到表面稍稍上色出炉。
7、冷却5分钟以后表面刷上蛋液(蛋液用20克蛋黄+10克蛋白调制)
8、再次烘烤,大概6--8分钟,到表面金黄色出炉。
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9.烤好的月饼取出,放在架子上完全冷却,放入密封容器12小时以上,使其回油.
这是回油一天后的
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写着"豆沙"的是栗蓉蛋黄馅的,"枣泥"的是栗蓉的,花案的是栗蓉用完了之后用豆沙充数的豆沙蛋黄馅