一、面包机做面包的方法很多，但有朋友烤出的面包皮厚，也硬，里面虽然也发得很好，但口感觉得比较干的面包案例很多。所以说，面包机做面包的关键是配方。面包机做面包的配方有了，做出来的面包同样很软，皮薄，也不油腻，口感非常好，完全可以说比面包房买的还好。

　　面包机做面包的配方：

　　用面包机配的量勺大小各一头，调合油两大勺，盐用小勺1/3，鸡蛋1个，面粉250克，酵母一小勺，牛奶110毫升，糖三大勺。

　　面包机做面包的方法：

　　所有的材料全部一起丢进面包筒子里，选择面包机程序5(甜面包)。色度：浅色。重量750克。程序全过程2小时55分钟。

　　图解面包机做面包的方法

　　图解面包机做面包的方法

二、面包机在这里颇为普及， 有朋友常问我，面包机做的面包不够松软，怎样利用面包机做好吃的面包。

 我个人的经验：

面包机做的面包，一定要当场吃是比较软的，但隔天就没有那么好的效果。第二天吃可以切片在烤箱里面烤一下再吃，就外脆内软了。再薄薄地抹一层黄油或果酱，味道好极了。

面包机做面包的时候要注意，水或牛奶一定要事先加热到温热的状态（40c左右）。原料一定要按要求先放液体再放面粉。面粉放好以后挖个井状放糖和酵母。这样出来的面包效果比较好。

面包机做面包的最大好处是省心，把原料扔进去就不用管了，三个小时后面包就做好了。

但如果我有时间，我还是愿意在面包机里面做个dough， 然后拿出来2次发酵， 那样做的面包才是真正的松软， 但是花时间。

做法：

1，按自己要做的面包，配不同的配方，加入面包机里面，做一个dough（面团），大约需要1.5小时。面包机就是省去了揉面的辛苦工作。

2， dough做好以后，不要急着从面包机里面取出，让面团在温暖的面包机里充分再发酵半个小时。

3，取出胖胖软软的面团，按自己的喜好，做成不同的形状，并加不同的辅料。

如包进豆沙就是豆沙面包，包点椰蓉就是椰蓉面包，还有无数的其他品种如肉松面包啦，葡萄干啦等，辅料随便加。

形状也是发挥自己的想象，做成辫子状的，枕头状的， 各种花状的，蝴蝶状的，等等状的都可以， 爱怎么揉怎么揉。

多余的面团懒得做花样，直接做几个白面包，  正好做汉堡包吃。

4， 把做好形状的面团盖上塑料保鲜纸（保持水分， 表面不会太干），再盖上干毛巾（保温），放在温热的地方发酵。

酵母发酵的关键是温度的控制，千万不能超过59C，过热酵母就烫死了，不能发面了。太冷酵母活动不活跃，发的面不够松软。最理想的温度是45-50C左右，最好还有一定的湿度。

有太阳的日子我会把他放在温暖的阳光房里面发酵。晚上我会开10秒钟的烤箱然后把面团放进有余温的烤箱里面，记得在烤箱的底部放一盘开水，保持烤箱里面的湿度。

5， 等面团发成原本的2倍体积， 就可以拿出来。

在表面刷上蛋液（为了上色），我再撒了点芝麻。   转眼天色已晚，俺挥汗灯下辛苦工作啊！

6， 烤箱里面350F烤到表面金黄即可。

其实，我觉得面包和馒头其实是差不多的，就是最后的烹饪手法不同，一个是烤一个是蒸。

上面同样的步骤做面团，揉面，就是里面塞的辅料不同。弄点肉馅，菜馅或叉烧等包个包子，弄点葱花做个花卷，同样在2次发酵，最后在锅里蒸一蒸，就是馒头或包子了。

使用面包机做面包的方法步骤及注意事项

来源：万家热线 发表日期：2011-7-21 15:38好好吃的面包，怎么做出来呢？（资料图）

  面包机做面包方法：

【材料】

水或牛奶 225ML

鸡蛋 1个

盐 半小勺

色拉油 2大勺

砂糖 2大勺

高筋粉 2.5杯

酵母 1小勺

(注：用面包机附带的勺子和量杯)

【使用步骤】

1、面包桶从面包机中取出，把搅拌刀安装好。

2、倒入水之类的液体，要温热一些。

3、加入色拉油。

4、在面包桶的一角倒入盐，在另外一角倒入糖。

5、倒入一个鸡蛋。

6、加入面粉，面粉要覆盖住水面。

7、在面粉上按出一个小洞，里面倒入酵母。

8、把面包桶安装到面包机上，插上电源。

9、选择程序11(欧式面包，如果没有这个程序就选择“普通”)。

10、按下启动键。

11、面包机开始揉面。

12、盖上面包机盖子，接下来就是等着面包机自己完成任务了。

这样做出来的面包虽然很好吃，但是和外面出售的面包口感上还是有很大的差距的。因为面包机的程序揉面时间过短，导致面筋不能形成，而做面包用的面团是需要拉出薄膜状的才可以。所以，我们可以选择用面包机来揉面，然后自己进行烘烤。

面包机揉面的方法

【使用步骤】

1、先在面包桶里倒入液体。

2、加入调味料，盐、糖等。

3、倒入面粉，覆盖住水面。

4、在面粉上按一小洞，倒入酵母粉。

5、把面包桶安装到面包机上，插上电源。

6、选择程序8(发面团程序)。

7、按下启动键。

8、面包机开始揉面。面包机搅拌一段时间后会自动停下来，这时按住“启动/停止”键三秒钟，结束此程序。否则面团会开始发酵的。

9、加入软化的黄油。

10、再次重复使用“发面团”程序，直到面团达到扩展状态。

注：揉面团程序两次之后，面团便可以达到扩展状态，即可以拉出膜，但薄膜并不是特别坚韧，容易破裂。破裂的洞口呈不规则的形状，而不是光滑的圆孔。如果做大部分的甜面包和调理面包，这个阶段就可以停止揉面了。

如果想做吐司之类的面包，需要再揉一会儿，直至面团拉出的薄膜不易破，即使把薄膜捅破了，破裂的洞口也会呈现非常光滑的圆孔。这便是面团的完全阶段。

11、第10步完成后，面团便已经揉好了。接下来就是面团的发酵了，不用把面团取出，留在面包机里就可以，盖上盖子，发酵至原来的两倍大，用手指沾面粉，在面团上戳一个洞，洞口不会回缩就说明已发酵完成。

12、发酵之后，把面团取出，就可以按照制作面包的正常程序来制作了。一般的程序是排气——整型——二次发酵，再用烤箱来烤，这样经过二次发酵的面包会更松软更好吃。

注意事项：

1、面包机第一次使用注意事项：按照说明书上的方法抹少许油，进行干烧。操作方法是安装好面包桶和搅拌刀，涂少许油进去，选择烘烤程序(程序 12)，按下启动键，开始烘烤。这时面包机会有一些烟，不用害怕，这是正常现象，是机器内部的保护润滑油。10分钟后按停止键3秒，结束程序。

2、面包机每次使用之后要清理干净，虽然不用每次都用水洗，但至少要用干净的布把面包桶擦干净。如搅拌轴上的面粉都要去除掉。也可以在使用之后涂一点油增加润滑度。

3、最近天气比较热，在揉面的过程中温度也会升高。一般在进行两次揉面程序后，面包机就会拒绝再次工作。这时你可以手工再揉一会儿，或者把面包桶取出来，拔掉电源，待面包机冷却之后再次揉面。