电梯吊钩图集:全球盛产极品美酒的国度
全球盛产极品美酒的国度
英国 代表酒类:金酒(GIN)
虽然金酒是由荷兰发明,但是它能流传至今并且如此受人喜爱,可以说是英国人的功劳。英式干金酒最早在伦敦附近生产,现在只要符合干金酒的生产规定,都可以在酒标上注明,England London Dry Gin(伦敦干金酒)的字样。大约是在17世纪,威廉三世统治英国时,发动了一场大规模的宗教战争,参战的士兵将金酒由欧洲大陆带回英国。1702一1704年,当政的安妮女王对法国进口的葡萄酒和白兰地苛以重税,而对本国的蒸馏酒降低税收。金酒因而成了英国平民百姓的廉价蒸馏酒。另外,金酒的原料低廉,生产周期短,无需长期增陈贮存,因此经济效益很高,不久就在英国流行起来。当时一家小客栈打出一个非常有趣的招牌,由此可以看出当时的金酒是何等的便宜。
金酒饮用知识: 金酒伴有浓烈的杜松子香味,如果喝纯的话,会感觉又香又烈,不太好入口。所以一般都是冰块打底,再以1:3加金酒和汤力水勾兑,最后加入柠檬片。这样一来,口感会很舒适带着淡淡的杜松子香/柠檬香,清澈甘洌。此酒很适合女孩子慢慢饮用品味,但千万别贪杯,别因为它的口味好而多喝,因为此酒后劲奇大,而且容易使人兴奋。
古巴 代表酒类:朗姆酒(RUM)
但古巴人说的甘蔗烧酒,就是用甘蔗汁酿造的烧酒,在安的列斯群岛,哥伦比亚,洪都拉斯以及墨西哥都生产这种烧酒,都是用制糖甘蔗糖蜜经发酵蒸馏获得的,所不同的的是古巴朗姆酒清澈透明,具有一股愉悦的香味,是古巴朗姆酒生产过程的一个特色。
朗姆酒饮用知识: 朗姆酒的饮用也是很有趣的。在出产国和地区,人们大多喜欢喝纯朗姆酒,不加以调混。实际上这是品尝朗姆酒最好的作法。而在美国,一般把朗姆酒用来调制鸡尾酒。 朗姆酒的用途很多,因为烧焦的蔗糖有强烈的香味,所以朗姆酒也经常用于在烹饪上制作糕点、糖果、冰淇淋以及法式大菜的调味。除此之外,朗姆酒饮用时还可加冰、加水、加可乐和加热水。据说用热水和黑色朗姆酒兑在一起,便是冬天治感冒的特效偏方。在加工烟草时加入朗姆酒可以增加风味。
日本 代表酒类:清酒(SAKE)
清酒饮用知识 清酒喝法有两种,在产品分类上会分热喝、冷喝清酒两种,但实际上一般清酒都是可热可冷饮用的。热喝是用热水温热,不能煮沸;冷喝是放置冷藏,不可加冰。清酒是种很随和易饮的酒。说它随和,是因为它几乎与任何食材都能搭配到一起,特别是东方菜肴。这有点像中国的白酒,只是没那么高的度数。
墨西哥 代表酒类:龙舌兰酒(TEQUILA)
龙舌兰酒饮用知识 墨西哥人对特基拉酒情有独钟,常净饮,每当饮酒时,先在手背上倒些海盐末来吸食,然后用腌渍过的辣椒干、柠檬干佐酒,恰似火上加油,美不胜言。特基拉酒常作鸡尾酒的酒基。
代表酒类:苏格兰威士忌(WHISHKEY)
Bushmill酿酒厂位于爱尔兰北部沿岸的Antrim市,与苏格兰的Kindred半岛只有十七英里。实际上,苏格兰威士忌的产地堪布尔顿(Camp Belton)距离Bushmill要比在爱拉岛上的酿酒厂更近一些。传说中在爱尔兰和苏格兰赫布里底群岛之间有一个水下长桥,而离Bushkill仅两英里的阿尔斯特(Ulster)岸边的巨大玄武岩石堤就是这个长桥的最南端。这个传说似乎印证了爱尔兰和苏格兰的历史渊源,当然这也体现在威士忌酒上。
威士忌饮用知识 威士忌最常规的饮用方法是单饮、加梳打水、加冰。当然也可以拿来调酒,做酒精饮料但不如爱尔兰威士忌的鸡尾酒饮品多。 下面就是几种经典的威士忌的喝法。在玻璃杯内放入冰块,分别注入威士忌、干马天尼酒和甜马天尼酒。充分混合后倒入另一个冰冻玻璃杯内。切一片橙子皮在火上烤一下,待散出香味后放入酒中。威士忌碎冰——适量的威士忌,柠檬汁,糖水,苹果汁,薄荷叶和姜汁啤酒。所有配方一起在波士杯中摇匀(除了姜汁啤酒),滤冰倒入加有碎冰的杯子里,上面注入姜汁啤酒,薄荷叶做为装饰。完美品尝——适量的威士忌,半杯冰块。这是适合任何时候饮用的最为经典的方法。当舌尖被威士忌的醇美感觉和冰块的丝丝凉意包围的时候,这份享受可称为极致。
俄罗斯 代表酒类:伏特加(VODKA)
伏特加地道的喝法,还是纯饮和冰镇后饮用。好的伏特加放入冷冻库不结冰,所以,个中好手就喜欢将冰冻过的伏特加用小杯,仰首饮尽。一入口舌喉马上被冰封,再流入胃部,就如熊熊火焰在燃烧。不能喝的人,最好先做些打底的前置作业,老手会先吃几片涂过奶油的面包,让胃壁有足够的油脂减缓对酒精的吸收。
法国 代表酒类:香槟(CHAMPAGNE)
香槟饮用知识: 香槟酒的味道醇美,适合任何时刻饮用,配任何食物都好;如举行大的宴会,用香槟比其他混合酒还恰当。在婚礼和受洗仪式上,也适合用来干杯,它也是第一流的调酒配料,而且价格也不太贵。一般来说,香槟是在餐前饮用的,因为佐餐的酒一般是葡萄酒。香槟用来佐伴鹅肝酱或甜品。在特殊情况下,也可以用它贯穿全餐。 香槟开后最好一次喝完,如想留起来,要用特制瓶塞,并放在冷凉的地方。打开过的香槟如气泡已消失,第二天仍可喝,或用作烹调也好。
中国 代表酒类:黄酒(RICE WINE) 之所以没有选择白酒作为中国酒的代表,是因为白酒之根在黄酒,
黄酒饮用知识: 黄酒的最佳品评温度是在38℃左右。在黄酒烫热的过程中,黄酒中含有的极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物,会随着温度升高而挥发掉,同时,脂类芳香物则随着温度的升高而蒸腾,从而使酒味更加甘爽醇厚,芬芳浓郁。因此,黄酒烫热喝是有利于健康的。 黄酒的配餐也十分讲究,以不同的菜配不同的酒,则更可领略黄酒的特有风味,以绍兴酒为例:干型的元红酒,宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘;半干型的加饭酒,宜配肉类、大闸蟹;半甜型的善酿酒,宜配鸡鸭类;甜型的香雪酒,宜配甜菜类。
意大利 代表酒类:葡萄酒 说起葡萄酒产地,很多人第一个想到的都是法国,其实不尽然,意大利也是最适合种植葡萄酒的国家,并且每年的葡萄酒产量已经超过了法国,占世界葡萄酒总产量的1/4。 关于葡萄酒的起源,众说纷纭。但我们可以确切地说,至少在7000多年前,人类就已经饮用葡萄酒了。意大利是欧洲最早得到葡萄酒种植技术的国家之一。坎帕尼亚大区,我们最熟悉的是充满传奇的庞贝古城,这里是被嗜酒的古罗马人称为“Campania Felix”(“葡萄酒最佳地”),是南意大利一颗璀璨的葡萄酒明珠。但历史文化对经济发展生成负面影响。葡萄品种古老、复杂和繁多以及冗长的酒厂和酒的名字都对其推广产生负面作用。最近20年,大量新派酿酒师引进外国葡萄品种,大量减产以提高质量和以小法国橡木桶替换大型旧木槽来酿酒,一连串的改革措施近年已取得实际成效,再加上每年的大型国际葡萄酒和烈酒展(Vinitaly)和政府严格要求酒厂遵守DOC特许规定,意大利酒已名声大振。
葡萄酒饮用知识: 葡萄酒是一种佐餐酒,通常是在进餐或宴会时饮用。一般大众化的原则是红肉配红酒,白肉配白酒。不一定要跟从红肉配红酒、白肉配白酒的原则,有时如重口味的红烧鱼也可搭配清淡的红酒,口味较重的家禽类食物也可配浓郁的白酒及清淡一点的红酒。饮用葡萄酒的顺序为:先喝清淡的酒,再喝浓郁的酒。先喝不甜的酒,再喝甜酒。先喝白酒,再喝红酒。先喝年轻的酒,再喝成熟的老酒。
德国 代表酒类:啤酒(BEER)
啤酒饮用知识: 啤酒因该存放在10度左右的环境中,温度过高,泡沫多而保持不久,温度过低,泡沫减少并苦味加重。饮用时尽量用大杯,以使啤酒在室温中不至急剧升温。油是啤酒的大敌,为此,斟酒八成满,一杯酒要尽快喝完,吃罢荤菜擦嘴后喝酒。喝啤酒不要一点一点吸,和徐徐下咽,而应该大口的喝下,这样可以避免酒在口中升温,是苦味加重。啤酒几乎适合搭配任何食物,海鲜类除外,很适合休闲场合引用,比如聚会派对。