ed无法启动此程序:泡芙的做法

奶油泡芙

做法：
1，70克黄油加清水200克加热
2，加入白糖20克
3，倒入面粉，熄火，搅拌成面糊
4，鸡蛋3个打散
5，并分次倒入冷却的面糊中，搅拌成液体，慢慢流下
6，用裱花嘴挤出面糊
7，烤箱220度，15分钟后200度至上色
8，另准备一些奶油放入裱花袋挤入做好的泡芙中。

======================================================================

这个方法不错：

一,泡夫外皮的做法:
泡夫皮原料：白脱酥油65G；低筋面粉80G，过筛后备用；全蛋4个，可以先打散备用；水140G；盐1G。
1.水+盐+白脱酥油放入锅中用中小火煮滚后离火。
2.立刻将面粉倒入锅中快速用力拌匀。面粉加入煮滚的油水中时，务必拌煮至面糊不会黏在锅壁。这样的面粉才真正都烫熟了。
3.将面糊再回火上煮一会，边煮要边搅动，煮至像麻薯般的黏稠状后离火。
4.离火后继续搅拌，使锅中面糊降温，降至约60℃才可加蛋，以免蛋汁加入时变成蛋花汤。60℃约可用手摸锅子的温度。太热加入蛋会煮熟，太冷加入亦不恰当。搅拌过程可避免面糊中的油水再度分离。
注意将蛋分数次慢慢加到面糊中，用木杓快速混合均匀。蛋汁不要一次全加进去，每次约加一个蛋的份量，以免拌不匀或太稀了。慢慢一些些加，加完即搅拌均匀，一直到浓度到达刮刀舀起呈三角形垂下，假如呈锯齿状则浓度太浓，假如舀起就滴下表示面糊太稀了。估计加蛋液在350g左右,如果是较大的洋鸡蛋,用不到四只的量.
5.蛋糊拌至用木汤匙拉起来会呈三角形薄片的状态即可停止加蛋汁。
6.烤盘抹薄薄的一点白脱酥油，太多面糊会摊平，太少烤后会沾黏，所以适量就好。
7.将面糊放入挤花袋，在烤盘上挤小球。
8.放入烤箱先以上下火180℃烤至表面稍有龟裂后；再改以上火180℃烤15~18分钟。
9.最后关掉火源闷烤至呈金黄色。泡芙一定要烤至全干才出炉，否则一出炉泡芙内尚存的水气蒸散，泡芙就又塌下去了。

二，泡夫内嵌奶油的做法：
原料：白脱酥油100g，沙糖100g，水140g（水量要准，多了会出现油水分离）。
1，沙糖和水放入微波炉器皿在微波炉中加热2分钟，取出搅拌之糖完全溶化，冷却待用。
2，白脱酥油放塑料高盆中，若天冷油硬，可以将油放在微波炉中加热15-20秒。
3，在软化的白脱酥油中分五至六次加入糖水，边用电动打蛋机调至中速搅打。每次加入糖水后要打至油水完全混合，再加糖水，再打，直至糖水加完，打匀即可，不可多打，否则容易出现油水分离。
4，特别要注意，水量决不可多，但也不可少，多了会油水分离，少了打出的奶油太“油”且较软，不好标。

将泡夫皮用面包刀（锯齿刀）从中切之2/3，打好的标花奶油放入标花代，扒开泡夫皮挤入奶油。
泡夫就做成了。

====================================================================

自制美味泡芙

◆外壳材料：

　　面粉60克、无盐黄油50克、水1/2杯、盐1/4小勺、砂糖1小勺、鸡蛋2个（L）

　　◆填充用奶油材料：

　　面粉40克、砂糖50克、蛋黄4个、牛奶1杯、奶油香精数滴、鲜奶油1/2杯

　　◆美味泡芙的做法：

　　▼准备

　　1.烤箱设定到200度的温度。预热。

　　2.外壳和填充用奶油的面粉都分别过筛2次，备用。

　　▼外壳

　　1.在锅内放入黄油和水，盐，砂糖加热，并用打蛋器搅拌，黄油全部融化后，转小火加入面粉。

　　2.用力搅拌大约5分钟左右，锅底有薄膜出现时关火。

　　3.在锅内还有余热时，放入1/3打散的鸡蛋，用打蛋器迅速搅拌，搅拌均匀之后，将剩余的鸡蛋液也全部投入锅内，并搅拌均匀。

　　4.搅拌至如图成糊状时，就可放入裱花袋，在垫上烤箱纸的烤盘上挤压成一个个圆球状。

　　5.手指上稍微蘸水后抚平挤压出来的尖头。然后用喷雾器在表面都均匀的喷上一层水雾。

　　6.用烤箱200度烤20分钟接着用160度烤15分钟就可以了。取出，待凉。

　　▼填充用奶油

　　1.在锅内放入黄油，砂糖，蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精。

　　2.开中火加热，并不停的搅拌，至成厚糊状为止。

　　3.趁还有余热时，用力搅拌上劲。然后在锅底垫上冷水毛巾，在锅内分几次徐徐加入鲜奶油，迅速搅拌成光洁的奶油状即可。

　　4.将做好的奶油放入容器，盖上保鲜膜，待凉。

　　◆最后将填充用奶油放入裱画带装上1.5cm口径的裱花头。用刀剖开外壳，在里面注满奶油即可。

===================================================================

自制奶油泡芙

这个超级简单!

材料（15个左右）：
鸡蛋2个约100G，色拉油50G，水80ML，面粉67G，鲜奶油90G。


做法：
水和色拉油一起小火加热直到沸腾，筛入面粉（筛两次），搅拌均匀（时间不能太久，避免出筋），关火。鸡蛋事先打匀。分三次加入面粉糊。每次都搅拌均匀再加下次。

烤制：
烤箱预热200度。
烤盘垫烤盘纸，用勺子将面糊分成小份。进烤箱下层，20分钟。

打发解冻的鲜奶油90G，直到鲜奶油能拉起尖角而不弯曲。
烤好的泡芙划开，塞入鲜奶油即可。

=====================================================================

第一次就成功的泡芙

今天一起床,就马上想做泡芙(本人以前还没做过泡芙).然后妈妈买菜去了,我马上就行动了(妈妈在的话会说我,她不赞成我做的).找了个合适的方子(<烘培宝典>里的),自己当然改动了下,然后就开始做了

    其实过程很简单,是我做过的东西里最简单的.顺便说说,这次的油既不是奶油也不是色拉油,就是炒菜的油,哈哈,其实选那种比较味淡的油也可以代替色拉油原来味道也很好.当然,我一方面是省钱,一方面是为了别吃太高热量的奶油.如果想奶香浓郁
可以奶油做的哈.

    过程还不是很顺利.方子里说要湿点的面糊,然后我按照方子做出来的面糊却很干,一狠心再加了个蛋,最后好象面糊太软了.放在烤盘里都一滩滩的了,第一盘离的太近,最后都挤在一起了,第二盘就是图中的一盘.颜色金黄,没有焦,象一个个小馒头,膨胀度很好..味道么当然很好,四个鸡蛋了所以很酥,很浓的蛋香味.本来还想做馅的,但是有点累了觉得,暂时不做了,其实原味的味道也不错.

    我准备再做点以后,送给亲戚朋友什么的.以后可以做改良版的了,加点可可粉,洒点糖霜,洒点杏仁,都可以哈.附方子:
全蛋 3个
低粉 70G
油 60G
水 150G
把油和水混合,放入少许盐,煮沸,小火加面粉,搅拌至不粘,放凉后分次加入蛋液,完成的糊状应该为提起缓慢滴下的。
把糊装入裱花袋,挤成小圆球,必须空开足够距离让它膨胀,200度20分钟.

====================================================================

材料：水260克，色拉油（奶油）120克，低筋粉140克，全蛋300克，盐少许。
做法：
1）色拉油（奶油）、水、盐放入锅中用小火煮沸。
2)低筋粉过筛后倒入刚才的油水中，以小火搅拌30秒，到面粉不粘即可关火。
3)冷却到65度左右将全蛋分4到5次加入面糊中搅拌均匀，直至面糊会成光滑三角形慢慢滴下。
4）面糊装入保鲜袋中，在头部剪一个约1厘米左右的口将面糊挤在烤盘上，大约可以做20个泡芙。
注意每个之间留下一段距离。
5）烤箱200度预热，入烤箱前要把泡芙表面用喷壶喷些水，上下火烤20-30分钟。
烤好的泡芙中间掰开，可以随意加入巧克力酱，果酱或者奶油布丁馅。非常美味哦。
KITTY温馨提示：朋友说就是不加馅也非常好吃，比外面买的好吃哦。有空试试看吧，非常简单。

===============================================================================

怎样在家中自制泡芙？
泡芙
材料:A-水600g,盐10g,酥油500g,高粉500g,蛋875g(约16~20个)
B-泡芙馅(CREAM馅)
鲜奶1000g,糖150g,蛋黄10个,玉米粉50g,低粉30g,香草精适量,奶油少许
作法:
泡芙馅(CREAM馅)
1. 10粒蛋黄+砂糖拌匀后+过筛之低粉+玉米粉拌匀,并加入少许香草精及兰姆酒拌匀.
2. 鲜奶1000g加温将近沸腾约80~90℃(以小火煮开即可).
3. 2项之鲜奶慢慢加入1项中不断搅拌后再直接放在小火上不断搅拌,使粉不会沉淀或烧焦,煮到黏稠状即熄火,但仍不停搅拌勿使结粒,放入少许奶油(为更安全可以隔水加热方式较不会烧焦结粒).
4. 以保鲜膜覆盖3项放入冰箱冷藏.