红壹佰照明有限公司:夏季美味81～鱼味香
材料：青鱼头
调料：盐，料酒，姜，干红辣椒，生抽，老抽，白糖，胡椒粉，蚝油，葱花
步骤：
1.鱼头去鳃洗净沥干水份，加盐，料酒，姜丝腌制30分钟左右。 材料：草鱼，料酒，盐，葱姜，黄豆酱，老抽，胡椒粉，红椒丁。 步骤： 1.草鱼洗净剁成块加料酒，少许盐腌制15分钟左右。 2.腌好的鱼块下油锅煎至外表金黄后出锅备用。 4.倒入煎好的鱼块，加一碗清水，调入老抽，胡椒粉烧开后转中小火煮5分钟左右 5.加入红椒丁翻匀，大火收汁即可。 1.因为黄豆酱本身咸味就较重，腌鱼时盐的用量要注意，一定要少一点。 2.煎鱼块的时候一面煎好了再翻面煎另一边。不要翻锅太勤哈，觉得快粘锅时晃动下锅子就行。 3.煮鱼的时候也是尽可能的少翻锅，以免把鱼块弄碎了。 4.另外，鱼块煎得“枯”一些会更香。 材料：鱼骨，盐，姜末，辣椒粉，料酒，醋，孜然粉，生粉，蛋液，面包糠 步骤： 1.切好的鱼骨，加盐，姜末，辣椒粉，料酒，醋，孜然粉腌制入味。 2.依次滚一层生粉，蛋液，面包糠。 3.热锅下油，待油六成热左右，下处理好的鱼骨，炸至两面金黄后捞出沥油。 1.鱼骨腌了一天一夜才炸的，味道进得很透。 2.步骤2里的过程， 3.入油锅时，油温不要过高，以免外面炸好后里面的鱼骨还未熟。 4.吃的时候可以依自个口味配点酱锅泥鳅 材料：泥鳅，千张，干红辣椒，花椒，姜蒜，香菜，酱油，醋，白糖，盐，味精，老干妈，豆瓣酱。 制作： 1.泥鳅买回来，放滴了油的清水里养一天，让其吐净泥沙，用盐搓净泥鳅表面的粘液， 4.把泥鳅倒入煮沸的锅里，马上盖上锅盖。用慢火煮约10分钟左右。 往锅里倒泥鳅这一步相当血腥啊，泥鳅会在锅里拼命挣扎。SO，动作一定要干脆利落。 主料：草鱼，黑木耳，黄瓜调料：盐，料酒，胡椒粉，蛋清，水淀粉，生抽老抽，醋，蒸鱼豉油步骤：1.将草鱼去头去骨片成鱼片，加盐，料酒，胡椒粉，蛋清，水淀粉抓匀稍腌。2.黑木耳泡发后撕成小朵，黄瓜洗净切片。
2.用姜擦锅，下鱼头煎至两面微黄。
3.用锅内底油爆香姜末，下煎好的鱼头，加红椒末，加生抽，老抽，料酒，白糖，胡椒粉。
4.加入清水，烧开后转中小火10分钟左右。
5.调入蚝油，大火收汁撒上葱花即可。
2.不论是煎还是煮的过程中，都要尽量少翻锅，一面烧好再翻到另一面，中间不时的晃晃锅子就行。黄豆酱香鱼
3.锅内余油再次烧热，下葱姜末爆锅，加2大勺黄豆酱炒香
酥炸鱼骨
2.热锅下油，油热后，加老干妈，豆瓣酱炒香。再放入红辣椒，花椒，姜蒜煸炒。
3.锅里倒入适量清水，加酱油，醋，白糖烧开。
5．再沿锅边下千张，再慢火约15分钟，煮至泥鳅肉易脱骨。
6．沙锅放火上加热，倒入煮好的泥鳅和千张。加适量盐，味精调味。拌入香菜。