偶看新闻美团外卖大数据分析:最伟大的排毒术
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/06 11:36:59
亚历山大?荣格曾经是曼哈顿顶级医院的心脏病医生，却对自己的过敏、水肿、腹泻、胸痛毫无办法，甚至患上了抑郁症。即使世界顶尖的精神病科医生也无法为他解释清楚病因，更无法帮他摆脱病症。当他偶然走进印度接触古代东方医学，最古老的排毒术在他手中焕发了新的生命。他将古代传统医学与现代医疗实践相结合，独创了这套只需改变饮食结构便可以排出身心毒素的21天排毒计划。书中巧妙搭配23种流食和21种固体食物，将帮助您重新激活人体排毒系统，重获健康与自由。
序 我是怎么活下来的
在我们的生活中，您今天恐怕再找不到一种没有毒的食物了：毒大米、毒面粉、毒食用油、毒猪油、毒盐、毒肉、毒面条、毒馒头、毒油条……据权威机构调查显示，中国每年因食物残留农药和化学添加剂中毒的人数已超过10万，各种肠道、胃、肝脏、肾脏、心脏、脑血管疾病的阴影笼罩着我们。
更可怕的是，男人越来越没有男人味、性功能障碍，女人生理紊乱、生育能力低下，就连我们可爱的孩子发育也越来越早熟。
如果您以为仅仅是食物的问题，不吃这些食物就完了，那更是大错特错！
想想您擦或喷在皮肤上的各种化妆品，用之前您看过标签了吗？要知道，女性内分泌的很多问题都与使用护肤、美发产品有关，它中间含有的“防腐剂”会像食物一样被身体吸收，悄无声息地在血液中蔓延。
我们洗澡用的水也不安全。洗澡的过程就像喝水，水中的氯会被皮肤吸收，肠道中不知多少有益细菌因此而杀灭。
此外，还有家庭常用的清洁剂、洗手液。已有研究证明，无论长期还是短期接触干洗剂, 都会损伤肝脏、肾脏以及神经系统。
……
这一切，绝不是耸人听闻。处在这个充满毒素的世界，我们的身体早已百毒俱全。
不可否认的是，我也曾经是一个中毒至深的人。从医学院毕业的三年后，我的身体经常水肿、腹部不适，还会便秘、腹泻。不久，我发现一些更让人担忧的症状：从醒来到入睡，我一直在不停地想事，无法入睡，用多少药物都不管用。
这种糟糕透顶的生活，直到见到我的朋友埃里克才结束。他是一名电影制片人，以前很忙，身体几乎透支了。可这一次，他瘦了7 公斤，变得面色红润，给人一种平静、愉悦的感觉。他告诉我，他刚完成了一个排毒计划。绿色果汁、结肠水疗、按摩、阳光、瑜伽、冥想等方法，塑造了一个全新的他！
由此，我才开始真正审视我们身边的毒素。
当我认真研习古老的排毒术并运用它摆脱病痛后，居然发现了一个曾经为众多先哲奉为至宝却被现代医学和大众忽视已久的重大秘密：人体排毒系统是上天赐予我们最完美的进化系统！
我们都知道达尔文的进化论，其实，身体的每一天都在进化，而中毒就是我们在进化过程中发生的一个个小故障。所以，面对这些无所不在的毒素，我们的身体迫切地需要再度进化。而这些器官相互协调的工作，就是排毒。
请记住，我所说的这个“排毒”和普通意义上的“排毒”不同。因为现代社会中，生活节奏的加快已让我们的排毒系统几乎处于冬眠状态。您要做的，就是通过调整自身的习惯和认知，逐步唤醒我们的排毒系统。
所以，准确地说，这不仅是一个排毒计划，更是史上最伟大的“身体进化工程”！当身体这台仪器开启进化，那么困扰您多年的头疼、便秘、过敏、肥胖、抑郁、焦虑、疼痛、乏力、面容显老、面无光泽等都将不是问题，身体机能也将进化得越来越好。
临床上，我把这套排毒计划推荐给了我的许多病人，就像我预期的一样，效果非常明显。最有成效的一个例子是艾伦，她的排毒计划进展得很顺利，效果也很惊人：她的血压降低了25%，体重减轻了11 公斤，脂肪减少了7%，胆固醇下降了40%，不再轻易感到饥饿，而且精力充沛，睡眠质量很高，整个人也显得容光焕发了。只用21天，艾伦就真正找到了让自己走向健康的伙伴。
为了让更多的人从排毒中受益，我花了几年的时间写下这本书，详细介绍了整个唤醒身体进化机能的计划。要说明的是，这个计划不是来自耗资数百万美元的临床试验，也不是医药公司资助的科研项目。它的诞生和许多伟大发现的出现一样，是我在为自身疾患而寻求良方的探索之旅中出现，并且经过很多人验证的。
关于这套计划，您可以先慢慢地完成一周计划后，隔段时间再完成两周计划，也可以直接完成三周计划。
第一周的计划主要是帮您了解机体如何抵制和改变已经完全适应的饮食习惯，顺利结束后，您会重新定义饥饿的感觉，而且会提高积极性，迫不及待想继续完成下一步计划。
第二周的计划会使您受益更多，由排毒系统功能失调引起的皮肤疾患、肥胖、过敏和肠道问题等 “表面”症状开始有所缓解。
完成三周计划后，您会体验到延缓甚至逆转衰老的感觉：多余的体重消失，面部皮肤变得紧致、红润，眼睛更亮。同时，头脑会变得清晰，精力更旺盛。更加神奇的是，许多人都感到欲望降低了，不再喜欢没有营养的食物和咖啡因含量高的饮料，更加注意三餐健康饮食。
不管您进行的是一周、两周还是三周的排毒计划，每一天都会使您远离疾病，帮您提高我们与生俱来的创造、维持健康的能力，最终带您进入一个崭新的世界。
最后，感恩大自然带给我们的这场毒素危机，它让我们意识到了身体的停滞不前，并迫使我们改善习惯和认知来适应环境，在这个毒素四伏的时代安然逃生。
第一章 我中毒了
1964年，我出生于乌拉圭的一个犹太家庭。我母亲出生不久后就离开了德国，父亲在匈牙利经历了集中营的煎熬，他们是第二次世界大战的幸存者。父亲战后来到乌拉圭寻找他的姐妹，他找到了她们，也找到了我母亲。
我们一家人生活在蒙得维的亚和埃斯特角城，那里生活节奏很慢，我们总在当地农贸市场购物，经常在家中一起吃午饭或晚饭。整个城市很安全，孩子们在街道玩耍，不用大人看管。
我很早就知道长大要做什么：成为一名医生，减轻人们的病痛，使他们健康长寿，过上更好的生活。后来，我上了医学院，并爱上医学。小时候，我们的家庭医生常来家里，和我们交流数小时，并教会我们很多有意思的事情。当时，我就想成为那样的人。
毕业后，我决定当心脏病医生。因为当心脏病医生必须思维敏捷，要瞬间制定抢救方案，可以得到那种挽救生命的成就感，而不必等待数月才知道所开药物是否有效。所有这一切都深深地吸引着我，使我毫不犹豫地选择了这个专业。
毕业后，我想去那些出版过我看过的医学教科书的地方学习，不久我获得了在位于曼哈顿市中心的纽约大学中心医院实习的机会。毕业一周后，我就去那里进行三年的内科实习。三年后，我已26岁。
曼哈顿和家乡不一样，生活节奏很快。实习非常辛苦，连续工作三天，一刻也不休息，我几乎没有时间做饭。我的营养主要来自外带食品、自动售货机、护士的便当以及医院的咖啡厅。有空的时候，我只去最近的超市，挑选食物时我更关注食物的包装、颜色、味道以及制作的便捷性，我只选择那些只需用微波炉任何人都能在几分钟内做好一顿晚餐的食物。我觉得自己就像是这个现代魔力城中的土著人，常常想：“这些美国人真会变繁为简。”
但是，渐渐地，这种在世界最繁华的城市当实习医生的生活开始损害我的健康。体重不断增加，一换季就不停地打喷嚏，感觉很累，但却睡不着。不过总的来说，当时我还是觉得在那里学习是一件愉快的事情，那里的一些医生都是他们所在领域的佼佼者。对于健康状况的恶化，我想：“毕业以后，就不会这样了。”
抑郁让我重新思考
三年的内科实习结束后，我来到曼哈顿上东区的莱诺克斯山医院，开始在心脏科实习。奔走于心脏科的各个重症监护室之间、办理急诊病人入院手续、咨询全院的医生，所有这些不仅加重了身上的责任，而且还增加了腹部的赘肉。在三年的实习期间，我的过敏更加严重了，有时不得不吃抗组胺药物，使用类固醇吸入器。经常水肿、腹部不适，还会便秘、腹泻。这种状态让我担忧。
我决定找个胃肠道科的主治医生看看。听我讲完情况后，他让我去做上下内窥镜检查、腹部超声波扫描以及全血检查，但每项检查的结果都正常。最后这位专家的诊断是“肠道易激综合征”。他说，除了用解挛药、止胃肠胀气药、止痛药、止泻药和泻药控制症状外，没有别的方法。没有人问我的饮食，这并不令人惊讶，因为我自己也没上过营养课。
实习结束前的几个月，我开始出现晨起胸痛的症状。如果当时自己不是心脏病医生，我肯定会去看心脏病，但是我知道心肌和动脉没有问题。心脏的另外一个方面，实习过程中没学过的那一方面，才是问题的根源。我情绪低落，事实上，我很抑郁。
对于这点，我难以相信。我们家没有抑郁史，而且虽然我的生活节奏很快，可是我喜欢努力工作，而且很擅长于所做的工作。不管当时的具体情况如何，我的身体不应该是这样的，肯定另有原因。
不久，我发现一些更让人担忧的症状：从醒来到入睡，我一直在不停地想事。并不是我愿意想这些事，实际上，如果我能控制，90%都不是我要想的事情。有时，脑子中还会出现对话。我发现我和那些在地铁里自言自语的疯子区别仅在于：他们大声说出了自己的想法，而我没有。
晚上，想法更多了，无法入睡。这种情况恶性循环，结果是我想得更多了。如果不是“我”自己愿意想，那个人是谁呢？那些想法来自哪里？我快疯了吗？
当这种情况变得非常严重时，我决定去看纽约最好的精神病医生。问了一些问题后，他只是说：“您有点抑郁。体内化学平衡紊乱。”他解释说这是因为大脑生成的5-羟色胺太少，后来，他给我开了百忧解。从他的办公室出来，走进电梯，看着手中的处方，我想：“我的细胞为什么不工作了？它们是怎么紊乱的？”
我不想下半辈子一直吃药，因此，我决定再找个医生问问。咨询了两次后，那位新的精神病医生得出结论：“大脑化学平衡紊乱。”他给我开了百忧解的同类药——左洛复。这位医生解释得更仔细，他说，那种化学物质叫做5-羟色胺，是一种神经传递物质，控制健康和幸福的感觉。他认为我体内的5-羟色胺太少，只要长期服用左洛复就会提高大脑中5-羟色胺的水平，缓解各种症状。当我问及为什么我体内的5-羟色胺生成减少，他说原因不明，但这种情况不属罕见，现在抑郁的患者越来越多了。
出于直觉，我不愿意长期服用处方药，但这些精神病医生又无法回答我的问题。我咨询了其他医生、社会工作者、教师和朋友，他们都无法回答我的问题。我不知道究竟谁能告诉我事情的真相，于是，我开始去书店寻找答案。很快，我发现纽约的书店很棒（比超市还棒）。人们可以长时间坐在那里学习，而不用买书。我充分利用这样的资源，开始研究神经病学和心理学，读了所有和“思考”、“想法”、“心智”等有关的书。我想知道那些想法来自哪里？它们如何使我这样绝望？我怎样能够控制这种疯狂的状态？
每次读到和我的情况相似的内容，我都会做笔记，找到相关的参考文献。就这样，我从书店的精神病学区看到了自我帮助区，后来又看到了新时代区。
有一天，经过一番文献追溯，我来到东方哲学区。当我浏览各个书架时，一本书“落到”我手中，我自然地翻到一章“冥想：静心”，读了前几段就感觉天地豁然开朗。那本书讲到，冥想可以减慢甚至停止那些持续的、通常的思考过程。心被称做“猿心”，即，一会儿思考这件事，一会儿思考那件事，有的人也把心叫做“电台播放”。这正是我要找的内容。
“medication（药物）”和“meditation（冥想）”这两种方法的名称很像。形像，但意思相去甚远。我的那颗“猿心”立刻下定决心：必须冥想。
找个冥想教练不是件容易的事情。经历过几次失败之后，我的朋友费尔南窦说带我去找一位专家。当天，我们开车来到北部的冥想学校。这个冥想学校是一个印度的冥想大师开办的，我一见到她就坚信她能够回答我的那些问题，她能让周围所有的人都感受到她的存在和内心的平静。我对她的存在反应强烈：有一阵子大脑完全停止了思考。当大脑重新开始“电台播放”似的思考时，情况不一样了：我居然还能回忆起那段停止思考的情形。我暗自设想了一下，决定学会静心的方法。那一刻，我的生活发生了改变。
到印度学瑜珈
我开始阅读那位印度老师以及她的老师们写的书。与此同时，每个周末，我都会开车去那个冥想学校，参加冥想课程。有一个周末，学校发布了通知：印度校区的校医院需要一名志愿医生。这一系列的巧合使我下定决心：去印度。我拒绝了几份待遇很高的工作，收拾好行李，离开了美国。我的做法令同事和家人大吃一惊！
在印度，我学习了瑜伽，并了解到那些在美国流行的基本瑜伽动作只是瑜伽的一部份。瑜伽包括“八个分支”，即：yamas, 个体对世界及他人的态度；niyamas, 自我认识；asanas, 体位姿势；pranayama, 呼吸运动；pratyahara, 感官控制；dharana, 专注；dhyana, 冥想；samadhi, 开悟，心神合一。瑜伽可以提高意识、打开心扉，我感受到的就是这些。
我的工作就是管理一支由各个国家的志愿医务工作者组成的医疗队。队员包括：阿育吠陀医生、中医、脊椎指压治疗医师、护士、按摩师、手疗医师、冥想大师及其他医务工作者。他们的治疗观念不同，治疗方法也不同。我们的任务就是医治这个冥想学校的广大患者，并把我们的旅行医院（由校车改装的）开到周围的村落——这个地球上最穷的地方。对于每一个病例，我们都采取会诊的方式，每个人发表自己的意见。这是真正的整体法。以前，我从来没有听说过“整体疗法”，然而，却突然开始采用这种疗法。
听其他医生阐述他们对患者及其疾病的看法时，我感到非常震撼：他们说得太有道理了！更加令人震撼的是草药、针法、饮食、按摩、脊椎指压以及手疗的神奇疗效，这些都是我亲眼目睹的。这些疗法比西医巧妙，它们主要针对的是身心失衡的根本原因，不像西医，只是扑灭症状之火。令人惊讶的是当时我们从事的医学不能称为“替代医学”或“传统医学”，简单而言，这只是常识。在一些情况下，用药或手术等西医方法是非常必要的，先进的技术可以挽救生命。实际上，只有很少的情况下需要使用这样的治疗方法。大多数的时候只需要正确的引导和条件，不用药物，身体就能恢复自然治愈的功能。那个时候，我的思路豁然大开，而在此之前，我的思想被传统医学禁锢着。工作一周后，我的身心虽然没有达到最佳状态，但恢复了一些。
在这个冥想学校完成一年的志愿服务后，我的脑海中已没有诸如“替代医学”、“西方医学”、“对抗治疗”、“东方医学”、“印度医学”、“中医”等医学分类的概念。所有这些医学实践都合为一类，我把它叫做“开明医学”，定义为一种不加任何评论地将东西方医学的精华结合，使之最有效地服务于每个独立患者的过程。
回到美国后，我决定将这种新的医疗做法引进医院系统——从内部改变它。我来到加利福尼亚州棕榈泉市的一家诊所当心脏病主治医生，并在当地四家医院有接收病人住院的特权。
身体状况再度恶化
不知不觉地，我又加入到那种美式的激烈竞争中。与冥想学校相比，在诊所工作更不容易静心、保持健康。通勤、恢复呼叫、安装心脏起搏器、进行静脉点滴等都成为我的现实生活。尽快查普通病房和重症监护病房以使诊所盈利，是有压力的。理论上，这份工作是令人羡慕的，如果我能承受住这样的压力，三年后就会成为这家成功诊所的股东。但是，这样治病是在折磨我。我没时间倾听病人的症状或了解他们的基本情况，他们通常只能得到7分钟的关注，之后，这个医疗体系就会把他们当作商品来治疗：做很多检查、开很多药物、最终就是赚更多的钱。找我看病的那些人一般都在同时服用5种或更多的药物，不管我还是他们，都不知道这些化学物质在体内是如何相互作用的，这个医疗体系就是鼓励在我这个位置的医生给负担已经很重的病人再开更多的药物。然而，这不是我一直想要的治疗方法。
很自然地，压力、自助餐厅的食物以及晚饭吃得太晚等因素对身体的影响逐渐变大。我又出现了肠道应激综合征的种种症状，精神又回到了那种抑郁的状态。一个人独处时，我不得不问自己，是不是父母比自己更健康？
排毒使我恢复活力
有一天，一位不速之客的到访突然改变了所有这一切。我朋友埃里克是一名电影制片人，以前很忙，身体几乎透支了。那天，他来到我就诊的诊所，看到他时，我差点晕倒。10天前，他还是面如菜色、有些浮肿、体重超标的老样子。现在，一个完全不同的人站在我的面前：面色红润、瘦了7公斤，而且眼睛的眼白部分（巩膜）比以前更白了。与此同时，他还给人一种平静、愉悦的感觉，而这种感觉跟他以前完全不同。觉察到我的惊讶后，他告诉我他刚在离我家不远的一个整体治疗中心完成排毒计划。他不再像以前一样经常在饭店吃饭、喝酒、整夜拍摄电影，而是采用绿色果汁、结肠水疗、按摩、阳光、瑜伽、冥想等方法调养，那个全新的他就是调养的结果。
这一切使我很惊讶，这正是我想给患者带来的治疗效果。我问了这个中心（沙漠温泉酒店）的地址，并报名参加排毒计划。
由于工作很忙，我不得不改变参加的方式。我没有订房间，而是利用每天中午休息的时间，开车到那里。在那儿，我会喝大量的鲜榨果汁，吃天然的补品，每天进行一次结肠水疗，即用水冲走体内来自组织、积在肠道的毒素，并且保持心胸开阔。之后，我会工作到很晚。
排毒的第三天，我就再也没有疲劳感、饥饿感，也不头疼了。第7天时，肠道应激综合征的种种症状都消失了。到目前为止，只是在我忘了排毒的时候，才会偶尔出现那些症状。在那个中心排毒两周后，抑郁及其“后遗症”完全缓解了，而且和我朋友一样，我还减了7公斤。成人之后，我从来没有过这么好的感觉。
以前，我的身体几乎被弄垮了。后来，它又自己复原。以前的心情不好、没有力气、过敏及消化系统功能失调等身体各处的反应都是有关联的。这是身体在用不同的方法告诉我体内有毒素、机体已损、平衡失调。结果是，我的细胞还记得如何完成它们的化学任务。我没有服药，肠道恢复了正常的功能，5-羟色胺的水平也提高了。我咨询过的那些从事现代医学的医生们，没有人告诉我这些症状是相关的，也有没有人告诉我这些症状是能治好的。没有一个专家知道这些。在医院里，同事们经常叫住我说：“您看上去年轻了10岁！”我不明白，我是否逆转了衰老？这可能吗？
人生的转折点
终于，以这次经历为转折，我看清了事业的发展方向，辞去医院的工作，来到洛杉矶——世界上污染最严重的城市之一。然而，幸运的是，这里有一些世界上最超前的思想家、医务工作者以及大批开明的患者。我开始学习有关排毒的所有内容，从古代传统到关于排毒生化基础的最新科学研究，并投入到功能医学的研究中。这是一个正在兴起的领域，它将东方的健康哲学与西方的概念和方法有效地结合。每周，我都会开车回到棕榈泉市待两天，并在沙漠温泉酒店出诊。苏珊娜?贝伦是这个中心的创始者和所有者。我们一起用果蔬汁断食法指导不同的人排毒。在这个过程中，我们对排毒有了新的认识，还会互相交流，并和客人交流。
我开始以医学博士和心脏病专家的身份给患者看病。所不同的是，我的治疗方法更多了，不仅有化验、药物以及必要的手术治疗，同时还有排毒、中医以及重视饮食、由内而外的健康。这就是我对开明医学的认识。我终于回到了起点——将我自己所经历的一切融合在一起，用于医疗实践。
刚开始，我把很多洛杉矶的患者送到沙漠温泉酒店，观察他们的变化，通过排毒，他们出现了相似的转变。有时，人们需要很长时间才能消除症状，然而，对于每一位患者来说，一直去另外一个城市就诊并不太现实，而且费用过高。因此，我开始研究设计一种新方法，一种可以达到同样的疗效，但无需调养，人人都能担负得起的排毒计划。这就是我要向您介绍的排毒计划。
第二章 “毒”藏在哪里
自从第一次在纽约咨询精神病医生之后，我经常问自己：“我的脑细胞是如何忘记完成自身的化学功能的？它们为什么会这样？”
我被告知，原因是脑中5- 羟色胺水平太低。这只是神经元忘记完成化学功能的一种结果，而我想知道其方式和原因。就医学而言，掌握疾病发生的方式和原因才能真正地“诊断”，这正是医生们所做的事情。过去，医生们能用观察和推理的方法诊断疾病，就觉得自己很了不起，他们会仔细询问病史、聆听、观察。现在，医生们为了赶时间，避免医疗诉讼，主要依靠血检、X 光检查、超声波检查、内窥镜检查以及其他实验室检查来诊断疾病。在印度，我们在用汽车改成的流动医院工作，除了听诊器、耳朵、眼睛和鼻子外，没有什么仪器，只能用简单的观察法。东方医学各派认为病人和环境（包括家庭、村庄及精神）是密切联系的，环境变化、思想改变和体温的变化一样重要。病人生活的各个方面都会相互影响，每一方面都会对保持健康起到一定的作用。通常，病根是通过综合考虑宏观和微观两个方面找到的，诊断时，要综合考虑生理、精神、情绪、社会及环境等因素。一般来说，如能找到可以把这几个方面联系起来的线索，就能找到引起疾病的真正原因。
让人困惑的“疾病”
现在，慢性病不断增加，病名难懂吓人，以致病人和医生都忘了问疾病发生的方式和原因。这些症状的名称“变成”疾病，“诊断”的含义也变了。问题用仪器是检查不出来的，媒体没有报道过，也没有临床研究。这个问题就是：大部分人身体没有什么大毛病，但是身心及情绪非常不佳，他们有全身浮肿、疲劳、瘙痒、情绪低落、爱打喷嚏、便秘、视物模糊、局部发肿等症状，似乎都正要爆发某种疾病。
令人好奇的是，他们的血检及其他常见体检结果一切正常。医生无法解释真正原因，于是告诉他们检查结果正常，不要担心。他们就由此认为在现代生活中有这些症状是正常的，可能是衰老的结果。然而，如果不加治疗，这些情况会发展成更加严重的疾病。如果再看看病人的宏观方面，就会找到与之有关的社会、经济或者情绪问题。
地球得了癌症，我们都是癌细胞
我一直在寻找答案，即：“以前的医学”可能对此做出的诊断。导致人类如此不舒服、不高兴、易怒和不适的原因是什么？那个宏观的问题是什么？
普遍规律指导着整体观，而整体观是多数东方医学的基础。要想了解某个细胞，必须了解它所在的机体，以及在这个机体内它和其他细胞的关系。在印度的冥想学校，我学会将地球看做一个有生命的机体。按照这样的类比方法，河流就是动脉，森林就是肺部，山脊就是肋骨，几十亿的人类就是栖息在这个机体上的各类细胞。人类在生病，那地球，这个人类所在的机体呢？有关这方面的报道不是健康新闻而是这样的头条：“全球变暖：难以忽视的真相”。地球发烧了。
发烧是种症状，表明身体某处有问题。许多不同的疾病都会有发烧的症状，重要的是找到发烧的真正原因，这样，我们才能真正地治病，而不是一味地降温。要找到发烧的原因，医生们要询问、观察、让病人做血检以了解循环细胞的情况，还要了解可以反映身体内部情况的化学成分。全面了解了以上情况，才能做出诊断。在现代社会，癌症十分常见，因此，病人一发热就会被“怀疑”是否得了癌症。就是在做普通体检时，大家也会担心自己是否患有癌症。通常，我和病人一起看检查结果时，还没等我开口，他们就会说：“医生，请直接告诉我，我是不是得了癌症？”可能这是最让人害怕的诊断结果。
癌症细胞也是忘记完成自身化学功能的细胞。癌症细胞忘记了计算法则、地理概念、语法，甚至忘了如何在社区中进行正常的行为。在显微镜下观察癌症细胞，就会看到它们互相残杀并杀害周围的其他细胞，还会看到它们无视空间、密度及食物供给等相关的自然法则，异常快速地生长、繁殖。它们还会去远处，征服新领地，也就是“癌症转移”，这意味着癌症已从原发部位转移到其他部位。癌症细胞和健康细胞不同，它们排放到循环系统的代谢废物通常是有毒的化学物质，这些化学物质会损害它们寄生的整体机体。虽然像大多数细胞一样，癌症细胞非常小，通过显微镜才能看到，但是大小并不重要，这么小的生命体可以引发体内革命，导致死亡。
有时，做出诊断需要很长时间。很多时候，被问题困扰时，答案就在人们做些看似无关的事情时不经意地出现了。突然找到问题的答案就像闭合了一直处于开放状态的内环路。随之，会觉得恍然大悟，仿佛体内发生了大爆炸，将冲击波发散到全身。
我在沙漠温泉酒店进行排毒计划后不久，就有恍然大悟的感觉。体内的毒素和黏液被清除后的感觉就像驱散了遮挡视线的乌云。地球在发热。对地球的气体和液体进行随机的化学分析和实验研究，其结果令人触目惊心。到处都是有毒的化学物质，这些化学物质影响着万事万物以及每一个细胞。在这个关键时期，如果这种情况得不到改善，不久以后，地球就会灭亡。
地球上的一种细胞——人类细胞出现了行为异常，它正在残害同类细胞及其他细胞。这种细胞的饮食习惯和其他细胞的迥然不同，它会产生有毒的化学物质，并把这些化学物质掺到食物中，或用于其他用途，并将之排放到循环系统中。这样，它可以残害其他细胞，甚至包括那些离污染源较远的细胞，而且它繁殖得很快，基本无视人口密度、空间及食物供给等相关自然法则。人类马上就会砍倒地球上所有的树木，阻塞地球的“肺部”。原有的平衡已被打破，各种毒素，包括造成温室效应的气体，聚集的速度远远超出地球中和并清除的能力。毒素正在残害我们人类以及这个星球。地球得了“癌症”，而我们就是癌细胞。这就是我所认识到的另外一个“难以忽视的真相”。
最终，我在细胞层面找到了问题的答案。我的细胞从来没有忘记完成它们自身的化学功能，实际上，它们一直在努力做这件事。但是，我吃的食物以及接触的像纽约这样的大都市环境带来的有毒化学物质改变了我身体的内环境，许多毒素都妨碍了细胞正常的功能，引起炎症，并破坏了细胞和组织，从而导致许多系统出现功能失调。由于体内缺乏营养素（即细胞用于完成自身化学功能的化学物质），机体自我修复能力也减弱了。
我的一系列症状，从一开始出现的肠道症状到后来出现的脑部症状，即肠道易激综合征和抑郁。医生开了很多药物，可是我不想吃。最终，我找到了清除这些障碍、补充体内所需物质的方法，之后，我的细胞又可以完成它们自身的化学功能了。这就是我经历的一切，我终于把各个看似互不相关的事情联系起来了。
不论从自我感觉，还是从我给别人的印象来看，我知道我的细胞各项化学工作指标都能得满分，而有些不受欢迎的细胞已经停止工作，这是神秘的变化。
中毒：进化过程中的小故障
那些善于找到各种症状起因的医生被称作“伟大的诊断学家”。曾经，一位这样的医生对我说：“我们最终都会找到我们要找的东西，但是找到后却发现，那是我们早就知道的东西。”
现在，我很清楚地认识到我们受到毒素的侵袭。然而，在纽约各个医院实习时，我从来没听过或看到全球毒素会危害健康的说法。这是我在医院以外的地方偶然发现的。我无法理解为何西医一直无视毒素的存在及其和疾病的关系。知道了这一点后，我重新恢复了健康。
不足为奇的是，以前，我对这一点一无所知。一直以来，现代医学很少谈论中毒。在医院环境中使用这个词时，指的是急性中毒（如小孩误食有毒的化学物质或某种处方药使用过量）、酒精中毒或毒品中毒。当问及给机体排毒时，许多医生都对排毒计划的价值持怀疑态度，他们认为没有任何“文献”能证明它的作用。的确，如果在医学数据库中查找，我们找不到任何有关排毒计划的科学研究或已经发表的研究结果。
数据库中只会包含编辑们想提及的内容，他们会偏向用西医思维方式指导的医学研究，这种偏见使得像螯合治疗这样的有效疗法被看做逸闻趣事或江湖做法。而且，大规模的双盲安慰剂研究费用昂贵，只有医药公司才能资助得起。如果被研究的药物不能带来经济收益，这种研究一般是不会得到资助的，所以医药公司不会去证实蔬菜水果是最好的药物。然而，通过验证自行设计的新数据库，功能医学正在填补这项空白。这个数据库的设计，充分考虑了可以影响健康的各种因素，使功能医学发挥了东方医学思想和西方医学技术完美结合的特点，其结果是伟大的。
中毒不是一种病，也不是一种具体的症状，而是一种和我们有关的、危害这个星球以及所有生命的现存状态。这里，毒素这个词指的是范围较广、比较低级的一种状态。在一定程度上，这种状态是所有呼吸着现代空气、吃着现代食物、住在现代城市或郊区或农村的人都在感受着的。
中毒可表现为许多症状，也可能没有任何症状。无论您是否已经意识到，都是无法避免的。在不同的程度上，每个人都会为之付出代价。本书中所讲的中毒揭示了进化过程中的小故障。进化发生在机体适应并克服各种生存障碍或危险的过程中。出于生存的本能，生物会长出翅膀、脖子会变得非常长或学会将某种化学物质转变为其他化学物质。人体已经形成了由各个器官和功能组成的有效的、异常复杂的系统，这些器官和功能相互协调工作以完成共同的目标，即排毒。不论如何，我们的机体进化得非常好。但是，如果没有正确的认识和合理的行为，这种进化的状态就会对人体无益。
进化过程中小故障的由来是：在现代生活中，尽管我们接触的毒素以及受到毒素的损害都在快速增加，但是现代生活方式使那个专为我们设计、充满智能的进化工具放慢了工作速度。我们的认识和习惯需要进化，否则，我们会死于尘埃，而手中还握着一个高级的吸尘器。本书的目的就是帮助您了解如何有效地启动及使用那个吸尘器。如果不能及时清除，毒素会停留在循环系统中，造成炎症或损伤。细胞和组织会捕捉到这些毒素，并用黏液将之包裹，来减少炎症对身体的损害。就像炎症一样，这种存活机制在短时间内会挽救生命，但是如长期存在就会导致死亡。
按照东方医学的习惯，医生们首要的事情之一就是检查机体的排毒功能。印度的阿育吠陀医生或中国的医生会马上寻找毒素及代谢废物潴留或积聚的原因，会查找像皮肤麻木、舌苔发白、发灰、发黄或眼白粉红等体征，还会了解病人大便是否通畅、尿量多少、出汗的时间和汗量。按照这些传统认识，排毒功能——即排出有毒的代谢废物以及对身体有害的思想和情绪——就是身心健康的源泉。过敏、头疼、便秘、做噩梦、生育困难及无名疼痛等一系列情况的出现都可用排毒功能不足来解释。
中毒不是个新问题。早在人工合成的化学物质还没有损害我们的身体之前，就已出现了由于食物油腻或难以消化、或吃饭时压力过大所引起的体内毒素积聚。在欧洲和美国，早期的排毒倡导者认为，富足社会的常见疾病的主要原因是暴饮暴食及食用精制的食物对胃肠道造成损伤。他们把这种情况导致的结果叫做“自我中毒”。阿诺? 艾瑞（著名的跨世纪自然疗
法师）等排毒倡导者让病人采用“无黏液”饮食，这是一种排毒饮食，能促进健康长寿。在排毒过程中，您也会接触这样的饮食。这些倡导自然疗法的先辈们及其后继者认识到消化系统使排毒系统恶化，只有协调工作，我们才会健康。您将会发现，如果消化或排泄有问题，就连基本的食物都会污染内部环境，从而损害健康。早在人工合成的化学物质还没问世前，就出现过这种情况。
过去，西方医学对此有所认识。许多老年人会告诉你，完全排出体内毒素会减轻病情，促进康复，因此，他们卧病在床时，家庭医生会开蓖麻油。20 世纪末21 世纪初，医院还设有结肠水疗室。后来，为了使医疗更加“先进”，提高经济效益，人们丢弃了最初的智慧——成本低，不用药的治疗方法。然而，现在更加需要这种疗法了。生活在现代环境中，如不注意排毒，您就会像多年生长在高速公路旁的树木，不停地吸收烟雾、脏水及过往车辆发出的噪音，其结果就是被污染、枯萎、叶子变得细长而无光泽。不管您如何看待这个问题，了解毒素的种类、积聚的位置、损害健康的方式以及机体安全处理毒素的方法，会挽救您的生命。如果在短时间内，事态不会突然发生巨大变化，那么，这些认识还有助于挽救地球上的其他生命。
毒素是什么
毒素是一种可以干预正常生理活动并破坏机体功能的物质。毒素种类繁多，性质不同，来源广泛，由其引发的炎症和损伤的机制也不同。有些毒素叫做内毒素，它们是细胞正常活动所产生的代谢废物。尿酸、乳酸、高半胱氨酸等属于此类。这类毒素在体内积聚就会致病，有些还可以引起特定疾病，比如尿酸过高可导致痛风。外毒素或生物异源物质是我们有意或无意接触到的人工合成的毒素。
每年，人类会发明上千种化学物质。这些化学物质不论单独作用，还是共同作用，都会破坏细胞的正常功能。以下章节将告诉您需要警惕哪些毒素、其积聚的部位以及应对措施。您还会了解到这些毒素如何影响健康，以及如何预防疾病或修复已有的损伤。
毒素在哪里
众多研究表明，在现代社会，每个人的体内都有几百种合成的化学物质。20 世纪以前，这些污染物是不存在的，不会影响机体。可以断定，由于接触了大量杀虫剂、邻苯二甲酸酯、水银、反式脂肪酸、苯、三卤甲烷等合成物质，我们的体内积聚了很多毒素。外毒素的名称很吓人，任何聪明人都想避免接触。事实表明，我们不了解的东西会伤害我们。据估计，平均每个人每天都会接触上千种可能有害的化学物质。
为了更好地理解我们接触毒素的方式，我们可以假设体内细胞的工作环境和宇宙之间有四层间隔，就像我们有四层皮肤。
第一层皮肤
第一层皮肤可将我们的血液、组织以及器官等同外界分开。这是机体最外面的一层，只有几个细胞那么厚。用肉眼看，这层皮肤就像个屏障，起到分隔和保护的作用。但是，在显微镜下，情况就没那么简单了。这层皮肤一直处于运动中，不停地排斥、积极捕获并吸收外界环境中的物质。同时，它也在排泄我们不想要或不需要的物质。第一层皮肤中有两种细胞，形成了我们的体表，其位置不同，名称也不同。
上皮细胞
我们很容易就能看到上皮细胞（干燥、粗糙），它们形成了我们日常生活中所说的皮肤。如果这部分出了问题，我们就要去看皮肤科医生。这部分皮肤的主要毒素来自各种化妆品、牙膏等日用品。想想您擦或喷在皮肤上的东西，用之前您看过标签了吗？您应该把化妆品看做食物，会像食物一样在血液中循环，因此，理想地说，您应只选那些可以安全食用的化妆品。选择化妆品时，要重点看其成分，而不能只看其功效。
化妆品中常含有染料、香料、起泡剂、重金属（用作稳定剂和组织形成剂）、墨水、酒精以及数以百计的其他有毒物质。您卫生间储物柜中的普通用品以及周围美容院或美甲店中的美甲产品、美发产品、除味剂的很多成分在自然界中是不存在的，就像食物一样，这些物质可以引起炎症、过敏反应等。内分泌系统的很多问题都与护肤、美发产品中一类叫做防腐剂的化学物质有关。许多除味剂中含有的铝会阻止您出汗，它们会使您遭受双重打击——将一种化学物质带入循环系统，并闭合原本用于排出毒素的汗孔。
我们洗澡用的水就像喝的水一样会被皮肤吸收，进入循环系统。而多数城市的供水中都含有一定量的氯，用于阻止细菌的生长。用这样没有细菌的水洗澡之后，水中的氯会进入肠道，杀灭有益细菌。最近有报道声称，洗澡水和自来水中抗抑郁药、抗生素、激素以及免疫系统抑制剂等常见处方药的含量越来越高了。
这层皮肤还和我们周围的空气接触，空气中的毒素会影响这层皮肤中的其他细胞。
黏膜细胞
黏膜细胞（湿润、柔软）构成了第一层皮肤的内壁。不借助仪器，肉眼是看不到这些细胞的。我的病人认为这些区域在体内，然而，从专业角度来看，这层皮肤和表皮的功能一样，将体内与外界分开。我们呼吸时，空气涌入气管和支气管，最终到达肺泡壁。在那里，黏膜细胞迅速吸收氧气这种最重要的物质。您可能已意识到汽车、工厂及吸烟等所释放出的毒素漂浮在空气中，可是您是否曾想过您用的发胶比二手烟更有害健康？
尿道、阴道以及子宫内壁都是黏膜，这些区域的毒素主要来自用于这些地方的各种产品。在所有“第一层皮肤”中，消化道内壁是面积最大、最繁忙的，是现代生活中接触毒素最重要的部位。过去，银汞合金补牙材料一般都是用水银做的，这种材料会一点点地进入血液。现在，化学物质通过口腔进入循环系统，牙膏、漱口水、口气清新剂以及其他口腔产品都能将毒素带入人体。
肠道，长达7.6 米，是连接胃部和肛门的管状结构，可分为小肠和大肠两个部分。小肠，长约6 米，直径为0.03 米。大肠较粗，较短（1.6 米）。食物进入消化道后被分解成分子，再由肠道壁的细胞吸收到血液之中。这个管道的内壁不像这本书每一页的表面这么光滑，为了最大程度地吸收营养素，肠壁形成褶皱结构（绒毛），增加其面积，这些皱襞由更小的皱襞组成（微绒毛）。如果完全打开普通的肠道，其面积足以达到一个网球场
的大小。
据说，人活到80 岁会消化26 吨的食物。除了食物，进入肠道的其他物质都将被人体吸收，比如处方药和非处方药。当今，药物所带来的问题是难以解决的，它不仅是有毒的化学物质，还会导致营养不良。
知识库 不要依赖处方药
每天，我都会碰到普通药物损害病人的情况。用于治疗心律不齐和高血压的阻滞剂会降低体内辅酶Ｑ10（用于维持心脏正常功能、血压和能量）的含量，用于降低胆固醇的他汀类药物会减少辅酶Ｑ10、钙（用于调节骨强度、血液凝固和细胞壁的抗变形性）以及胡萝卜素的含量，口服避孕药可降低体内维生素B2（有助于眼部、神经、皮肤健康）、维生素B6（有助于避免抑郁、心血管疾病以及睡眠问题）、维生素B12（用于预防贫血、疲劳）以及锌（提
高免疫力、味觉和嗅觉）的含量。
试着假想一下，像现在的绝大多数老年人一样，每天吃10 种处方药，您的营养状况会是怎么样的。退一步来说，由于某种情况，您只吃两三种药物。这些药物都要由肝脏代谢，与此同时，它们会阻止身体吸收重要的营养素（有关处方药及其引起的营养缺乏
的全面介绍，请见附录：“处方药及营养损耗”）。当然，处方药也具有重要的作用。但在开药时，我更愿意将它们看做“桥梁”，用来帮助病人恢复自我康复能力。
第二层皮肤
我所说的“第二层皮肤”就是我们表皮上覆盖的那一层，包括衣物以及用于衣物清洁、处理、着色和加香的所有东西。当今，我们肌肤接触的大多数物质中，杀虫剂的含量比食物中的还多。种植棉花要消耗全球25% 的杀虫剂，这些化学物质会进入土壤、水以及空气中。此外，还要使用大量的化肥，棉花上的化肥会通过食物、喂养牲畜以及用于垃圾食物的棉花子进入人体。除此之外，我们早已习惯穿用丙烯酸类纤维、尼龙、涤纶等石油合成的物质做的衣服。这些物质都会破坏环境，将毒素引入人体。
穿着用合成物质做的衣物会抑制皮肤排泄液体的挥发，导致排泄液体的重吸收（此外，现代社会，人们缺乏保持健康的习惯，如：到排汗室和桑拿房。建议您将这些习惯列入排毒计划中）。为了抗皱、防水、防缩，许多纺织品在加工中都填入甲醛树脂，特别是由涤纶和棉的混纺物做的床单和被罩。在甲醛笼罩的云雾中睡觉，会出现失眠、头疼、哮喘以及皮疹等情况。
想一想现在流行的塑料木屐，更别说整个夏天都穿的胶底凉鞋（太阳晒过后，塑料瓶里的塑料会渗入水中。那么，塑料鞋会对出汗的脚有什么影响呢）。此外，还有清洁剂、毒性较大的干燥纸以及干洗液等用于护理第二层皮肤的产品。已有研究证明，无论长期还是短期接触干洗剂, 都会损伤肝脏、肾脏以及神经系统。
第三层皮肤
下一层皮肤，离我们体表稍远一些，就是我们的生活空间，即居住和工作的地方。据计算，这个星球上三分之一的污染来自房屋建筑材料中的化学物质及其生产过程中产生的含碳气体。这其中包括所有用于粉刷、装修、清洁以及保养房屋的物质。据环境保护机构的数据显示，室内空气比室外空气污染更严重，污染源包括家具、油漆、泡沫、绝缘材料、防火材料、饰面薄板、地板等释放的物质以及灰尘、毛屑、香烟，其中，合成的壁毯中含有大量化学物质。
石棉和铅是家喻户晓的有毒物质，然而却容易被人忽视，比如淋浴帘也会释放有毒物质。 新淋浴帘散发的气味来自聚氯乙烯（英文缩写：PVC）塑料，常简称为乙烯，这是人类发明的对健康最危险的产品之一。一项最新的研究表明，淋浴帘释放的高浓度的、有毒的物质可在空气中漂浮一个多月，这是我建议大家购买有机棉质淋浴帘的主要原因。
想一想我们用来清洁生活环境、工作环境以及车辆的东西。很多报道都披露家用清洁剂中所含的化学物质可以引起癌症、免疫系统疾病、肝脏损伤等其他常见的问题。您不用研究那些枯燥的研究报告，用您的常识想一想就知道，可引起头疼的任何有味物质都会影响细胞的正常工作，需要避免接触。那么，同时使用多种这样的产品会是什么样的呢？当您吸入这样的混合物，这些物质之间会起反应，造成更大的损伤。吸入肺部的分子会进入血液，并在全身循环。这就是长时间待在刚刷完油漆的房间、照片实验室或接触胶和染料后，体内毒素积聚，必须及时处理并清除毒素的原因。
现在，新型生态公司生产的绿色清洁产品，价格适中，因此，更换清洁产品很容易。然而，有个问题我们常常忽略：那些声称可以清除“99.9%的细菌”或在广告中宣称“抗菌”的传统清洁产品会消灭肠道中的有益细菌。
这些细菌是肠道培养的，用来保护机体，有关的内容您将在后文中了解到。同时，由于没有接触有益细菌，您将失去抵抗有害细菌的能力。此外，减少接触第三层皮肤中的毒素是绿色建筑所倡导的。作为消费者，需要在知情的前提下做出选择。
第四层皮肤
第四层皮肤一直延伸到这个星球大气层的边缘，非常巨大。这一层中的毒素难以计数，其中，很多都是农业、工业和交通的副产品。大量的汽车、卡车以及飞机的尾气释放到空气中。不管在哪生活，这种情况都会变得更加严重。高速公路或工厂附近的居民接触到的毒素更多。最新研究表明，接触严重污染的空气数个小时就会增加心梗的发病率。镉、汞、砷、铬以及铅等重金属，如果在体内的浓度很高或人体接触过多，会积聚在脂肪组织中。这些金属会被排放到环境或日常用品中。由于其亲脂性，它们会影响并损坏大脑（大脑90% 是由脂肪组成的）功能。例如汞会沉积在土壤或漂浮在水面，被植物吸收后，再被动物吸收。在食物链上所处的位置越高，其汞的含量就越高。处于食物链顶端的人类和动物食用汞污染的鱼或肉，接触的汞比水、空气或土壤中的还多。
在第四层皮肤中，还存在一些以电磁波频率（英文缩写：E M F s）存在的毒素。电线、手机、耳机、电脑以及身边所有的电器都有辐射，一些科学机构和治疗中心认为，这种辐射和化学毒素一样，会导致相似的过敏及其他症状。研究表明，在现代社会大量接触低频电磁波会导致癌症或流产。当今，很多人都在讨论手机对身体的危害，对于其潜在的危害，尽管人们没有达成一致意见，但是最好还是要小心，限制其使用的次数。
第三章 食物会害我们吗
和我们接触最密切的化学物质来源于食物。对于任何一种生命体，食物是最重要的物质之一，然而人类对食物的认识不同于其他任何生命体。我们的生活围绕着食物展开，庆祝时需要食物，悼念时也要食物，在最具有意义的时刻，许多人会和家人朋友围坐在餐桌旁，品味美食，畅饮美酒。从表面来看，食物造就了我们。如果把身体比作建筑物，那么建筑材料就
是食物提供的，我们的身体由食物转化而成。
食物决定了我们生活的众多方面，而这一切都随时间在变化。早期，人类聚集在食物和水源丰富的地方，这些地方演变成乡村、小镇以及城市，人类用叉子画出了早期文明的地图。后来，人类从树上、土里以及海边采集食物，打猎、捕鱼。通常，人们一获得食物就会享用，因为没有电冰箱，食物贮存不当会变坏。就在短短的几十年内，现代食物体系使我们获得以及失去营养素的方式发生了深刻的变化。
如今，我们在现代超市购买食物。这些食物里有各种化学物质，而这些物质可以单独或联合起来致病。超市里90% 的产品都是被包装过的。为了延长保质期，这些产品中都含有防腐剂——可以杀死细菌的化学物质。大多数产品还含有各种使其色、香、味俱全的添加剂，吸引我们购买、食用。超市里另外10% 的可食用物质，即农产品、鱼、肉以及乳制品，也经历了一系列非自然的处理步骤。就全球性毒素而言，饮食方面的负面报道更多些。每天，都会有关于超市或餐饮连锁店食品不洁的报道，我们还经常听说可能致命的细菌以及全国性的肉类和蔬菜召回，而这些都是由大规模生产食物的方式直接造成的（这会导致射线照射更多的食物以杀死细菌，其结果就是您购买的菠菜里没有营养，只有一些柔软的叶子）。
最近，有一家养鱼场用召回的狗粮喂鱼。这家养鱼场被罚款，其卖出的鱼也被召回。想一想：对您家的狗来说营养都不达标的食物最后变成了造就您自己的建筑材料，而这种鱼肉的价格远比狗粮的价格高。如果和您的宠物共享食物比食用那些健康专家推荐的鱼肉更安全，您可以得出这样的结论：一味地追求便宜和方便的另一面就是疯狂。这种疯狂，如不加制止，就会最终使我们生病入院。
鉴于以上原因，减少毒素并增加食物中的营养素的最有效的方法之一就是尽量食用有安全保障的食物，即：从产地购买新鲜的食物。进口食物需要运输，从菜地、农场或水库到您餐桌的过程中，进口食物接触了一系列化学物质，包括：化肥、农药、杀虫剂（杀灭和食物有竞争关系的虫子）、激素（提高动物增肥速度或增加牛的产奶量）以及抗生素（防止免疫力低下的动物感染）。还要经历一些不可见的程序，如：辐射（用X 光杀灭细菌，同时也破坏了营养素）、巴氏消毒（用高温的方法杀死致病物质，同时也破坏了有益的酶）、氢化（改变脂肪和油类，使其不易变质）以及上蜡等美化工艺（提高水果在市场的卖相）。
知识库 饮食对儿童的影响
有时，现代饮食的影响会以令人触目惊心的方式表现出来。不幸的是，儿童死于毒素的人数最多。儿童的身体小，更容易受到每天接触的毒素的影响。病人不愿意食用有机食物时，我会给他们讲我的朋友——提娜的故事。提娜是我在棕榈泉工作时的同事，她精力特别充沛，曾获得全国健美冠军并参加过生态挑战杯。她有两个漂亮的女儿，我最早接触中毒病例就是从她的女儿开始的。
几年前，她给我打电话说，她的女儿安妮，才7 岁就有月经了，还长出乳房和阴毛。当时，她非常焦急。我立刻安排她带女儿去看我能找到的最好的儿科内分泌专家，排除垂体（调节性激素的腺体）肿瘤的可能性。经检查没有发现肿瘤后，这位专家对此现象疑惑不解，想让她的女儿进行化学疗法，以停止其性激素的生成。我们决定寻求其他治疗方法。后来，很快就发现不仅是安妮一个儿童出现这种情况，她的问题是美国医学界另外一个无声的危机。很多食物中的化学物质，特别是动物产品中的激素，有模仿性激素（几年后，她的体内才应该出现的激素）的作用。当时，她经历的是人工诱发的性成熟——内环境紊乱的标志。这种紊乱不仅会影响生理功能，还能完全破坏她的健康。提娜马上停止购买那些不是100% U S D A 获批的有机产品。她在食品上花的钱比以前多了两倍，但是这是值得的。安妮的情况好转了，月经停止了，直到10 多岁，乳房和阴毛才开始生长。
这个故事涉及的是这么小的孩子，是个极端的病例，但是这个病例告诉我们食品中的毒素是如何改变机体各个方面的情况，以及饮食改变后，机体是如何自我纠正的。这个病例也告诉我们侵入性医学疗法会使安妮接触化学治疗药物中潜在的、致命的毒素——这些药物不能治本。
现在，那些出于“安全”、美化、多产以及方便等考虑的技术程序把我们的食物变成了毒药。带着“如果对婴儿有益，那么一定对我们有益”的想法，我们开始饮用牛奶，并用其做成上百种食物。我们成了断奶后还在喝奶的唯一的哺乳类动物。过分的是，我们还从其他动物那里偷奶，这就像是把喷气机燃料放入摩托车里会损坏摩托车的发动机。更糟糕的是，现在的牛奶中含有大量激素和抗生素。不可否认，牛奶正在毒害我们。
我自己融入北美超市文化后生病的故事不足为奇。实际上，人类学家已多次阐明这种情况在全球发生的过程。科学研究表明移民者将传统的、当地的饮食习惯（食用大量从田里摘的蔬菜）变为美国饮食方式（食用含糖高的食物，饮用含有化学物质的饮料），之后，其下一代肥胖症、糖尿病以及心脏病的发病率明显提高。
当我告诉病人一些最常见的毒素就在他们每天使用的餐盘中时，他们都大吃一惊。就大多数人而言，小麦、乳制品、鸡蛋、玉米以及豆类都是过敏源。一部分原因是在这些食物的生产过程中使用了化学物质、抗生素以及农药，另外一部分原因是人类的消化道没有进化到可以大量消化这些物质的程度。按照最初的设计，我们的消化道是不能消化大量的小麦、乳制品、鸡蛋、玉米以及豆类的。
现在，水是毒素的另外一个来源。为了快速杀灭微生物，我们的自来水都用氯处理过。这意味着，对于人类这样大小的生物，杀灭的过程需要更长一段时间。从表面上来看，许多自来水系统中加入氟，以加固牙齿，然而，现已证实这是一种和甲状腺、肾脏、中枢神经系统以及骨骼系统疾病有关的毒素。
然而，我们的日常用水中所含的毒素远不止那些。空气中的工业毒素里存在致癌物质，在这个现代世界中，其他废物也会释放致癌物质。少量的致癌物质会先进入水处理设备，再进入自来水。最近还有研究发现，饮用水消毒的副产品有害健康。当用于消毒饮用水的化学物质与原水中天然的有机物质相互反应时，就会生成副产品。
此外，我们饮用的水中还含有药物。最近的一项研究表明，0.41 亿美国人饮用的水中都受到抗抑郁药、激素、治疗心脏病的药物以及其他处方和非处方药物的污染，这些药物是通过水处理系统进入饮用水中的。不仅厨房用水会为身体增加毒素，我们在淋浴或泡澡时皮肤吸收的水比喝水时吸收的水要多，因此淋浴或泡澡用的城市供水也会增加体内毒素的含量。我们已不再用自然、简单的方法包装食物。以前，我们在蔬菜水果店购买了新鲜的果蔬，会用纸包装好或放在篮子里。而现在，我们购买那些用塑料包装的食物。塑料包装袋中的化学物质会渗入食物，最终被我们吃掉。
这种人造混合物中含有的邻苯二甲酸盐是现代化学工业中产量最大的产品之一，其作用是增加塑料产品的硬度。尽管每天我们都会以各种方式接触到邻苯二甲酸盐，但是饮料瓶中的含量是最大的。食物和饮料中邻苯二甲酸盐的含量较小，但是其作用却可累积。邻苯二甲酸盐的化学作用类似于激素，是一种信息传递物质。随着时间的推移，体内邻苯二甲酸盐水平升高，其结果之一就是破坏激素的功能。这种效果类似机场的交通灯突然熄灭，信号混乱，正常运行的飞机开始互相撞击——没有任何明显的原因。现在，乳腺癌和前列腺癌这两种和激素有关的癌症发病率不断上升，甲状腺疾病病人的人数也在增加，研究毒素的专家指出邻苯二甲酸盐是罪魁祸首。
知识库 毒素交响曲
必须指出的是：（1）毒素具有生物积聚性，即毒素在组织和细胞中积聚的速度远远高于其排除的速度；（2）毒素可以单独或联合发生作用。
科学家们承认他们根本不知道我们接触的各种毒素一旦进入组织或细胞后是如何相互作用的，然而，我们知道会发生协同作用——即两种或多种事物混在一起后，产生的作用大于单独作用之和。这就意味着：在这个化学物质充斥于食物、空气以及水的新世界里，官方保证一样事物具有安全性是没用的。每时每刻，我们都在接触多种化学物质。这是交响曲，而不是独奏曲。
多种毒素已在我们体内结合，改变着我们的内环境，我们才开始发现其改变的方式。一项基础的反应应被看做一面小红旗，告诫我们，每天机体受到的影响有多大。我们都知道氟化物，这种物质存在于牙膏和水中，会减少体内碘的含量。同时，研究者们最新发现河流和湖泊中各种农药的混合物对青蛙和鱼类的致命作用，比单独一种农药的作用大很多。每天，都会有更多的证据表明有害的化学反应以上千种方式在体内同时发生。
另外一种叫做苯乙烯的化学物质从食物包装盒中挥发出来后渗入食物。多项研究表明100% 的被试者的脂肪中都含有这种物质。想象一下这种物质是如何在体内积聚的：超市里的牛排放在聚苯乙烯做的盘子中，并用塑料纸包着；您烧烤牛排时，牛排变黑（变黑的食物会致癌），再加些由添加剂制成的酱料，就成为了美味的牛排！
2,2- 双对羟苯基丙烷是另外一种经常用于制造饮料瓶等硬塑料盒以及罐装食物内壁的化学物质，当体内的2,2- 双对羟苯基丙烷积聚到一定水平，也会增加癌症的发病率。
进食是大自然赋予我们的生存手段，有毒的化学物质只是进食会对我们有致命威胁的原因之一。
您吃掉的就是自己
来自食物的使您困惑、生病的毒素还有另外一层含义。标准美国饮食规定了精制谷物、糖类以及经过加工、处理的食物的含量，这是造成并维持体内毒素的重要因素。我常常问病人是否知道“食物造就了我们”这句话的意思，大多数人都说知道。食物的质量直接转化为机体的质量。更具体地说，这句话的意思是您选择食用的食物会变成机体的组成部分；机体从食物中获得的化合物会用于构建骨骼、肌肉、组织以及那些用于完成体内化学反应的分子和酶。严格地说，您就是您吃的食物。
安德雷斯是我的朋友，也是我的病人。一次，他说：“医生，这句话也可以这么说，您吃掉的就是自己。当毒素使我浑身肿胀、没劲、情绪低落时，我就想吃些能使我精神的食物。然而，这种冲动过后，我就垮了。恶性循环又开始了。完成这个排毒计划之后，我只想吃那些真正健康的食物。”我告诉安德雷斯想吃含有毒素的食物是体内毒素过多的典型体征。那些无法快速排除、滞留在循环系统的毒素不久就会积聚在组织中，并被黏液包裹，这是细胞保护自己的方式。黏液密度较大、质地黏稠，它吸收沉重的、有毒的思想和情绪。相应的，沉重的思想和情绪会促进组织中黏液的生成。
在实施这个排毒计划的过程中，通过提高机体清除黏液的能力，您不再会想吃那些使毒素滞留的食物。当您为细胞提供那些它们急需的营养素，就会激活细胞自然再生和愈合的能力，您也会恢复旺盛的精力，不再需要那些沉重的、“死的”、加工的食物，而是需要新鲜的食物以保持旺盛的精力。这些就是安德雷斯完成了为期三周的排毒计划之后最大的变化。
美国的饮食运动
不论去哪，人们一旦知道我的职业，就会问：“医生，我该吃什么呢？”美国人热衷于寻找适合的饮食结构。自1990 年我搬到纽约以来，已见证了很多曾经风靡全美的饮食理论和时尚，它们改变了工业，其受害者人数高于美国所有战争的受害者总和！
脂肪之战
美国对脂肪的正面攻击重塑了美国人的生活。由于医生和媒体意见一致，美国大众坚信脂肪是具有大规模杀伤性的潜在武器，因此，超市中所有产品中都没有脂肪，到处充斥着各种脱脂食物，脱脂后的卡路里不足由碳水化合物代替。“脱脂”成为专业术语，而不是最终结果，相反，美国人成为世界上最胖的人。
我在勒诺克斯山医院实习的时候，这场战争的受害者使心脏插管手术室每天每小时都在开放，医生不停地用球囊和支架打开冠状动脉以消除或避免心脏病发作。在一个漫长的夜晚，当我沿着一个担架从急诊室走向血管修复室时，听到我的病人在放声大笑，笑得都把氧气罩从脸上吹开了。还没给他戴好氧气罩，我就问他有什么好笑的事情。他说：“我刚把我最喜欢的一句话 ‘我无法相信这不是黄油’，改为‘我真希望这是黄油’！”
从悲剧中挖掘幽默使我度过了那些漫长的夜晚，也让我相信最新发明的产品，即便是食品及药物管理局批准的、由心脏病专家鉴定的那些产品，也是危险的。
拒绝碳水化合物
心脏病的风波还未平息，美国就又发现了新敌人——碳水化合物，这是一场大多数权威人士支持的恶性战争。要变苗条不是要吃脱脂食物，而是要吃“无糖”食物。这不是偶然的，美国人采用高蛋白质、低碳水化合物的饮食已经很久了。健美运动员很早就发现如果只吃蛋白质，肌肉就会长得又快又大。健美运动员的身材不是生来就有的，而是经过筛选、锻炼以及大量蛋白质塑造而成的。因此，美国人模仿这些人掀起了食用鱼肉、鸡肉、鸡蛋以及乡村奶酪（低脂）的热潮。
几年前开始研究如何消除抑郁的时候，我只坚信一件事：恢复体型会有帮助。搬到纽约之前，我的体型特别好，就像跆拳道运动员一样，我清楚地记得在那种状态下身体一切都好。于是我决定逼迫自己跑步。一个月之后，我每天都跑一个小时，尽量不吃甜点和糖果，喝很多水。很快，我就瘦了，肌肉减少了，皮肤也松弛了。我想锻炼肌肉，雇了一位有六块腹肌的教练。他让我读了和健美有关的很多图书和杂志，并帮我了解了所有可以增加肌肉、燃烧脂肪的产品。我们一周进行四天举重练习、两天心脏训练，休息一天。每两周有一天，我可以尽情地吃比萨和冰激淋。我是个认真的学生，用了一个月就达到了预期的目标，这打破了他的预期。在毕业典礼上，他授予我一个秘密武器——《原创饮食》。
这本书的作者是丹? 达奇恩，一位健美运动员。他注意到高蛋白质、低碳水化合物的饮食只会使他越来越胖，体内最后的一块脂肪似乎总是不可燃烧。而在竞赛中，身体脂肪最少的健美运动员才会夺冠，于是达奇恩决定研究如何燃烧最后那块脂肪。他充满热情地学习了生物学、内分泌学以及新陈代谢的机理，最后成为了那些领域的权威。
他最伟大的发现来自对病人的观察。血糖控制不好的糖尿病病人会出现一种医学上叫做酮酸中毒的情况。糖尿病病人胰岛素不足导致血液中的葡萄糖无法进入细胞为机体提供能量，为了拖延时间，机体用一种暂时的存活手段，将脂肪转化为酮体。酮体和葡萄糖相似，在细胞内可以产生能量，然而它们的分子组成像酒精。之所以说这是一种暂时的缓解手段，是因为
最终它们会使血液酸到致命，发生危及生命的酮酸中毒急诊。
然而，反复出现酮酸中毒的病人却是达奇恩见过的最瘦的人。他想重造这种情况，于是只吃蛋白质和脂肪，不吃碳水化合物，就是他的秘方。他可以长时间不吃碳水化合物，让机体把脂肪转化成酮体。之后，为了防止机体处于危急状态，他会吃些碳水化合物以稳定血液酸度。血液酸度达到稳定之后，他会重复以上过程。最终，这种方法见效了。
达奇恩知道这样饮食有致死的危险，他很清楚自己在做什么，也愿意接受所有后果。酮酸中毒或饮食中动物蛋白质含量过高会酸化机体，导致全身炎症、心血管疾病、癌症、肾功能不足、痛风以及骨质疏松。
潮流来来去去、无法久留，因为它们不能给追随者传递持久的价值。然而，一些基于可靠信息并有持久价值的饮食潮流变成了运动。这些潮流往往来自某人的亲身经历，这个人将自己的发现和大家分享，并鼓励大家从中受益。这样，就诞生了结盟和社区。现有很多网络社区支持这些运动，他们会组织集会、举办讲座、开会、卖产品和服务。和潮流一样，这些运
动会影响社区经济，其中的一些运动是值得学习的。
生食运动
生食运动的倡导者认为烹饪食物是不健康的。烹饪会破坏生食中的酶，而这些酶是消化所必需的。我听说的一个著名实验令我完全信服这个运动的理论基础。19 世纪初，弗朗西斯? 包提治医生在加利福尼亚做了个实验。他把两组猫养在完全相同的环境中，一组猫喂的是生肉和牛奶，另外一组喂的是相同量的、经过烹饪的肉和牛奶。一段时间之后，喂生食的猫很健康，生命力旺盛。而吃烹饪过食物的猫出现了各种疾病，如：癌症、关节炎以及其他疾病，所有这些疾病都是人类常见的疾病。
根据我的个人经验，一段时间内只吃生食可以有效地排毒，其排毒的作用比果蔬汁或清水断食法更柔和。我建议所有病人都增加日常饮食中生食的含量，经证实，适当增加生食的摄取会有效降低血压和胆固醇。生食运动的宗旨是构建健康的体魄、健康的星球，该运动的支持者认为改变饮食习惯、只吃生食可以完全改变生活，也会解决全球变暖、全球毒素、全球饥饿以及其他现代生活所带来的问题。
新鲜食物运动将生食运动的理念提升到另外一个层次。只吃生食是不够的——食物必须具有生命之能。采摘后太久的食物不能吃；没有生命之能的食物也不能吃，种子和坚果必须经过浸泡、开始发芽后才能食用，因为在这之前，它们是静止的，没有生命之能。
素食运动
素食运动是一种罕见的饮食运动。人们加入这个运动的理由很多，包括宗教和政治原因，然而没有一个原因和食物有关。不管动机如何，他们都相互支持，结果，素食者的人数仍在增加，他们吃生的和烹饪过的植物。一段时间后或变得很不健康时，许多素食者不得不暂停。加百利? 库森医学博士在其著作《自觉饮食》中提到，要想成为健康的素食者不是中午和晚上只吃沙拉就可以。有些营养素，如维生素Ｂ，很难从植物中获得。要获得这样的营养素有很多方法，包括食用发酵的食物，只有这样，才能从素食饮食中获得所有必要的营养素。他还解释道，转变为素食者需要一个循序渐进的过程。迪安? 奥尼西医学博士是第一位证明了食素并经常冥想后，冠状动脉的栓塞就会消失的心脏病专家，他开启了关注食物选择的现代医学之门。
就饮食而言，我们仍在努力地摸索。现有上千种既不能成为潮流也不能叫做运动的理论，使大众在选择食物时非常迷茫。很多人都在谈论标准饮食，但是实际上根本没有什么标准。由于土壤营养成分不足、非自然耕作条件以及全球毒素等因素影响，现代的饮食缺乏重要的营养素。此外，我们吃掉了大量加工食品，这些食品中含有大量化学物质、简单碳水化合物以及实验室合成的脂肪等。
我们应该怎么吃
马克，近40 岁，是高级娱乐总监。一天，他带着困惑来找我。从外表上看，他的体型很棒。他上大学时是甲级运动员，现在还每周至少去三次健身房，可是精力和情绪很不稳定，晚上睡不好觉，经常感觉无力、急躁、消化不良，偶尔还会有烧心的感觉。更糟的是，最近体检发现他胆固醇、汞的含量以及血压都偏高，这种外表健壮和健康水平低下之间的强烈对比使他非常困惑。我问的第一个问题就是他每天吃什么。他的早餐是一杯双倍分量的咖啡豆煮的浓缩咖啡（加了半袋糖）。他承认：“这不是运动员应该吃的早餐。”但是工作压力大，这样的早餐可使他精力充沛。他的午餐和晚餐都是在学校吃的，一般总吃比萨、冰激淋、牛排、炸薯条、饼干、糖果及汉堡。
虽然马克说自己需要改变，但是对于排毒，他仍持怀疑的态度，觉得排毒与他在维生素商店看到的结肠清理药物有关。我建议他把排毒看做是做生意：结果未定，但是肯定值得一试。他那种咖啡因、淀粉式饮食造成了能量以及情绪的不稳定。饮食中包含的高酸性的乳制品、肉以及糖都会引起消化不良和烧心。在完成排毒计划期间，我不让马克吃这类食物，我很想知道他不吃糖类和淀粉的结果会怎样。
三周后，马克来找我时，感觉非常好。他已减掉3 公斤，腰围瘦了30 厘米，但是运动员般的力气却没有减弱。更重要的是，他终于摆脱了碳水化合物引起的过山车反应。他说：“我的精力更加充沛了，睡得很好，不再想吃不健康的食物，情绪也不会有大的起伏变化了。”他又补充说：“我再也不依赖咖啡因了，但大脑比任何时候都清醒。”令他惊讶的是，他的味蕾也和以前不同了，“我现在感觉非常好，只想吃得更健康。”这个对排毒计划的怀疑者变成了不需要垃圾食品和星巴克咖啡的人。
早在相关理论问世之前，人们就在讨论该吃什么的问题。野生动物不需要考虑中午吃什么，因为进食是自然的事情，而人类已失去了这样的本能，现在，在做一顿安全的饭之前，我们不得不研究一本本厚厚的书。决定要吃什么，唯一值得信赖的就是大自然这本书。然而，只靠观察自然，我们并不能知道人类究竟需要吃什么，但也可以清楚地知道不管我们做什么都是不对的。动物吃植物、种子、坚果，并互相吞食，吃的基本是生食。没有一种动物一天吃三次饭，没有一种动物吃这个星球上的每一种活物，没有一种野生动物为了娱乐或忧伤而进食，没有一种哺乳动物在断奶之后还喝牛奶，没有一种野生动物是肥胖的。动物很少得病，即使得病，大多数是因为接触了这个星球上的化学毒物。
还有很多问题帮您更加全面地看待在做饭时遇到的困惑。我们该吃多少？该多久吃一次？带着“如果对我们有利，一直吃会使我们更加高兴”的想法，我们开始步入食物的海洋，并确保一天的大部分时间我们的肚子都不是空的。我们想出各种方法，大规模、廉价地生产农作物；我们不假思索地认为一天需要吃三顿饭，但是这只是社会的习俗（您将在后面的章节中了解到）。不停地进食，总让消化系统处于工作状态，可能是机体无法自然排毒的根本原因。
我们在哪买食物？食物的最佳来源就是当地农贸市场，他们销售当季的食物。此外，还可以在超市购买有机食品。英文“有机”这个词还有其他的意思，因此有机食品的标签会让人迷惑不解。然而，如果您能买到真正的有机食品，就会避免前面提到的众多有毒的化学物质。在纽约的小店，二月份时我还能看到墨西哥的西瓜、智利的蓝莓、哥伦比亚的苹果、委内瑞拉的香蕉以及加利福尼亚的橙子。这些水果都是经过数天从几千英里以外运来的，为了防止这些水果在运输过程中损坏，果农在它们还未成熟、营养成分还没达标的时候就会摘下来。
你有没有想过，我们的食物吃的是什么？营养素缺乏的问题始于食物链的始端。现在很多植物都生长在没有矿物质的土壤中，因为生产大量食物导致土地滥用，就连使用化肥都不能达到预期的效果了。过去，蔬菜和水果等重要的食物长在富饶、健康的土壤（土壤恶化是地球无声危机之一，然而这个危机正在慢慢地危害地球的食物培育能力）中，富含微量元素；现在，这些食物缺乏微量元素，被称做营养不良。在过去的60 多年，西红柿中的维生素Ａ减少了43%，马铃薯中的维生素Ｃ减少了57%。除非在农贸市场购买果蔬，否则，您买的果蔬大多数都是在成熟前采摘（这将缺乏细胞用于完成化学功能的重要营养素）。除非有这方面的知识，否则，您买的农产品肯定来自营养素匮乏的土壤。
在后面的章节中您将了解到，当体内缺乏用于完成化学反应的营养素，排毒的能力会大大降低。例如NPK这种最常用的化肥，可为健康的植物提供50 种必需营养素中的3 种（钠、硫、磷）。因此，种植过程中只用NPK的植物抵抗力较差。受到昆虫或杀虫剂等化学物质的作用后，植物会发生炎症反应，即增加Ome g a -6脂肪酸（促炎症营养素）的含量并减少Omega-3 脂肪酸（潜在的抗炎症营养素）的生成。用非自然的方法喂养动物时，动物很容易生病。人工喂养的鱼体内的鱼油（Omega-3脂肪酸）较少；用玉米喂养的牛会出现胃炎、炎症以及感染等，需要抗生素治疗。当我们食用这些植物、鱼以及牛肉时，我们就是在吃炎症。而炎症
会使我们更容易患冠状动脉疾病（血管堵塞导致心脏病发作）、癌症以及其他慢性疾病。
地球上谁活得更久、更健康呢？在有些地方，人们的寿命远远高于世界其他地方。那里的居民不仅长寿，而且更加积极、多彩，更有满足感，他们生活的地方被称做蓝色地带。厄瓜多尔的南部、意大利南部的群岛以及加利福尼亚南部的沙漠中有这样的蓝色地带。到访、观察这些蓝色地带后就会发现那里的人们有相似的习惯，这些习惯非常简单。他们用堆肥、水和阳光（没有化学物质）种植所有的食物；他们的食物主要是植物，大多数都是生吃，而且吃当季的食物；他们的动物是用自然的方法喂养的；他们备饭或做饭时用很长时间，这个过程不像家务，而像典礼，他们咀嚼食物所用时间比我们平均所用时间多9 倍；他们会晒太阳、经常活动，偶尔也享用油腻的食物和酒；所有的人都有强烈的家庭感和珍贵的友谊。他们总和家人朋友围坐在一起进餐；他们的生活有目标，对所在的集体有归属感。
我们无法置疑这些成功的案例。病人经常问吃什么才能长寿健康，作为医生，我回答病人的问题后，那些按照我的建议改变饮食习惯的病人，开始像那些蓝色地带的人们一样进食。我的建议就是尽量创造一些条件使消化系统进入相对休息的状态，从而唤醒处于休眠状态的排毒系统，使参与净化机体内部的器官和系统具备完成任务的所有条件。这就是排毒的主要内容。
第四章 毒素怎样吃掉我们的健康
每一种有毒的分子都会引起一系列的化学反应。这些化学反应的扩张就像在宁静的湖面上滴一滴水后出现的反射状波纹。您可以看着这些波纹慢慢地扩张，也可以在每种毒素打开反应链后，跟踪它们的足迹。然而，如果这个湖面上出现热带风暴，情况就大不相同了。上百万滴水落在湖面上，掀起层层波纹。这时，观察者就不可能把每个波纹清楚地分开了。实际上，如果暴风雨非常强烈，就不会有波纹了。那时，会形成一种新的水面。
水滴
毒素会以多种方式干预正常的生理活动，也可以用某种独特的、特定的方式影响生理活动，毒素，例如砷这种可以致命的毒药，可阻止葡萄糖利用氧气完成代谢，从而引起窒息。毒素可以抑制完成身体重要功能的酶，也可以持续地激活机体的某种功能，从而引起损伤。比如，每天多次饮用咖啡，就会激活肾上腺，引起“战逃反应”。在这种反应下，机体通过增加心率、血压、警惕性以及温度等方法准备迎接剧烈运动。长期饮用咖啡，肾上腺系统就会衰竭，却不知这都是咖啡因造成的。还有些毒素会杀死肠道中的有益细菌、阻止氧气与红细胞的结合、通过调节基因的方式干扰DNA 的合成或者阻止各种维生素的吸收。带电荷的分子通过促进氧化作用可以引起炎症及损伤，过程和金属生锈的过程相似，这些毒素被生鲜果蔬中的抗氧化剂中和。有些毒素，如附录标题为“处方药及营养损耗”中列出的处方药，会干预必要营养素的吸收。汞是被认为“模仿力最强”的有毒金属。汞中毒可以表现为任何一种疾病，这种金属可激发一系列反应，最终引起心理失调、癌症、自体免疫性疾病或贫血等。
以上每一个例子都描述了有毒的金属如何干预人体保持健康平衡的能力，我们可以描述本书中目前提到的任何一种毒素的作用机制。某一天，科学家们可能了解每一种毒素如何改变化学功能，然而，他们肯定不可能知道在同一个机体内这些毒素相互反应的详细情况。
知识库 重金属的危害
在过去的8 年中，38 岁的萨拉一直被关节疼痛所困扰，腰部和臀部最严重。她看了很多医生和专家，结果发现，她体内有抗自身细胞核的抗体，即R o 抗体。发现这种抗体的专家说不出抗体出现的原因，但是却将其诊断为强直性脊柱炎，一种自体免疫性关节炎。为了缓解疼痛，她已离不开止疼药、抗炎药以及类固醇注射剂。最后，有人建议她进行一个疗程的化学疗法，灭活不正常的免疫系统。她的“自然本能”反对这个建议，因此，经朋友介绍，找我帮忙。
我问她是否用银汞合金补过牙，她说用过。经过询问，我了解到她经常吃寿司，寿司中重金属的含量很高。我让她做个24 小时DMSA 尿液筛查，结果发现她体内有汞和砷。我们不知为何有的人更易出现这样的情况，但是很明显，她需要纠正这种情况。尽管我没有让她完全停止化学疗法，但是我问她是否可以暂停一段日子，并解释她的疼痛已持续了8 年，需要改变治疗方法。她同意了。
萨拉完成了三周排毒计划之后，开始进行口腔螯合，即用一种叫做D M S A 的化学物质把重金属拽出体外。这是种长期治疗，必须在专家的指导下，按照一定步骤才能保证可以补上随重金属一起被拽出来的有益矿物质。刚完成了一半，她那浅灰色的皮肤就变成了粉色，关节疼痛也开始缓解了。她恢复了往日的积极乐观，感觉更健康了，看上去也更健康了。在写这本书的时候，我们还在等待她完成重金属排毒计划的结果，不知是否会纠正抗体的生成。
如果您患有慢性疾病，您的初级护理医生又不太了解这种疾病，长期治疗也没有反应，或是虽然有反应，但不久之后就出现了其他症状，那么您最好找个学过功能医学的医师，帮您找到问题的根源。您可能每天都会接触到汞或其他重金属，但却全然不知。请参见本书附录“意想不到的常见重金属来源”中的内容。
暴风雨
在医疗实践中，我需要想出认识毒素的方法，帮助我的病人。但只研究单个毒素并将其化学作用和其他毒素分开是很难的。我退了一步，侧重研究“人”这个整体而不是单独的分子，一幅清晰的画面开始呈现出来，暴风雨般的毒素在人体之湖创造的模式和我熟悉的症状非常相似。
浮肿
艾瑞找我看病时，描述了8 年的婚姻生活以及家有儿女的一些副作用。他的冰箱被“翻新”得更糟了，他总受到冰箱里的健怡可乐、杯糕和巧克力的诱惑，吃了以后，他的肚子也“翻新”了。他几乎笑着告诉我：“这是我第一次感觉自己像个疲惫的老年人——在海滩上没人会看我了。”虽然他不愿意一天中两顿饭只喝不吃，但他成功地完成了排毒计划。完成了前两周的计划后就减了几斤。三周后，他告诉我一件令人惊讶不已的事情，他不仅减掉了过去几年都减不掉的5 公斤的体重，而且皮肤显得更加紧致了。他说：“刮胡子时，我发现镜子中的那张脸确实不同了，看起来年轻了10岁。”大多数东方医学认为黏液就是体内毒素的代谢废物，这种认识和西方医学的认识截然不同，西医认为黏液只是常常和鼻部分泌物过多有关。我第一次听中医讲黏液存在于整个系统时，感觉这种说法很可笑。于是，我问威廉姆医生：“这个‘黏液’在哪呢？” 他平静地回答道：“哪都有，细胞中、细胞周围、血液中、肠道中，甚至想法中。”威廉姆医生出身于世代医家，是一位韩国针刺师，他教了我很多中医的内容。
印度的阿育吠陀医学把这种积聚在体内、质量较大的、有毒的物质叫做“阿玛（amma）”, 而不区分其来源（身体或思想）。阿育吠陀医学认为不论是有毒的食物还是有毒的思想，所有对机体造成压力的物质都会在体内表现为黏液状的物质，这是患病的第一阶段。如果学过如何发现这种物质，您很快就会发现这种物质的临床体征就是我说的“浮肿”。在西医中，这个症状没有名称，经常被忽视，即便是我们盯着它时也不会注意到它的存在（这是西方医学模式的局限性之一，如果一种病变没有名称，医生甚至不会去理会）。
然而，看看我们周围的人。很明显，现在生活中，几乎每一个人都有不同程度的“浮肿”：
皮肤不紧致，有点松弛。起床后，眼睛下方有黑眼圈。
身体肿胀。有时，即使注意热量的摄取和运动，也减不掉多余的体重。甚至是瘦人，也会感觉衣服变紧了，或肚子变大了。经常感觉身体处于肿胀的状态，特别是肠道。活动不太利索，出现便秘。
清晨，舌根部会有一层白苔。如果白苔很多，说明晚上消化系统需要休息的时候您还在吃喝。
感觉整个身体沉重或无精打采。有时，也会感到不高兴。
就连那些认为自己健康的人也熟悉这种浮肿的状态。也许，有些时候，他们的情况更严重，这取决于他们的饮食质量。
黏液是人体对抗炎症的自然防御反应。做饭时吸入辣椒粉后就会流鼻涕，这是因为鼻子试图排出异物。黏液是第一个包围在辣椒上的胶状物质，这样，辣椒就不会灼伤敏感的鼻内膜，并且促使异物滑出。食用大量不健康的食物或接触过多环境中的其他毒素也可以引起炎症。
然而，这种情况发生在体内，您看不见也感觉不到。毒素会刺激敏感的肠壁，细胞受到刺激后，会像鼻子一样，生成保护性的黏液，使其与毒素分开，达到保护自己的作用，这就是便秘的早期状态。如果肠道菌群进一步失调，这种状态会恶化。
之后，刺激物沿着肠内膜滑入另外一端的血管中，并开始刺激血管。毒素在血液中流动时，所到之处都会引起炎症，从而导致肌肉和组织细胞生成黏液。这种黏液是酸性的，因此，会加重体内过酸的情况。黏液就像海绵，会吸水，因此，黏液会肿胀，把您“吹鼓”，您就会显得浮肿、无精打采。鼻部生成黏液后很容易排出来，使劲一呼，黏液就会从鼻子里喷出来。如果黏液在体内深处，就会卡在那里。当然，它有排出的通道——需要把细胞里面的黏液拉出来，用血液送到肠壁，之后送到肠道腔内才能排出体外。但是，完成这个过程需要一些条件。如果需要排出的毒素太多，机体就倾向于包围毒素，以节省能量。这时机体会忙于包围刺激物，而没有精力将它们排出体外。这就像城市里的垃圾清理工把垃圾打包，而不把垃圾送到垃圾站一样。此外，消化和代谢食物也需要能量，几乎没有什么剩余能量用于彻底排毒了。吃得越多，用于扔垃圾的能量就越少，黏液就会积聚在体内，不能被排出，多余的体重就不会掉下来，即使节食，面部还会浮肿。除非开始集中排毒，否则，这一切都不会改变。
幸运的是，如果吃得少，摄入可以促进排毒的营养素，开始运动，就会“泄气”。几天不吃对身体有害的食物后，您就会感受到“泄气”。坚持几天有效的排毒后，作用更加明显。当身体各处的黏液被释放后，毒素会从黏液外衣中滑出来，进入血液，最终被中和、排出体外。在这种自然“脱壳”过程中，由水和黏液组成的多余体重会慢慢消失。就像艾瑞一样，人们会减掉多余的体重，这就是机体的自我纠正。眼白变得更白，眼睛变得更亮，皮肤也会变得紧致很多。因此，女性病人经常说朋友们会问她是否做了拉皮手术。
不足为奇的是，排毒后，身心都会感到清爽。长期以来，西医把身和心分开来谈，而东方医学从没把它们分开过。阿玛（amma）不仅指的是中毒引起的黏液水肿，而且还指那些使人“困在”消极状态之中的沉重、迟钝的想法和情绪。两者的本质都是沉重，会相互作用。生命不可或缺的新鲜食物以及积极向上的、鼓舞人心的想法也会相互作用、共同存在。过多的消极思想或情绪，会使人特别想吃那些最终会生成黏液并使人喜欢慵懒生活方式（比如不运动）的食物，还会促使黏液在体内的积聚。反过来也一样，不健康的食物会使体内生成多余黏液、出现炎症、黏液滞留。这些很可能引发消极思想和情绪，还是那句话：“我们吃掉了自己。”
知识库 寻找面部的线索
面部可能是您看得最多的部位。如果您知道如何发现中毒，面部就是表现最明显的地方。健康的皮肤是紧致的，一拉就会迅速收回。皮肤的弹性越差，就越“浮肿”。我们认为老年人皮肤松垂是“正常的、自然的”，但事实却非如此。社区里，那些保持干净、传统饮食的老年人的皮肤都是紧致的，直到生命的最后时刻，皮肤都是贴着面骨的。脸上长包，有黑眼圈都是体内毒素积聚的表现。用放大镜看看您的皮肤，能看到毛孔吗？如果您看到表面有小坑，就像橘子皮那样，这说明皮肤里有多余黏液和水分，它们使其周围的毛孔肿胀，使毛孔突起。
便秘
安娜贝拉，26 岁，高挑、苗条，其生活方式健康、令人羡慕。她几乎不吃任何加工过的食品，自己在家用新鲜的有机食物做饭。常运动，不吸烟，也不喝酒。在朋友眼中，她就是健康的典型代表。然而，外人不知的是，她一直和便秘作斗争。数年来，她很少大便正常。她用过咖啡因、草药类的泻药，有时还用非处方泻药来刺激排便，这让她很痛苦。她还常常感到胀气，从心理上来看，这种情况占用了她大量的精力和注意力。
第一次进行排毒时，她不再吃那些可以诱发刺激的食物，晚饭后不吃东西，重新建立了肠道正常菌群。前两周她感觉完成计划很困难，第三周，她的机体开始有剧烈反应了。让她的肠道避免某些食物的干扰，并给些时间修复后，她的肠道开始恢复正常了。安娜贝拉惊讶地汇报，每天大便都非常正常，比以前任何时候都正常，特别是在计划末期。我告诉她，她正在排出全身、细胞和组织内的毒素。她的精力更加充沛了，感觉全身清爽。完成计划后，她说自己和食物的关系不同了。饭菜不再是那种肯定会使排泄变慢的东西，所以她很喜欢吃东西，对饥饿感也有了新的认识。然而，她这种改善的情况需要保持。一吃点儿原来常吃的东西，如：奶酪和比萨，她的排泄就又会变慢。安娜贝拉必须了解那些能使排泄减慢的食物，保持排毒饮食，她的肠道才能达到最佳工作状态。
便秘是西方最常见的健康问题之一。在美国，泻药卖得很好，为了缓解便秘，很多人会花大量的精力、时间以及金钱。有的人会尝试自然方法，稍微调节一下饮食，如多吃水果，但是这些做法的效果不确定。除非修复并恢复肠道功能、永远戒掉某些食物，否则，一般的解决方法都是无效的（比如，摄入的水果过多会增加体内糖分，导致生态失调，体内会出现酵母或有害的肠道细菌）。就全身健康而言，大多数人认为的“正常”的排便实际上就是便秘，因此，实际的情况比我们了解的还要糟糕。每顿饭后都要排便才是正常的，但是，现在这种情况很少见。
并不是所有的黏液都是不好的。肠壁上有一层薄薄的有益黏液，这就是肠道菌群生存的地方，它有抵抗有害细菌的功能。然而，食用过多不容易消化的碳水化合物和乳制品，肠道就会分泌更加黏稠的黏液，以缓冲炎症。
这种比较黏稠的黏液会在一定程度上阻碍身体吸收食物，同时减慢肠道的运动。部分消化的食物滞留在肠道时，酵母以及有害的细菌就有更多的时间吞食食物。它们会繁衍，释放更多有毒的代谢废物。这些代谢废物会麻痹神经、削弱肌肉的力量，加重便秘、延缓粪便的排泄。粪便在结肠中滞留过久，其毒素就会被重新吸收到体内，引起头疼和身体疼痛等便秘的并发症。如果经常处于这种状态，便秘就会变为慢性的。这是因为在有害细菌繁衍的同时，有益的细菌会死亡，而这些有益的细菌才能使人正常排便。要想完成排毒计划，必须通过消除可以引起黏液积聚的刺激性毒素来纠正便秘。不同的人，刺激物也不同。可以形成黏液的最常见的食物是小麦、乳制品、精糖以及大量的红肉。完整的排毒计划会帮助机体找回有益的细菌，同时杀死有害的细菌。排毒可以帮助机体恢复那些有助于正常排便的营养素，如碘（用于保持甲状腺功能，对排便有利）和镁（用于肠道肌肉的收缩），还可以补充营养素、排出毒素、促进机体中和、排出破坏性分子以及用于缓冲炎症的黏液，因此，这是一套完整的计划，其作用深远。
每天，通过冥想静心也会有助于缓解便秘。古老的治疗和健康医学认为，如果便秘是由生气、贪婪或其他消极情绪造成的，我们就需要从心理方面寻找病因。排出体内由压力带来的毒素和纠正饮食同样重要。我们很少有时间像我们的祖先那样，通过冥想、沉思来消除有毒的思想。如果我们这样做，那么可能泻药在药店就不会像现在这么热销了。有时，只用补品和饮食是不能消除病因的。
营养和肠道健康之间存在很多联系，因此，不可能像数学那样精确地说出每个人需要的营养量。合理的排毒计划的最大特点就是考虑到各种可能的情况，而不会使您感到信息量太大。
过敏
汤尼，商人，一直很注意身体。他常做瑜伽、运动，在外面吃饭时会选择好一些的餐馆，做饭时用的材料都是质量很好的有机食品。但是，步入40 岁的头三年中，他发现精力有点下降了。与年轻时相比，头疼出现得更频繁了。他还在做瑜伽，但没有预想的那么瘦，腰间的赘肉怎么减都减不掉。最明显的变化就是逐年加重的季节性过敏。他的过敏反应很严重，不得不吃处方药。他听说在当今“越来越脏”的环境中大家的过敏反应都在加重，希望排毒计划可以帮助他解决这个问题，远离药物。当问到他的具体生活方式时，我发现他经常吃面包和比萨，喜欢冰激淋。我告诉他过敏的主要原因可能是饮食，而不是因为生活环境脏。小麦、
乳制品和精糖是典型的过敏源，这些物质会刺激并腐蚀肠壁，引起“肠漏”。
另外，肠道生态失调也会导致过敏反应剧烈。我建议他坚持几周调理饮食，避免甜品、奶味食品以及小麦，使“肠漏”愈合。之后，我推荐他用三周排毒计划再造有益细菌，并恢复肠道的健康。
尽管第一周没有冰激淋的日子让他感到很痛苦，但是他还是像虔诚的瑜伽修行者那样认真遵照我的指导。三周后，他十分震惊地向我汇报：减掉了10 公斤。他从来都不觉得自己体重超标，所以，不知道那些多余的体重是从哪里来的。他瘦了，但肌肉还像以前做瑜伽时那么结实、有型。一年之后，出现了最重要的变化，他再也没有季节性过敏了。去除过敏的病根（即破损的肠道使肠道相关淋巴组织一直处于过度敏感状态）之后，肠道才可以真正恢复健康。汤尼不仅排出了积聚在体内的黏液，肠道也开始愈合了。
过敏是中毒最常见的症状之一，但是，找出病因并不像躲开诱发打喷嚏的东西那么简单。对食物的过敏反应常常不会以明显的因果方式完全表现出来，如喝牛奶后就会立刻出现荨麻疹或胃痉挛等反应。过敏会延迟数小时后才发生，表现为腹泻或头疼。有时，像汤尼那样，看似像病因的却是“压倒骆驼的最后一根稻草”。他的真正病因，是那些引起肠漏并使其免疫系统常年处于高度警戒状态的刺激性食物和有毒的化学物质，而不单单是那些变季时吸入的花粉（使整个机体陷入危机）。不认真研究过敏原因就不会找到真正的病因，不接触树木和植物就不会完全治好汤尼。
正如汤尼所知，如果肠壁完整、正常菌群都在，肠道相关淋巴组织只会处于激活状态，但比较平静。肠壁破损后，这种组织就会处于高敏状态，随时准备引发大破坏。即使过敏源在离肠道很远的地方接触了机体内部，如花粉通过气道被吸入体内，也会引发大破坏。机体知道侵略者已到的消息后，启动防御反应，形成黏液并通过瘙痒来引起您的注意。在实施排毒计划的过程中，不吃那些最常见的刺激性食物是恢复体内平衡、预防过敏的第一步。然而，冰激淋、小麦或其他食物等真正病因貌似和打喷嚏无关，所以人们常常不会通过不吃这些食物的方法治疗过敏。很多年过去了，我们还在吃那些刺激性食物，与此同时，我们还受到那些我们坚信不是食物引起的症状的困扰。
每一个人的体质弱处都是不同的，肠道问题会影响这些弱处。汤尼没有任何便秘或浮肿的症状，但是他的肠道环境紊乱表现在他的弱处——鼻部和支气管炎症。其他人会出现腹部痉挛或胃肠胀气，还有人会出现精力下降或思维不清晰。
抑郁
30 岁的凯特曾一度感到越来越抑郁。在这之前，她咨询过一位心理医生。那位医生告诉她（和我的情况相似）这是因为体内“化学功能失调”，给她开了抗抑郁药。小剂量的药物不能改善她的心情时，医生就把剂量调整到最大，这使凯特很苦恼。她说为缓解悲伤而吃药时，感觉很不舒服，但是至少心脏疼痛以及有时使她呼吸困难的焦虑症状有所缓解。正是因为这个继发的但同样让人烦恼的问题，她才来找我。用药期间，她胖了12 公斤，为此，她感到痛苦。抗抑郁药缓解了她的悲伤，却带来了另外一件同样痛苦的事情。
我告诉凯特，她服用的抗抑郁药属于选择性5- 羟色胺重吸收抑制剂。这类药物可用于5- 羟色胺水平较低的情况，其作用机理是延长体内5- 羟色胺灭活的时间，而不是增加其生成的数量，可以有效地使重度抑郁病人达到稳定的状态，可是，有时也会掩盖真正的问题：肠道（大多数5- 羟色胺生成于肠道）中的某种重要物质缺失。
不想永远靠外援来替代原本自己就可以生成的那种重要物质，我们打算纠正引起那种神经递质生成不足的原因。我告诉凯特，她这个年龄段的女性最常见的问题之一就是甲状腺功能不足。这种问题主要是由精神压力、过敏以及营养不良引起的，会导致体重增加和抑郁。通过排毒就能使她的机体“重新启动”，体内5- 羟色胺的生成会增加，而且甲状腺也能恢复正常功能，重新调节体重。排毒期间，凯特感觉非常棒，不想对这个计划做出任何改变。最后，她完成了六周的排毒计划，总共减了13 公斤，脸色变得特别好。我和她的心理医生共同协作，逐渐使她摆脱了抗抑郁药。在正常的情况下，大多数5- 羟色胺都是肠道生成的。因此，如果肠道受损发炎，5- 羟色胺的水平就会逐渐下降。发生这种情况时，5- 羟色胺会从生理上改变人体接受感觉信号的方式，并改变人体对世界的反应让人的心情和感觉随之变糟，变为冷漠或更严重的状态。可以把这种解释看做现代科学对阿玛（amma）麻痹精神的理解。研究过心理和生理的人都知道，抑郁的实际情况远远比这复杂。一方面，这和其他很多神经递质紊乱有关，营养素缺乏或机体其他部位轻度失调都会导致这些神经递质紊乱。此外，还有身心问题引起的毒素（体检时无法发现）。因此，抑郁不只有一个单独的病因，我从来不敢告诉凯特她的病根究竟在身（神经递质减少导致心情低落）还是在心（心理问题以症状的方式引起她的注意）。
然而，出现这种情况时，我们可以充分利用5- 羟色胺的水平来进行治疗。肠道恢复功能后，肠道里最主要的5- 羟色胺生成体被再次激活，从而解除了头脑不清、悲伤或忧虑等症状，这就是使精神真正恢复所采取的重要的第一步。正如凯特所经历的，已经开始服用抗抑郁药的病人常常可以减小剂量，并完全停止用药。但通常，这需要在处方医师的指导下完成，您不能自己完成。
谨慎地使用抗抑郁药可以达到良好的效果。对于中度或重度抑郁病人，这种药物可以起到“桥梁”的作用，也就是说，可帮助病人从一个无法走稳的地方来到一个可以感到脚下踏实的地方。和任何药物一样，这种药物是由肝脏中和并排泄的，因此会增加体内毒素的含量。然而，在排毒期间或之后，修复肠道正常菌群时，可以适当使用抗抑郁药，达到较好的疗效。大脑总是在变化、调整，抗抑郁药能帮助大脑建立一些新的神经通道，这些通道可以处理我们对世界的认识。使肠道恢复菌群并生成5- 羟色胺、重新建立积极感知世界的通道可能要花几个月的时间，在这几个月内，身心感觉也会更好，并形成一种全新的、更加美好的记忆。大多数抗抑郁药的作用只能持续一段时间，许多病人在用药半年后，不到一年之内就会产生耐药性，因此，只治疗抑郁症，而不恢复机体的功能就是医生的过失。通常，病人只是增加药量或多吃一两种抗抑郁药。把长期服用抗抑郁药作为唯一可以采取的措施就像不停地鞭打一匹瘦弱的马，让它奔跑。马会跑，但是，过一阵子就站不起来了。同时，药物的副作用，如性欲降低、不孕不育、失眠、体重增加、体重减少、嘴唇干燥等等，会越来越多（最悲惨的副作用就是自杀，医疗界很少提及这点）。然而，病人自然地增加其5- 羟色胺后，就像是我们使100 匹新马加入比赛，让那批瘦弱的马回到草地、享用青草。
知识库 影响幸福感的食物
5- 羟色胺的生成在很大程度上受到饮食的影响。和体内所有物质一样，5- 羟色胺是由食物中的营养素制造而成的，其中比较重要的一种叫做色氨酸，来自高蛋白食物。现代饮食中的色氨酸含量很少。食草的野生动物可以获得大量色氨酸，谷物喂养的动物不仅缺乏Omega-3 脂肪酸，其所含色氨酸也较少。此外，咖啡因、酒精、阿斯巴甜、缺乏阳光照射、不运动等因素都会影响5- 羟色胺的自然生成。修复肠道环境后，制定一个健康计划对于维持5-羟色胺水平非常重要，这个健康计划中应包含营养均衡的饮食以及一些像益生菌（有益于肠道正常细菌）之类的补品。
肠道易激综合征
据估计，10% ～ 15% 的美国人都患有肠道易激综合征，初次就诊的病人中有12% 都患有此病。“综合征”这个词可以涵盖各种症状，包括腹胀和消化系统疼痛，然而典型的肠道易激综合征指的是肠道反应极端，没有预测性——时而便秘时而腹泻，而且似乎有其独自的思维。实际上，肠道易激综合征是种“肠道抑郁症”，就像心理上的抑郁一样，与5- 羟色胺生成减少有关。肠道里的神经细胞控制消化，可引起肠道肌肉的收缩。体内5-羟色胺含量较低时，肠道就会功能紊乱，导致肠道活动过于剧烈或过于轻微或全身不适。慢性便秘也会加重这些症状。毒素的代谢废物滞留在结肠时，智能的肠道神经系统有时就会发生混乱，会出现腹泻，排出毒素；有时则保持不动，引起胀气。
目前，通过恢复5- 羟色胺的正常水平并排出毒素以使肠道易激综合征自然消失的方法，还没得到广泛的讨论。而现代医学最先提出用抗抑郁药治疗肠道易激综合征，这件事很有讽刺性。很多抑郁病人在服用选择性5-羟色胺再吸收阻抗剂期间，其肠道易激综合征也奇迹般地缓解了。就我们对神经递质以及这种疾病（对于最极端的病例，常常会进行不必要的手术，如：胆囊切除术、子宫切除术、阑尾切除术以及背部手术等）的了解，这样的结果是不足为奇的。这种新的治疗方法就这样诞生了。这些病人因“心理”症状而服用的药物很好地缓解了其肠道问题，因此，不论病人是否抑郁，使用抗抑郁药已成为肠道易激综合征的标准治疗方案。
心血管疾病
作为一名心脏病医生，我学习过如何治疗心脏病及其并发症。最初，就是那些性命攸关时刻所需的敏捷思维、正确判断以及运气等吸引了我，使我慢慢地成为了一名心脏病医生。从事这个职业很快就会知道是否可以挽救生命，而且抢救病人时的感觉和生活中其他最美好的感觉一样。西医中，打开动脉并恢复心肌血流的技术非常棒。现已证明，在那些性命攸关的时刻，血管造影术、血管修复术以及心脏搭桥术等所起的作用至关重要。
然而，心脏病医生所学的所有内容以及医疗技术方面的进展还远远不够。到目前为止，我们还不能大大地减少其危害。我们还缺什么呢？
我们一直在找罪魁祸首。结果呢？我们找到很多原因，并把它们叫做“危险因素”。您所具备的危险因素越多，冠状动脉堵塞，从而出现心脏病发作的几率也越大。
典型的危险因素是糖尿病、吸烟、高血压、有心脏病家族史、基因易感性以及高胆固醇。
除此之外，还有一些不为大家所知的危险因素：
高尿酸。尿酸是种代谢废物，会刺激动脉，引起心脏病。体内偏酸性会加重心脏病。
高脂蛋白。脂蛋白是血液中另外一种脂肪，脂蛋白引起动脉堵塞的几率，比典型“不良胆固醇”LDL 引起动脉堵塞的几率要大些。
高半胱氨酸。半胱氨酸是某些蛋白质的代谢废物，如果肝脏不能完全将之清出体内，它就会在体内积聚，并刺激动脉。
炎症才是心脏病的真正诱因
直到最近，医学界才认识到炎症是冠状动脉疾病的潜在病因或诱因。最早发现这点的是数年前医学期刊上发表的零零散散的文章。一篇文章表明牙龈疾病以及龋齿与心脏病发作有关。另外一篇文章发现心脏病发作与幽门螺旋杆菌有关，这种细菌寄居在胃壁，会引起慢性炎症，有时还会引起溃疡。此外，人们最终认为，糖尿病和吸烟一样，会引起炎性疾病，两者都与心脏病发作有关。慢慢地，这些分散的点被连了起来：炎症可以把所有导致心脏病发作的危险因素联系起来。
以前，医生们把炎症看做机体受到某种损伤（外伤、感染、放射）后局部出现的反应，属于孤立的现象，因此，牙龈炎、关节炎以及前列腺炎分别是牙龈、关节以及前列腺的炎症。现在，我们对此有了更加深刻的理解：机体会以系统的方式，在组织中和血液中全面开启炎症反应，并损坏所有的器官。如果发生这样的情况，那么，最先爆发的地方就是整个机体中最薄弱的地方。
这些可用于解释心脏病。我们可以把LDL 看做是机体在修复动脉壁上的裂缝时所需的石膏，动脉破裂后，LDL 就会沉积在这里。这就是冠状动脉疾病最初的情况，最终会导致心脏病发作或需要搭桥手术。
自然有其保持平衡的方式。我们体内炎症系统的平衡是通过血液中的促炎症因子和抗炎症因子共同保持的。有时，机体非常需要炎症反应，因此，机体已做好准备，随时都可以启动炎症反应。然而，如果机体一直处于炎症反应的状态，就会破坏机体，所以，炎症反应一完成其任务后就应立即关闭。让炎症系统达到预期的平衡状态有赖于我们吃的食物，这些食物中必须含有均衡的促炎症和抗炎症营养素。
毒素积累引发疾病
食用非自然方式种植或喂养的食物只是导致这类问题的一方面原因。另外一方面原因是我们在食物中添加了化学物质。加了化学物质后，这些食物才会到达当地超市的货架。如果您再想一想其他所有使现代生活如此“方便”的化学物质，就会慢慢理解：尽管我们已破解了基因密码，并发明了那些能使我们看到机体内的每一毫米或在机体某一部分不能正常工作时可以修复机体的仪器，但是，我们的健康水平却处于下降的趋势。对于这个治疗心血管疾病的新方法，了解毒素是至关重要的，这个问题需要全球的人们一起解决。
炎症可能是引起胆固醇沉积在动脉并分裂成凝血块，从而导致心脏病发作的潜在病因。本书中的这个排毒计划从根本上处理炎症，所以，这个计划对心血管疾病的作用是最大的。通过这个计划，您会少吃对动脉有毒的食物，提高半胱氨酸和尿酸的清除，还会纠正镁缺乏。缺乏镁不仅会导致血压升高，引起心脏病，还会导致神经系统紊乱，让人出现焦虑和压力过大等问题。这些情况会促进炎症，导致斑块沉积在动脉里。
当然，也会出现很多疾病或恶化，必须立刻治疗的情况。如果整幢房子正在燃烧，您不会浪费时间去捡屋子中的纸。您只想立刻灭火。这是基本常识。如果您的心脏病正在发作，您不会想去瑜伽练习室或喝些抗氧化的茶。您只想马上去医院，做血管成型修复术。
排毒创造奇迹
对于心脏病病人要格外小心，大多数病人都不能进行排毒（请参见第六章“准备工作”这节中提到的那些不适合排毒的人群）。不过，有时，他们想自己控制自己的病情。谁能说他们的本能不如我的诊断明智呢？对于这点，我来用一位病人的“轶事”作为证据。
我在加利福尼亚州的威尼斯居住时，曾碰到一位病人。他不肯做任何检查，也不肯吃任何药物。当时，我坚信自己根本不可能说服他做什么，见到他那天我就确定他必须接受西医的治疗。当时，他的症状属于典型的不稳定心绞痛，这意味着，胸痛的症状时有时无。这种情况很可能是因为冠状动脉中有不稳定的斑块，这些斑块破裂后，就会形成凝血块并溶解。如果这些凝血块不溶解，就会出现心脏病发作。因此，这些斑块会时刻威胁着生命。
我的第一个建议就是让他吃阿司匹林，预防凝血块的形成。如果出现凝血块，我就会叫救护车把他送到最近的医院。在医院，血管造影术和血管修复术（最可能的是支架）可以挽救他的生命，并使他日后可以采取疗效较慢的措施，如：输入所缺营养素以及运动等。甚至对于一片阿司匹林，他都坚决反对，所以，我认为得用其他方法帮助他。我让他用葡萄籽提取液稀释血液，用鱼肝油抗炎、预防凝血块，并用镁稳定心脏里面的神经和带电细胞。心脏里面的带电细胞的作用是形成心脏导电系统，协调心脏收缩。我让他休息，并开始坚持绿色果蔬汁断食法。
前两天，我几乎每30 分钟就给他打一次电话，并让他向我保证如果胸痛恶化或持续出现，并伴随其他任何症状，他得让我叫救护车。然而，事实证明，使用食法一天之后，他的胸痛症状消失了。一周之后，他感觉非常好，以至于不听我的建议，开始逐渐运动了。他喝了三周的果蔬汁之后，开始生吃食物。四年后的现在，他的身体还是很好，再也没有出现胸痛的症状，而且还减了15 公斤。
我从来不知道究竟发生了什么，不过，我敢用我的医生头衔打赌他自己扭转了自己的心脏病。
这个故事并不是鼓励那些有像冠状动脉疾病类胸痛症状的人去完成排毒计划。相反，当我看到他在那种情况下是如何拿自己的生命和我的医师执照来冒险时，我还是会三思的。然而，我们不能和良好的效果争辩，排毒对他的治疗效果就非常好。有规定的同时，也有“一些例外”。此时此刻，我们对保持健康的认识正在发生变化，很可能更多的人会成为自己无法想
象的那些例外。
中毒的诊断
您如何知道自己是否受到毒素的影响？每个人的症状是不同的。可是，如果您学过如何找到这些症状，就会发现中毒的征兆是不变的。还记得汤尼的疲劳和过敏，凯特的抑郁和体重增加吗？罗伯特，60 多岁了，肠道状况极其不稳定，他的工作压力很大，这种情况使他压力更大了。他得知自己患有肠道易激综合征后，认为这是一种终身无法摆脱的疾病，自己根本无法纠正。
在我的那些工作繁忙、辛苦的病人中，汤尼、凯特以及罗伯特的症状是常见的。皮肤问题、鼻窦炎、疲劳、饭后胀气、便秘、头疼、肌肉或关节痛、类似关节炎的表现以及心情低落等都很常见。
从总体上看，这些反应不同，因此，医生和病人都不知这需要排毒。问题本身都不相同，我们怎么知道只通过扭转毒素状态这一方法就能解决这些问题呢？机体对毒素的反应可表现为一系列错综复杂、相互关联的反应，每个人表现出来的以及感受到的反应都不相同。
一方面，中毒和某种物质在体内的积聚有关。那种物质在东方医学中被称为“阿玛”（amma），而我们将之简单地称为“黏液”，它可以引起一些目前很常见的身心问题，如浮肿、胀气、情绪消沉以及反应迟钝等。另一方面，毒素可作用于机体更深的部位，引起过敏反应。另外，毒素可使机体的免疫系统处于过度敏感状态，使其发生功能性问题，即免疫系统开始袭击机体本身的细胞和组织，从而引起自体免疫性疾病，如谷蛋白过敏、关节炎等。这些不同病例中不变的内容是什么呢？所有这些功能异常的症状，其根本原因就是机体处于炎症与黏液形成的状态。解除引起炎症的问题，帮助机体排出黏液后，所有这些症状都会慢慢消除。
毒素改变了我们的内环境
我们的机体非常神奇。想一想数以万亿的化学反应在不停地进行着，这些化学反应的总和就组成了我们的人生经历，每一个化学反应都会波及其他众多反应。然而，现代医学却向另外一个方向发展，不再把这些处于平衡状态的反应看做一个相互联系的整体。西方医学认为超级专科医生比全科医生更重要，一名医生只会看咽喉疾病，另一位专攻肺部疾病，还有心脏病专家等等。但是，我们需要将注意力转向整个机体，创造条件，使那些看似不重要的化学反应都能正常进行。这个排毒计划所要做的就是这些。我把它看做分子针刺术（借用功能医学之父杰弗里? 布朗德的比喻）：某一处的微小作用，比如使引起和抵制炎症的脂肪恢复平衡或改变机体的酸碱度等，会激发整个机体一系列的积极反应。
一只蝴蝶在日本扇动翅膀后，会引起一系列连锁反应，最终使阿根廷出现龙卷风。同样，肝脏中一些分子的化学反应失常可能会表现为脑部肿瘤。万事万物都是有联系的，时间和空间上一个小点会引发一系列反应，这些反应会影响下游更大的系统——生命。
随着时间的推移，这些问题持续存在，而且变得更糟，其原因在于现代医学倾向于做出诊断这个动作，而不去观察问题的潜在原因。所有诊断背后的诊断是什么呢？
许多年前，我们开始注意到环境灾难逐年增加：暴风雨、飓风、洪水、野火以及冰山融化。早些年，这些灾难似乎是独立的、没有联系的自然灾害，慢慢地，这些灾难之间的联系建立起来了，所有这些灾难都是相互关联的，并存在共性的原因：全球变暖。
在我们体内，一场相似的危机正在酝酿。我们接触的大量毒素，就像温室气体改变地球大气层那样，改变了我们的内环境。
身体也会下酸雨
水族馆或淡水湖的酸度必须保持不变，鱼儿才能存活。我们动脉中的环境也是一样的，其酸碱度必须保持在一定范围之内，否则，循环于其中的细胞就会死亡。正常代谢的废物几乎都是酸性的，因此，作为日常生活的一部分，机体一直在中和酸。用于中和酸的碱性分子主要来自大自然，如食物中的叶类蔬菜。然而，现代“主食”，如糖、乳制品、肉、咖啡以及
垃圾食品等都是酸性的，药物也是酸性的。身体处于压力下，会加快新陈代谢速度，生成肾上腺素和皮质醇，这些都会加快体内酸化的速度。因此，压力也是酸性的（这就是冥想有助于控制多余酸性物质生成的原因）。毫不夸张地说，现代生活就是酸化的过程。
机体过度酸化会逐渐腐蚀体内环境，造成损伤。酸化会腐蚀动脉，引起心脏病发作或中风，也会腐蚀关节，导致关节炎，还会使红细胞中的氧气交换、炎症、凝血、激素生成以及神经细胞传导等体内重要的反应发生紊乱。实际上，我想不出体内有哪一种化学反应不受酸化的影响。在排毒过程中，您将通过避免食用那些引起酸化的食物、减少压力以及促进排毒
来减轻酸化的程度。
营养缺乏，身体干旱了
在现代，营养素缺乏正在破坏我们的健康。通过化学反应的方式，体内发生的所有一切都在破坏我们的健康。消化、愈合以及细胞之间的联系都需要通过微妙的化学反应，这些化学反应的发生需要一定量自然生成的物质。按理，我们应从食物中获得大多数机体所需的微量营养素。如果食物中不含这些机体所需的营养素，那些化学反应就不会发生，体内会开始出现紊乱。再过一段时间，就会出现疾病。许多人都知道饮食中需要补充Omega-3 脂肪酸（鱼肝油），然而，还有三种是最近才发现的。这些物质，大家不太了解。
镁
镁是种矿物质，可稳定神经系统、放松肌肉。首先，镁很难吸收（摄入体内的镁，只有10% 才能被机体吸收），但是镁缺乏却是现代社会中焦虑、高血压、抑郁、水肿、记忆力下降、易怒以及虚弱等症状的常见影响因素之一。
维生素Ｄ
维生素Ｄ的所有成员参与了很多重要的生理过程，它有助于骨骼中钙的沉积，并可调节免疫系统，因此，维生素Ｄ的缺乏会引起骨病，并导致机体容易反复感染。维生素Ｄ在有关情绪的化学反应中起到重要作用，对于心脏的健康也十分重要。这种物质在阳光的作用下才能被激活，而我们却通过各种方法避免阳光的照射，如住在房子里、开车旅行、用衣物以及
防晒乳液遮盖每一寸肌肤。因此，现在出现了世界范围的维生素Ｄ缺乏症。不久以后，就会出现更多和这种神奇的维生素相关的疾病。
碘
在写这本书时，我最先想起来的营养素缺乏就是碘缺乏。这是甲状腺激素生成所需的主要物质。甲状腺激素的作用就是保持人体正常的新陈代谢，激素生成不足，就会出现体重问题，这是由碘缺乏导致的甲状腺激素不足所引起的唯一后果。但是，这个后果很严重，肥胖已成为影响数以百万计儿童的主要健康问题。现在，现代医学把碘和癌症、心脏病以及抑郁等联系起来。我在众多甲状腺激素不足的病人（特别是女性病人）身上，发现了碘缺乏。我的同事弗兰克? 利普曼能巧妙地诊断出碘缺乏，并将其当成现代医学中隐形综合征的组成之一来治疗，他把这种综合征叫做“斯班特”（详细描述请见第六章）。
排毒的过程有赖于机体从营养丰富的均衡饮食中获取的化学物质。大量的排毒反应都发生在肝脏，因此，肝脏需要很多自然生成的物质，比如自然食物中所含的维生素、矿物质以及大量抗氧化物，这就像是家里有一整套清洁用品才能有效地完成清理房屋的工作。然而，由于营养素缺乏，肝脏无法完成排毒的任务。这个排毒计划将通过在您的饮食中增加一些特
定的营养素，恢复排毒所需的物质，此外，也会解决标准美国饮食中缺乏抗氧化物质的问题。
地球表面的70% 都是水，人体的70% 也是水。水是生命不可或缺的重要物质之一，没有足够的水，细胞就不能正常地工作。在水的帮助下，人体才能以尿液、粪便、出汗的方式排出大部分代谢废物，因此，水对于排毒是至关重要的。现在，大多数人都缺水，不是因为喝水不够，就是因为许多食物和饮料，特别是咖啡因饮料、苏打以及酒精都有脱水的作用。
现代饮食中缺乏的另外一种基础物质就是纤维。来自植物的纤维不能作为营养素被机体吸收。可是，毒素经肝脏代谢，进入肠道的下段（结肠）等待排出时，纤维会将其从中“扣押”或拽出来。如果体内纤维不足，毒素就会停留在肠道里，刺激肠道，并被重新吸收到体内。
序 我是怎么活下来的
在我们的生活中，您今天恐怕再找不到一种没有毒的食物了：毒大米、毒面粉、毒食用油、毒猪油、毒盐、毒肉、毒面条、毒馒头、毒油条……据权威机构调查显示，中国每年因食物残留农药和化学添加剂中毒的人数已超过10万，各种肠道、胃、肝脏、肾脏、心脏、脑血管疾病的阴影笼罩着我们。
更可怕的是，男人越来越没有男人味、性功能障碍，女人生理紊乱、生育能力低下，就连我们可爱的孩子发育也越来越早熟。
如果您以为仅仅是食物的问题，不吃这些食物就完了，那更是大错特错！
想想您擦或喷在皮肤上的各种化妆品，用之前您看过标签了吗？要知道，女性内分泌的很多问题都与使用护肤、美发产品有关，它中间含有的“防腐剂”会像食物一样被身体吸收，悄无声息地在血液中蔓延。
我们洗澡用的水也不安全。洗澡的过程就像喝水，水中的氯会被皮肤吸收，肠道中不知多少有益细菌因此而杀灭。
此外，还有家庭常用的清洁剂、洗手液。已有研究证明，无论长期还是短期接触干洗剂, 都会损伤肝脏、肾脏以及神经系统。
……
这一切，绝不是耸人听闻。处在这个充满毒素的世界，我们的身体早已百毒俱全。
不可否认的是，我也曾经是一个中毒至深的人。从医学院毕业的三年后，我的身体经常水肿、腹部不适，还会便秘、腹泻。不久，我发现一些更让人担忧的症状：从醒来到入睡，我一直在不停地想事，无法入睡，用多少药物都不管用。
这种糟糕透顶的生活，直到见到我的朋友埃里克才结束。他是一名电影制片人，以前很忙，身体几乎透支了。可这一次，他瘦了7 公斤，变得面色红润，给人一种平静、愉悦的感觉。他告诉我，他刚完成了一个排毒计划。绿色果汁、结肠水疗、按摩、阳光、瑜伽、冥想等方法，塑造了一个全新的他！
由此，我才开始真正审视我们身边的毒素。
当我认真研习古老的排毒术并运用它摆脱病痛后，居然发现了一个曾经为众多先哲奉为至宝却被现代医学和大众忽视已久的重大秘密：人体排毒系统是上天赐予我们最完美的进化系统！
我们都知道达尔文的进化论，其实，身体的每一天都在进化，而中毒就是我们在进化过程中发生的一个个小故障。所以，面对这些无所不在的毒素，我们的身体迫切地需要再度进化。而这些器官相互协调的工作，就是排毒。
请记住，我所说的这个“排毒”和普通意义上的“排毒”不同。因为现代社会中，生活节奏的加快已让我们的排毒系统几乎处于冬眠状态。您要做的，就是通过调整自身的习惯和认知，逐步唤醒我们的排毒系统。
所以，准确地说，这不仅是一个排毒计划，更是史上最伟大的“身体进化工程”！当身体这台仪器开启进化，那么困扰您多年的头疼、便秘、过敏、肥胖、抑郁、焦虑、疼痛、乏力、面容显老、面无光泽等都将不是问题，身体机能也将进化得越来越好。
临床上，我把这套排毒计划推荐给了我的许多病人，就像我预期的一样，效果非常明显。最有成效的一个例子是艾伦，她的排毒计划进展得很顺利，效果也很惊人：她的血压降低了25%，体重减轻了11 公斤，脂肪减少了7%，胆固醇下降了40%，不再轻易感到饥饿，而且精力充沛，睡眠质量很高，整个人也显得容光焕发了。只用21天，艾伦就真正找到了让自己走向健康的伙伴。
为了让更多的人从排毒中受益，我花了几年的时间写下这本书，详细介绍了整个唤醒身体进化机能的计划。要说明的是，这个计划不是来自耗资数百万美元的临床试验，也不是医药公司资助的科研项目。它的诞生和许多伟大发现的出现一样，是我在为自身疾患而寻求良方的探索之旅中出现，并且经过很多人验证的。
关于这套计划，您可以先慢慢地完成一周计划后，隔段时间再完成两周计划，也可以直接完成三周计划。
第一周的计划主要是帮您了解机体如何抵制和改变已经完全适应的饮食习惯，顺利结束后，您会重新定义饥饿的感觉，而且会提高积极性，迫不及待想继续完成下一步计划。
第二周的计划会使您受益更多，由排毒系统功能失调引起的皮肤疾患、肥胖、过敏和肠道问题等 “表面”症状开始有所缓解。
完成三周计划后，您会体验到延缓甚至逆转衰老的感觉：多余的体重消失，面部皮肤变得紧致、红润，眼睛更亮。同时，头脑会变得清晰，精力更旺盛。更加神奇的是，许多人都感到欲望降低了，不再喜欢没有营养的食物和咖啡因含量高的饮料，更加注意三餐健康饮食。
不管您进行的是一周、两周还是三周的排毒计划，每一天都会使您远离疾病，帮您提高我们与生俱来的创造、维持健康的能力，最终带您进入一个崭新的世界。
最后，感恩大自然带给我们的这场毒素危机，它让我们意识到了身体的停滞不前，并迫使我们改善习惯和认知来适应环境，在这个毒素四伏的时代安然逃生。
第一章 我中毒了
1964年，我出生于乌拉圭的一个犹太家庭。我母亲出生不久后就离开了德国，父亲在匈牙利经历了集中营的煎熬，他们是第二次世界大战的幸存者。父亲战后来到乌拉圭寻找他的姐妹，他找到了她们，也找到了我母亲。
我们一家人生活在蒙得维的亚和埃斯特角城，那里生活节奏很慢，我们总在当地农贸市场购物，经常在家中一起吃午饭或晚饭。整个城市很安全，孩子们在街道玩耍，不用大人看管。
我很早就知道长大要做什么：成为一名医生，减轻人们的病痛，使他们健康长寿，过上更好的生活。后来，我上了医学院，并爱上医学。小时候，我们的家庭医生常来家里，和我们交流数小时，并教会我们很多有意思的事情。当时，我就想成为那样的人。
毕业后，我决定当心脏病医生。因为当心脏病医生必须思维敏捷，要瞬间制定抢救方案，可以得到那种挽救生命的成就感，而不必等待数月才知道所开药物是否有效。所有这一切都深深地吸引着我，使我毫不犹豫地选择了这个专业。
毕业后，我想去那些出版过我看过的医学教科书的地方学习，不久我获得了在位于曼哈顿市中心的纽约大学中心医院实习的机会。毕业一周后，我就去那里进行三年的内科实习。三年后，我已26岁。
曼哈顿和家乡不一样，生活节奏很快。实习非常辛苦，连续工作三天，一刻也不休息，我几乎没有时间做饭。我的营养主要来自外带食品、自动售货机、护士的便当以及医院的咖啡厅。有空的时候，我只去最近的超市，挑选食物时我更关注食物的包装、颜色、味道以及制作的便捷性，我只选择那些只需用微波炉任何人都能在几分钟内做好一顿晚餐的食物。我觉得自己就像是这个现代魔力城中的土著人，常常想：“这些美国人真会变繁为简。”
但是，渐渐地，这种在世界最繁华的城市当实习医生的生活开始损害我的健康。体重不断增加，一换季就不停地打喷嚏，感觉很累，但却睡不着。不过总的来说，当时我还是觉得在那里学习是一件愉快的事情，那里的一些医生都是他们所在领域的佼佼者。对于健康状况的恶化，我想：“毕业以后，就不会这样了。”
抑郁让我重新思考
三年的内科实习结束后，我来到曼哈顿上东区的莱诺克斯山医院，开始在心脏科实习。奔走于心脏科的各个重症监护室之间、办理急诊病人入院手续、咨询全院的医生，所有这些不仅加重了身上的责任，而且还增加了腹部的赘肉。在三年的实习期间，我的过敏更加严重了，有时不得不吃抗组胺药物，使用类固醇吸入器。经常水肿、腹部不适，还会便秘、腹泻。这种状态让我担忧。
我决定找个胃肠道科的主治医生看看。听我讲完情况后，他让我去做上下内窥镜检查、腹部超声波扫描以及全血检查，但每项检查的结果都正常。最后这位专家的诊断是“肠道易激综合征”。他说，除了用解挛药、止胃肠胀气药、止痛药、止泻药和泻药控制症状外，没有别的方法。没有人问我的饮食，这并不令人惊讶，因为我自己也没上过营养课。
实习结束前的几个月，我开始出现晨起胸痛的症状。如果当时自己不是心脏病医生，我肯定会去看心脏病，但是我知道心肌和动脉没有问题。心脏的另外一个方面，实习过程中没学过的那一方面，才是问题的根源。我情绪低落，事实上，我很抑郁。
对于这点，我难以相信。我们家没有抑郁史，而且虽然我的生活节奏很快，可是我喜欢努力工作，而且很擅长于所做的工作。不管当时的具体情况如何，我的身体不应该是这样的，肯定另有原因。
不久，我发现一些更让人担忧的症状：从醒来到入睡，我一直在不停地想事。并不是我愿意想这些事，实际上，如果我能控制，90%都不是我要想的事情。有时，脑子中还会出现对话。我发现我和那些在地铁里自言自语的疯子区别仅在于：他们大声说出了自己的想法，而我没有。
晚上，想法更多了，无法入睡。这种情况恶性循环，结果是我想得更多了。如果不是“我”自己愿意想，那个人是谁呢？那些想法来自哪里？我快疯了吗？
当这种情况变得非常严重时，我决定去看纽约最好的精神病医生。问了一些问题后，他只是说：“您有点抑郁。体内化学平衡紊乱。”他解释说这是因为大脑生成的5-羟色胺太少，后来，他给我开了百忧解。从他的办公室出来，走进电梯，看着手中的处方，我想：“我的细胞为什么不工作了？它们是怎么紊乱的？”
我不想下半辈子一直吃药，因此，我决定再找个医生问问。咨询了两次后，那位新的精神病医生得出结论：“大脑化学平衡紊乱。”他给我开了百忧解的同类药——左洛复。这位医生解释得更仔细，他说，那种化学物质叫做5-羟色胺，是一种神经传递物质，控制健康和幸福的感觉。他认为我体内的5-羟色胺太少，只要长期服用左洛复就会提高大脑中5-羟色胺的水平，缓解各种症状。当我问及为什么我体内的5-羟色胺生成减少，他说原因不明，但这种情况不属罕见，现在抑郁的患者越来越多了。
出于直觉，我不愿意长期服用处方药，但这些精神病医生又无法回答我的问题。我咨询了其他医生、社会工作者、教师和朋友，他们都无法回答我的问题。我不知道究竟谁能告诉我事情的真相，于是，我开始去书店寻找答案。很快，我发现纽约的书店很棒（比超市还棒）。人们可以长时间坐在那里学习，而不用买书。我充分利用这样的资源，开始研究神经病学和心理学，读了所有和“思考”、“想法”、“心智”等有关的书。我想知道那些想法来自哪里？它们如何使我这样绝望？我怎样能够控制这种疯狂的状态？
每次读到和我的情况相似的内容，我都会做笔记，找到相关的参考文献。就这样，我从书店的精神病学区看到了自我帮助区，后来又看到了新时代区。
有一天，经过一番文献追溯，我来到东方哲学区。当我浏览各个书架时，一本书“落到”我手中，我自然地翻到一章“冥想：静心”，读了前几段就感觉天地豁然开朗。那本书讲到，冥想可以减慢甚至停止那些持续的、通常的思考过程。心被称做“猿心”，即，一会儿思考这件事，一会儿思考那件事，有的人也把心叫做“电台播放”。这正是我要找的内容。
“medication（药物）”和“meditation（冥想）”这两种方法的名称很像。形像，但意思相去甚远。我的那颗“猿心”立刻下定决心：必须冥想。
找个冥想教练不是件容易的事情。经历过几次失败之后，我的朋友费尔南窦说带我去找一位专家。当天，我们开车来到北部的冥想学校。这个冥想学校是一个印度的冥想大师开办的，我一见到她就坚信她能够回答我的那些问题，她能让周围所有的人都感受到她的存在和内心的平静。我对她的存在反应强烈：有一阵子大脑完全停止了思考。当大脑重新开始“电台播放”似的思考时，情况不一样了：我居然还能回忆起那段停止思考的情形。我暗自设想了一下，决定学会静心的方法。那一刻，我的生活发生了改变。
到印度学瑜珈
我开始阅读那位印度老师以及她的老师们写的书。与此同时，每个周末，我都会开车去那个冥想学校，参加冥想课程。有一个周末，学校发布了通知：印度校区的校医院需要一名志愿医生。这一系列的巧合使我下定决心：去印度。我拒绝了几份待遇很高的工作，收拾好行李，离开了美国。我的做法令同事和家人大吃一惊！
在印度，我学习了瑜伽，并了解到那些在美国流行的基本瑜伽动作只是瑜伽的一部份。瑜伽包括“八个分支”，即：yamas, 个体对世界及他人的态度；niyamas, 自我认识；asanas, 体位姿势；pranayama, 呼吸运动；pratyahara, 感官控制；dharana, 专注；dhyana, 冥想；samadhi, 开悟，心神合一。瑜伽可以提高意识、打开心扉，我感受到的就是这些。
我的工作就是管理一支由各个国家的志愿医务工作者组成的医疗队。队员包括：阿育吠陀医生、中医、脊椎指压治疗医师、护士、按摩师、手疗医师、冥想大师及其他医务工作者。他们的治疗观念不同，治疗方法也不同。我们的任务就是医治这个冥想学校的广大患者，并把我们的旅行医院（由校车改装的）开到周围的村落——这个地球上最穷的地方。对于每一个病例，我们都采取会诊的方式，每个人发表自己的意见。这是真正的整体法。以前，我从来没有听说过“整体疗法”，然而，却突然开始采用这种疗法。
听其他医生阐述他们对患者及其疾病的看法时，我感到非常震撼：他们说得太有道理了！更加令人震撼的是草药、针法、饮食、按摩、脊椎指压以及手疗的神奇疗效，这些都是我亲眼目睹的。这些疗法比西医巧妙，它们主要针对的是身心失衡的根本原因，不像西医，只是扑灭症状之火。令人惊讶的是当时我们从事的医学不能称为“替代医学”或“传统医学”，简单而言，这只是常识。在一些情况下，用药或手术等西医方法是非常必要的，先进的技术可以挽救生命。实际上，只有很少的情况下需要使用这样的治疗方法。大多数的时候只需要正确的引导和条件，不用药物，身体就能恢复自然治愈的功能。那个时候，我的思路豁然大开，而在此之前，我的思想被传统医学禁锢着。工作一周后，我的身心虽然没有达到最佳状态，但恢复了一些。
在这个冥想学校完成一年的志愿服务后，我的脑海中已没有诸如“替代医学”、“西方医学”、“对抗治疗”、“东方医学”、“印度医学”、“中医”等医学分类的概念。所有这些医学实践都合为一类，我把它叫做“开明医学”，定义为一种不加任何评论地将东西方医学的精华结合，使之最有效地服务于每个独立患者的过程。
回到美国后，我决定将这种新的医疗做法引进医院系统——从内部改变它。我来到加利福尼亚州棕榈泉市的一家诊所当心脏病主治医生，并在当地四家医院有接收病人住院的特权。
身体状况再度恶化
不知不觉地，我又加入到那种美式的激烈竞争中。与冥想学校相比，在诊所工作更不容易静心、保持健康。通勤、恢复呼叫、安装心脏起搏器、进行静脉点滴等都成为我的现实生活。尽快查普通病房和重症监护病房以使诊所盈利，是有压力的。理论上，这份工作是令人羡慕的，如果我能承受住这样的压力，三年后就会成为这家成功诊所的股东。但是，这样治病是在折磨我。我没时间倾听病人的症状或了解他们的基本情况，他们通常只能得到7分钟的关注，之后，这个医疗体系就会把他们当作商品来治疗：做很多检查、开很多药物、最终就是赚更多的钱。找我看病的那些人一般都在同时服用5种或更多的药物，不管我还是他们，都不知道这些化学物质在体内是如何相互作用的，这个医疗体系就是鼓励在我这个位置的医生给负担已经很重的病人再开更多的药物。然而，这不是我一直想要的治疗方法。
很自然地，压力、自助餐厅的食物以及晚饭吃得太晚等因素对身体的影响逐渐变大。我又出现了肠道应激综合征的种种症状，精神又回到了那种抑郁的状态。一个人独处时，我不得不问自己，是不是父母比自己更健康？
排毒使我恢复活力
有一天，一位不速之客的到访突然改变了所有这一切。我朋友埃里克是一名电影制片人，以前很忙，身体几乎透支了。那天，他来到我就诊的诊所，看到他时，我差点晕倒。10天前，他还是面如菜色、有些浮肿、体重超标的老样子。现在，一个完全不同的人站在我的面前：面色红润、瘦了7公斤，而且眼睛的眼白部分（巩膜）比以前更白了。与此同时，他还给人一种平静、愉悦的感觉，而这种感觉跟他以前完全不同。觉察到我的惊讶后，他告诉我他刚在离我家不远的一个整体治疗中心完成排毒计划。他不再像以前一样经常在饭店吃饭、喝酒、整夜拍摄电影，而是采用绿色果汁、结肠水疗、按摩、阳光、瑜伽、冥想等方法调养，那个全新的他就是调养的结果。
这一切使我很惊讶，这正是我想给患者带来的治疗效果。我问了这个中心（沙漠温泉酒店）的地址，并报名参加排毒计划。
由于工作很忙，我不得不改变参加的方式。我没有订房间，而是利用每天中午休息的时间，开车到那里。在那儿，我会喝大量的鲜榨果汁，吃天然的补品，每天进行一次结肠水疗，即用水冲走体内来自组织、积在肠道的毒素，并且保持心胸开阔。之后，我会工作到很晚。
排毒的第三天，我就再也没有疲劳感、饥饿感，也不头疼了。第7天时，肠道应激综合征的种种症状都消失了。到目前为止，只是在我忘了排毒的时候，才会偶尔出现那些症状。在那个中心排毒两周后，抑郁及其“后遗症”完全缓解了，而且和我朋友一样，我还减了7公斤。成人之后，我从来没有过这么好的感觉。
以前，我的身体几乎被弄垮了。后来，它又自己复原。以前的心情不好、没有力气、过敏及消化系统功能失调等身体各处的反应都是有关联的。这是身体在用不同的方法告诉我体内有毒素、机体已损、平衡失调。结果是，我的细胞还记得如何完成它们的化学任务。我没有服药，肠道恢复了正常的功能，5-羟色胺的水平也提高了。我咨询过的那些从事现代医学的医生们，没有人告诉我这些症状是相关的，也有没有人告诉我这些症状是能治好的。没有一个专家知道这些。在医院里，同事们经常叫住我说：“您看上去年轻了10岁！”我不明白，我是否逆转了衰老？这可能吗？
人生的转折点
终于，以这次经历为转折，我看清了事业的发展方向，辞去医院的工作，来到洛杉矶——世界上污染最严重的城市之一。然而，幸运的是，这里有一些世界上最超前的思想家、医务工作者以及大批开明的患者。我开始学习有关排毒的所有内容，从古代传统到关于排毒生化基础的最新科学研究，并投入到功能医学的研究中。这是一个正在兴起的领域，它将东方的健康哲学与西方的概念和方法有效地结合。每周，我都会开车回到棕榈泉市待两天，并在沙漠温泉酒店出诊。苏珊娜?贝伦是这个中心的创始者和所有者。我们一起用果蔬汁断食法指导不同的人排毒。在这个过程中，我们对排毒有了新的认识，还会互相交流，并和客人交流。
我开始以医学博士和心脏病专家的身份给患者看病。所不同的是，我的治疗方法更多了，不仅有化验、药物以及必要的手术治疗，同时还有排毒、中医以及重视饮食、由内而外的健康。这就是我对开明医学的认识。我终于回到了起点——将我自己所经历的一切融合在一起，用于医疗实践。
刚开始，我把很多洛杉矶的患者送到沙漠温泉酒店，观察他们的变化，通过排毒，他们出现了相似的转变。有时，人们需要很长时间才能消除症状，然而，对于每一位患者来说，一直去另外一个城市就诊并不太现实，而且费用过高。因此，我开始研究设计一种新方法，一种可以达到同样的疗效，但无需调养，人人都能担负得起的排毒计划。这就是我要向您介绍的排毒计划。
第二章 “毒”藏在哪里
自从第一次在纽约咨询精神病医生之后，我经常问自己：“我的脑细胞是如何忘记完成自身的化学功能的？它们为什么会这样？”
我被告知，原因是脑中5- 羟色胺水平太低。这只是神经元忘记完成化学功能的一种结果，而我想知道其方式和原因。就医学而言，掌握疾病发生的方式和原因才能真正地“诊断”，这正是医生们所做的事情。过去，医生们能用观察和推理的方法诊断疾病，就觉得自己很了不起，他们会仔细询问病史、聆听、观察。现在，医生们为了赶时间，避免医疗诉讼，主要依靠血检、X 光检查、超声波检查、内窥镜检查以及其他实验室检查来诊断疾病。在印度，我们在用汽车改成的流动医院工作，除了听诊器、耳朵、眼睛和鼻子外，没有什么仪器，只能用简单的观察法。东方医学各派认为病人和环境（包括家庭、村庄及精神）是密切联系的，环境变化、思想改变和体温的变化一样重要。病人生活的各个方面都会相互影响，每一方面都会对保持健康起到一定的作用。通常，病根是通过综合考虑宏观和微观两个方面找到的，诊断时，要综合考虑生理、精神、情绪、社会及环境等因素。一般来说，如能找到可以把这几个方面联系起来的线索，就能找到引起疾病的真正原因。
让人困惑的“疾病”
现在，慢性病不断增加，病名难懂吓人，以致病人和医生都忘了问疾病发生的方式和原因。这些症状的名称“变成”疾病，“诊断”的含义也变了。问题用仪器是检查不出来的，媒体没有报道过，也没有临床研究。这个问题就是：大部分人身体没有什么大毛病，但是身心及情绪非常不佳，他们有全身浮肿、疲劳、瘙痒、情绪低落、爱打喷嚏、便秘、视物模糊、局部发肿等症状，似乎都正要爆发某种疾病。
令人好奇的是，他们的血检及其他常见体检结果一切正常。医生无法解释真正原因，于是告诉他们检查结果正常，不要担心。他们就由此认为在现代生活中有这些症状是正常的，可能是衰老的结果。然而，如果不加治疗，这些情况会发展成更加严重的疾病。如果再看看病人的宏观方面，就会找到与之有关的社会、经济或者情绪问题。
地球得了癌症，我们都是癌细胞
我一直在寻找答案，即：“以前的医学”可能对此做出的诊断。导致人类如此不舒服、不高兴、易怒和不适的原因是什么？那个宏观的问题是什么？
普遍规律指导着整体观，而整体观是多数东方医学的基础。要想了解某个细胞，必须了解它所在的机体，以及在这个机体内它和其他细胞的关系。在印度的冥想学校，我学会将地球看做一个有生命的机体。按照这样的类比方法，河流就是动脉，森林就是肺部，山脊就是肋骨，几十亿的人类就是栖息在这个机体上的各类细胞。人类在生病，那地球，这个人类所在的机体呢？有关这方面的报道不是健康新闻而是这样的头条：“全球变暖：难以忽视的真相”。地球发烧了。
发烧是种症状，表明身体某处有问题。许多不同的疾病都会有发烧的症状，重要的是找到发烧的真正原因，这样，我们才能真正地治病，而不是一味地降温。要找到发烧的原因，医生们要询问、观察、让病人做血检以了解循环细胞的情况，还要了解可以反映身体内部情况的化学成分。全面了解了以上情况，才能做出诊断。在现代社会，癌症十分常见，因此，病人一发热就会被“怀疑”是否得了癌症。就是在做普通体检时，大家也会担心自己是否患有癌症。通常，我和病人一起看检查结果时，还没等我开口，他们就会说：“医生，请直接告诉我，我是不是得了癌症？”可能这是最让人害怕的诊断结果。
癌症细胞也是忘记完成自身化学功能的细胞。癌症细胞忘记了计算法则、地理概念、语法，甚至忘了如何在社区中进行正常的行为。在显微镜下观察癌症细胞，就会看到它们互相残杀并杀害周围的其他细胞，还会看到它们无视空间、密度及食物供给等相关的自然法则，异常快速地生长、繁殖。它们还会去远处，征服新领地，也就是“癌症转移”，这意味着癌症已从原发部位转移到其他部位。癌症细胞和健康细胞不同，它们排放到循环系统的代谢废物通常是有毒的化学物质，这些化学物质会损害它们寄生的整体机体。虽然像大多数细胞一样，癌症细胞非常小，通过显微镜才能看到，但是大小并不重要，这么小的生命体可以引发体内革命，导致死亡。
有时，做出诊断需要很长时间。很多时候，被问题困扰时，答案就在人们做些看似无关的事情时不经意地出现了。突然找到问题的答案就像闭合了一直处于开放状态的内环路。随之，会觉得恍然大悟，仿佛体内发生了大爆炸，将冲击波发散到全身。
我在沙漠温泉酒店进行排毒计划后不久，就有恍然大悟的感觉。体内的毒素和黏液被清除后的感觉就像驱散了遮挡视线的乌云。地球在发热。对地球的气体和液体进行随机的化学分析和实验研究，其结果令人触目惊心。到处都是有毒的化学物质，这些化学物质影响着万事万物以及每一个细胞。在这个关键时期，如果这种情况得不到改善，不久以后，地球就会灭亡。
地球上的一种细胞——人类细胞出现了行为异常，它正在残害同类细胞及其他细胞。这种细胞的饮食习惯和其他细胞的迥然不同，它会产生有毒的化学物质，并把这些化学物质掺到食物中，或用于其他用途，并将之排放到循环系统中。这样，它可以残害其他细胞，甚至包括那些离污染源较远的细胞，而且它繁殖得很快，基本无视人口密度、空间及食物供给等相关自然法则。人类马上就会砍倒地球上所有的树木，阻塞地球的“肺部”。原有的平衡已被打破，各种毒素，包括造成温室效应的气体，聚集的速度远远超出地球中和并清除的能力。毒素正在残害我们人类以及这个星球。地球得了“癌症”，而我们就是癌细胞。这就是我所认识到的另外一个“难以忽视的真相”。
最终，我在细胞层面找到了问题的答案。我的细胞从来没有忘记完成它们自身的化学功能，实际上，它们一直在努力做这件事。但是，我吃的食物以及接触的像纽约这样的大都市环境带来的有毒化学物质改变了我身体的内环境，许多毒素都妨碍了细胞正常的功能，引起炎症，并破坏了细胞和组织，从而导致许多系统出现功能失调。由于体内缺乏营养素（即细胞用于完成自身化学功能的化学物质），机体自我修复能力也减弱了。
我的一系列症状，从一开始出现的肠道症状到后来出现的脑部症状，即肠道易激综合征和抑郁。医生开了很多药物，可是我不想吃。最终，我找到了清除这些障碍、补充体内所需物质的方法，之后，我的细胞又可以完成它们自身的化学功能了。这就是我经历的一切，我终于把各个看似互不相关的事情联系起来了。
不论从自我感觉，还是从我给别人的印象来看，我知道我的细胞各项化学工作指标都能得满分，而有些不受欢迎的细胞已经停止工作，这是神秘的变化。
中毒：进化过程中的小故障
那些善于找到各种症状起因的医生被称作“伟大的诊断学家”。曾经，一位这样的医生对我说：“我们最终都会找到我们要找的东西，但是找到后却发现，那是我们早就知道的东西。”
现在，我很清楚地认识到我们受到毒素的侵袭。然而，在纽约各个医院实习时，我从来没听过或看到全球毒素会危害健康的说法。这是我在医院以外的地方偶然发现的。我无法理解为何西医一直无视毒素的存在及其和疾病的关系。知道了这一点后，我重新恢复了健康。
不足为奇的是，以前，我对这一点一无所知。一直以来，现代医学很少谈论中毒。在医院环境中使用这个词时，指的是急性中毒（如小孩误食有毒的化学物质或某种处方药使用过量）、酒精中毒或毒品中毒。当问及给机体排毒时，许多医生都对排毒计划的价值持怀疑态度，他们认为没有任何“文献”能证明它的作用。的确，如果在医学数据库中查找，我们找不到任何有关排毒计划的科学研究或已经发表的研究结果。
数据库中只会包含编辑们想提及的内容，他们会偏向用西医思维方式指导的医学研究，这种偏见使得像螯合治疗这样的有效疗法被看做逸闻趣事或江湖做法。而且，大规模的双盲安慰剂研究费用昂贵，只有医药公司才能资助得起。如果被研究的药物不能带来经济收益，这种研究一般是不会得到资助的，所以医药公司不会去证实蔬菜水果是最好的药物。然而，通过验证自行设计的新数据库，功能医学正在填补这项空白。这个数据库的设计，充分考虑了可以影响健康的各种因素，使功能医学发挥了东方医学思想和西方医学技术完美结合的特点，其结果是伟大的。
中毒不是一种病，也不是一种具体的症状，而是一种和我们有关的、危害这个星球以及所有生命的现存状态。这里，毒素这个词指的是范围较广、比较低级的一种状态。在一定程度上，这种状态是所有呼吸着现代空气、吃着现代食物、住在现代城市或郊区或农村的人都在感受着的。
中毒可表现为许多症状，也可能没有任何症状。无论您是否已经意识到，都是无法避免的。在不同的程度上，每个人都会为之付出代价。本书中所讲的中毒揭示了进化过程中的小故障。进化发生在机体适应并克服各种生存障碍或危险的过程中。出于生存的本能，生物会长出翅膀、脖子会变得非常长或学会将某种化学物质转变为其他化学物质。人体已经形成了由各个器官和功能组成的有效的、异常复杂的系统，这些器官和功能相互协调工作以完成共同的目标，即排毒。不论如何，我们的机体进化得非常好。但是，如果没有正确的认识和合理的行为，这种进化的状态就会对人体无益。
进化过程中小故障的由来是：在现代生活中，尽管我们接触的毒素以及受到毒素的损害都在快速增加，但是现代生活方式使那个专为我们设计、充满智能的进化工具放慢了工作速度。我们的认识和习惯需要进化，否则，我们会死于尘埃，而手中还握着一个高级的吸尘器。本书的目的就是帮助您了解如何有效地启动及使用那个吸尘器。如果不能及时清除，毒素会停留在循环系统中，造成炎症或损伤。细胞和组织会捕捉到这些毒素，并用黏液将之包裹，来减少炎症对身体的损害。就像炎症一样，这种存活机制在短时间内会挽救生命，但是如长期存在就会导致死亡。
按照东方医学的习惯，医生们首要的事情之一就是检查机体的排毒功能。印度的阿育吠陀医生或中国的医生会马上寻找毒素及代谢废物潴留或积聚的原因，会查找像皮肤麻木、舌苔发白、发灰、发黄或眼白粉红等体征，还会了解病人大便是否通畅、尿量多少、出汗的时间和汗量。按照这些传统认识，排毒功能——即排出有毒的代谢废物以及对身体有害的思想和情绪——就是身心健康的源泉。过敏、头疼、便秘、做噩梦、生育困难及无名疼痛等一系列情况的出现都可用排毒功能不足来解释。
中毒不是个新问题。早在人工合成的化学物质还没有损害我们的身体之前，就已出现了由于食物油腻或难以消化、或吃饭时压力过大所引起的体内毒素积聚。在欧洲和美国，早期的排毒倡导者认为，富足社会的常见疾病的主要原因是暴饮暴食及食用精制的食物对胃肠道造成损伤。他们把这种情况导致的结果叫做“自我中毒”。阿诺? 艾瑞（著名的跨世纪自然疗
法师）等排毒倡导者让病人采用“无黏液”饮食，这是一种排毒饮食，能促进健康长寿。在排毒过程中，您也会接触这样的饮食。这些倡导自然疗法的先辈们及其后继者认识到消化系统使排毒系统恶化，只有协调工作，我们才会健康。您将会发现，如果消化或排泄有问题，就连基本的食物都会污染内部环境，从而损害健康。早在人工合成的化学物质还没问世前，就出现过这种情况。
过去，西方医学对此有所认识。许多老年人会告诉你，完全排出体内毒素会减轻病情，促进康复，因此，他们卧病在床时，家庭医生会开蓖麻油。20 世纪末21 世纪初，医院还设有结肠水疗室。后来，为了使医疗更加“先进”，提高经济效益，人们丢弃了最初的智慧——成本低，不用药的治疗方法。然而，现在更加需要这种疗法了。生活在现代环境中，如不注意排毒，您就会像多年生长在高速公路旁的树木，不停地吸收烟雾、脏水及过往车辆发出的噪音，其结果就是被污染、枯萎、叶子变得细长而无光泽。不管您如何看待这个问题，了解毒素的种类、积聚的位置、损害健康的方式以及机体安全处理毒素的方法，会挽救您的生命。如果在短时间内，事态不会突然发生巨大变化，那么，这些认识还有助于挽救地球上的其他生命。
毒素是什么
毒素是一种可以干预正常生理活动并破坏机体功能的物质。毒素种类繁多，性质不同，来源广泛，由其引发的炎症和损伤的机制也不同。有些毒素叫做内毒素，它们是细胞正常活动所产生的代谢废物。尿酸、乳酸、高半胱氨酸等属于此类。这类毒素在体内积聚就会致病，有些还可以引起特定疾病，比如尿酸过高可导致痛风。外毒素或生物异源物质是我们有意或无意接触到的人工合成的毒素。
每年，人类会发明上千种化学物质。这些化学物质不论单独作用，还是共同作用，都会破坏细胞的正常功能。以下章节将告诉您需要警惕哪些毒素、其积聚的部位以及应对措施。您还会了解到这些毒素如何影响健康，以及如何预防疾病或修复已有的损伤。
毒素在哪里
众多研究表明，在现代社会，每个人的体内都有几百种合成的化学物质。20 世纪以前，这些污染物是不存在的，不会影响机体。可以断定，由于接触了大量杀虫剂、邻苯二甲酸酯、水银、反式脂肪酸、苯、三卤甲烷等合成物质，我们的体内积聚了很多毒素。外毒素的名称很吓人，任何聪明人都想避免接触。事实表明，我们不了解的东西会伤害我们。据估计，平均每个人每天都会接触上千种可能有害的化学物质。
为了更好地理解我们接触毒素的方式，我们可以假设体内细胞的工作环境和宇宙之间有四层间隔，就像我们有四层皮肤。
第一层皮肤
第一层皮肤可将我们的血液、组织以及器官等同外界分开。这是机体最外面的一层，只有几个细胞那么厚。用肉眼看，这层皮肤就像个屏障，起到分隔和保护的作用。但是，在显微镜下，情况就没那么简单了。这层皮肤一直处于运动中，不停地排斥、积极捕获并吸收外界环境中的物质。同时，它也在排泄我们不想要或不需要的物质。第一层皮肤中有两种细胞，形成了我们的体表，其位置不同，名称也不同。
上皮细胞
我们很容易就能看到上皮细胞（干燥、粗糙），它们形成了我们日常生活中所说的皮肤。如果这部分出了问题，我们就要去看皮肤科医生。这部分皮肤的主要毒素来自各种化妆品、牙膏等日用品。想想您擦或喷在皮肤上的东西，用之前您看过标签了吗？您应该把化妆品看做食物，会像食物一样在血液中循环，因此，理想地说，您应只选那些可以安全食用的化妆品。选择化妆品时，要重点看其成分，而不能只看其功效。
化妆品中常含有染料、香料、起泡剂、重金属（用作稳定剂和组织形成剂）、墨水、酒精以及数以百计的其他有毒物质。您卫生间储物柜中的普通用品以及周围美容院或美甲店中的美甲产品、美发产品、除味剂的很多成分在自然界中是不存在的，就像食物一样，这些物质可以引起炎症、过敏反应等。内分泌系统的很多问题都与护肤、美发产品中一类叫做防腐剂的化学物质有关。许多除味剂中含有的铝会阻止您出汗，它们会使您遭受双重打击——将一种化学物质带入循环系统，并闭合原本用于排出毒素的汗孔。
我们洗澡用的水就像喝的水一样会被皮肤吸收，进入循环系统。而多数城市的供水中都含有一定量的氯，用于阻止细菌的生长。用这样没有细菌的水洗澡之后，水中的氯会进入肠道，杀灭有益细菌。最近有报道声称，洗澡水和自来水中抗抑郁药、抗生素、激素以及免疫系统抑制剂等常见处方药的含量越来越高了。
这层皮肤还和我们周围的空气接触，空气中的毒素会影响这层皮肤中的其他细胞。
黏膜细胞
黏膜细胞（湿润、柔软）构成了第一层皮肤的内壁。不借助仪器，肉眼是看不到这些细胞的。我的病人认为这些区域在体内，然而，从专业角度来看，这层皮肤和表皮的功能一样，将体内与外界分开。我们呼吸时，空气涌入气管和支气管，最终到达肺泡壁。在那里，黏膜细胞迅速吸收氧气这种最重要的物质。您可能已意识到汽车、工厂及吸烟等所释放出的毒素漂浮在空气中，可是您是否曾想过您用的发胶比二手烟更有害健康？
尿道、阴道以及子宫内壁都是黏膜，这些区域的毒素主要来自用于这些地方的各种产品。在所有“第一层皮肤”中，消化道内壁是面积最大、最繁忙的，是现代生活中接触毒素最重要的部位。过去，银汞合金补牙材料一般都是用水银做的，这种材料会一点点地进入血液。现在，化学物质通过口腔进入循环系统，牙膏、漱口水、口气清新剂以及其他口腔产品都能将毒素带入人体。
肠道，长达7.6 米，是连接胃部和肛门的管状结构，可分为小肠和大肠两个部分。小肠，长约6 米，直径为0.03 米。大肠较粗，较短（1.6 米）。食物进入消化道后被分解成分子，再由肠道壁的细胞吸收到血液之中。这个管道的内壁不像这本书每一页的表面这么光滑，为了最大程度地吸收营养素，肠壁形成褶皱结构（绒毛），增加其面积，这些皱襞由更小的皱襞组成（微绒毛）。如果完全打开普通的肠道，其面积足以达到一个网球场
的大小。
据说，人活到80 岁会消化26 吨的食物。除了食物，进入肠道的其他物质都将被人体吸收，比如处方药和非处方药。当今，药物所带来的问题是难以解决的，它不仅是有毒的化学物质，还会导致营养不良。
知识库 不要依赖处方药
每天，我都会碰到普通药物损害病人的情况。用于治疗心律不齐和高血压的阻滞剂会降低体内辅酶Ｑ10（用于维持心脏正常功能、血压和能量）的含量，用于降低胆固醇的他汀类药物会减少辅酶Ｑ10、钙（用于调节骨强度、血液凝固和细胞壁的抗变形性）以及胡萝卜素的含量，口服避孕药可降低体内维生素B2（有助于眼部、神经、皮肤健康）、维生素B6（有助于避免抑郁、心血管疾病以及睡眠问题）、维生素B12（用于预防贫血、疲劳）以及锌（提
高免疫力、味觉和嗅觉）的含量。
试着假想一下，像现在的绝大多数老年人一样，每天吃10 种处方药，您的营养状况会是怎么样的。退一步来说，由于某种情况，您只吃两三种药物。这些药物都要由肝脏代谢，与此同时，它们会阻止身体吸收重要的营养素（有关处方药及其引起的营养缺乏
的全面介绍，请见附录：“处方药及营养损耗”）。当然，处方药也具有重要的作用。但在开药时，我更愿意将它们看做“桥梁”，用来帮助病人恢复自我康复能力。
第二层皮肤
我所说的“第二层皮肤”就是我们表皮上覆盖的那一层，包括衣物以及用于衣物清洁、处理、着色和加香的所有东西。当今，我们肌肤接触的大多数物质中，杀虫剂的含量比食物中的还多。种植棉花要消耗全球25% 的杀虫剂，这些化学物质会进入土壤、水以及空气中。此外，还要使用大量的化肥，棉花上的化肥会通过食物、喂养牲畜以及用于垃圾食物的棉花子进入人体。除此之外，我们早已习惯穿用丙烯酸类纤维、尼龙、涤纶等石油合成的物质做的衣服。这些物质都会破坏环境，将毒素引入人体。
穿着用合成物质做的衣物会抑制皮肤排泄液体的挥发，导致排泄液体的重吸收（此外，现代社会，人们缺乏保持健康的习惯，如：到排汗室和桑拿房。建议您将这些习惯列入排毒计划中）。为了抗皱、防水、防缩，许多纺织品在加工中都填入甲醛树脂，特别是由涤纶和棉的混纺物做的床单和被罩。在甲醛笼罩的云雾中睡觉，会出现失眠、头疼、哮喘以及皮疹等情况。
想一想现在流行的塑料木屐，更别说整个夏天都穿的胶底凉鞋（太阳晒过后，塑料瓶里的塑料会渗入水中。那么，塑料鞋会对出汗的脚有什么影响呢）。此外，还有清洁剂、毒性较大的干燥纸以及干洗液等用于护理第二层皮肤的产品。已有研究证明，无论长期还是短期接触干洗剂, 都会损伤肝脏、肾脏以及神经系统。
第三层皮肤
下一层皮肤，离我们体表稍远一些，就是我们的生活空间，即居住和工作的地方。据计算，这个星球上三分之一的污染来自房屋建筑材料中的化学物质及其生产过程中产生的含碳气体。这其中包括所有用于粉刷、装修、清洁以及保养房屋的物质。据环境保护机构的数据显示，室内空气比室外空气污染更严重，污染源包括家具、油漆、泡沫、绝缘材料、防火材料、饰面薄板、地板等释放的物质以及灰尘、毛屑、香烟，其中，合成的壁毯中含有大量化学物质。
石棉和铅是家喻户晓的有毒物质，然而却容易被人忽视，比如淋浴帘也会释放有毒物质。 新淋浴帘散发的气味来自聚氯乙烯（英文缩写：PVC）塑料，常简称为乙烯，这是人类发明的对健康最危险的产品之一。一项最新的研究表明，淋浴帘释放的高浓度的、有毒的物质可在空气中漂浮一个多月，这是我建议大家购买有机棉质淋浴帘的主要原因。
想一想我们用来清洁生活环境、工作环境以及车辆的东西。很多报道都披露家用清洁剂中所含的化学物质可以引起癌症、免疫系统疾病、肝脏损伤等其他常见的问题。您不用研究那些枯燥的研究报告，用您的常识想一想就知道，可引起头疼的任何有味物质都会影响细胞的正常工作，需要避免接触。那么，同时使用多种这样的产品会是什么样的呢？当您吸入这样的混合物，这些物质之间会起反应，造成更大的损伤。吸入肺部的分子会进入血液，并在全身循环。这就是长时间待在刚刷完油漆的房间、照片实验室或接触胶和染料后，体内毒素积聚，必须及时处理并清除毒素的原因。
现在，新型生态公司生产的绿色清洁产品，价格适中，因此，更换清洁产品很容易。然而，有个问题我们常常忽略：那些声称可以清除“99.9%的细菌”或在广告中宣称“抗菌”的传统清洁产品会消灭肠道中的有益细菌。
这些细菌是肠道培养的，用来保护机体，有关的内容您将在后文中了解到。同时，由于没有接触有益细菌，您将失去抵抗有害细菌的能力。此外，减少接触第三层皮肤中的毒素是绿色建筑所倡导的。作为消费者，需要在知情的前提下做出选择。
第四层皮肤
第四层皮肤一直延伸到这个星球大气层的边缘，非常巨大。这一层中的毒素难以计数，其中，很多都是农业、工业和交通的副产品。大量的汽车、卡车以及飞机的尾气释放到空气中。不管在哪生活，这种情况都会变得更加严重。高速公路或工厂附近的居民接触到的毒素更多。最新研究表明，接触严重污染的空气数个小时就会增加心梗的发病率。镉、汞、砷、铬以及铅等重金属，如果在体内的浓度很高或人体接触过多，会积聚在脂肪组织中。这些金属会被排放到环境或日常用品中。由于其亲脂性，它们会影响并损坏大脑（大脑90% 是由脂肪组成的）功能。例如汞会沉积在土壤或漂浮在水面，被植物吸收后，再被动物吸收。在食物链上所处的位置越高，其汞的含量就越高。处于食物链顶端的人类和动物食用汞污染的鱼或肉，接触的汞比水、空气或土壤中的还多。
在第四层皮肤中，还存在一些以电磁波频率（英文缩写：E M F s）存在的毒素。电线、手机、耳机、电脑以及身边所有的电器都有辐射，一些科学机构和治疗中心认为，这种辐射和化学毒素一样，会导致相似的过敏及其他症状。研究表明，在现代社会大量接触低频电磁波会导致癌症或流产。当今，很多人都在讨论手机对身体的危害，对于其潜在的危害，尽管人们没有达成一致意见，但是最好还是要小心，限制其使用的次数。
第三章 食物会害我们吗
和我们接触最密切的化学物质来源于食物。对于任何一种生命体，食物是最重要的物质之一，然而人类对食物的认识不同于其他任何生命体。我们的生活围绕着食物展开，庆祝时需要食物，悼念时也要食物，在最具有意义的时刻，许多人会和家人朋友围坐在餐桌旁，品味美食，畅饮美酒。从表面来看，食物造就了我们。如果把身体比作建筑物，那么建筑材料就
是食物提供的，我们的身体由食物转化而成。
食物决定了我们生活的众多方面，而这一切都随时间在变化。早期，人类聚集在食物和水源丰富的地方，这些地方演变成乡村、小镇以及城市，人类用叉子画出了早期文明的地图。后来，人类从树上、土里以及海边采集食物，打猎、捕鱼。通常，人们一获得食物就会享用，因为没有电冰箱，食物贮存不当会变坏。就在短短的几十年内，现代食物体系使我们获得以及失去营养素的方式发生了深刻的变化。
如今，我们在现代超市购买食物。这些食物里有各种化学物质，而这些物质可以单独或联合起来致病。超市里90% 的产品都是被包装过的。为了延长保质期，这些产品中都含有防腐剂——可以杀死细菌的化学物质。大多数产品还含有各种使其色、香、味俱全的添加剂，吸引我们购买、食用。超市里另外10% 的可食用物质，即农产品、鱼、肉以及乳制品，也经历了一系列非自然的处理步骤。就全球性毒素而言，饮食方面的负面报道更多些。每天，都会有关于超市或餐饮连锁店食品不洁的报道，我们还经常听说可能致命的细菌以及全国性的肉类和蔬菜召回，而这些都是由大规模生产食物的方式直接造成的（这会导致射线照射更多的食物以杀死细菌，其结果就是您购买的菠菜里没有营养，只有一些柔软的叶子）。
最近，有一家养鱼场用召回的狗粮喂鱼。这家养鱼场被罚款，其卖出的鱼也被召回。想一想：对您家的狗来说营养都不达标的食物最后变成了造就您自己的建筑材料，而这种鱼肉的价格远比狗粮的价格高。如果和您的宠物共享食物比食用那些健康专家推荐的鱼肉更安全，您可以得出这样的结论：一味地追求便宜和方便的另一面就是疯狂。这种疯狂，如不加制止，就会最终使我们生病入院。
鉴于以上原因，减少毒素并增加食物中的营养素的最有效的方法之一就是尽量食用有安全保障的食物，即：从产地购买新鲜的食物。进口食物需要运输，从菜地、农场或水库到您餐桌的过程中，进口食物接触了一系列化学物质，包括：化肥、农药、杀虫剂（杀灭和食物有竞争关系的虫子）、激素（提高动物增肥速度或增加牛的产奶量）以及抗生素（防止免疫力低下的动物感染）。还要经历一些不可见的程序，如：辐射（用X 光杀灭细菌，同时也破坏了营养素）、巴氏消毒（用高温的方法杀死致病物质，同时也破坏了有益的酶）、氢化（改变脂肪和油类，使其不易变质）以及上蜡等美化工艺（提高水果在市场的卖相）。
知识库 饮食对儿童的影响
有时，现代饮食的影响会以令人触目惊心的方式表现出来。不幸的是，儿童死于毒素的人数最多。儿童的身体小，更容易受到每天接触的毒素的影响。病人不愿意食用有机食物时，我会给他们讲我的朋友——提娜的故事。提娜是我在棕榈泉工作时的同事，她精力特别充沛，曾获得全国健美冠军并参加过生态挑战杯。她有两个漂亮的女儿，我最早接触中毒病例就是从她的女儿开始的。
几年前，她给我打电话说，她的女儿安妮，才7 岁就有月经了，还长出乳房和阴毛。当时，她非常焦急。我立刻安排她带女儿去看我能找到的最好的儿科内分泌专家，排除垂体（调节性激素的腺体）肿瘤的可能性。经检查没有发现肿瘤后，这位专家对此现象疑惑不解，想让她的女儿进行化学疗法，以停止其性激素的生成。我们决定寻求其他治疗方法。后来，很快就发现不仅是安妮一个儿童出现这种情况，她的问题是美国医学界另外一个无声的危机。很多食物中的化学物质，特别是动物产品中的激素，有模仿性激素（几年后，她的体内才应该出现的激素）的作用。当时，她经历的是人工诱发的性成熟——内环境紊乱的标志。这种紊乱不仅会影响生理功能，还能完全破坏她的健康。提娜马上停止购买那些不是100% U S D A 获批的有机产品。她在食品上花的钱比以前多了两倍，但是这是值得的。安妮的情况好转了，月经停止了，直到10 多岁，乳房和阴毛才开始生长。
这个故事涉及的是这么小的孩子，是个极端的病例，但是这个病例告诉我们食品中的毒素是如何改变机体各个方面的情况，以及饮食改变后，机体是如何自我纠正的。这个病例也告诉我们侵入性医学疗法会使安妮接触化学治疗药物中潜在的、致命的毒素——这些药物不能治本。
现在，那些出于“安全”、美化、多产以及方便等考虑的技术程序把我们的食物变成了毒药。带着“如果对婴儿有益，那么一定对我们有益”的想法，我们开始饮用牛奶，并用其做成上百种食物。我们成了断奶后还在喝奶的唯一的哺乳类动物。过分的是，我们还从其他动物那里偷奶，这就像是把喷气机燃料放入摩托车里会损坏摩托车的发动机。更糟糕的是，现在的牛奶中含有大量激素和抗生素。不可否认，牛奶正在毒害我们。
我自己融入北美超市文化后生病的故事不足为奇。实际上，人类学家已多次阐明这种情况在全球发生的过程。科学研究表明移民者将传统的、当地的饮食习惯（食用大量从田里摘的蔬菜）变为美国饮食方式（食用含糖高的食物，饮用含有化学物质的饮料），之后，其下一代肥胖症、糖尿病以及心脏病的发病率明显提高。
当我告诉病人一些最常见的毒素就在他们每天使用的餐盘中时，他们都大吃一惊。就大多数人而言，小麦、乳制品、鸡蛋、玉米以及豆类都是过敏源。一部分原因是在这些食物的生产过程中使用了化学物质、抗生素以及农药，另外一部分原因是人类的消化道没有进化到可以大量消化这些物质的程度。按照最初的设计，我们的消化道是不能消化大量的小麦、乳制品、鸡蛋、玉米以及豆类的。
现在，水是毒素的另外一个来源。为了快速杀灭微生物，我们的自来水都用氯处理过。这意味着，对于人类这样大小的生物，杀灭的过程需要更长一段时间。从表面上来看，许多自来水系统中加入氟，以加固牙齿，然而，现已证实这是一种和甲状腺、肾脏、中枢神经系统以及骨骼系统疾病有关的毒素。
然而，我们的日常用水中所含的毒素远不止那些。空气中的工业毒素里存在致癌物质，在这个现代世界中，其他废物也会释放致癌物质。少量的致癌物质会先进入水处理设备，再进入自来水。最近还有研究发现，饮用水消毒的副产品有害健康。当用于消毒饮用水的化学物质与原水中天然的有机物质相互反应时，就会生成副产品。
此外，我们饮用的水中还含有药物。最近的一项研究表明，0.41 亿美国人饮用的水中都受到抗抑郁药、激素、治疗心脏病的药物以及其他处方和非处方药物的污染，这些药物是通过水处理系统进入饮用水中的。不仅厨房用水会为身体增加毒素，我们在淋浴或泡澡时皮肤吸收的水比喝水时吸收的水要多，因此淋浴或泡澡用的城市供水也会增加体内毒素的含量。我们已不再用自然、简单的方法包装食物。以前，我们在蔬菜水果店购买了新鲜的果蔬，会用纸包装好或放在篮子里。而现在，我们购买那些用塑料包装的食物。塑料包装袋中的化学物质会渗入食物，最终被我们吃掉。
这种人造混合物中含有的邻苯二甲酸盐是现代化学工业中产量最大的产品之一，其作用是增加塑料产品的硬度。尽管每天我们都会以各种方式接触到邻苯二甲酸盐，但是饮料瓶中的含量是最大的。食物和饮料中邻苯二甲酸盐的含量较小，但是其作用却可累积。邻苯二甲酸盐的化学作用类似于激素，是一种信息传递物质。随着时间的推移，体内邻苯二甲酸盐水平升高，其结果之一就是破坏激素的功能。这种效果类似机场的交通灯突然熄灭，信号混乱，正常运行的飞机开始互相撞击——没有任何明显的原因。现在，乳腺癌和前列腺癌这两种和激素有关的癌症发病率不断上升，甲状腺疾病病人的人数也在增加，研究毒素的专家指出邻苯二甲酸盐是罪魁祸首。
知识库 毒素交响曲
必须指出的是：（1）毒素具有生物积聚性，即毒素在组织和细胞中积聚的速度远远高于其排除的速度；（2）毒素可以单独或联合发生作用。
科学家们承认他们根本不知道我们接触的各种毒素一旦进入组织或细胞后是如何相互作用的，然而，我们知道会发生协同作用——即两种或多种事物混在一起后，产生的作用大于单独作用之和。这就意味着：在这个化学物质充斥于食物、空气以及水的新世界里，官方保证一样事物具有安全性是没用的。每时每刻，我们都在接触多种化学物质。这是交响曲，而不是独奏曲。
多种毒素已在我们体内结合，改变着我们的内环境，我们才开始发现其改变的方式。一项基础的反应应被看做一面小红旗，告诫我们，每天机体受到的影响有多大。我们都知道氟化物，这种物质存在于牙膏和水中，会减少体内碘的含量。同时，研究者们最新发现河流和湖泊中各种农药的混合物对青蛙和鱼类的致命作用，比单独一种农药的作用大很多。每天，都会有更多的证据表明有害的化学反应以上千种方式在体内同时发生。
另外一种叫做苯乙烯的化学物质从食物包装盒中挥发出来后渗入食物。多项研究表明100% 的被试者的脂肪中都含有这种物质。想象一下这种物质是如何在体内积聚的：超市里的牛排放在聚苯乙烯做的盘子中，并用塑料纸包着；您烧烤牛排时，牛排变黑（变黑的食物会致癌），再加些由添加剂制成的酱料，就成为了美味的牛排！
2,2- 双对羟苯基丙烷是另外一种经常用于制造饮料瓶等硬塑料盒以及罐装食物内壁的化学物质，当体内的2,2- 双对羟苯基丙烷积聚到一定水平，也会增加癌症的发病率。
进食是大自然赋予我们的生存手段，有毒的化学物质只是进食会对我们有致命威胁的原因之一。
您吃掉的就是自己
来自食物的使您困惑、生病的毒素还有另外一层含义。标准美国饮食规定了精制谷物、糖类以及经过加工、处理的食物的含量，这是造成并维持体内毒素的重要因素。我常常问病人是否知道“食物造就了我们”这句话的意思，大多数人都说知道。食物的质量直接转化为机体的质量。更具体地说，这句话的意思是您选择食用的食物会变成机体的组成部分；机体从食物中获得的化合物会用于构建骨骼、肌肉、组织以及那些用于完成体内化学反应的分子和酶。严格地说，您就是您吃的食物。
安德雷斯是我的朋友，也是我的病人。一次，他说：“医生，这句话也可以这么说，您吃掉的就是自己。当毒素使我浑身肿胀、没劲、情绪低落时，我就想吃些能使我精神的食物。然而，这种冲动过后，我就垮了。恶性循环又开始了。完成这个排毒计划之后，我只想吃那些真正健康的食物。”我告诉安德雷斯想吃含有毒素的食物是体内毒素过多的典型体征。那些无法快速排除、滞留在循环系统的毒素不久就会积聚在组织中，并被黏液包裹，这是细胞保护自己的方式。黏液密度较大、质地黏稠，它吸收沉重的、有毒的思想和情绪。相应的，沉重的思想和情绪会促进组织中黏液的生成。
在实施这个排毒计划的过程中，通过提高机体清除黏液的能力，您不再会想吃那些使毒素滞留的食物。当您为细胞提供那些它们急需的营养素，就会激活细胞自然再生和愈合的能力，您也会恢复旺盛的精力，不再需要那些沉重的、“死的”、加工的食物，而是需要新鲜的食物以保持旺盛的精力。这些就是安德雷斯完成了为期三周的排毒计划之后最大的变化。
美国的饮食运动
不论去哪，人们一旦知道我的职业，就会问：“医生，我该吃什么呢？”美国人热衷于寻找适合的饮食结构。自1990 年我搬到纽约以来，已见证了很多曾经风靡全美的饮食理论和时尚，它们改变了工业，其受害者人数高于美国所有战争的受害者总和！
脂肪之战
美国对脂肪的正面攻击重塑了美国人的生活。由于医生和媒体意见一致，美国大众坚信脂肪是具有大规模杀伤性的潜在武器，因此，超市中所有产品中都没有脂肪，到处充斥着各种脱脂食物，脱脂后的卡路里不足由碳水化合物代替。“脱脂”成为专业术语，而不是最终结果，相反，美国人成为世界上最胖的人。
我在勒诺克斯山医院实习的时候，这场战争的受害者使心脏插管手术室每天每小时都在开放，医生不停地用球囊和支架打开冠状动脉以消除或避免心脏病发作。在一个漫长的夜晚，当我沿着一个担架从急诊室走向血管修复室时，听到我的病人在放声大笑，笑得都把氧气罩从脸上吹开了。还没给他戴好氧气罩，我就问他有什么好笑的事情。他说：“我刚把我最喜欢的一句话 ‘我无法相信这不是黄油’，改为‘我真希望这是黄油’！”
从悲剧中挖掘幽默使我度过了那些漫长的夜晚，也让我相信最新发明的产品，即便是食品及药物管理局批准的、由心脏病专家鉴定的那些产品，也是危险的。
拒绝碳水化合物
心脏病的风波还未平息，美国就又发现了新敌人——碳水化合物，这是一场大多数权威人士支持的恶性战争。要变苗条不是要吃脱脂食物，而是要吃“无糖”食物。这不是偶然的，美国人采用高蛋白质、低碳水化合物的饮食已经很久了。健美运动员很早就发现如果只吃蛋白质，肌肉就会长得又快又大。健美运动员的身材不是生来就有的，而是经过筛选、锻炼以及大量蛋白质塑造而成的。因此，美国人模仿这些人掀起了食用鱼肉、鸡肉、鸡蛋以及乡村奶酪（低脂）的热潮。
几年前开始研究如何消除抑郁的时候，我只坚信一件事：恢复体型会有帮助。搬到纽约之前，我的体型特别好，就像跆拳道运动员一样，我清楚地记得在那种状态下身体一切都好。于是我决定逼迫自己跑步。一个月之后，我每天都跑一个小时，尽量不吃甜点和糖果，喝很多水。很快，我就瘦了，肌肉减少了，皮肤也松弛了。我想锻炼肌肉，雇了一位有六块腹肌的教练。他让我读了和健美有关的很多图书和杂志，并帮我了解了所有可以增加肌肉、燃烧脂肪的产品。我们一周进行四天举重练习、两天心脏训练，休息一天。每两周有一天，我可以尽情地吃比萨和冰激淋。我是个认真的学生，用了一个月就达到了预期的目标，这打破了他的预期。在毕业典礼上，他授予我一个秘密武器——《原创饮食》。
这本书的作者是丹? 达奇恩，一位健美运动员。他注意到高蛋白质、低碳水化合物的饮食只会使他越来越胖，体内最后的一块脂肪似乎总是不可燃烧。而在竞赛中，身体脂肪最少的健美运动员才会夺冠，于是达奇恩决定研究如何燃烧最后那块脂肪。他充满热情地学习了生物学、内分泌学以及新陈代谢的机理，最后成为了那些领域的权威。
他最伟大的发现来自对病人的观察。血糖控制不好的糖尿病病人会出现一种医学上叫做酮酸中毒的情况。糖尿病病人胰岛素不足导致血液中的葡萄糖无法进入细胞为机体提供能量，为了拖延时间，机体用一种暂时的存活手段，将脂肪转化为酮体。酮体和葡萄糖相似，在细胞内可以产生能量，然而它们的分子组成像酒精。之所以说这是一种暂时的缓解手段，是因为
最终它们会使血液酸到致命，发生危及生命的酮酸中毒急诊。
然而，反复出现酮酸中毒的病人却是达奇恩见过的最瘦的人。他想重造这种情况，于是只吃蛋白质和脂肪，不吃碳水化合物，就是他的秘方。他可以长时间不吃碳水化合物，让机体把脂肪转化成酮体。之后，为了防止机体处于危急状态，他会吃些碳水化合物以稳定血液酸度。血液酸度达到稳定之后，他会重复以上过程。最终，这种方法见效了。
达奇恩知道这样饮食有致死的危险，他很清楚自己在做什么，也愿意接受所有后果。酮酸中毒或饮食中动物蛋白质含量过高会酸化机体，导致全身炎症、心血管疾病、癌症、肾功能不足、痛风以及骨质疏松。
潮流来来去去、无法久留，因为它们不能给追随者传递持久的价值。然而，一些基于可靠信息并有持久价值的饮食潮流变成了运动。这些潮流往往来自某人的亲身经历，这个人将自己的发现和大家分享，并鼓励大家从中受益。这样，就诞生了结盟和社区。现有很多网络社区支持这些运动，他们会组织集会、举办讲座、开会、卖产品和服务。和潮流一样，这些运
动会影响社区经济，其中的一些运动是值得学习的。
生食运动
生食运动的倡导者认为烹饪食物是不健康的。烹饪会破坏生食中的酶，而这些酶是消化所必需的。我听说的一个著名实验令我完全信服这个运动的理论基础。19 世纪初，弗朗西斯? 包提治医生在加利福尼亚做了个实验。他把两组猫养在完全相同的环境中，一组猫喂的是生肉和牛奶，另外一组喂的是相同量的、经过烹饪的肉和牛奶。一段时间之后，喂生食的猫很健康，生命力旺盛。而吃烹饪过食物的猫出现了各种疾病，如：癌症、关节炎以及其他疾病，所有这些疾病都是人类常见的疾病。
根据我的个人经验，一段时间内只吃生食可以有效地排毒，其排毒的作用比果蔬汁或清水断食法更柔和。我建议所有病人都增加日常饮食中生食的含量，经证实，适当增加生食的摄取会有效降低血压和胆固醇。生食运动的宗旨是构建健康的体魄、健康的星球，该运动的支持者认为改变饮食习惯、只吃生食可以完全改变生活，也会解决全球变暖、全球毒素、全球饥饿以及其他现代生活所带来的问题。
新鲜食物运动将生食运动的理念提升到另外一个层次。只吃生食是不够的——食物必须具有生命之能。采摘后太久的食物不能吃；没有生命之能的食物也不能吃，种子和坚果必须经过浸泡、开始发芽后才能食用，因为在这之前，它们是静止的，没有生命之能。
素食运动
素食运动是一种罕见的饮食运动。人们加入这个运动的理由很多，包括宗教和政治原因，然而没有一个原因和食物有关。不管动机如何，他们都相互支持，结果，素食者的人数仍在增加，他们吃生的和烹饪过的植物。一段时间后或变得很不健康时，许多素食者不得不暂停。加百利? 库森医学博士在其著作《自觉饮食》中提到，要想成为健康的素食者不是中午和晚上只吃沙拉就可以。有些营养素，如维生素Ｂ，很难从植物中获得。要获得这样的营养素有很多方法，包括食用发酵的食物，只有这样，才能从素食饮食中获得所有必要的营养素。他还解释道，转变为素食者需要一个循序渐进的过程。迪安? 奥尼西医学博士是第一位证明了食素并经常冥想后，冠状动脉的栓塞就会消失的心脏病专家，他开启了关注食物选择的现代医学之门。
就饮食而言，我们仍在努力地摸索。现有上千种既不能成为潮流也不能叫做运动的理论，使大众在选择食物时非常迷茫。很多人都在谈论标准饮食，但是实际上根本没有什么标准。由于土壤营养成分不足、非自然耕作条件以及全球毒素等因素影响，现代的饮食缺乏重要的营养素。此外，我们吃掉了大量加工食品，这些食品中含有大量化学物质、简单碳水化合物以及实验室合成的脂肪等。
我们应该怎么吃
马克，近40 岁，是高级娱乐总监。一天，他带着困惑来找我。从外表上看，他的体型很棒。他上大学时是甲级运动员，现在还每周至少去三次健身房，可是精力和情绪很不稳定，晚上睡不好觉，经常感觉无力、急躁、消化不良，偶尔还会有烧心的感觉。更糟的是，最近体检发现他胆固醇、汞的含量以及血压都偏高，这种外表健壮和健康水平低下之间的强烈对比使他非常困惑。我问的第一个问题就是他每天吃什么。他的早餐是一杯双倍分量的咖啡豆煮的浓缩咖啡（加了半袋糖）。他承认：“这不是运动员应该吃的早餐。”但是工作压力大，这样的早餐可使他精力充沛。他的午餐和晚餐都是在学校吃的，一般总吃比萨、冰激淋、牛排、炸薯条、饼干、糖果及汉堡。
虽然马克说自己需要改变，但是对于排毒，他仍持怀疑的态度，觉得排毒与他在维生素商店看到的结肠清理药物有关。我建议他把排毒看做是做生意：结果未定，但是肯定值得一试。他那种咖啡因、淀粉式饮食造成了能量以及情绪的不稳定。饮食中包含的高酸性的乳制品、肉以及糖都会引起消化不良和烧心。在完成排毒计划期间，我不让马克吃这类食物，我很想知道他不吃糖类和淀粉的结果会怎样。
三周后，马克来找我时，感觉非常好。他已减掉3 公斤，腰围瘦了30 厘米，但是运动员般的力气却没有减弱。更重要的是，他终于摆脱了碳水化合物引起的过山车反应。他说：“我的精力更加充沛了，睡得很好，不再想吃不健康的食物，情绪也不会有大的起伏变化了。”他又补充说：“我再也不依赖咖啡因了，但大脑比任何时候都清醒。”令他惊讶的是，他的味蕾也和以前不同了，“我现在感觉非常好，只想吃得更健康。”这个对排毒计划的怀疑者变成了不需要垃圾食品和星巴克咖啡的人。
早在相关理论问世之前，人们就在讨论该吃什么的问题。野生动物不需要考虑中午吃什么，因为进食是自然的事情，而人类已失去了这样的本能，现在，在做一顿安全的饭之前，我们不得不研究一本本厚厚的书。决定要吃什么，唯一值得信赖的就是大自然这本书。然而，只靠观察自然，我们并不能知道人类究竟需要吃什么，但也可以清楚地知道不管我们做什么都是不对的。动物吃植物、种子、坚果，并互相吞食，吃的基本是生食。没有一种动物一天吃三次饭，没有一种动物吃这个星球上的每一种活物，没有一种野生动物为了娱乐或忧伤而进食，没有一种哺乳动物在断奶之后还喝牛奶，没有一种野生动物是肥胖的。动物很少得病，即使得病，大多数是因为接触了这个星球上的化学毒物。
还有很多问题帮您更加全面地看待在做饭时遇到的困惑。我们该吃多少？该多久吃一次？带着“如果对我们有利，一直吃会使我们更加高兴”的想法，我们开始步入食物的海洋，并确保一天的大部分时间我们的肚子都不是空的。我们想出各种方法，大规模、廉价地生产农作物；我们不假思索地认为一天需要吃三顿饭，但是这只是社会的习俗（您将在后面的章节中了解到）。不停地进食，总让消化系统处于工作状态，可能是机体无法自然排毒的根本原因。
我们在哪买食物？食物的最佳来源就是当地农贸市场，他们销售当季的食物。此外，还可以在超市购买有机食品。英文“有机”这个词还有其他的意思，因此有机食品的标签会让人迷惑不解。然而，如果您能买到真正的有机食品，就会避免前面提到的众多有毒的化学物质。在纽约的小店，二月份时我还能看到墨西哥的西瓜、智利的蓝莓、哥伦比亚的苹果、委内瑞拉的香蕉以及加利福尼亚的橙子。这些水果都是经过数天从几千英里以外运来的，为了防止这些水果在运输过程中损坏，果农在它们还未成熟、营养成分还没达标的时候就会摘下来。
你有没有想过，我们的食物吃的是什么？营养素缺乏的问题始于食物链的始端。现在很多植物都生长在没有矿物质的土壤中，因为生产大量食物导致土地滥用，就连使用化肥都不能达到预期的效果了。过去，蔬菜和水果等重要的食物长在富饶、健康的土壤（土壤恶化是地球无声危机之一，然而这个危机正在慢慢地危害地球的食物培育能力）中，富含微量元素；现在，这些食物缺乏微量元素，被称做营养不良。在过去的60 多年，西红柿中的维生素Ａ减少了43%，马铃薯中的维生素Ｃ减少了57%。除非在农贸市场购买果蔬，否则，您买的果蔬大多数都是在成熟前采摘（这将缺乏细胞用于完成化学功能的重要营养素）。除非有这方面的知识，否则，您买的农产品肯定来自营养素匮乏的土壤。
在后面的章节中您将了解到，当体内缺乏用于完成化学反应的营养素，排毒的能力会大大降低。例如NPK这种最常用的化肥，可为健康的植物提供50 种必需营养素中的3 种（钠、硫、磷）。因此，种植过程中只用NPK的植物抵抗力较差。受到昆虫或杀虫剂等化学物质的作用后，植物会发生炎症反应，即增加Ome g a -6脂肪酸（促炎症营养素）的含量并减少Omega-3 脂肪酸（潜在的抗炎症营养素）的生成。用非自然的方法喂养动物时，动物很容易生病。人工喂养的鱼体内的鱼油（Omega-3脂肪酸）较少；用玉米喂养的牛会出现胃炎、炎症以及感染等，需要抗生素治疗。当我们食用这些植物、鱼以及牛肉时，我们就是在吃炎症。而炎症
会使我们更容易患冠状动脉疾病（血管堵塞导致心脏病发作）、癌症以及其他慢性疾病。
地球上谁活得更久、更健康呢？在有些地方，人们的寿命远远高于世界其他地方。那里的居民不仅长寿，而且更加积极、多彩，更有满足感，他们生活的地方被称做蓝色地带。厄瓜多尔的南部、意大利南部的群岛以及加利福尼亚南部的沙漠中有这样的蓝色地带。到访、观察这些蓝色地带后就会发现那里的人们有相似的习惯，这些习惯非常简单。他们用堆肥、水和阳光（没有化学物质）种植所有的食物；他们的食物主要是植物，大多数都是生吃，而且吃当季的食物；他们的动物是用自然的方法喂养的；他们备饭或做饭时用很长时间，这个过程不像家务，而像典礼，他们咀嚼食物所用时间比我们平均所用时间多9 倍；他们会晒太阳、经常活动，偶尔也享用油腻的食物和酒；所有的人都有强烈的家庭感和珍贵的友谊。他们总和家人朋友围坐在一起进餐；他们的生活有目标，对所在的集体有归属感。
我们无法置疑这些成功的案例。病人经常问吃什么才能长寿健康，作为医生，我回答病人的问题后，那些按照我的建议改变饮食习惯的病人，开始像那些蓝色地带的人们一样进食。我的建议就是尽量创造一些条件使消化系统进入相对休息的状态，从而唤醒处于休眠状态的排毒系统，使参与净化机体内部的器官和系统具备完成任务的所有条件。这就是排毒的主要内容。
第四章 毒素怎样吃掉我们的健康
每一种有毒的分子都会引起一系列的化学反应。这些化学反应的扩张就像在宁静的湖面上滴一滴水后出现的反射状波纹。您可以看着这些波纹慢慢地扩张，也可以在每种毒素打开反应链后，跟踪它们的足迹。然而，如果这个湖面上出现热带风暴，情况就大不相同了。上百万滴水落在湖面上，掀起层层波纹。这时，观察者就不可能把每个波纹清楚地分开了。实际上，如果暴风雨非常强烈，就不会有波纹了。那时，会形成一种新的水面。
水滴
毒素会以多种方式干预正常的生理活动，也可以用某种独特的、特定的方式影响生理活动，毒素，例如砷这种可以致命的毒药，可阻止葡萄糖利用氧气完成代谢，从而引起窒息。毒素可以抑制完成身体重要功能的酶，也可以持续地激活机体的某种功能，从而引起损伤。比如，每天多次饮用咖啡，就会激活肾上腺，引起“战逃反应”。在这种反应下，机体通过增加心率、血压、警惕性以及温度等方法准备迎接剧烈运动。长期饮用咖啡，肾上腺系统就会衰竭，却不知这都是咖啡因造成的。还有些毒素会杀死肠道中的有益细菌、阻止氧气与红细胞的结合、通过调节基因的方式干扰DNA 的合成或者阻止各种维生素的吸收。带电荷的分子通过促进氧化作用可以引起炎症及损伤，过程和金属生锈的过程相似，这些毒素被生鲜果蔬中的抗氧化剂中和。有些毒素，如附录标题为“处方药及营养损耗”中列出的处方药，会干预必要营养素的吸收。汞是被认为“模仿力最强”的有毒金属。汞中毒可以表现为任何一种疾病，这种金属可激发一系列反应，最终引起心理失调、癌症、自体免疫性疾病或贫血等。
以上每一个例子都描述了有毒的金属如何干预人体保持健康平衡的能力，我们可以描述本书中目前提到的任何一种毒素的作用机制。某一天，科学家们可能了解每一种毒素如何改变化学功能，然而，他们肯定不可能知道在同一个机体内这些毒素相互反应的详细情况。
知识库 重金属的危害
在过去的8 年中，38 岁的萨拉一直被关节疼痛所困扰，腰部和臀部最严重。她看了很多医生和专家，结果发现，她体内有抗自身细胞核的抗体，即R o 抗体。发现这种抗体的专家说不出抗体出现的原因，但是却将其诊断为强直性脊柱炎，一种自体免疫性关节炎。为了缓解疼痛，她已离不开止疼药、抗炎药以及类固醇注射剂。最后，有人建议她进行一个疗程的化学疗法，灭活不正常的免疫系统。她的“自然本能”反对这个建议，因此，经朋友介绍，找我帮忙。
我问她是否用银汞合金补过牙，她说用过。经过询问，我了解到她经常吃寿司，寿司中重金属的含量很高。我让她做个24 小时DMSA 尿液筛查，结果发现她体内有汞和砷。我们不知为何有的人更易出现这样的情况，但是很明显，她需要纠正这种情况。尽管我没有让她完全停止化学疗法，但是我问她是否可以暂停一段日子，并解释她的疼痛已持续了8 年，需要改变治疗方法。她同意了。
萨拉完成了三周排毒计划之后，开始进行口腔螯合，即用一种叫做D M S A 的化学物质把重金属拽出体外。这是种长期治疗，必须在专家的指导下，按照一定步骤才能保证可以补上随重金属一起被拽出来的有益矿物质。刚完成了一半，她那浅灰色的皮肤就变成了粉色，关节疼痛也开始缓解了。她恢复了往日的积极乐观，感觉更健康了，看上去也更健康了。在写这本书的时候，我们还在等待她完成重金属排毒计划的结果，不知是否会纠正抗体的生成。
如果您患有慢性疾病，您的初级护理医生又不太了解这种疾病，长期治疗也没有反应，或是虽然有反应，但不久之后就出现了其他症状，那么您最好找个学过功能医学的医师，帮您找到问题的根源。您可能每天都会接触到汞或其他重金属，但却全然不知。请参见本书附录“意想不到的常见重金属来源”中的内容。
暴风雨
在医疗实践中，我需要想出认识毒素的方法，帮助我的病人。但只研究单个毒素并将其化学作用和其他毒素分开是很难的。我退了一步，侧重研究“人”这个整体而不是单独的分子，一幅清晰的画面开始呈现出来，暴风雨般的毒素在人体之湖创造的模式和我熟悉的症状非常相似。
浮肿
艾瑞找我看病时，描述了8 年的婚姻生活以及家有儿女的一些副作用。他的冰箱被“翻新”得更糟了，他总受到冰箱里的健怡可乐、杯糕和巧克力的诱惑，吃了以后，他的肚子也“翻新”了。他几乎笑着告诉我：“这是我第一次感觉自己像个疲惫的老年人——在海滩上没人会看我了。”虽然他不愿意一天中两顿饭只喝不吃，但他成功地完成了排毒计划。完成了前两周的计划后就减了几斤。三周后，他告诉我一件令人惊讶不已的事情，他不仅减掉了过去几年都减不掉的5 公斤的体重，而且皮肤显得更加紧致了。他说：“刮胡子时，我发现镜子中的那张脸确实不同了，看起来年轻了10岁。”大多数东方医学认为黏液就是体内毒素的代谢废物，这种认识和西方医学的认识截然不同，西医认为黏液只是常常和鼻部分泌物过多有关。我第一次听中医讲黏液存在于整个系统时，感觉这种说法很可笑。于是，我问威廉姆医生：“这个‘黏液’在哪呢？” 他平静地回答道：“哪都有，细胞中、细胞周围、血液中、肠道中，甚至想法中。”威廉姆医生出身于世代医家，是一位韩国针刺师，他教了我很多中医的内容。
印度的阿育吠陀医学把这种积聚在体内、质量较大的、有毒的物质叫做“阿玛（amma）”, 而不区分其来源（身体或思想）。阿育吠陀医学认为不论是有毒的食物还是有毒的思想，所有对机体造成压力的物质都会在体内表现为黏液状的物质，这是患病的第一阶段。如果学过如何发现这种物质，您很快就会发现这种物质的临床体征就是我说的“浮肿”。在西医中，这个症状没有名称，经常被忽视，即便是我们盯着它时也不会注意到它的存在（这是西方医学模式的局限性之一，如果一种病变没有名称，医生甚至不会去理会）。
然而，看看我们周围的人。很明显，现在生活中，几乎每一个人都有不同程度的“浮肿”：
皮肤不紧致，有点松弛。起床后，眼睛下方有黑眼圈。
身体肿胀。有时，即使注意热量的摄取和运动，也减不掉多余的体重。甚至是瘦人，也会感觉衣服变紧了，或肚子变大了。经常感觉身体处于肿胀的状态，特别是肠道。活动不太利索，出现便秘。
清晨，舌根部会有一层白苔。如果白苔很多，说明晚上消化系统需要休息的时候您还在吃喝。
感觉整个身体沉重或无精打采。有时，也会感到不高兴。
就连那些认为自己健康的人也熟悉这种浮肿的状态。也许，有些时候，他们的情况更严重，这取决于他们的饮食质量。
黏液是人体对抗炎症的自然防御反应。做饭时吸入辣椒粉后就会流鼻涕，这是因为鼻子试图排出异物。黏液是第一个包围在辣椒上的胶状物质，这样，辣椒就不会灼伤敏感的鼻内膜，并且促使异物滑出。食用大量不健康的食物或接触过多环境中的其他毒素也可以引起炎症。
然而，这种情况发生在体内，您看不见也感觉不到。毒素会刺激敏感的肠壁，细胞受到刺激后，会像鼻子一样，生成保护性的黏液，使其与毒素分开，达到保护自己的作用，这就是便秘的早期状态。如果肠道菌群进一步失调，这种状态会恶化。
之后，刺激物沿着肠内膜滑入另外一端的血管中，并开始刺激血管。毒素在血液中流动时，所到之处都会引起炎症，从而导致肌肉和组织细胞生成黏液。这种黏液是酸性的，因此，会加重体内过酸的情况。黏液就像海绵，会吸水，因此，黏液会肿胀，把您“吹鼓”，您就会显得浮肿、无精打采。鼻部生成黏液后很容易排出来，使劲一呼，黏液就会从鼻子里喷出来。如果黏液在体内深处，就会卡在那里。当然，它有排出的通道——需要把细胞里面的黏液拉出来，用血液送到肠壁，之后送到肠道腔内才能排出体外。但是，完成这个过程需要一些条件。如果需要排出的毒素太多，机体就倾向于包围毒素，以节省能量。这时机体会忙于包围刺激物，而没有精力将它们排出体外。这就像城市里的垃圾清理工把垃圾打包，而不把垃圾送到垃圾站一样。此外，消化和代谢食物也需要能量，几乎没有什么剩余能量用于彻底排毒了。吃得越多，用于扔垃圾的能量就越少，黏液就会积聚在体内，不能被排出，多余的体重就不会掉下来，即使节食，面部还会浮肿。除非开始集中排毒，否则，这一切都不会改变。
幸运的是，如果吃得少，摄入可以促进排毒的营养素，开始运动，就会“泄气”。几天不吃对身体有害的食物后，您就会感受到“泄气”。坚持几天有效的排毒后，作用更加明显。当身体各处的黏液被释放后，毒素会从黏液外衣中滑出来，进入血液，最终被中和、排出体外。在这种自然“脱壳”过程中，由水和黏液组成的多余体重会慢慢消失。就像艾瑞一样，人们会减掉多余的体重，这就是机体的自我纠正。眼白变得更白，眼睛变得更亮，皮肤也会变得紧致很多。因此，女性病人经常说朋友们会问她是否做了拉皮手术。
不足为奇的是，排毒后，身心都会感到清爽。长期以来，西医把身和心分开来谈，而东方医学从没把它们分开过。阿玛（amma）不仅指的是中毒引起的黏液水肿，而且还指那些使人“困在”消极状态之中的沉重、迟钝的想法和情绪。两者的本质都是沉重，会相互作用。生命不可或缺的新鲜食物以及积极向上的、鼓舞人心的想法也会相互作用、共同存在。过多的消极思想或情绪，会使人特别想吃那些最终会生成黏液并使人喜欢慵懒生活方式（比如不运动）的食物，还会促使黏液在体内的积聚。反过来也一样，不健康的食物会使体内生成多余黏液、出现炎症、黏液滞留。这些很可能引发消极思想和情绪，还是那句话：“我们吃掉了自己。”
知识库 寻找面部的线索
面部可能是您看得最多的部位。如果您知道如何发现中毒，面部就是表现最明显的地方。健康的皮肤是紧致的，一拉就会迅速收回。皮肤的弹性越差，就越“浮肿”。我们认为老年人皮肤松垂是“正常的、自然的”，但事实却非如此。社区里，那些保持干净、传统饮食的老年人的皮肤都是紧致的，直到生命的最后时刻，皮肤都是贴着面骨的。脸上长包，有黑眼圈都是体内毒素积聚的表现。用放大镜看看您的皮肤，能看到毛孔吗？如果您看到表面有小坑，就像橘子皮那样，这说明皮肤里有多余黏液和水分，它们使其周围的毛孔肿胀，使毛孔突起。
便秘
安娜贝拉，26 岁，高挑、苗条，其生活方式健康、令人羡慕。她几乎不吃任何加工过的食品，自己在家用新鲜的有机食物做饭。常运动，不吸烟，也不喝酒。在朋友眼中，她就是健康的典型代表。然而，外人不知的是，她一直和便秘作斗争。数年来，她很少大便正常。她用过咖啡因、草药类的泻药，有时还用非处方泻药来刺激排便，这让她很痛苦。她还常常感到胀气，从心理上来看，这种情况占用了她大量的精力和注意力。
第一次进行排毒时，她不再吃那些可以诱发刺激的食物，晚饭后不吃东西，重新建立了肠道正常菌群。前两周她感觉完成计划很困难，第三周，她的机体开始有剧烈反应了。让她的肠道避免某些食物的干扰，并给些时间修复后，她的肠道开始恢复正常了。安娜贝拉惊讶地汇报，每天大便都非常正常，比以前任何时候都正常，特别是在计划末期。我告诉她，她正在排出全身、细胞和组织内的毒素。她的精力更加充沛了，感觉全身清爽。完成计划后，她说自己和食物的关系不同了。饭菜不再是那种肯定会使排泄变慢的东西，所以她很喜欢吃东西，对饥饿感也有了新的认识。然而，她这种改善的情况需要保持。一吃点儿原来常吃的东西，如：奶酪和比萨，她的排泄就又会变慢。安娜贝拉必须了解那些能使排泄减慢的食物，保持排毒饮食，她的肠道才能达到最佳工作状态。
便秘是西方最常见的健康问题之一。在美国，泻药卖得很好，为了缓解便秘，很多人会花大量的精力、时间以及金钱。有的人会尝试自然方法，稍微调节一下饮食，如多吃水果，但是这些做法的效果不确定。除非修复并恢复肠道功能、永远戒掉某些食物，否则，一般的解决方法都是无效的（比如，摄入的水果过多会增加体内糖分，导致生态失调，体内会出现酵母或有害的肠道细菌）。就全身健康而言，大多数人认为的“正常”的排便实际上就是便秘，因此，实际的情况比我们了解的还要糟糕。每顿饭后都要排便才是正常的，但是，现在这种情况很少见。
并不是所有的黏液都是不好的。肠壁上有一层薄薄的有益黏液，这就是肠道菌群生存的地方，它有抵抗有害细菌的功能。然而，食用过多不容易消化的碳水化合物和乳制品，肠道就会分泌更加黏稠的黏液，以缓冲炎症。
这种比较黏稠的黏液会在一定程度上阻碍身体吸收食物，同时减慢肠道的运动。部分消化的食物滞留在肠道时，酵母以及有害的细菌就有更多的时间吞食食物。它们会繁衍，释放更多有毒的代谢废物。这些代谢废物会麻痹神经、削弱肌肉的力量，加重便秘、延缓粪便的排泄。粪便在结肠中滞留过久，其毒素就会被重新吸收到体内，引起头疼和身体疼痛等便秘的并发症。如果经常处于这种状态，便秘就会变为慢性的。这是因为在有害细菌繁衍的同时，有益的细菌会死亡，而这些有益的细菌才能使人正常排便。要想完成排毒计划，必须通过消除可以引起黏液积聚的刺激性毒素来纠正便秘。不同的人，刺激物也不同。可以形成黏液的最常见的食物是小麦、乳制品、精糖以及大量的红肉。完整的排毒计划会帮助机体找回有益的细菌，同时杀死有害的细菌。排毒可以帮助机体恢复那些有助于正常排便的营养素，如碘（用于保持甲状腺功能，对排便有利）和镁（用于肠道肌肉的收缩），还可以补充营养素、排出毒素、促进机体中和、排出破坏性分子以及用于缓冲炎症的黏液，因此，这是一套完整的计划，其作用深远。
每天，通过冥想静心也会有助于缓解便秘。古老的治疗和健康医学认为，如果便秘是由生气、贪婪或其他消极情绪造成的，我们就需要从心理方面寻找病因。排出体内由压力带来的毒素和纠正饮食同样重要。我们很少有时间像我们的祖先那样，通过冥想、沉思来消除有毒的思想。如果我们这样做，那么可能泻药在药店就不会像现在这么热销了。有时，只用补品和饮食是不能消除病因的。
营养和肠道健康之间存在很多联系，因此，不可能像数学那样精确地说出每个人需要的营养量。合理的排毒计划的最大特点就是考虑到各种可能的情况，而不会使您感到信息量太大。
过敏
汤尼，商人，一直很注意身体。他常做瑜伽、运动，在外面吃饭时会选择好一些的餐馆，做饭时用的材料都是质量很好的有机食品。但是，步入40 岁的头三年中，他发现精力有点下降了。与年轻时相比，头疼出现得更频繁了。他还在做瑜伽，但没有预想的那么瘦，腰间的赘肉怎么减都减不掉。最明显的变化就是逐年加重的季节性过敏。他的过敏反应很严重，不得不吃处方药。他听说在当今“越来越脏”的环境中大家的过敏反应都在加重，希望排毒计划可以帮助他解决这个问题，远离药物。当问到他的具体生活方式时，我发现他经常吃面包和比萨，喜欢冰激淋。我告诉他过敏的主要原因可能是饮食，而不是因为生活环境脏。小麦、
乳制品和精糖是典型的过敏源，这些物质会刺激并腐蚀肠壁，引起“肠漏”。
另外，肠道生态失调也会导致过敏反应剧烈。我建议他坚持几周调理饮食，避免甜品、奶味食品以及小麦，使“肠漏”愈合。之后，我推荐他用三周排毒计划再造有益细菌，并恢复肠道的健康。
尽管第一周没有冰激淋的日子让他感到很痛苦，但是他还是像虔诚的瑜伽修行者那样认真遵照我的指导。三周后，他十分震惊地向我汇报：减掉了10 公斤。他从来都不觉得自己体重超标，所以，不知道那些多余的体重是从哪里来的。他瘦了，但肌肉还像以前做瑜伽时那么结实、有型。一年之后，出现了最重要的变化，他再也没有季节性过敏了。去除过敏的病根（即破损的肠道使肠道相关淋巴组织一直处于过度敏感状态）之后，肠道才可以真正恢复健康。汤尼不仅排出了积聚在体内的黏液，肠道也开始愈合了。
过敏是中毒最常见的症状之一，但是，找出病因并不像躲开诱发打喷嚏的东西那么简单。对食物的过敏反应常常不会以明显的因果方式完全表现出来，如喝牛奶后就会立刻出现荨麻疹或胃痉挛等反应。过敏会延迟数小时后才发生，表现为腹泻或头疼。有时，像汤尼那样，看似像病因的却是“压倒骆驼的最后一根稻草”。他的真正病因，是那些引起肠漏并使其免疫系统常年处于高度警戒状态的刺激性食物和有毒的化学物质，而不单单是那些变季时吸入的花粉（使整个机体陷入危机）。不认真研究过敏原因就不会找到真正的病因，不接触树木和植物就不会完全治好汤尼。
正如汤尼所知，如果肠壁完整、正常菌群都在，肠道相关淋巴组织只会处于激活状态，但比较平静。肠壁破损后，这种组织就会处于高敏状态，随时准备引发大破坏。即使过敏源在离肠道很远的地方接触了机体内部，如花粉通过气道被吸入体内，也会引发大破坏。机体知道侵略者已到的消息后，启动防御反应，形成黏液并通过瘙痒来引起您的注意。在实施排毒计划的过程中，不吃那些最常见的刺激性食物是恢复体内平衡、预防过敏的第一步。然而，冰激淋、小麦或其他食物等真正病因貌似和打喷嚏无关，所以人们常常不会通过不吃这些食物的方法治疗过敏。很多年过去了，我们还在吃那些刺激性食物，与此同时，我们还受到那些我们坚信不是食物引起的症状的困扰。
每一个人的体质弱处都是不同的，肠道问题会影响这些弱处。汤尼没有任何便秘或浮肿的症状，但是他的肠道环境紊乱表现在他的弱处——鼻部和支气管炎症。其他人会出现腹部痉挛或胃肠胀气，还有人会出现精力下降或思维不清晰。
抑郁
30 岁的凯特曾一度感到越来越抑郁。在这之前，她咨询过一位心理医生。那位医生告诉她（和我的情况相似）这是因为体内“化学功能失调”，给她开了抗抑郁药。小剂量的药物不能改善她的心情时，医生就把剂量调整到最大，这使凯特很苦恼。她说为缓解悲伤而吃药时，感觉很不舒服，但是至少心脏疼痛以及有时使她呼吸困难的焦虑症状有所缓解。正是因为这个继发的但同样让人烦恼的问题，她才来找我。用药期间，她胖了12 公斤，为此，她感到痛苦。抗抑郁药缓解了她的悲伤，却带来了另外一件同样痛苦的事情。
我告诉凯特，她服用的抗抑郁药属于选择性5- 羟色胺重吸收抑制剂。这类药物可用于5- 羟色胺水平较低的情况，其作用机理是延长体内5- 羟色胺灭活的时间，而不是增加其生成的数量，可以有效地使重度抑郁病人达到稳定的状态，可是，有时也会掩盖真正的问题：肠道（大多数5- 羟色胺生成于肠道）中的某种重要物质缺失。
不想永远靠外援来替代原本自己就可以生成的那种重要物质，我们打算纠正引起那种神经递质生成不足的原因。我告诉凯特，她这个年龄段的女性最常见的问题之一就是甲状腺功能不足。这种问题主要是由精神压力、过敏以及营养不良引起的，会导致体重增加和抑郁。通过排毒就能使她的机体“重新启动”，体内5- 羟色胺的生成会增加，而且甲状腺也能恢复正常功能，重新调节体重。排毒期间，凯特感觉非常棒，不想对这个计划做出任何改变。最后，她完成了六周的排毒计划，总共减了13 公斤，脸色变得特别好。我和她的心理医生共同协作，逐渐使她摆脱了抗抑郁药。在正常的情况下，大多数5- 羟色胺都是肠道生成的。因此，如果肠道受损发炎，5- 羟色胺的水平就会逐渐下降。发生这种情况时，5- 羟色胺会从生理上改变人体接受感觉信号的方式，并改变人体对世界的反应让人的心情和感觉随之变糟，变为冷漠或更严重的状态。可以把这种解释看做现代科学对阿玛（amma）麻痹精神的理解。研究过心理和生理的人都知道，抑郁的实际情况远远比这复杂。一方面，这和其他很多神经递质紊乱有关，营养素缺乏或机体其他部位轻度失调都会导致这些神经递质紊乱。此外，还有身心问题引起的毒素（体检时无法发现）。因此，抑郁不只有一个单独的病因，我从来不敢告诉凯特她的病根究竟在身（神经递质减少导致心情低落）还是在心（心理问题以症状的方式引起她的注意）。
然而，出现这种情况时，我们可以充分利用5- 羟色胺的水平来进行治疗。肠道恢复功能后，肠道里最主要的5- 羟色胺生成体被再次激活，从而解除了头脑不清、悲伤或忧虑等症状，这就是使精神真正恢复所采取的重要的第一步。正如凯特所经历的，已经开始服用抗抑郁药的病人常常可以减小剂量，并完全停止用药。但通常，这需要在处方医师的指导下完成，您不能自己完成。
谨慎地使用抗抑郁药可以达到良好的效果。对于中度或重度抑郁病人，这种药物可以起到“桥梁”的作用，也就是说，可帮助病人从一个无法走稳的地方来到一个可以感到脚下踏实的地方。和任何药物一样，这种药物是由肝脏中和并排泄的，因此会增加体内毒素的含量。然而，在排毒期间或之后，修复肠道正常菌群时，可以适当使用抗抑郁药，达到较好的疗效。大脑总是在变化、调整，抗抑郁药能帮助大脑建立一些新的神经通道，这些通道可以处理我们对世界的认识。使肠道恢复菌群并生成5- 羟色胺、重新建立积极感知世界的通道可能要花几个月的时间，在这几个月内，身心感觉也会更好，并形成一种全新的、更加美好的记忆。大多数抗抑郁药的作用只能持续一段时间，许多病人在用药半年后，不到一年之内就会产生耐药性，因此，只治疗抑郁症，而不恢复机体的功能就是医生的过失。通常，病人只是增加药量或多吃一两种抗抑郁药。把长期服用抗抑郁药作为唯一可以采取的措施就像不停地鞭打一匹瘦弱的马，让它奔跑。马会跑，但是，过一阵子就站不起来了。同时，药物的副作用，如性欲降低、不孕不育、失眠、体重增加、体重减少、嘴唇干燥等等，会越来越多（最悲惨的副作用就是自杀，医疗界很少提及这点）。然而，病人自然地增加其5- 羟色胺后，就像是我们使100 匹新马加入比赛，让那批瘦弱的马回到草地、享用青草。
知识库 影响幸福感的食物
5- 羟色胺的生成在很大程度上受到饮食的影响。和体内所有物质一样，5- 羟色胺是由食物中的营养素制造而成的，其中比较重要的一种叫做色氨酸，来自高蛋白食物。现代饮食中的色氨酸含量很少。食草的野生动物可以获得大量色氨酸，谷物喂养的动物不仅缺乏Omega-3 脂肪酸，其所含色氨酸也较少。此外，咖啡因、酒精、阿斯巴甜、缺乏阳光照射、不运动等因素都会影响5- 羟色胺的自然生成。修复肠道环境后，制定一个健康计划对于维持5-羟色胺水平非常重要，这个健康计划中应包含营养均衡的饮食以及一些像益生菌（有益于肠道正常细菌）之类的补品。
肠道易激综合征
据估计，10% ～ 15% 的美国人都患有肠道易激综合征，初次就诊的病人中有12% 都患有此病。“综合征”这个词可以涵盖各种症状，包括腹胀和消化系统疼痛，然而典型的肠道易激综合征指的是肠道反应极端，没有预测性——时而便秘时而腹泻，而且似乎有其独自的思维。实际上，肠道易激综合征是种“肠道抑郁症”，就像心理上的抑郁一样，与5- 羟色胺生成减少有关。肠道里的神经细胞控制消化，可引起肠道肌肉的收缩。体内5-羟色胺含量较低时，肠道就会功能紊乱，导致肠道活动过于剧烈或过于轻微或全身不适。慢性便秘也会加重这些症状。毒素的代谢废物滞留在结肠时，智能的肠道神经系统有时就会发生混乱，会出现腹泻，排出毒素；有时则保持不动，引起胀气。
目前，通过恢复5- 羟色胺的正常水平并排出毒素以使肠道易激综合征自然消失的方法，还没得到广泛的讨论。而现代医学最先提出用抗抑郁药治疗肠道易激综合征，这件事很有讽刺性。很多抑郁病人在服用选择性5-羟色胺再吸收阻抗剂期间，其肠道易激综合征也奇迹般地缓解了。就我们对神经递质以及这种疾病（对于最极端的病例，常常会进行不必要的手术，如：胆囊切除术、子宫切除术、阑尾切除术以及背部手术等）的了解，这样的结果是不足为奇的。这种新的治疗方法就这样诞生了。这些病人因“心理”症状而服用的药物很好地缓解了其肠道问题，因此，不论病人是否抑郁，使用抗抑郁药已成为肠道易激综合征的标准治疗方案。
心血管疾病
作为一名心脏病医生，我学习过如何治疗心脏病及其并发症。最初，就是那些性命攸关时刻所需的敏捷思维、正确判断以及运气等吸引了我，使我慢慢地成为了一名心脏病医生。从事这个职业很快就会知道是否可以挽救生命，而且抢救病人时的感觉和生活中其他最美好的感觉一样。西医中，打开动脉并恢复心肌血流的技术非常棒。现已证明，在那些性命攸关的时刻，血管造影术、血管修复术以及心脏搭桥术等所起的作用至关重要。
然而，心脏病医生所学的所有内容以及医疗技术方面的进展还远远不够。到目前为止，我们还不能大大地减少其危害。我们还缺什么呢？
我们一直在找罪魁祸首。结果呢？我们找到很多原因，并把它们叫做“危险因素”。您所具备的危险因素越多，冠状动脉堵塞，从而出现心脏病发作的几率也越大。
典型的危险因素是糖尿病、吸烟、高血压、有心脏病家族史、基因易感性以及高胆固醇。
除此之外，还有一些不为大家所知的危险因素：
高尿酸。尿酸是种代谢废物，会刺激动脉，引起心脏病。体内偏酸性会加重心脏病。
高脂蛋白。脂蛋白是血液中另外一种脂肪，脂蛋白引起动脉堵塞的几率，比典型“不良胆固醇”LDL 引起动脉堵塞的几率要大些。
高半胱氨酸。半胱氨酸是某些蛋白质的代谢废物，如果肝脏不能完全将之清出体内，它就会在体内积聚，并刺激动脉。
炎症才是心脏病的真正诱因
直到最近，医学界才认识到炎症是冠状动脉疾病的潜在病因或诱因。最早发现这点的是数年前医学期刊上发表的零零散散的文章。一篇文章表明牙龈疾病以及龋齿与心脏病发作有关。另外一篇文章发现心脏病发作与幽门螺旋杆菌有关，这种细菌寄居在胃壁，会引起慢性炎症，有时还会引起溃疡。此外，人们最终认为，糖尿病和吸烟一样，会引起炎性疾病，两者都与心脏病发作有关。慢慢地，这些分散的点被连了起来：炎症可以把所有导致心脏病发作的危险因素联系起来。
以前，医生们把炎症看做机体受到某种损伤（外伤、感染、放射）后局部出现的反应，属于孤立的现象，因此，牙龈炎、关节炎以及前列腺炎分别是牙龈、关节以及前列腺的炎症。现在，我们对此有了更加深刻的理解：机体会以系统的方式，在组织中和血液中全面开启炎症反应，并损坏所有的器官。如果发生这样的情况，那么，最先爆发的地方就是整个机体中最薄弱的地方。
这些可用于解释心脏病。我们可以把LDL 看做是机体在修复动脉壁上的裂缝时所需的石膏，动脉破裂后，LDL 就会沉积在这里。这就是冠状动脉疾病最初的情况，最终会导致心脏病发作或需要搭桥手术。
自然有其保持平衡的方式。我们体内炎症系统的平衡是通过血液中的促炎症因子和抗炎症因子共同保持的。有时，机体非常需要炎症反应，因此，机体已做好准备，随时都可以启动炎症反应。然而，如果机体一直处于炎症反应的状态，就会破坏机体，所以，炎症反应一完成其任务后就应立即关闭。让炎症系统达到预期的平衡状态有赖于我们吃的食物，这些食物中必须含有均衡的促炎症和抗炎症营养素。
毒素积累引发疾病
食用非自然方式种植或喂养的食物只是导致这类问题的一方面原因。另外一方面原因是我们在食物中添加了化学物质。加了化学物质后，这些食物才会到达当地超市的货架。如果您再想一想其他所有使现代生活如此“方便”的化学物质，就会慢慢理解：尽管我们已破解了基因密码，并发明了那些能使我们看到机体内的每一毫米或在机体某一部分不能正常工作时可以修复机体的仪器，但是，我们的健康水平却处于下降的趋势。对于这个治疗心血管疾病的新方法，了解毒素是至关重要的，这个问题需要全球的人们一起解决。
炎症可能是引起胆固醇沉积在动脉并分裂成凝血块，从而导致心脏病发作的潜在病因。本书中的这个排毒计划从根本上处理炎症，所以，这个计划对心血管疾病的作用是最大的。通过这个计划，您会少吃对动脉有毒的食物，提高半胱氨酸和尿酸的清除，还会纠正镁缺乏。缺乏镁不仅会导致血压升高，引起心脏病，还会导致神经系统紊乱，让人出现焦虑和压力过大等问题。这些情况会促进炎症，导致斑块沉积在动脉里。
当然，也会出现很多疾病或恶化，必须立刻治疗的情况。如果整幢房子正在燃烧，您不会浪费时间去捡屋子中的纸。您只想立刻灭火。这是基本常识。如果您的心脏病正在发作，您不会想去瑜伽练习室或喝些抗氧化的茶。您只想马上去医院，做血管成型修复术。
排毒创造奇迹
对于心脏病病人要格外小心，大多数病人都不能进行排毒（请参见第六章“准备工作”这节中提到的那些不适合排毒的人群）。不过，有时，他们想自己控制自己的病情。谁能说他们的本能不如我的诊断明智呢？对于这点，我来用一位病人的“轶事”作为证据。
我在加利福尼亚州的威尼斯居住时，曾碰到一位病人。他不肯做任何检查，也不肯吃任何药物。当时，我坚信自己根本不可能说服他做什么，见到他那天我就确定他必须接受西医的治疗。当时，他的症状属于典型的不稳定心绞痛，这意味着，胸痛的症状时有时无。这种情况很可能是因为冠状动脉中有不稳定的斑块，这些斑块破裂后，就会形成凝血块并溶解。如果这些凝血块不溶解，就会出现心脏病发作。因此，这些斑块会时刻威胁着生命。
我的第一个建议就是让他吃阿司匹林，预防凝血块的形成。如果出现凝血块，我就会叫救护车把他送到最近的医院。在医院，血管造影术和血管修复术（最可能的是支架）可以挽救他的生命，并使他日后可以采取疗效较慢的措施，如：输入所缺营养素以及运动等。甚至对于一片阿司匹林，他都坚决反对，所以，我认为得用其他方法帮助他。我让他用葡萄籽提取液稀释血液，用鱼肝油抗炎、预防凝血块，并用镁稳定心脏里面的神经和带电细胞。心脏里面的带电细胞的作用是形成心脏导电系统，协调心脏收缩。我让他休息，并开始坚持绿色果蔬汁断食法。
前两天，我几乎每30 分钟就给他打一次电话，并让他向我保证如果胸痛恶化或持续出现，并伴随其他任何症状，他得让我叫救护车。然而，事实证明，使用食法一天之后，他的胸痛症状消失了。一周之后，他感觉非常好，以至于不听我的建议，开始逐渐运动了。他喝了三周的果蔬汁之后，开始生吃食物。四年后的现在，他的身体还是很好，再也没有出现胸痛的症状，而且还减了15 公斤。
我从来不知道究竟发生了什么，不过，我敢用我的医生头衔打赌他自己扭转了自己的心脏病。
这个故事并不是鼓励那些有像冠状动脉疾病类胸痛症状的人去完成排毒计划。相反，当我看到他在那种情况下是如何拿自己的生命和我的医师执照来冒险时，我还是会三思的。然而，我们不能和良好的效果争辩，排毒对他的治疗效果就非常好。有规定的同时，也有“一些例外”。此时此刻，我们对保持健康的认识正在发生变化，很可能更多的人会成为自己无法想
象的那些例外。
中毒的诊断
您如何知道自己是否受到毒素的影响？每个人的症状是不同的。可是，如果您学过如何找到这些症状，就会发现中毒的征兆是不变的。还记得汤尼的疲劳和过敏，凯特的抑郁和体重增加吗？罗伯特，60 多岁了，肠道状况极其不稳定，他的工作压力很大，这种情况使他压力更大了。他得知自己患有肠道易激综合征后，认为这是一种终身无法摆脱的疾病，自己根本无法纠正。
在我的那些工作繁忙、辛苦的病人中，汤尼、凯特以及罗伯特的症状是常见的。皮肤问题、鼻窦炎、疲劳、饭后胀气、便秘、头疼、肌肉或关节痛、类似关节炎的表现以及心情低落等都很常见。
从总体上看，这些反应不同，因此，医生和病人都不知这需要排毒。问题本身都不相同，我们怎么知道只通过扭转毒素状态这一方法就能解决这些问题呢？机体对毒素的反应可表现为一系列错综复杂、相互关联的反应，每个人表现出来的以及感受到的反应都不相同。
一方面，中毒和某种物质在体内的积聚有关。那种物质在东方医学中被称为“阿玛”（amma），而我们将之简单地称为“黏液”，它可以引起一些目前很常见的身心问题，如浮肿、胀气、情绪消沉以及反应迟钝等。另一方面，毒素可作用于机体更深的部位，引起过敏反应。另外，毒素可使机体的免疫系统处于过度敏感状态，使其发生功能性问题，即免疫系统开始袭击机体本身的细胞和组织，从而引起自体免疫性疾病，如谷蛋白过敏、关节炎等。这些不同病例中不变的内容是什么呢？所有这些功能异常的症状，其根本原因就是机体处于炎症与黏液形成的状态。解除引起炎症的问题，帮助机体排出黏液后，所有这些症状都会慢慢消除。
毒素改变了我们的内环境
我们的机体非常神奇。想一想数以万亿的化学反应在不停地进行着，这些化学反应的总和就组成了我们的人生经历，每一个化学反应都会波及其他众多反应。然而，现代医学却向另外一个方向发展，不再把这些处于平衡状态的反应看做一个相互联系的整体。西方医学认为超级专科医生比全科医生更重要，一名医生只会看咽喉疾病，另一位专攻肺部疾病，还有心脏病专家等等。但是，我们需要将注意力转向整个机体，创造条件，使那些看似不重要的化学反应都能正常进行。这个排毒计划所要做的就是这些。我把它看做分子针刺术（借用功能医学之父杰弗里? 布朗德的比喻）：某一处的微小作用，比如使引起和抵制炎症的脂肪恢复平衡或改变机体的酸碱度等，会激发整个机体一系列的积极反应。
一只蝴蝶在日本扇动翅膀后，会引起一系列连锁反应，最终使阿根廷出现龙卷风。同样，肝脏中一些分子的化学反应失常可能会表现为脑部肿瘤。万事万物都是有联系的，时间和空间上一个小点会引发一系列反应，这些反应会影响下游更大的系统——生命。
随着时间的推移，这些问题持续存在，而且变得更糟，其原因在于现代医学倾向于做出诊断这个动作，而不去观察问题的潜在原因。所有诊断背后的诊断是什么呢？
许多年前，我们开始注意到环境灾难逐年增加：暴风雨、飓风、洪水、野火以及冰山融化。早些年，这些灾难似乎是独立的、没有联系的自然灾害，慢慢地，这些灾难之间的联系建立起来了，所有这些灾难都是相互关联的，并存在共性的原因：全球变暖。
在我们体内，一场相似的危机正在酝酿。我们接触的大量毒素，就像温室气体改变地球大气层那样，改变了我们的内环境。
身体也会下酸雨
水族馆或淡水湖的酸度必须保持不变，鱼儿才能存活。我们动脉中的环境也是一样的，其酸碱度必须保持在一定范围之内，否则，循环于其中的细胞就会死亡。正常代谢的废物几乎都是酸性的，因此，作为日常生活的一部分，机体一直在中和酸。用于中和酸的碱性分子主要来自大自然，如食物中的叶类蔬菜。然而，现代“主食”，如糖、乳制品、肉、咖啡以及
垃圾食品等都是酸性的，药物也是酸性的。身体处于压力下，会加快新陈代谢速度，生成肾上腺素和皮质醇，这些都会加快体内酸化的速度。因此，压力也是酸性的（这就是冥想有助于控制多余酸性物质生成的原因）。毫不夸张地说，现代生活就是酸化的过程。
机体过度酸化会逐渐腐蚀体内环境，造成损伤。酸化会腐蚀动脉，引起心脏病发作或中风，也会腐蚀关节，导致关节炎，还会使红细胞中的氧气交换、炎症、凝血、激素生成以及神经细胞传导等体内重要的反应发生紊乱。实际上，我想不出体内有哪一种化学反应不受酸化的影响。在排毒过程中，您将通过避免食用那些引起酸化的食物、减少压力以及促进排毒
来减轻酸化的程度。
营养缺乏，身体干旱了
在现代，营养素缺乏正在破坏我们的健康。通过化学反应的方式，体内发生的所有一切都在破坏我们的健康。消化、愈合以及细胞之间的联系都需要通过微妙的化学反应，这些化学反应的发生需要一定量自然生成的物质。按理，我们应从食物中获得大多数机体所需的微量营养素。如果食物中不含这些机体所需的营养素，那些化学反应就不会发生，体内会开始出现紊乱。再过一段时间，就会出现疾病。许多人都知道饮食中需要补充Omega-3 脂肪酸（鱼肝油），然而，还有三种是最近才发现的。这些物质，大家不太了解。
镁
镁是种矿物质，可稳定神经系统、放松肌肉。首先，镁很难吸收（摄入体内的镁，只有10% 才能被机体吸收），但是镁缺乏却是现代社会中焦虑、高血压、抑郁、水肿、记忆力下降、易怒以及虚弱等症状的常见影响因素之一。
维生素Ｄ
维生素Ｄ的所有成员参与了很多重要的生理过程，它有助于骨骼中钙的沉积，并可调节免疫系统，因此，维生素Ｄ的缺乏会引起骨病，并导致机体容易反复感染。维生素Ｄ在有关情绪的化学反应中起到重要作用，对于心脏的健康也十分重要。这种物质在阳光的作用下才能被激活，而我们却通过各种方法避免阳光的照射，如住在房子里、开车旅行、用衣物以及
防晒乳液遮盖每一寸肌肤。因此，现在出现了世界范围的维生素Ｄ缺乏症。不久以后，就会出现更多和这种神奇的维生素相关的疾病。
碘
在写这本书时，我最先想起来的营养素缺乏就是碘缺乏。这是甲状腺激素生成所需的主要物质。甲状腺激素的作用就是保持人体正常的新陈代谢，激素生成不足，就会出现体重问题，这是由碘缺乏导致的甲状腺激素不足所引起的唯一后果。但是，这个后果很严重，肥胖已成为影响数以百万计儿童的主要健康问题。现在，现代医学把碘和癌症、心脏病以及抑郁等联系起来。我在众多甲状腺激素不足的病人（特别是女性病人）身上，发现了碘缺乏。我的同事弗兰克? 利普曼能巧妙地诊断出碘缺乏，并将其当成现代医学中隐形综合征的组成之一来治疗，他把这种综合征叫做“斯班特”（详细描述请见第六章）。
排毒的过程有赖于机体从营养丰富的均衡饮食中获取的化学物质。大量的排毒反应都发生在肝脏，因此，肝脏需要很多自然生成的物质，比如自然食物中所含的维生素、矿物质以及大量抗氧化物，这就像是家里有一整套清洁用品才能有效地完成清理房屋的工作。然而，由于营养素缺乏，肝脏无法完成排毒的任务。这个排毒计划将通过在您的饮食中增加一些特
定的营养素，恢复排毒所需的物质，此外，也会解决标准美国饮食中缺乏抗氧化物质的问题。
地球表面的70% 都是水，人体的70% 也是水。水是生命不可或缺的重要物质之一，没有足够的水，细胞就不能正常地工作。在水的帮助下，人体才能以尿液、粪便、出汗的方式排出大部分代谢废物，因此，水对于排毒是至关重要的。现在，大多数人都缺水，不是因为喝水不够，就是因为许多食物和饮料，特别是咖啡因饮料、苏打以及酒精都有脱水的作用。
现代饮食中缺乏的另外一种基础物质就是纤维。来自植物的纤维不能作为营养素被机体吸收。可是，毒素经肝脏代谢，进入肠道的下段（结肠）等待排出时，纤维会将其从中“扣押”或拽出来。如果体内纤维不足，毒素就会停留在肠道里，刺激肠道，并被重新吸收到体内。