大腿根部像蚊子坨很痒:老北京素丸子
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/30 19:57:45
老北京素丸子
原料：中等个头胡萝卜1.5个、中等个头白萝卜1/4个、粉丝半把、面粉1小碗、盐适量、五香粉适量、葱末适量、油1茶匙。
原料准备：胡萝卜白萝卜切丝（如果有擦丝器最好，没有的话尽量切得细一点）、粉丝泡软切末、葱切末。
做法：
1、在菜里加盐、五香粉拌匀，
2、加入面粉搅匀加入油搅匀。
3、用勺子盛起一团搅拌好的菜团。
4、5成的油温下入丸子炸至表面金黄即可。
成品：
绝对的外酥里嫩，比外面卖的好吃多了，里面加了粉丝很嫩很嫩，而且凉了吃也不硬，超赞，谢谢姜波师傅分享~
超级啰嗦的TIPS：
1、做丸子的顺序是，先放盐和调料把菜拌匀出水后再加入面粉，不用加一滴水只用菜里杀出的水分就可以了。
2、加入粉丝是为了让里面的口感很嫩，粉丝要充分泡熟，姜师傅说最好用凉水泡一夜。
3、加油是为了使成品更酥脆。
4、如果不知道油温到不到就先放进去一个丸子，锅里起大炮就可以了。
5、放入丸子后不要马上翻动，这样会粘锅底而且丸子会散，让丸子一面定型后在翻动就不会出现这样的问题了。