偶看新闻e盘f盘不见了:烹调秘籍
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做好一只香酥嫩蹄磅八要诀 - 2012-01-09 17:24:16肘子，俗称蹄膀，有前后肘之分，前肘俗称前蹄膀，在猪肱骨处斩下，皮厚筋多，有筒形肌骨肉一条，俗称眼睛肉，肉质老而有劲，胶质多，适宜于煨、烧、炖、卤、酱等。后肘俗称后蹄膀，因结缔组织做一碟正宗回锅肉五关键点 - 2012-01-04 21:32:35制作一份好吃的回锅肉，还需注意以下几个关键点：1，五花肉的选择，最好是带皮的3瘦2肥层层相间的肉，肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。 2，焯煮五花肉要调味：清水煮肉，难出肉香，因此，在水滚鲜拌菌菇炮制出肉味小诀窍 - 2011-12-22 16:44:18【材料】：干花菇、香菜、辣椒油、花椒油、白糖、盐、鸡精【做法】：1. 干花菇用温水泡开，冲洗下，去蒂，入开水锅中焯熟（约1分钟即可）。2. 把焯好的花菇捞出，稍凉后用手挤干水分，切成片。3做好日式煎鱼的关键四要点 - 2011-12-22 16:43:11用料:青花鱼、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡酱油、陈醋、盐、熟芝麻。做法：1：青花鱼片出鱼柳，大约按照比例白糖1：味霖1：耗油1：淡酱油1.5：陈醋0.5的比例调和备用；2：用镊子尽量把鱼的煲好汤水离不开六大守则 - 2011-11-06 20:37:17想煲好汤？记住以下这6大守则吧。
选料要得当 用于制汤的原料，通常为动物性原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭及鱼类等。采购时应注意必须鲜味足、异味小、血污少番茄炒蛋嫩香美五点小诀窍 - 2011-09-23 15:11:06 西红柿炒鸡蛋第1大窍门：通常咱们用两鸡蛋配上这么大微型西红柿两个。鸡蛋和西红柿得比例非常主要，要是西红柿少了，炒蛋吃起来能感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了能太酸、汤水太多、不能蒸一条草鱼零腥味的三要诀 - 2011-09-21 14:35:37原料：草鱼1条，大葱2段，橘子1个，青红椒丝﹑葱丝﹑白酒﹑盐﹑蒸鱼豉油各适量做法：1. 橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。2. 草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入熬一锅靓汤必知六大要诀 - 2011-09-20 11:53:04想煲好汤？记住以下这6大守则吧。 选料要得当 用于制汤的原料，通常为动物性原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭及鱼类等。采购时应注意必须鲜味足、异味小、血污少。让米饭变香松的四大诀窍 - 2011-09-15 12:35:47米饭天天都在煮，但是你知道如何能把米饭煮得更香更有营养吗？小编就教你四个简单方法煮出香香的营养米饭！
加醋蒸米饭法：煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米如何将食剩月饼做一道早点 - 2011-09-13 18:56:46【月饼煎饼】原料：甜味馅料的月饼一块、鸡蛋1个、面粉2大勺、牛奶4大勺、食用油少许
做法： 1.将月饼切成厚片。
2.将二大勺普通面粉，一个鸡蛋、四大勺牛奶放入一个碗中，调成糊糊。
3.调成煲一锅上等汤须遵循八原则 - 2011-08-30 15:52:09无论是中餐还是西餐，无论是品尝丰盛的佳肴，还是普通的家常便饭，汤都是餐桌上的宠物。嗜汤、喜汤、品汤已是时尚，可谓“无汤不成席”。 然而，要使喝汤真正起到强身健体、防病治如何将各种肉变柔嫩八诀窍 - 2011-08-30 15:50:35烹调肉类时，经常会出现做熟的肉依然很硬的现象，尤其是冻肉，口感特别差，这里教你几招小窍门，轻松搞定！
淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩用葱作菜肴辅料提防三误区 - 2011-08-27 15:33:32葱是一种常用的配料，它的营养价值高，不仅可以调味杀菌，还可以增添菜肴的色相与味道。但是你是否知道，葱并不是什么菜都可以一起炒的，烹调搭配葱要提防3个误区。 葱的烹调三误区： 1.小四种佳肴如何放味精更好吃 - 2011-08-27 15:18:34味精不仅方便，更能提升食物的鲜味，几乎是家家户户厨房里的必备调味料。然而，你也许不知道，并不是每一种菜肴都适合放味精。若使用味精不当，不但会毁了美味，甚至会危害健康。 1、拌凉菜不煮出饱满嫩毛豆的三大窍门 - 2011-08-15 18:02:13煮毛豆看似简单，其实也有很多小窍门在里面，我原来煮毛豆，就是把毛豆、盐、大料、胡椒粉一起放锅里盖上盖子煮，煮出来的毛豆变成了黄色不说，还需要在煮毛豆的汤里泡一段时间才入味。上次跟做鲜美瓜香鲜肉汤五大窍门 - 2011-08-11 17:49:21丝瓜肉片香菇汤就属于这种应对大热天的简手菜，取材大众，操作简单，没有一点技术高含量，操作起来最多不过十分钟。虽家常，却美味。而且由于丝瓜清热消暑，香菇解毒消暑，两者合用，大热天食用零糖零油如何煮出好美食来 - 2011-08-08 15:47:55什么样的烹调方式，可以让人爱不释口又兼顾健康？二十多年营养学经验，主要负责新起点饮食菜肴研发的专家，大方公开秘诀。 ◆善用天然甜味剂：精致白糖增加人体负担，不妨借用本身即含有丰做好肉夹馍掌握好九大秘技 - 2011-08-04 17:27:12做肉夹馍的技巧:第一：做肉夹馍的馍要用半发面，最好不要用发面，发面做好的馍在烙制的过程中饼坯遇热容易鼓起，从而影响馍的形状。第二：要想烙出的馍味道香甜，最好用面肥+碱面茶叶做为辅菜需注意窍门 - 2011-07-28 17:24:02把茶做成佳肴美食入馔，并非一时的心血来潮，其实自古以来中国就有“茶食”的说法。茶和中国菜肴优雅、和谐地搭配在一起，就是独具特色的茶料理。 茶叶入菜的方式一般有四种： 怎样炮制好红烧肉最关键一步 - 2011-07-21 16:45:19说起红烧肉这道菜，大家都知道到是敬爱的毛主席他老人家爱吃的。我小时候吃过的红烧肉不能称之为“红烧肉”，应该叫“烧肉块”，一般家里很少做，都是谁家有红白喜事的四种烹调法帮你去除腥臭味 - 2011-07-17 16:47:40动物性食品一般都存在腥味物质，尤其是水产品的气味突出。烹调时去腥方法很多，可根据原料的异味程度.综合采用一些措施.以达到去腥臭味之目的。
一、中和去腥 动物性食品原料中含有大量银耳羹如何煮的软糯香窍门 - 2011-06-29 13:44:11银耳莲子羹材料:莲子 白木耳 冰糖 枸杞步骤:1 莲子50克，前天晚上浸泡着，第二天就泡发好了。白木耳1朵，提前1个小时浸泡好，摘去老蒂头，撕成小朵，反复洗涤干净； 2 沙锅中倒入大半锅，倒入白做正宗炒面须知的11点技巧 - 2011-06-27 15:42:15【原材料和调味料】：【原材料】：面粉、猪里脊肉、韭苔、香菇、胡萝卜、鸡蛋。【调味料】：蒜头、葱、香菜、山西老陈醋、酱油、芝麻香油、食盐、自制花椒水、生粉。【面条的煮制与处理】：1.锅煎出Q弹滑煎饼的四大秘诀 - 2011-06-23 14:19:49做法：一、材料用到了：面粉、藕粉、黄瓜、葱、风味豆豉、盐
二、准备 1、 黄瓜刨丝儿2、 葱切葱花3、 取适量面粉4、 放一包藕粉5、 加清水加少许盐调成面糊糊，加适量葱花6、 拌匀待用家制殿堂级酸菜鱼四大诀窍 - 2011-06-18 14:10:49家庭版酸菜鱼
材料：草鱼一条，酸菜一棵，花椒适量，红椒干适量，泡椒一抓，葱花适量，姜适量，大葱一根用到：油，盐，糖，香醋，生粉，步骤：
1 酸菜买回来揉洗干净，切成小片片，很多馆子的做松软小蛋糕的五大要诀 - 2011-06-16 14:58:13蜂蜜小蛋糕：配料：低筋面粉80克，中等大小鸡蛋2个，蜂蜜40克，糖30克，无味植物油30ML烘焙：烤箱中层，上下火190度，15分钟左右做法：1. 鸡蛋两个磕入盆中。2. 加入30克白糖.3. 再加入40克蜂蜜家做凉粉需做好四大关键点 - 2011-05-23 12:40:16准备原料：豌豆粉 清水做法：1.取豌豆粉100g放入锅中，再倒入500g清水，搅拌成均匀淀粉水。2.将锅加热，用勺子不停地搅拌，使淀粉水受热均匀。烧热后，将火转小，不停地搅拌煮至淀粉水变透明，随家做馒头弹柔软的四大窍门 - 2011-05-19 13:57:09我简单分享几点经验：1、馒头的面团一定要硬。硬面团相对软面团难发酵，同样的状态，硬面团发酵的时间要延长，但是硬面团蒸出来的馒头更劲道，可口！太软了蒸出来没型，也不会太光洁。还记得万Q弹薄皮馅饼的八大关键点 - 2011-05-16 17:38:38原料：茴香馅 ,面团, 油做法：1、饧好的面团，搓成长条。2、用手揪成大小均匀的剂子。3、取一个剂子，滚圆，用手按扁。4、按到比较大的圆饼。5、取一个圆饼，放入茴香馅，用包包子的方法，包成包做一根完美虎皮椒的窍门 - 2011-05-15 16:44:09妈妈她们那一辈的人做虎皮青椒通常都是无油干煸，是一种很节约用油的做法。生铁锅里先不倒油，开火把锅烧热，然后将水灵灵绿油油的辣椒一个个丢进锅干煸，煸的过程中不停地用锅铲挤压辣椒，使辣为宝宝做蒸蛋的四大关键点 - 2011-05-14 14:58:07蒸蛋羹的四个要点：1、蛋液和水的最佳比例是1：1，否则过软或过硬都会失去蛋羹原有的味道；2、蛋液上一定要加盖，最好是个透明的小锅盖，一是便于观察。二是为了防止锅盖上的汽水滴入碗内，影响做肉馅又快又好的两大诀窍 - 2011-05-10 17:27:03 饺子好吃馅难拌。一是因为这是个“力气活”，费时费劲；二是因为拌馅也是个“技术活”，拌不好肉馅容易出汤，煮出的饺子就容易破皮。但其实，只需在拌馅时加点土豆末，两秘法将冷冻肉炒得鲜滑 - 2011-05-05 13:41:21你家冰箱里是不是也冻着一两块肉呢？如何将冷冻肉炒得更滑嫩呢？ 一、用盐水给冷冻肉解冻。从冰箱里拿出来的肉着急用，可以放在淡盐水里解冻，这样不仅速度更快而且肉质更嫩。 二、肉要做一碗健康汤水遵循七大要 - 2011-05-05 13:23:23 想要喝汤喝出健康的身体，在汤的制作细节上就要注重科学，做到“七要”。 一、操作要精细 熬汤时不宜先放盐，因为盐具有渗透作用，会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，鲜味自制小饼干需把握六大要点 - 2011-05-03 15:40:46开始烘焙的人都知道，在家diy饼干是最简单的。即便是这最简单的饼干也有几大要点要掌握，如果你想一次就成功，还是跟我一起来了解一下饼干的六大注意事项吧。1．烤箱一定要预热 烤箱在烘烤之家做Q弹鲜果冻的三大秘诀 - 2011-04-29 15:40:06鲜果果冻材料：草莓100克 菠萝100克 猕猴桃100克果冻粉30克 水280克 糖5克 柠檬汁10ml 做法：
1. 水果洗净，去皮取缔，切小丁。2. 果冻粉、水、糖、柠檬汁一同放入锅中，搅拌均匀，小火煮牛奶不失养分的小秘诀 - 2011-04-28 16:01:10 煮牛奶是每个家庭都常做的事，可是你知道煮牛奶要注意什么吗？ 牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖焦化，而焦糖可诱发癌想蒸出干香米饭的三大诀窍 - 2011-04-27 14:31:51煮饭干香的诀窍，原来洗米的时候米还是要
①稍稍搓揉的。
②另外煮饭的水是不能加得太多。
③选米很重要，千万不能用两头圆的东北大米来煮这米饭就对了。我用的是本地产的籼米。粘性本身就不六诀窍学会熬一碗香滑靓粥 - 2011-04-25 14:37:38 那么，怎样才能熬出香喷喷的粥呢？窍门一到六： 1、浸泡 煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处是：(1)熬起粥来节省时间；(2)搅动时会顺着一个方向转；(3)熬出的四大诀窍做纯正广式咸水角 - 2011-04-22 15:45:37要做出好吃的咸水角，只要只要掌握了这四点，就木有要担心啦：
要点一：皮的用料 皮要保持一直香软，那最好就要在糯米粉里加入澄面，加入澄面的咸水角就算放一天两天冷了吃还是香糯口的韭菜饺怎么煮都不透水诀窍 - 2011-04-21 12:32:54 视吃饺子的时间来购买韭菜和清洗韭菜，如果是晚上吃，那就一大早就把韭菜清洗好，最好是晾到有风有阳光的地方，吹干韭菜，一天下来，韭菜的水分跑掉很多。如果是中午吃，就最好提前一天买好、让豆腐怎么烹调都不碎窍门 - 2011-04-21 12:28:28 豆腐是再普通不过的食材了，但它又嫩又软，烹饪时易碎，如何才能使豆腐保持完整呢？ 做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大六大关键家制喷香烤紫菜 - 2011-04-15 13:51:48【“烤”紫菜】
原料：免洗即食紫菜、白芝麻调料：油、生抽、蚝油、蜂蜜、白糖、胡椒粉
做法：1、紫菜撕成小片2、两勺蚝油、两勺生抽、一勺蜂蜜、一勺白糖少许胡椒粉，以及一勺油调把握五关键炮制一锅干锅菜 - 2011-04-11 14:14:51把握5个要点做出超级下饭菜干锅茄子豆角1、要选取嫩豆角，茄子要用南方的细长茄子。2、茄子要切成1.5cm宽。5cm长的条，因为茄子一炸，就缩小了，切得太小，炸完就成小块了。3、豆角一定要炸熟，快速消除肥肠怪味的八秘诀 - 2011-04-08 13:25:40原料：肥肠 青红尖椒 蒜片 葱段 姜片 料酒 面粉 白醋 八角 十三香 酱油 淀粉做法：
1、把肠头翻过来，用水冲着翻，借着水的冲劲，很容易就把肠子翻过来了。2、翻过来的肥肠，去掉淋巴管，教你炒里脊片嫩脆三大窍门 - 2011-04-07 13:41:28里脊肉嫩而不柴的方法:1 将里脊肉加料酒淀粉浆上10分钟,可保持嫩滑;2 先在锅中滑下油,再次与蔬菜同炒,可保持嫩滑;3 炒时间不要太长,一般切成薄片后,炒至完全变色后,差不多就等于熟了.
里脊肉片自制纯美鲜果汁的十大窍门 - 2011-04-06 12:02:50 1、使用新鲜的材料：蔬菜或水果若放置太久，其营养价值将大大降低，应该尽量挑选新鲜的材料，务必将腐坏部分除去后再使用。 2、需将水汽除掉：蔬菜彻底洗净后需将水汽除掉，才能保持鲜度。自制纯广式姜撞奶四大窍门 - 2011-03-29 12:46:49原料：250ML鲜牛奶1袋、全脂甜奶粉1茶匙、糖1茶匙、姜1块
做法：1.鲜牛奶倒入锅中加入一勺全脂奶粉。2.加入一勺糖，煮到略微沸腾后马上关火。
3.把牛奶倒入杯中稍微晾凉。4.把新鲜的姜切成如何用一根筷子来清洗小肠 - 2011-03-28 12:39:02【小肠清洗过程以及灌肠做法】原料：猪小肠
工具：筷子1、猪小肠实现进冰箱冷藏一小时左右取出，取一根筷子备用
2、用手捋去小肠中的污秽
3、再取出小肠表面的大片肥油，不用除得太干净，小肠做一碗鲜果西米捞的三窍门 - 2011-03-26 15:28:28窍门:1 西米下入开水锅，用勺儿延一个方向搅拌，防止粘粘糊锅，转中火焖煮20分钟，捞出西米可见外表呈现透明，但里面有较大的白点。 2 转小火焖10来分钟，此时西米内部的白点面积明显缩小。如何让腌菜发挥最强的酸味 - 2011-03-25 11:39:59酸腌菜
原料：卷心菜、洋葱、花椒调料：油、盐、白醋、料酒、果汁、胡椒粉做法：
1、洋葱洗净切丝、卷心菜洗净切丝2、锅中放入少许的油，油稍微热后下入洋葱丝小火炒香3、下入切好的卷心菜丝做港式甜甜圈的最关键一步 - 2011-03-25 11:38:32甜甜圈（也叫唐纳滋，台湾又常称：多拿滋，香港以英语音译粤语称：冬甩、多甩；英文：doughnut、donut）是一种用面粉、砂糖、奶油和鸡蛋混合后经过油炸的甜食。最普遍的两种形状是中空的环状、或熬一碗清甜莲藕汤七大秘诀 - 2011-03-18 12:25:24煲出一锅清澈鲜甜的莲藕汤七大要诀 一。莲藕最好选略带湿泥的新鲜莲藕，而不是冲洗得雪白的莲藕。（洗得过白，往往会有化学制剂柠檬酸的浸泡，不宜健康）选第二，三节粗短老藕，七孔的，成熟五大要点炒出一盘松软炒饭 - 2011-03-16 11:38:59判断一碗饭炒得好不好的标准之一就是米饭是否粒粒分明，松散可口。很多人家里用的米中在生产过程中都会加入部分糯米来改善米饭的口感。所以一般家里做出来的米饭多少会有点结块，特别是锅底剩下自创Q弹凉皮最关键的四要点 - 2011-03-14 17:54:23自制筋道好吃的陕西凉皮的4个要点1、和好的面一定要揉透，多揉一会儿，揉匀。2、洗面一定要洗到洗面的水变得清澈了，说明淀粉都洗出来了。3、蒸的时候，盘里一定要抹油，这样容易揭下来。4、要四诀窍泡发出不苦猴头菇来 - 2011-03-08 16:21:54泡发干猴头菇不苦的窍门： 1、将猴头菇洗净，放在清水中浸泡2小时， 2、然后把猴头菇中间的硬芯剪掉 3、将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压，把猴头菇的黄色洗净 4、然后放入鸡蒸鱼想滑如豆腐脑几大绝招 - 2011-03-03 16:41:11 无论你在北美还是在欧洲、澳洲，无须特别的原料你就可以做出高水平的清蒸鱼。清蒸鱼虽是普通的家常菜，但如果做出高于饭店的水准，我还要先告诉您清蒸鱼制作中各环节的秘诀。回去试试，马上您让老白菜变嫩的关键调味品 - 2011-02-28 13:17:51如何使大白菜返嫩增香呢？
接近冬天末期的大白菜，有点老了，吃起来水份也少了，但这道大白菜的罗锅刀法，非常适合粗纤维的老白菜，它把很粗的纤维，横切斩断，它能让老白菜吃起来不老。再配上如何熬出鲜美骨汤四大诀窍 - 2011-02-25 16:36:06熬猪骨汤，最好就是选用猪腿骨，其次是龙骨。用高压锅熬猪骨汤轻松，简单。熬上一大锅，放到保鲜盒内冷冻，吃的时候加热，方便快捷。煮面条，做汤菜，都是营养价值灰常高的！熬猪骨汤的小窍门：想要爆炒又香又美三大要点 - 2011-02-24 12:51:59爆炒好像是一道挺难掌握的功夫，但爆炒的功夫却在诗外。我们提前练习一下，让我们一起迎接春天的到来！
有些老话你不得不佩服，大家常说的“功夫在诗外”，就是颠仆不破的一句。
炖老鸭汤不浮油的五点窍门 - 2011-02-23 12:40:01炖鸭子不油不腥不膻的5个小窍门：
1、鸭子的油脂很多，多藏于皮下，可以在处理生鸭的时候把油脂厚的部分直接去除，也可以在汤炖好之后把表面的浮油撇净；2、沸水焯鸭块，可以有效去除血污和腥做香酥海蛎炸的三大关键点 - 2011-02-21 16:13:00海蛎炸是一道闽南特色菜，新鲜的海蛎子和香蒜，再加上地瓜粉抓一抓下油锅炸，我个人感觉没什么难度，这道菜要好吃，有几点关键：1、海蛎要新鲜。海蛎新鲜，炸出来的海蛎炸才会有那股子清甜。2、如何一天内就吃到透味茶蛋 - 2011-02-19 12:06:48 简单的茶叶蛋，随便什么茶叶都可以茶做，通常都是先将鸡蛋煮熟，然后敲破皮后再加入茶叶等的调味料煮、泡。我会一种让茶叶蛋快速入味的妙招：在锅里加入能没过鸡蛋的水，但是先不要放鸡蛋，五密招炮制的一款随心披萨 - 2011-02-16 17:30:50告诉大家其实很多专业工具根本不需要买，你完全可以充分利用家里一切可以利用的厨房用具来玩烘培。当然烘培新手还是从最简单的做起。今天就教大家用简单的办法来做披萨。而且这款披萨的配料是将牛肉炒出丝般柔滑小诀窍 - 2011-02-12 11:34:46做牛肉就先从蚝油牛柳开始，这是一道名菜。但要把牛肉炒出豆腐的口感，漂亮的色形，需要做到11个细节，那个细节也不容忽视。其中最重要的在腌制时，要加入一点“泡打粉”，要先将牛肉让酒煮蛋更加透味细滑窍门 - 2011-01-28 11:36:55南方人习惯在冬天发米酒，这米酒在南方的宴席上就相当于餐前酒，米酒煮鸡蛋更是南方人正月里的一道常食点心 。怎样让米酒煮鸡蛋变得更加有滋有味？有新招，那就是在米酒里撒入一把面粉。你若带鱼煎炸中完整无缺小窍门 - 2011-01-26 11:49:11原料:带鱼、生姜
做法:1)将带鱼清除去鱼内脏后洗净，切成长块段，加黄酒、酱油、糖、盐、姜丝腌制30分钟。
2)带鱼腌制后捞出漓干酱汁，晾半天去水份（或用餐纸吸去水份）以免粘锅，然后倒入羊肉无膻鲜必放的三种食材 - 2011-01-25 17:54:19原料：羊排、胡萝卜、土豆、调味料等做法：羊排焯一下热水（过水的时候，一股膻气弥漫在整个厨房里，我找到了羊肉馆的感觉~~）锅里放少量油，把羊排放进去炒一下，加入葱姜片、加入老抽上色
让茄子不需油也能很透味秘诀 - 2011-01-24 12:31:14茄子本身并无特别味道，所以只有烹调入味才能好吃，因此人们常常先将茄子过油，这样可以炸出茄子中多余的水分，再炖煮时就容易入味。然而茄子对油脂的吸附能力很强，“过油茄子”不怎样能将蛋皮做得薄软香黄 - 2011-01-20 12:01:30鸡蛋皮在日常的做饭中经常会用到，无论是做寿司还是凉拌菜，加入一点不仅会让菜增色不少，而且也增加一份营养。如何才能把鸡蛋皮摊得色泽金黄、又薄又软还好看呢？1.将鸡蛋磕入碗中后，一定五香牛肉如何做到更加紧致 - 2011-01-19 16:38:47五香酱牛肉主料：牛腱子肉3-4斤调料：料包（草果1个，八角4颗，砂仁7-8颗，白寇5颗，桂皮6克，肉蔻1个，良姜2块，干辣椒7-8根，香叶5片，花椒20粒，小茴香3克，陈皮5克）葱段4-5，姜片4-5，老抽如何在60秒内炒出韭菜抱蛋 - 2011-01-17 17:13:40说到韭菜，估计我们大家第一想到的就是，哦，吃了韭菜补肾壮阳。呵呵，这有点好笑。我们很多时候听一些不懂营养的人乱讲，而自己又不去学习，导致自己平时真的很缺乏一些生活常识，以为食物能弹力十足糯米团的三大诀窍 - 2011-01-13 17:15:08原料：猪肉馅、姜末、香菇、大葱、糯米、胡椒粉、盐、鸡精、胡萝卜、鸡蛋糯米提前浸泡半天；猪肉剁糜；木耳切碎；香菇剁碎；胡萝卜切厚0.5厘米的片；辣椒放不放均可,我其实不喜欢这个味道。 做法做完整椒盐翅的最关键一点 - 2011-01-12 12:45:04【椒盐鸭二节翅】
制作材料：鸭二节翅、葱结、姜片、八角、桂皮、花椒、草果（主要材料如↓图所示）
制作调料：盐、老抽、生抽、料酒、冰糖、椒盐、孜然粉
制作过程： 1.锅内坐水，放又快又滑腊八粥的小诀窍 - 2011-01-11 13:13:25 煮腊八粥小窍门 那么今天给大家讲一个办法，既能使粥熬得更快，谷豆类更快地熟烂，也节约能源、节约时间的办法。 把各种谷类和豆类或其它一些不容易煮熟烂的食材，在头一天晚上洗干净、紫薯糖水粉滑的关键小诀窍 - 2011-01-06 12:48:28材料：紫薯、粳米制作方法：1、紫薯去皮、洗净，切成小块儿备用（小块儿的紫薯更易熟）2、粳米洗净加入适量的冷水煮（米的品种和粥的浓稠根据自己喜好），水开后改小火煮，中间尽量避免搅拌、添自制太后级腊肉五点小关键 - 2011-01-04 16:45:05最近在看美食节目时学到一种家庭快速自制腊肉的方法，步骤非常简单，只需在原料上深深拉上几刀，再加入适量的花椒盐和高度白酒腌制，24小时后就会变得腊味十足呢。家里正好有新鲜的鸡大腿，三炒鱿鱼不缩水有嫩脆的方法 - 2010-12-31 12:35:25原料：鱿鱼 洋葱调料：蚝油 海鲜酱 沙茶酱
事先准备：1. 鱿鱼切成圈状。2. 洋葱切条或圈。3. 蚝油、海鲜酱、沙茶酱各取适量搅拌均匀。
制作过程：1. 锅内热油，加入洋葱煸炒香。2. 加入鱿自制烹香肉包的四点小秘诀 - 2010-12-28 12:42:01香菇猪肉包
面皮用料：面粉300克，酵母3克，温水约170毫升；馅料用料：三分肥七分瘦猪肉250克，干香菇（提前用清水泡发）约8朵；鸡蛋一个，蒜末、葱花、蚝油、生抽、十三香各适量；
做法：1炒牛肉一定嫩滑的三步走 - 2010-12-24 12:17:49三步走顺利做成一道口感鲜美、滑嫩的牛肉。第一、切 其实这个“切好”也是有讲究滴。民间有“横切牛肉直撕鸡”的说法，切牛肉要逆着纹路切。顶着肌肉的纹路切,才能把筋切做顶级罗宋汤的八大关键点 - 2010-12-20 17:10:06“罗宋汤”，好吃却难做。如果简单地把作料一锅煮，只能称为“杂菜汤”。真正好喝的罗宋汤应该是不稠不稀、汤色艳丽、浓香扑鼻。这是看一档美食节目时学习的，熬出一锅好喝如何蒸出松软香美大馒头来 - 2010-12-15 11:58:14究竟该怎样才能蒸出想要的那种馒头呢有三种方法可以：第一种：这是馒头店都在用的方法，放酵母的时候再加一些小苏打，这样发酵速度快，并且只需发酵一次就行，做好的生坯再饧一会就可以，这个方一碗香甜地瓜糖水关键四点 - 2010-12-14 12:47:27番薯糖水，貌似只需要将番薯去皮，洗干净，放水里煮熟，加上冰糖。。。好像很简单。但是很多
人煮番薯糖水，番薯色褐，薯块已经被煮烂，糖水中还有沉淀的番薯粉。这样煮出来的糖水，颜色也 做出完美寿司的七个小诀窍 - 2010-12-10 12:37:29做出好吃好看的寿司的秘诀:１.米饭是主料，所以米饭煮的好坏也是关键，宁可煮的硬一点也不要煮烂，因为煮烂以后就没法挽救了，当然最好是软硬适中。加醋的时候米饭还有点余温,这样也是为了很好的熬制一碗白滑鱼汤四大窍门 - 2010-12-10 12:35:15 煮一锅奶白鱼汤的4个小窍门：一：煎！鱼一定要先煎至表面金黄出香味才能保证鱼浓汤稠无腥味。二：加开水！虽然加冷水也能煮出奶白汤，但是相比较而言，加开水做起来更容易，效果也更好。三：火大厨传授六种羊肉去鲜妙法 - 2010-12-06 12:38:20虽说羊肉因其色鲜味美、营养价值极高而受到诸多人的喜爱，但它本身的膻味却也令不少人望而却步。其实羊肉的膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若是在烹调时采取了以下的小窍门，那么便可非常让鲜肉变得嫩滑鲜美的妙招 - 2010-12-06 12:32:00让肉嫩滑无比的13个秘诀
1.盐水法：对冻肉解冻，可以放入浓度较高的盐水解冻，成菜后肉质搁外鲜爽
2.干淀粉法：适用范围：炒肉片菜肴肉片，肉丝切好后(红肉逆纹切白肉顺纹切)，加入适量的干三大窍门教你炒蘑菇收水好 - 2010-12-02 12:45:51从三个环节控制炒蘑菇出水问题：
1.入锅前：氽道水；2.下锅后：急火快炒；3.起锅前：勾薄芡 三丁炒蘑菇
制作材料：鲜蘑菇1盘、胡萝卜半根、青豆、猪肉小块、蒜瓣（主要材料如↓图所示）改进红烧牛肉更香五大诀窍 - 2010-11-30 12:50:36 与大家分享美味红烧牛肉的5个关键点：
1. 牛肉的血水必须去尽。鲜牛肉的血水较多，如果不处理好，成菜就会有腥味，很糟糕。俺一般是分两个步骤处理：先用花椒和清水浸泡，去除腥味和一部分血怎么炒番茄都不掉皮的诀窍 - 2010-11-23 12:54:26 相传番茄的老家在秘鲁和墨西哥，原先是一种生长在森林里的野生浆果。当地人把它当作有毒的果子，称之为“狼桃”，只用来观赏，无人敢食。当地传说狼桃有毒，吃了狼桃就会起疙瘩长瘤西红柿炒蛋五大秘笈嫩滑香 - 2010-09-20 13:45:48西红柿炒鸡蛋5大窍门 西红柿炒鸡蛋第1大窍门：通常咱们用两鸡蛋配上这么大微型西红柿两个。鸡蛋和西红柿得比例非常主要，要是西红柿少了，炒蛋吃起来能感觉味道不足、油腻、干涩;西红柿多了两窍门教你炒出脆滑鸡胸肉 - 2010-09-17 11:30:54使鸡胸肉炒出来既嫩滑又健康少油的小窍门？ 1、鸡胸肉切片，用料酒、盐、生抽，抓匀，腌制30分钟以上，再用淀粉抓匀。 2、水烧开，放鸡肉片，不要一下都倒进去，要把鸡肉片用筷子放入水中炮制嫩滑玉子豆腐重要窍门 - 2010-09-16 10:53:46原料：日本豆腐2条，淀粉（没有承重，根据自己的食材量准备），番茄沙司5汤匙，白糖1汤匙，盐1茶匙，适量清水。制作：1.准备好玉子豆腐2条。2.用到从中间部分切开，不要从头剪开。3.用刀把豆腐切炮制极品水煮牛肉三大关键 - 2010-09-13 11:22:53水煮牛肉
材料：牛里脊150克、黄瓜半根、干辣椒5克、干花椒1克、花椒粉1克、蒜5瓣、姜3片、豆瓣酱15克、酱油10克、油25克、淀粉和鸡精适量。
制作方法：
1、将牛里脊逆着纹理五步走学会煲出一碗好汤品 - 2010-09-10 11:11:04 正确的煲汤方法 1、选料要鲜，用料要广：煲汤的原料一定要新鲜，绝大多数食物如鱼、肉、蔬菜、水果等都能作为汤的原料和配料。 2、制作要精细、冷水下锅。 3、原料与水比例选择：以1炒丝瓜绝不变黑的一大窍门 - 2010-09-08 11:44:06清炒丝瓜时不要急着放盐，等丝瓜炒透，要起锅装盘前再略放些盐，这样炒好的丝瓜就不易变黑了很简单的小窍门吧----只要延缓放盐的时间，就可以吃上一盘绿油油的清炒丝瓜了
炒出爽脆虾仁的两大秘招 - 2010-09-06 11:47:30原料：虾仁、鸡蛋、姜、葱、黄瓜调料：葱姜蒜、水淀粉、盐、胡椒粉、绍酒做法：1、虾仁洗净用牙签挑去虾线。2、鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清分开。3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中4、将虾仁家中西餐牛排香嫩的五秘诀 - 2010-09-01 11:42:29牛排好吃的五个秘诀：1.买回来的牛排一定要先用肉锤进行按摩。2.带有盐类的调味料不要先放，否则会吧肉汁吸出来，影响肉的鲜嫩度。3.煎牛排的时候，建议使用不粘锅并且一定更要把锅子烧的非常热教你如何清洗猪肚又快又干净 - 2010-09-01 11:40:56原料：猪肚、醋、食用碱、料酒、葱段、生姜做法：猪肚的处理：
1、新鲜猪肚，先用醋，面粉反复揉搓，再用清水冲洗，洗去杂质2、猪肚有一面特别多粘液，翻过这面，倒入些醋，面粉再揉搓，洗出粘炒出鲜嫩牛柳的三大窍门 - 2010-08-31 11:18:50豉椒牛柳原料：牛柳 青椒 红椒 洋葱调料：蒜 姜 葱、 生抽 老抽 豆豉 料酒 生粉糖蚝油做法：1、将牛柳去筋，切横纹薄片，也就是逆丝切片。然后用盐、鸡粉、小苏打、生粉加适量的水，老抽腌制，最蒜炒五花肉好吃的关键秘诀 - 2010-08-30 16:33:231、五花肉炒的过程不长所以有皮的话肉有点嚼不动，我是有过试验的。
2、肉切前冻一下可以保证切的均匀又薄。
3、炒的过程一定不要大火，火力一大肉就焦了而且油没有逼出来，加了豆瓣酱后更要小DIY红豆沙最关键的一个步骤 - 2010-08-26 11:42:42原料：红豆（也就是赤豆）500g 糖200g 色拉油50ml
事先准备：1. 红豆浸泡过夜。
2. 放入高压锅内，加入适量水淹没红豆，上压后约30分钟，煮至酥烂。
制作过程：1. 准备一盆清水，放入一卤牛肉绝对入味的不二秘法 - 2010-08-25 12:50:42一、材料
牛肉、蚝油、老抽、自制山楂粉、肉桂粉、干辣椒、八角、葱、姜、料酒、白糖、盐
二、步骤
1、牛肉切两大块，放葱跟姜片焯水2、捞出3、锅中放清水，放入干辣椒、八角，葱、姜4、加煎太阳蛋嫩滑的两大秘诀 - 2010-08-24 11:20:09 煎荷包蛋是我们最常吃的早餐之一，但如何才能煎出鲜嫩又营养的鸡蛋呢? 第一，将鸡蛋打入油锅后，在蛋黄上滴几滴热水，可使煎出的荷包蛋又嫩又光滑。第二，煎蛋时先用小火煎，底面呈金黄色后番茄炒蛋的几大诀窍香嫩滑 - 2010-08-19 11:53:57 西红柿炒鸡蛋第1大窍门：通常咱们用两鸡蛋配上这么大微型西红柿两个。鸡蛋和西红柿得比例非常主要，要是西红柿少了，炒蛋吃起来能感觉味道不足、油腻、干涩;西红柿多了能太酸、汤水太多、不能羊肉最佳烹调法营养不流失 - 2010-08-18 11:22:01 如果按照类别划分， 则主要有蒸、煮、煎、炒、熏、炖、煨、涮、拌、炸等。这么多做法中，到底哪一种更好呢?记者采访了有多年餐饮经验的厨师杨先生。 炖羊肉是最常见，也是最好的吃法 它最大的在家中自制咸蛋的关键秘笈 - 2010-08-13 11:03:29原料：生鲜鸭蛋10-12只 纯净水1升 京葱1段 姜1小块 八角4颗 小茴香约50粒 花椒约30粒 盐250g 糖10g 高度白酒100ml
制作过程：1. 倒少许白酒在厨房纸巾上。2. 将鸭蛋表面擦拭干净并炒莲藕怎样不变黑私家绝招 - 2010-08-04 11:37:141 : 将嫩藕切成薄片，入锅爆炒，颠翻几下，放入适量食盐、味精便立即出锅。这样炒出的藕片就会白如雪、清脆多汁。 2 : 藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止其变家中泡发海参的关键四要点 - 2010-08-04 11:35:31 海参因含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。又因肉质细嫩，易于消化，所以非常适合老年人与儿童，以及体质虚弱者食用。随着人们生活水平的提高，海参已不再是奢侈的消做好拔丝的最重要的两步骤 - 2010-08-03 12:02:31一.选料 选料，是做好菜品的首要条件。制作拔丝菜的主料，可选动物性肉类原料，如猪肥膘肉、猪里脊肉、鸡脯肉、净鱼肉等。还可选新鲜水果、干果和部分类植物性原料，如莲子、桂圆、苹果、梨、里脊外酥内嫩的火候小秘诀 - 2010-07-30 13:48:34 不管是香酥里脊还是糖醋里脊，其中最关键的一步就是炸。里脊如果炸得好，做出来的菜就外酥里嫩、不油不腻;而如果没炸好，就可能干柴发糊、或者软烂油腻。 这里就教大家一个炸里脊外酥里嫩的米饭怎样用沸水才能又香又快 - 2010-07-28 11:06:19 大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃(水的沸点)，这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。 蒸饭煮饭都是淘米后放冷水再烧开两种方法帮你最快煮烂海带 - 2010-07-28 11:01:35 海带是一种营养价值很高的蔬菜，每百克干海带中含:粗蛋白8.2克，脂肪0.1克，糖57克，粗纤维9.8克，无机盐12.9克，钙2.25克，铁0.15克，以及胡萝卜素 0.57毫克，硫胺素(维生素B1)0.69毫克，烹制肉类的三大窍门保美味 - 2010-07-14 11:22:17 肉食的营养想要不在烹饪过程中流失，就要掌握好营养烹制肉类的诀窍。 留住冻肉营养：处理时可快速冻结，缓慢解冻，以免营养流失。因为快速冻结可以使肌肉的水分被冻成小而均匀的冰晶，不做好蛋羹做主要的三个关键 - 2010-07-13 11:48:09 水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。 鸡蛋中的蛋白质在60℃至70℃时会凝固，蒸的时候如果煮最弹Q的挂面的唯一秘笈 - 2010-07-09 12:45:01 没时间做饭的时候，煮一碗美味的挂面，配上点鸡蛋和蔬菜，方便又健康。可是，许多人煮挂面的时候常会遇到一个问题：面条表面都黏糊了，可是面心还发白发硬，没有煮透。怎样让挂面煮熟又不混六大蒸鱼法超简单嫩香鲜鱼 - 2010-07-08 12:03:27 小鱼头富有营养，但吃起来肉少。如先将鱼头放在案板上，用刀剁成细屑，放大碗中，加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末，搅拌均匀后，用旺火蒸10多分钟，那美味可口的鱼头羹就做好了。 高汤做菜最不适宜放的调料 - 2010-07-07 10:52:34 炒菜和煲汤时，适当放一些味精，可以提高鲜味。但是，有的人不论煲什么汤、炒什么菜都要放味精，这就没必要了。下列一些菜肴就不宜放味精：用高汤煮制的菜。 高汤本来就具有一种见鲜味，而高压锅煮出飘香饭三大秘诀 - 2010-07-06 11:23:00 用高压锅煮饭，很难掌握时间，于是煮出好吃的米饭成了一个问题，而下面的技巧就能解决这个问题。 1.饭煮熟后可直接将高压锅浸在盛有凉水的盆内，之后再去阀揭盖，您将发现蒸熟的米饭不粘锅蒸鱼做出鲜嫩香的五大技巧 - 2010-07-06 11:20:46谨防肉碎：切鱼块时应顺鱼刺下刀;烧前先将鱼裹上淀粉下锅炸一下，炸鱼油温要高，烧鱼时汤不宜多，以刚没过鱼为度，火不宜太大，汤烧开后改用小火煨，煨筛骨要少翻动鱼身。 别早放姜：炒花蛤才不出水的私家秘招 - 2010-06-24 16:11:34贝壳类的,我们全家都喜欢.怎么做都好吃,葱姜炒,葱油淋,或者烧汤,都是鲜的不得了,大爱啊大爱.这次换了个做法,很简单,一样的非常好吃.炒好我没有马上开饭,先玩了会儿电脑,结果脑袋后面不断的飘来如何用飞饼皮做好吃叉烧酥 - 2010-06-17 16:59:04叉烧酥，其实也是广东著名的传统茶点之一，很多茶楼、酒店都会吃得到。真正做得好的叉烧酥，外皮、馅料都颇为讲究，一口咬下去，酥屑要撒落一身一地，才可以称为酥得到位，而里面的馅料要软硬做最完美粽子五大必知妙计 - 2010-06-12 17:59:36粽子的一些必知事项。粽叶：如果是新鲜的粽叶，要逐张洗干净后，放入沸水中煮3分钟，粽叶软些好包。如果是干的粽叶，要先泡一天，把粽叶泡软，再与新鲜的一样处理。 米：提早四个小时把米淘洗干做最佳热干面必备唯一武器 - 2010-06-07 11:46:44关于热干面的起源有一个典故： 20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩四步教你包出漂亮的水饺来 - 2010-06-03 10:49:21包饺子 1.饺子皮平摊在手心，放入适量的馅料 2.将包裹着馅料的饺子皮对折着窝在手心里，使饺子呈自然弯曲状，前片面积小后片大，用另一手捏住 两片饺子皮的中间部分，并稍用劲使之粘做香浓味美味增汤关键两点 - 2010-06-02 10:49:33味噌：味噌是一种用黄豆等粮食发酵后做成的酱。
制作过程是：在粮食中放发酵材料，在控制温度之内，发酵隔夜，长出霉菌后，再放水和盐搅拌均匀，密封一到两年，即成。味噌味道有甜有咸，颜色炮制红烧鱼三大最关键要点 - 2010-05-28 11:26:28要想让做出的鱼完全的入味好吃，必须牢记一下几点 1，在炸鱼的时候一定要将鱼炸透，最起码也要金黄色 2，炖鱼的时候一定要先放调料汁焖一下，让鱼完全的吸收调料的味道 3，放水的时候水量一三方面入手做出超美水蒸蛋 - 2010-05-27 16:37:17水蒸蛋，是一道老少皆宜的家常食谱，南方人称之为“蒸水蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。虽然“蒸蛋”看起来简单，不过还是有很多人做得不成功，不是水量放太多做台版卤肉饭的四大关键点 - 2010-05-26 16:25:01做美味台湾卤肉饭最关键的:1、此菜的关键就是红葱头。如果没有可以用洋葱代替，但味道就会逊色很多。红葱头比洋葱味道浓郁，切的时时候就感觉得到，这个辣眼睛哟。下次再切一定要嘴里含口水，这做台版卤肉饭的四大关键点 - 2010-05-26 16:25:01做美味台湾卤肉饭最关键的:1、此菜的关键就是红葱头。如果没有可以用洋葱代替，但味道就会逊色很多。红葱头比洋葱味道浓郁，切的时时候就感觉得到，这个辣眼睛哟。下次再切一定要嘴里含口水，这让排骨变越加美味独门秘法 - 2010-05-24 11:38:35排骨，家庭餐桌上的肉类主角，相信大多数人都很爱吃。排骨怎么做又好吃又便捷呢？
美味秘籍：1.排骨选用肋排的话，口感最佳，当然也可以用其他部位的排骨。2.马桥豆腐干豆香特别浓郁，口感和做好美茶叶蛋的最关键四点 - 2010-05-24 11:32:16好吃漂亮茶叶蛋的4个小关键：1、 老抽生抽比例1:1.52、 放一个干辣椒别忘了，味道会更正的！3、 煮好之后，浸泡一会儿吧，美味都是需要耐心来换的4、 开煮10分钟之后 将蛋打碎炒出味好美的苦瓜几大秘诀 - 2010-05-13 11:44:23做好苦瓜炒肉这道菜，有点小窍门，总结起来也很简单：腌、焯、快。腌就是先腌一下三层肉：用盐、鸡精、糖、胡椒粉、香麻油等调料把切成片的三层肉腌制一下，放进冰箱冷藏二小时左右。焯就是焯一做出脆香爽泡椒凤爪的秘诀 - 2010-04-30 11:37:01 做泡椒凤爪要注意的几点：1，实际上我做的不算是太辣的，这个泡椒对我们来说有点太辣了，我只用了1/3瓶，如果喜欢吃辣的，可以把泡椒切了一起泡。
2，煮鸡爪的时间不要太久，筷子能轻易穿透就自制果酱最重要两个小绝招 - 2010-04-27 14:24:01关于熬果酱用糖的问题，也是大家比较关心的问题。 一是糖的用量。一般糖量是果肉净重的三分之一。糖是很好的防腐剂，糖的用量适中，相对来说果酱的保质期会长一些，过少的使用糖会使保质期缩短。做香酥嫩炸鸡的三大关键点 - 2010-04-26 13:31:20做好炸鸡块的要注意三点：1.选材，鸡肉最好选择鸡腿肉。2.炸粉，炸粉是淀粉与低筋面粉在一起的，单独用淀粉炸好的鸡块放一会儿就软掉了，如果单独用低筋面粉，口感特别硬。3.油温，炸鸡块的油温六大秘诀爆炒超好吃的牛肉 - 2010-04-23 11:33:20做出好吃爆炒类牛肉的六个秘诀：1.牛肉尽量选择，牛里脊首选或者牛霖。2.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。3.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。4.牛柳腌制要放一以最快的方法剥芦笋的妙招 - 2010-04-22 13:42:07分享快速处理芦笋的小窍门：需要的工具有两个：刮皮器和小刀 芦笋根部的皮有点硬，需要用刮皮器削掉，我以前习惯用手举着芦笋削皮。大厨告诉俺应该把洗净的芦笋平放在案板上刮皮，这样比较容易操做冰糖蹄膀的五大私家窍门 - 2010-04-19 11:38:38做肘子看似很容易，但要想做得肉皮晶莹剔透、肉质像素软嫩，可也不容易！还请接着往下看，经验大分享哟！ 1.可以取骨头出来再炖，也可以连骨头一起炖。但，即使去掉骨头炖，也要把骨头放到学炒出鲜脆苦瓜的三大诀窍 - 2010-04-19 11:36:45做好炒苦瓜这道菜，有点小窍门，总结起来也很简单：腌、焯、快。腌就是先腌一下三层肉：用盐、鸡精、糖、胡椒粉、香麻油等调料把切成片的三层肉腌制一下，放进冰箱冷藏二小时左右。焯就是焯一下四步骤学会做台最著名美食 - 2010-04-15 12:51:00這是台灣非常有名的小吃,名叫棺材板,位於台灣的台南風味小吃!
材料:土司一條,要切40公分高冷凍玉米,記得要買黃金玉米哦!雞蛋兩個,黃油一小塊,奶油10克,培根兩片做法:1.先把吐司對半切約40公分透明Q滑粉皮简单一步就搞定 - 2010-04-15 12:49:57晶莹剔透的粉果皮，是不是很诱人呢？很简单，因为做粉果，用的是澄面，用了澄面，所以蒸熟以后才会有透明的效果，用澄面做点心，最重要的就是用热开水烫面，要慢慢地加入热开水，边加水边用筷教你家中做好吃披萨三秘诀 - 2010-04-14 12:59:09独家做好吃披萨的窍门1、和面时用盐和橄榄油和面，烤出的面饼不干好吃。2、将面团擀成面饼放在烤盘中，周围略微高出一点，用叉子面饼上叉出小眼，便于往上透热气，进一步使面饼好吃，有的披萨烤如何把鸡蛋做的香滑小秘诀 - 2010-04-12 12:19:55让鸡蛋变得更加香滑美味的4个小秘诀：1.搅打蛋液的时候加入少许的水。2.加入数滴白酒会是鸡蛋更加松软可口。3.炒鸡蛋的时候也可以放入数滴白醋，同样可以使鸡蛋变得格外美味！4.炒鸡蛋要稍微多放如何最快速的泡发干猴头菇 - 2010-04-09 13:52:53如何泡发干猴头菇呢？ 1、将猴头菇洗净，放在清水中浸泡30分钟，再放入沸水锅中，加入适量食用碱，用小火慢慢煮至猴头菇发透，没有硬心，用清水先漂洗后冲洗，直到去净碱味。 2、将猴头四大诀窍做出嫩滑的猪肋排 - 2010-04-08 11:13:54四个小窍门做出最鲜嫩最有滋味的烤肉排1. 猪肋排选用小肋排/嫩肋排（babyback rib）；2. 将水分较多的梨打成汁/糊，作为腌料的主体；3. 腌制时间不可过长，冷藏室4小时最佳；（猪肉腌制时间过长烤出完美扇贝几大必知秘诀 - 2010-04-07 11:48:14 烤扇贝，最困难的莫过于 扇贝出水和烤得过老4个窍门帮忙解决难题:(1扇贝要用纸巾蘸干(2)锅一定要烧到很热再下扇贝，下锅能听到“嘶啦”声，使扇贝表面马上变性，锁住水分(3)扇贝之间春日煲一锅好汤最关键一点 - 2010-04-07 11:06:28 春季饮食清淡，喝汤也颇讲究。春季煲汤不要太油腻、忌燥热。原材料可选用瘦肉、禽类、鱼为主，药材可以选用党参、沙参、枸杞、百合、淮山等。春季天气变化大，人容易感冒，而且比较燥热、潮湿烹调炸酱面的面酱六大秘籍 - 2010-04-01 11:48:41炸酱面的关键是酱。我炸酱时会注意以下几点：
1、炸酱一定要用五花肉，没有的话也一定要用肥瘦相间的肉。这样炸出的酱才香。如觉得切肉麻烦也可以用肉末。2、腌肉时不要放过多的调料，调料味重炮制完美鸡排四大绝佳机密 - 2010-03-31 11:22:45 煎出好吃漂亮鸡排的独门秘诀：1.制作鸡排首选鸡腿肉，因为鸡腿肉最嫩而且多汁非常适合做鸡排。2.鸡腿去骨以后，一定要用刀在肉厚的地方多划几刀，免得鸡肉受热收缩。3.为了更好的入味，鸡肉较烹调时如何添加味精更美味 - 2010-03-25 13:40:22 调馅、凉拌、炒肉、炒蛋都不宜放味精 鲜，是人们烹调时的第一追求。所以，味精这种方便又能明显提鲜的调料，就成了每家每户厨房必备品。可味精如果使用不当，不但会毁了菜肴的美味，甚至还煲出可口汤水切记三秘籍 - 2010-03-24 12:19:45 一般煲汤的要决：1、煲汤最重要的是原汁原味，不要随意添加调味品；2、在煲汤之前，最好先焯一遍，可以去掉肉腥味；3、煲汤最好选择文火慢炖，在汤炖好之后，再放入盐，姜，葱段之类的物品，以番茄蛋汤两种最简便的方法 - 2010-03-24 11:38:41 西红柿鸡蛋汤可谓是家常菜中最色、香、味俱全的一道，不仅制作方便，而且营养丰富。一般家常制作西红柿鸡蛋汤有以下两种方法： 做法一是将西红柿洗净切成块，鸡蛋在碗中打匀。起油锅，将四步骤就能让排骨快速变烂 - 2010-03-23 11:14:13 排骨软烂好吃的秘诀：1.排骨的选择尽量选择肋排，而且是中间夹杂脆骨的那种。2.排骨最好用高压锅先压一下，不但可以缩短炖煮的时间，还能使排骨更加脱骨。3.高压锅压过的排骨要趁热进行二次处做可口核桃酥酥香六点秘籍 - 2010-03-23 11:12:421、鸡蛋一定不能加多了哦，多了就不够酥，会有蛋糕的感觉啦；2、面粉混合的时候，很容易就能搅拌成很干净的一砣，即使用手揉也不会粘在手上，如果很粘手估计就是鸡蛋放多啦；3、黄油也可以不放，做出超Q弹力十足丸子的秘籍 - 2010-03-22 12:50:26做出Q弹肉丸的重点:1、肉要用料理机打,这样打出来的成细腻的泥状.如果用刀跺的话,跺成这样估计要好久而且不容易跺成泥状.2、搅拌的时候一定要顺一个方向不能来回翻动。3、加入打发的蛋白，做出来解决面包变硬最快速的方法 - 2010-03-19 11:31:31方法：
1) 把芹菜洗干净，仔细擦干水份。
2) 直接把干净的芹菜放到面包袋里（面包袋有图案，为了方便大家看，我换成了透明的密封袋，但你不用哈）。
3) 把装有芹菜的面包袋子封好口，几个小花生米做的好吃必知三妙招 - 2010-03-18 11:07:33 虽然是个很简单很家常的下酒菜，但是要做的好吃还是有讲究的:1.炸花生米的时候，最好在油烧到有点温的时候就把花生米放入油锅炸，要用中小火，切忌大火。这样花生米的温度随着油温一起升高，中教你挑选上好皮蛋两大绝招 - 2010-03-17 11:14:37挑选皮蛋的“二招”：
一掂：就是将皮蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，颤动大的皮蛋品质好，无颤动则品质差；
二摇：用手拿皮蛋，放在耳朵旁边摇动，品质好的无响声，品质差的有声音新手必学煎鱼皮不粘锅妙法 - 2010-03-11 11:29:55 煎鱼不破皮儿的妙招：将锅洗净擦干烧热后，用姜在锅里来回的擦拭，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样煎出来的鱼不会破皮儿。PS：
1、煎鱼时，鱼下油锅后不要马上翻动。等把鱼皮煎至金最简单切芒果秘法一点不留 - 2010-03-10 13:35:54取果肉的方法：
1、将芒果洗净，擦干，用水果刀中间偏一边点切下去；2、切成三片；（中间一片是芒果的核）3、在片上用小刀划成菱形的方块，沿着芒果皮的边沿也划一刀；（这时候刀要划的深一煮羊肉漂沫子三种精简方法 - 2010-03-09 13:05:59煮羊肉漂沫子有三种方法a、用专门漂沫子的滤网（和普通滤网比更为细密，网身弧度较小，接近平面）在汤中掠过，但这种方法不适合于这款汤，因为这款汤要反复漂沫子十几二十分钟，最长时将近半个小蒸蛋羹嫩滑最关键的一步 - 2010-03-08 11:31:591、蒸蛋羹时的火候是关键。蒸的时间过长，用什么办法也拯救不了变老的可能。
2、蛋液上加盖是为了防止锅盖上的汽水滴入碗内形成蜂窝，影响口感和视觉；3、炉子的火力是不同的，同样是小火，有的六步骤教你鸡腿去骨留肉法 - 2010-03-05 11:45:541）用刀尖将鸡腿从中间划开。2）把刀背放在鸡腿骨的底部骨头处。3）用力将鸡骨敲断。4）揪起底部小骨头，用刀压住长根的骨头，鸡腿的肉和骨头就分离啦。5）将根部链接的地方切断，骨头不要。6）四种方法解决牛肉腥味问题 - 2010-03-02 11:26:27 尝试了各种调料组合，如下的法子可以让牛肉腥味一点不留：1 用洋葱粉代替一部分洋葱末
洋葱末掺到牛肉馅里，除了去腥，可以提供更丰富的口感。可是，洋葱末毕竟不够细碎，难以和肉馅完全混合做独门韩式年糕的四大秘诀 - 2010-02-27 13:03:19经过认证的做法：
1、韩式年糕条，用不完一定要冷藏哦
2、辣椒面、辣椒粉、辣酱、洋葱、蘑菇（口蘑最好）、胡萝卜、圆白菜（我用的是白菜，金大厨认为容易出水，所以最后放）、青蒜点缀
3、锅DIY爽滑红豆沙的关键一点 - 2010-02-26 11:26:47如果想吃到完美的红豆煎饼红豆沙馅料是关键，超市里买的红豆沙都很稀，基本上不是固体的，做红豆煎饼不容易成型。而且还特别的甜，自己动手做的红豆沙自己可以控制糖的用量，口味也可以随四招数让你巧剥芋头不手痒 - 2010-02-22 11:21:43芋头是挺好吃的一种块茎植物。如果是焖的话，芋头柔柔的、粉粉的吃起来特别的软滑，可好吃了。因为芋头含有草酸钙结晶，所以剥芋头的时候手会痒。这次我剥的芋头已经放了几天，芋头比较干，剥完美味平菇炒肉丝的三大秘诀 - 2010-02-10 11:11:351. 平菇的水分很多，要有耐心地将平菇出的水收干（也就4-5分钟左右），这样成菜才不会水答答的；此外，这样炒过的菇会很香，吃起来口感很好，只是炒的时候要注意水收干即可，不要炒得过火，成干如何让豆沙变得香滑的秘诀 - 2010-02-08 11:00:09如何让豆沙更细滑？答案很简单，买回来的豆沙馅用猪油炒一下。没有猪油？黄油也可以哦 (1)热锅，小火，把黄油融化，加入豆沙，不停搅拌，直到豆沙和油充分融合（看不出油）（2）活面不会制造面简单三步骤就能蒸出嫩滑蛋 - 2010-02-02 11:36:48 只需3步哦，新手也能蒸出果冻般嫩滑的蛋羹！！那就是：温水打发——过滤蛋液——蒙上保鲜膜上锅蒸。
【贴心建议】1. 兑入鸡蛋中的，要用温开水，否则就变成蛋花汤了哈；教你取出淡水鱼腥线巧妙法 - 2010-02-01 14:14:52淡水鱼如果处理不好，做出来有土腥味儿。所以先找有土腥的地方。第一、鱼鳃.这东西是不吃的，一般收拾鱼的时候都会先把它摘除。但一定要把它摘干净哟。第二、鱼腹黑膜：鱼肚子里有一层黑膜，这做出香滑双皮奶的独门秘籍 - 2010-01-29 16:41:13双皮奶想必很多人都做过，说起来其实挺简单的，不过要做得好估计就不那么容易了，我反正以前就做得不成功，主要问题就是牛奶，每回做完那最重要的“双皮”总是出不来。据说做这个必糟溜鱼片 香滑润口的秘籍 - 2010-01-28 11:54:10 中国人讲求中庸之道，虽然而今流行“犀利”，标榜“个性”，初生牛犊们更是凡事都要争个对错比个高下，似乎中庸已让位给了二分法，不过，作为孔子的主要思想之一，让中国美味蒸鱼的独门五大秘方 - 2010-01-27 12:00:41清蒸鱼是广东人最喜欢吃鱼的一种方法。广东人认为，新鲜的鱼最适合清蒸，原汁原味才能够吃出鱼的鲜味！如果一条鲜活的鱼用来炸或者煎，就觉得很浪费，通常是不够新鲜的鱼，咱们才会用来炸。 可教你做秘制卤汁的绝对秘方 - 2010-01-26 13:11:12秘汁卤汁的配方及调制方法：配方：水１２００克，冰糖２００克，盐４０克，酱油２００克，鸡精５克，绍酒１００克，八角５克，小茴香３克，草果２克，花椒３克，桂皮３克，山柰２克，丁香１克，做出好吃拍黄瓜的六大秘籍 - 2010-01-24 15:01:481，选择黄瓜，一定要选择比较小一些，颜色相对较绿的。背部最好有刺的
2，花生米如果油炸会比较油腻，我是直接放在电饼铛上，放了几滴油做的，效果也非常好。但如果一滴油也不放，花生又不太好带鱼炸得又快又好的五窍门 - 2010-01-22 11:58:43 炸带鱼好吃的窍门：
1、一定要将鱼鳞去年，我感觉这样可以减少腥味；
2、腌制的时间一定要够长，这样才能入味，因为只是炸并不炖，只有完全入味了才会好吃；
3、用蛋清当“浆”，1分钟做出嫩滑炒腰花的秘诀 - 2010-01-21 13:24:46做好爆炒腰花的秘决：腰花里的白筋和暗红色的那个部份就是腰花异味的根源，一定要去除干净。把切好的腰花放进加了花椒粒的清水里浸泡15分钟左右，捞出沥干水份,也是为了再次给腰花被除腥，一定别香脆炒芥蓝必不可少的3种调料 - 2010-01-20 11:19:36芥蓝菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效；芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕烹调鸡肉你必须知道的四大要点 - 2010-01-19 11:55:39 鸡肉是很多人最喜爱的肉类之一，大家很难抵挡白斩鸡、三黄鸡、香辣炸鸡等鸡肉食物的诱惑，但在日常生活中，以下对于鸡肉的一些错误认识和说法亟需更正： 真相1——其实鸡胸肉比鸡怎样煲出一锅超棒的水煮汤 - 2010-01-15 11:17:01不爱吃水煮串的请举手，我估摸着很少有人不爱水煮串吧，卖水煮串的前面永远围着一堆人。大爱呀，什么水煮串、麻辣烫、酸辣粉、MS这些东西怎么隔几天不吃就难受腻，就馋嘀慌。最近在外面吃的水煮炒牛肉绝不会老的两大秘籍 - 2010-01-14 14:21:44经常听别人说炒牛肉不容易掌握火候，一不留神牛肉就会老。我个人觉得我炒的牛肉都挺嫩的，而且也很简单。 总结起来也就是下面的两点体会：一、牛肉片用肉锤敲：一般我都是买牛里脊，回来后切包出秀色可餐的馄饨三秘诀 - 2010-01-13 11:44:28如何包出漂亮的馄饨？* 馄饨馅基本占馄饨皮三分之一再多一点的面积* 放好馅，馄饨皮对折后，馄饨皮的左下角和右下角一定要先用手指捏合。* 馄饨皮如果比较干，很难捏合的话，包的时候旁边放一碗炖老母鸡靓汤的五大秘诀 - 2010-01-12 13:32:23都说炖鸡汤，尤其是老母鸡有油，所以要事先去掉积油，炖汤时再想办法把汤面飘着的油花去掉，我这次只是去掉了积油，但炖汤时的油花留下了，因为是酸笋的缘故，所以一点也不油腻，反而清口开胃在家做美味叉烧饭四大秘籍 - 2010-01-12 13:26:33 叉烧饭那甜甜鲜鲜的汤汁儿渗透到每个饭粒的缝隙中，令人垂涎欲滴的超级美味却让我难以忘怀。虽然不能每次想吃叉烧饭时就前往广州，但是好在现在咱也会鼓捣点饭菜，得嘞，以后就自己在家做叉烧做出松软蛋糕的五大秘笈 - 2010-01-11 14:39:211，提前将打蛋头与容器冷藏半小时,便于打发2，淡奶油中放入糖粉，奶粉，先低速，后高速搅打，打至硬性3，将蛋糕分片，因为不想再过度摄入奶油，本次分了2片，在蛋糕片上涂酒糖液，可增加风味和湿轻松四步骤煮出好吃水煮蛋 - 2010-01-08 14:05:01好吃的水煮鸡蛋的口味标准是： 柔软，润泽，水灵灵的， 蛋白是凝固的，蛋黄还是嫩嫩的流动的。但西餐在吃法上和我们很大一个差别是： 他们的水煮蛋是干的撩出来放在English muffin上面吃的，我6款调品教你何时放营养最佳 - 2010-01-08 13:15:50 做菜时放什么调料最有营养?什么时候放调料好，该放什么调料?如何既保持菜中营养素最大限度地不被破坏，又保持烹调后菜的色香味，这的确是一大学问——
盐——先最快最简便的方法做苹果酥 - 2010-01-06 15:03:54我用“思念”的飞饼和意大利饺子模具做了一个省事的苹果酥，简单又好吃，用飞饼纯粹为了省事，讲究的朋友可以自己做千层酥面皮。 材料： 飞饼1包（5片）、苹果1个、糖1汤匙（15ml）、做松软全麦馒头的九大关键 - 2009-06-18 10:48:541，做全麦馒头先整形后发酵。
2，由于加入了全麦粉吃起来相对健康。
3，如何知道馒头已经蒸好了，可以关火后，手按馒头，如不反弹，即蒸好了。
4，馒头表面喷水，可以使馒头表面更光滑，也可如何炒出翠绿又脆嫩的青菜 - 2009-06-16 10:00:43用家里的火量如何炒出翠绿又脆嫩的一碟加分青菜。第一、炒青菜的油量，稍微比平常烹饪多些，没有油份滋润的青菜，也像我们没有各种护肤品滋润的皮肤，没有水盈盈的感觉。第二、炒青菜的火候，基做好香滑姜汁撞奶的4个要领 - 2009-06-11 10:41:48做好姜汁撞奶的4个要领： 1.牛奶要选全脂高蛋白牛奶。 2.撞姜汁的牛奶温度在80度左右比较合适。 3.姜汁和牛奶的比例至关重要。姜汁太少无法凝固，姜汁越多会越粘稠，但会太辣。 如何准确把握牛排的成熟度 - 2009-06-10 11:04:54牛排的分类和特点：1) 菲力牛排（FILLET）：也称嫩牛柳，牛里脊（TENDERLOIN)，取自于牛的里肌肉（即腰内肉），运动量少，且肉质最嫩精瘦，油脂少，因每头牛就一小条而显得「物稀为贵」。口七大窍门教你做劲道手擀面 - 2009-06-01 12:48:561：制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面，使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大，使用中筋粉时擀制稍为容易，可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感；
选料要得当 用于制汤的原料，通常为动物性原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭及鱼类等。采购时应注意必须鲜味足、异味小、血污少番茄炒蛋嫩香美五点小诀窍 - 2011-09-23 15:11:06 西红柿炒鸡蛋第1大窍门：通常咱们用两鸡蛋配上这么大微型西红柿两个。鸡蛋和西红柿得比例非常主要，要是西红柿少了，炒蛋吃起来能感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了能太酸、汤水太多、不能蒸一条草鱼零腥味的三要诀 - 2011-09-21 14:35:37原料：草鱼1条，大葱2段，橘子1个，青红椒丝﹑葱丝﹑白酒﹑盐﹑蒸鱼豉油各适量做法：1. 橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。2. 草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入熬一锅靓汤必知六大要诀 - 2011-09-20 11:53:04想煲好汤？记住以下这6大守则吧。 选料要得当 用于制汤的原料，通常为动物性原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭及鱼类等。采购时应注意必须鲜味足、异味小、血污少。让米饭变香松的四大诀窍 - 2011-09-15 12:35:47米饭天天都在煮，但是你知道如何能把米饭煮得更香更有营养吗？小编就教你四个简单方法煮出香香的营养米饭！
加醋蒸米饭法：煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米如何将食剩月饼做一道早点 - 2011-09-13 18:56:46【月饼煎饼】原料：甜味馅料的月饼一块、鸡蛋1个、面粉2大勺、牛奶4大勺、食用油少许
做法： 1.将月饼切成厚片。
2.将二大勺普通面粉，一个鸡蛋、四大勺牛奶放入一个碗中，调成糊糊。
3.调成煲一锅上等汤须遵循八原则 - 2011-08-30 15:52:09无论是中餐还是西餐，无论是品尝丰盛的佳肴，还是普通的家常便饭，汤都是餐桌上的宠物。嗜汤、喜汤、品汤已是时尚，可谓“无汤不成席”。 然而，要使喝汤真正起到强身健体、防病治如何将各种肉变柔嫩八诀窍 - 2011-08-30 15:50:35烹调肉类时，经常会出现做熟的肉依然很硬的现象，尤其是冻肉，口感特别差，这里教你几招小窍门，轻松搞定！
淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩用葱作菜肴辅料提防三误区 - 2011-08-27 15:33:32葱是一种常用的配料，它的营养价值高，不仅可以调味杀菌，还可以增添菜肴的色相与味道。但是你是否知道，葱并不是什么菜都可以一起炒的，烹调搭配葱要提防3个误区。 葱的烹调三误区： 1.小四种佳肴如何放味精更好吃 - 2011-08-27 15:18:34味精不仅方便，更能提升食物的鲜味，几乎是家家户户厨房里的必备调味料。然而，你也许不知道，并不是每一种菜肴都适合放味精。若使用味精不当，不但会毁了美味，甚至会危害健康。 1、拌凉菜不煮出饱满嫩毛豆的三大窍门 - 2011-08-15 18:02:13煮毛豆看似简单，其实也有很多小窍门在里面，我原来煮毛豆，就是把毛豆、盐、大料、胡椒粉一起放锅里盖上盖子煮，煮出来的毛豆变成了黄色不说，还需要在煮毛豆的汤里泡一段时间才入味。上次跟做鲜美瓜香鲜肉汤五大窍门 - 2011-08-11 17:49:21丝瓜肉片香菇汤就属于这种应对大热天的简手菜，取材大众，操作简单，没有一点技术高含量，操作起来最多不过十分钟。虽家常，却美味。而且由于丝瓜清热消暑，香菇解毒消暑，两者合用，大热天食用零糖零油如何煮出好美食来 - 2011-08-08 15:47:55什么样的烹调方式，可以让人爱不释口又兼顾健康？二十多年营养学经验，主要负责新起点饮食菜肴研发的专家，大方公开秘诀。 ◆善用天然甜味剂：精致白糖增加人体负担，不妨借用本身即含有丰做好肉夹馍掌握好九大秘技 - 2011-08-04 17:27:12做肉夹馍的技巧:第一：做肉夹馍的馍要用半发面，最好不要用发面，发面做好的馍在烙制的过程中饼坯遇热容易鼓起，从而影响馍的形状。第二：要想烙出的馍味道香甜，最好用面肥+碱面茶叶做为辅菜需注意窍门 - 2011-07-28 17:24:02把茶做成佳肴美食入馔，并非一时的心血来潮，其实自古以来中国就有“茶食”的说法。茶和中国菜肴优雅、和谐地搭配在一起，就是独具特色的茶料理。 茶叶入菜的方式一般有四种： 怎样炮制好红烧肉最关键一步 - 2011-07-21 16:45:19说起红烧肉这道菜，大家都知道到是敬爱的毛主席他老人家爱吃的。我小时候吃过的红烧肉不能称之为“红烧肉”，应该叫“烧肉块”，一般家里很少做，都是谁家有红白喜事的四种烹调法帮你去除腥臭味 - 2011-07-17 16:47:40动物性食品一般都存在腥味物质，尤其是水产品的气味突出。烹调时去腥方法很多，可根据原料的异味程度.综合采用一些措施.以达到去腥臭味之目的。
一、中和去腥 动物性食品原料中含有大量银耳羹如何煮的软糯香窍门 - 2011-06-29 13:44:11银耳莲子羹材料:莲子 白木耳 冰糖 枸杞步骤:1 莲子50克，前天晚上浸泡着，第二天就泡发好了。白木耳1朵，提前1个小时浸泡好，摘去老蒂头，撕成小朵，反复洗涤干净； 2 沙锅中倒入大半锅，倒入白做正宗炒面须知的11点技巧 - 2011-06-27 15:42:15【原材料和调味料】：【原材料】：面粉、猪里脊肉、韭苔、香菇、胡萝卜、鸡蛋。【调味料】：蒜头、葱、香菜、山西老陈醋、酱油、芝麻香油、食盐、自制花椒水、生粉。【面条的煮制与处理】：1.锅煎出Q弹滑煎饼的四大秘诀 - 2011-06-23 14:19:49做法：一、材料用到了：面粉、藕粉、黄瓜、葱、风味豆豉、盐
二、准备 1、 黄瓜刨丝儿2、 葱切葱花3、 取适量面粉4、 放一包藕粉5、 加清水加少许盐调成面糊糊，加适量葱花6、 拌匀待用家制殿堂级酸菜鱼四大诀窍 - 2011-06-18 14:10:49家庭版酸菜鱼
材料：草鱼一条，酸菜一棵，花椒适量，红椒干适量，泡椒一抓，葱花适量，姜适量，大葱一根用到：油，盐，糖，香醋，生粉，步骤：
1 酸菜买回来揉洗干净，切成小片片，很多馆子的做松软小蛋糕的五大要诀 - 2011-06-16 14:58:13蜂蜜小蛋糕：配料：低筋面粉80克，中等大小鸡蛋2个，蜂蜜40克，糖30克，无味植物油30ML烘焙：烤箱中层，上下火190度，15分钟左右做法：1. 鸡蛋两个磕入盆中。2. 加入30克白糖.3. 再加入40克蜂蜜家做凉粉需做好四大关键点 - 2011-05-23 12:40:16准备原料：豌豆粉 清水做法：1.取豌豆粉100g放入锅中，再倒入500g清水，搅拌成均匀淀粉水。2.将锅加热，用勺子不停地搅拌，使淀粉水受热均匀。烧热后，将火转小，不停地搅拌煮至淀粉水变透明，随家做馒头弹柔软的四大窍门 - 2011-05-19 13:57:09我简单分享几点经验：1、馒头的面团一定要硬。硬面团相对软面团难发酵，同样的状态，硬面团发酵的时间要延长，但是硬面团蒸出来的馒头更劲道，可口！太软了蒸出来没型，也不会太光洁。还记得万Q弹薄皮馅饼的八大关键点 - 2011-05-16 17:38:38原料：茴香馅 ,面团, 油做法：1、饧好的面团，搓成长条。2、用手揪成大小均匀的剂子。3、取一个剂子，滚圆，用手按扁。4、按到比较大的圆饼。5、取一个圆饼，放入茴香馅，用包包子的方法，包成包做一根完美虎皮椒的窍门 - 2011-05-15 16:44:09妈妈她们那一辈的人做虎皮青椒通常都是无油干煸，是一种很节约用油的做法。生铁锅里先不倒油，开火把锅烧热，然后将水灵灵绿油油的辣椒一个个丢进锅干煸，煸的过程中不停地用锅铲挤压辣椒，使辣为宝宝做蒸蛋的四大关键点 - 2011-05-14 14:58:07蒸蛋羹的四个要点：1、蛋液和水的最佳比例是1：1，否则过软或过硬都会失去蛋羹原有的味道；2、蛋液上一定要加盖，最好是个透明的小锅盖，一是便于观察。二是为了防止锅盖上的汽水滴入碗内，影响做肉馅又快又好的两大诀窍 - 2011-05-10 17:27:03 饺子好吃馅难拌。一是因为这是个“力气活”，费时费劲；二是因为拌馅也是个“技术活”，拌不好肉馅容易出汤，煮出的饺子就容易破皮。但其实，只需在拌馅时加点土豆末，两秘法将冷冻肉炒得鲜滑 - 2011-05-05 13:41:21你家冰箱里是不是也冻着一两块肉呢？如何将冷冻肉炒得更滑嫩呢？ 一、用盐水给冷冻肉解冻。从冰箱里拿出来的肉着急用，可以放在淡盐水里解冻，这样不仅速度更快而且肉质更嫩。 二、肉要做一碗健康汤水遵循七大要 - 2011-05-05 13:23:23 想要喝汤喝出健康的身体，在汤的制作细节上就要注重科学，做到“七要”。 一、操作要精细 熬汤时不宜先放盐，因为盐具有渗透作用，会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，鲜味自制小饼干需把握六大要点 - 2011-05-03 15:40:46开始烘焙的人都知道，在家diy饼干是最简单的。即便是这最简单的饼干也有几大要点要掌握，如果你想一次就成功，还是跟我一起来了解一下饼干的六大注意事项吧。1．烤箱一定要预热 烤箱在烘烤之家做Q弹鲜果冻的三大秘诀 - 2011-04-29 15:40:06鲜果果冻材料：草莓100克 菠萝100克 猕猴桃100克果冻粉30克 水280克 糖5克 柠檬汁10ml 做法：
1. 水果洗净，去皮取缔，切小丁。2. 果冻粉、水、糖、柠檬汁一同放入锅中，搅拌均匀，小火煮牛奶不失养分的小秘诀 - 2011-04-28 16:01:10 煮牛奶是每个家庭都常做的事，可是你知道煮牛奶要注意什么吗？ 牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖焦化，而焦糖可诱发癌想蒸出干香米饭的三大诀窍 - 2011-04-27 14:31:51煮饭干香的诀窍，原来洗米的时候米还是要
①稍稍搓揉的。
②另外煮饭的水是不能加得太多。
③选米很重要，千万不能用两头圆的东北大米来煮这米饭就对了。我用的是本地产的籼米。粘性本身就不六诀窍学会熬一碗香滑靓粥 - 2011-04-25 14:37:38 那么，怎样才能熬出香喷喷的粥呢？窍门一到六： 1、浸泡 煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处是：(1)熬起粥来节省时间；(2)搅动时会顺着一个方向转；(3)熬出的四大诀窍做纯正广式咸水角 - 2011-04-22 15:45:37要做出好吃的咸水角，只要只要掌握了这四点，就木有要担心啦：
要点一：皮的用料 皮要保持一直香软，那最好就要在糯米粉里加入澄面，加入澄面的咸水角就算放一天两天冷了吃还是香糯口的韭菜饺怎么煮都不透水诀窍 - 2011-04-21 12:32:54 视吃饺子的时间来购买韭菜和清洗韭菜，如果是晚上吃，那就一大早就把韭菜清洗好，最好是晾到有风有阳光的地方，吹干韭菜，一天下来，韭菜的水分跑掉很多。如果是中午吃，就最好提前一天买好、让豆腐怎么烹调都不碎窍门 - 2011-04-21 12:28:28 豆腐是再普通不过的食材了，但它又嫩又软，烹饪时易碎，如何才能使豆腐保持完整呢？ 做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大六大关键家制喷香烤紫菜 - 2011-04-15 13:51:48【“烤”紫菜】
原料：免洗即食紫菜、白芝麻调料：油、生抽、蚝油、蜂蜜、白糖、胡椒粉
做法：1、紫菜撕成小片2、两勺蚝油、两勺生抽、一勺蜂蜜、一勺白糖少许胡椒粉，以及一勺油调把握五关键炮制一锅干锅菜 - 2011-04-11 14:14:51把握5个要点做出超级下饭菜干锅茄子豆角1、要选取嫩豆角，茄子要用南方的细长茄子。2、茄子要切成1.5cm宽。5cm长的条，因为茄子一炸，就缩小了，切得太小，炸完就成小块了。3、豆角一定要炸熟，快速消除肥肠怪味的八秘诀 - 2011-04-08 13:25:40原料：肥肠 青红尖椒 蒜片 葱段 姜片 料酒 面粉 白醋 八角 十三香 酱油 淀粉做法：
1、把肠头翻过来，用水冲着翻，借着水的冲劲，很容易就把肠子翻过来了。2、翻过来的肥肠，去掉淋巴管，教你炒里脊片嫩脆三大窍门 - 2011-04-07 13:41:28里脊肉嫩而不柴的方法:1 将里脊肉加料酒淀粉浆上10分钟,可保持嫩滑;2 先在锅中滑下油,再次与蔬菜同炒,可保持嫩滑;3 炒时间不要太长,一般切成薄片后,炒至完全变色后,差不多就等于熟了.
里脊肉片自制纯美鲜果汁的十大窍门 - 2011-04-06 12:02:50 1、使用新鲜的材料：蔬菜或水果若放置太久，其营养价值将大大降低，应该尽量挑选新鲜的材料，务必将腐坏部分除去后再使用。 2、需将水汽除掉：蔬菜彻底洗净后需将水汽除掉，才能保持鲜度。自制纯广式姜撞奶四大窍门 - 2011-03-29 12:46:49原料：250ML鲜牛奶1袋、全脂甜奶粉1茶匙、糖1茶匙、姜1块
做法：1.鲜牛奶倒入锅中加入一勺全脂奶粉。2.加入一勺糖，煮到略微沸腾后马上关火。
3.把牛奶倒入杯中稍微晾凉。4.把新鲜的姜切成如何用一根筷子来清洗小肠 - 2011-03-28 12:39:02【小肠清洗过程以及灌肠做法】原料：猪小肠
工具：筷子1、猪小肠实现进冰箱冷藏一小时左右取出，取一根筷子备用
2、用手捋去小肠中的污秽
3、再取出小肠表面的大片肥油，不用除得太干净，小肠做一碗鲜果西米捞的三窍门 - 2011-03-26 15:28:28窍门:1 西米下入开水锅，用勺儿延一个方向搅拌，防止粘粘糊锅，转中火焖煮20分钟，捞出西米可见外表呈现透明，但里面有较大的白点。 2 转小火焖10来分钟，此时西米内部的白点面积明显缩小。如何让腌菜发挥最强的酸味 - 2011-03-25 11:39:59酸腌菜
原料：卷心菜、洋葱、花椒调料：油、盐、白醋、料酒、果汁、胡椒粉做法：
1、洋葱洗净切丝、卷心菜洗净切丝2、锅中放入少许的油，油稍微热后下入洋葱丝小火炒香3、下入切好的卷心菜丝做港式甜甜圈的最关键一步 - 2011-03-25 11:38:32甜甜圈（也叫唐纳滋，台湾又常称：多拿滋，香港以英语音译粤语称：冬甩、多甩；英文：doughnut、donut）是一种用面粉、砂糖、奶油和鸡蛋混合后经过油炸的甜食。最普遍的两种形状是中空的环状、或熬一碗清甜莲藕汤七大秘诀 - 2011-03-18 12:25:24煲出一锅清澈鲜甜的莲藕汤七大要诀 一。莲藕最好选略带湿泥的新鲜莲藕，而不是冲洗得雪白的莲藕。（洗得过白，往往会有化学制剂柠檬酸的浸泡，不宜健康）选第二，三节粗短老藕，七孔的，成熟五大要点炒出一盘松软炒饭 - 2011-03-16 11:38:59判断一碗饭炒得好不好的标准之一就是米饭是否粒粒分明，松散可口。很多人家里用的米中在生产过程中都会加入部分糯米来改善米饭的口感。所以一般家里做出来的米饭多少会有点结块，特别是锅底剩下自创Q弹凉皮最关键的四要点 - 2011-03-14 17:54:23自制筋道好吃的陕西凉皮的4个要点1、和好的面一定要揉透，多揉一会儿，揉匀。2、洗面一定要洗到洗面的水变得清澈了，说明淀粉都洗出来了。3、蒸的时候，盘里一定要抹油，这样容易揭下来。4、要四诀窍泡发出不苦猴头菇来 - 2011-03-08 16:21:54泡发干猴头菇不苦的窍门： 1、将猴头菇洗净，放在清水中浸泡2小时， 2、然后把猴头菇中间的硬芯剪掉 3、将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压，把猴头菇的黄色洗净 4、然后放入鸡蒸鱼想滑如豆腐脑几大绝招 - 2011-03-03 16:41:11 无论你在北美还是在欧洲、澳洲，无须特别的原料你就可以做出高水平的清蒸鱼。清蒸鱼虽是普通的家常菜，但如果做出高于饭店的水准，我还要先告诉您清蒸鱼制作中各环节的秘诀。回去试试，马上您让老白菜变嫩的关键调味品 - 2011-02-28 13:17:51如何使大白菜返嫩增香呢？
接近冬天末期的大白菜，有点老了，吃起来水份也少了，但这道大白菜的罗锅刀法，非常适合粗纤维的老白菜，它把很粗的纤维，横切斩断，它能让老白菜吃起来不老。再配上如何熬出鲜美骨汤四大诀窍 - 2011-02-25 16:36:06熬猪骨汤，最好就是选用猪腿骨，其次是龙骨。用高压锅熬猪骨汤轻松，简单。熬上一大锅，放到保鲜盒内冷冻，吃的时候加热，方便快捷。煮面条，做汤菜，都是营养价值灰常高的！熬猪骨汤的小窍门：想要爆炒又香又美三大要点 - 2011-02-24 12:51:59爆炒好像是一道挺难掌握的功夫，但爆炒的功夫却在诗外。我们提前练习一下，让我们一起迎接春天的到来！
有些老话你不得不佩服，大家常说的“功夫在诗外”，就是颠仆不破的一句。
炖老鸭汤不浮油的五点窍门 - 2011-02-23 12:40:01炖鸭子不油不腥不膻的5个小窍门：
1、鸭子的油脂很多，多藏于皮下，可以在处理生鸭的时候把油脂厚的部分直接去除，也可以在汤炖好之后把表面的浮油撇净；2、沸水焯鸭块，可以有效去除血污和腥做香酥海蛎炸的三大关键点 - 2011-02-21 16:13:00海蛎炸是一道闽南特色菜，新鲜的海蛎子和香蒜，再加上地瓜粉抓一抓下油锅炸，我个人感觉没什么难度，这道菜要好吃，有几点关键：1、海蛎要新鲜。海蛎新鲜，炸出来的海蛎炸才会有那股子清甜。2、如何一天内就吃到透味茶蛋 - 2011-02-19 12:06:48 简单的茶叶蛋，随便什么茶叶都可以茶做，通常都是先将鸡蛋煮熟，然后敲破皮后再加入茶叶等的调味料煮、泡。我会一种让茶叶蛋快速入味的妙招：在锅里加入能没过鸡蛋的水，但是先不要放鸡蛋，五密招炮制的一款随心披萨 - 2011-02-16 17:30:50告诉大家其实很多专业工具根本不需要买，你完全可以充分利用家里一切可以利用的厨房用具来玩烘培。当然烘培新手还是从最简单的做起。今天就教大家用简单的办法来做披萨。而且这款披萨的配料是将牛肉炒出丝般柔滑小诀窍 - 2011-02-12 11:34:46做牛肉就先从蚝油牛柳开始，这是一道名菜。但要把牛肉炒出豆腐的口感，漂亮的色形，需要做到11个细节，那个细节也不容忽视。其中最重要的在腌制时，要加入一点“泡打粉”，要先将牛肉让酒煮蛋更加透味细滑窍门 - 2011-01-28 11:36:55南方人习惯在冬天发米酒，这米酒在南方的宴席上就相当于餐前酒，米酒煮鸡蛋更是南方人正月里的一道常食点心 。怎样让米酒煮鸡蛋变得更加有滋有味？有新招，那就是在米酒里撒入一把面粉。你若带鱼煎炸中完整无缺小窍门 - 2011-01-26 11:49:11原料:带鱼、生姜
做法:1)将带鱼清除去鱼内脏后洗净，切成长块段，加黄酒、酱油、糖、盐、姜丝腌制30分钟。
2)带鱼腌制后捞出漓干酱汁，晾半天去水份（或用餐纸吸去水份）以免粘锅，然后倒入羊肉无膻鲜必放的三种食材 - 2011-01-25 17:54:19原料：羊排、胡萝卜、土豆、调味料等做法：羊排焯一下热水（过水的时候，一股膻气弥漫在整个厨房里，我找到了羊肉馆的感觉~~）锅里放少量油，把羊排放进去炒一下，加入葱姜片、加入老抽上色
让茄子不需油也能很透味秘诀 - 2011-01-24 12:31:14茄子本身并无特别味道，所以只有烹调入味才能好吃，因此人们常常先将茄子过油，这样可以炸出茄子中多余的水分，再炖煮时就容易入味。然而茄子对油脂的吸附能力很强，“过油茄子”不怎样能将蛋皮做得薄软香黄 - 2011-01-20 12:01:30鸡蛋皮在日常的做饭中经常会用到，无论是做寿司还是凉拌菜，加入一点不仅会让菜增色不少，而且也增加一份营养。如何才能把鸡蛋皮摊得色泽金黄、又薄又软还好看呢？1.将鸡蛋磕入碗中后，一定五香牛肉如何做到更加紧致 - 2011-01-19 16:38:47五香酱牛肉主料：牛腱子肉3-4斤调料：料包（草果1个，八角4颗，砂仁7-8颗，白寇5颗，桂皮6克，肉蔻1个，良姜2块，干辣椒7-8根，香叶5片，花椒20粒，小茴香3克，陈皮5克）葱段4-5，姜片4-5，老抽如何在60秒内炒出韭菜抱蛋 - 2011-01-17 17:13:40说到韭菜，估计我们大家第一想到的就是，哦，吃了韭菜补肾壮阳。呵呵，这有点好笑。我们很多时候听一些不懂营养的人乱讲，而自己又不去学习，导致自己平时真的很缺乏一些生活常识，以为食物能弹力十足糯米团的三大诀窍 - 2011-01-13 17:15:08原料：猪肉馅、姜末、香菇、大葱、糯米、胡椒粉、盐、鸡精、胡萝卜、鸡蛋糯米提前浸泡半天；猪肉剁糜；木耳切碎；香菇剁碎；胡萝卜切厚0.5厘米的片；辣椒放不放均可,我其实不喜欢这个味道。 做法做完整椒盐翅的最关键一点 - 2011-01-12 12:45:04【椒盐鸭二节翅】
制作材料：鸭二节翅、葱结、姜片、八角、桂皮、花椒、草果（主要材料如↓图所示）
制作调料：盐、老抽、生抽、料酒、冰糖、椒盐、孜然粉
制作过程： 1.锅内坐水，放又快又滑腊八粥的小诀窍 - 2011-01-11 13:13:25 煮腊八粥小窍门 那么今天给大家讲一个办法，既能使粥熬得更快，谷豆类更快地熟烂，也节约能源、节约时间的办法。 把各种谷类和豆类或其它一些不容易煮熟烂的食材，在头一天晚上洗干净、紫薯糖水粉滑的关键小诀窍 - 2011-01-06 12:48:28材料：紫薯、粳米制作方法：1、紫薯去皮、洗净，切成小块儿备用（小块儿的紫薯更易熟）2、粳米洗净加入适量的冷水煮（米的品种和粥的浓稠根据自己喜好），水开后改小火煮，中间尽量避免搅拌、添自制太后级腊肉五点小关键 - 2011-01-04 16:45:05最近在看美食节目时学到一种家庭快速自制腊肉的方法，步骤非常简单，只需在原料上深深拉上几刀，再加入适量的花椒盐和高度白酒腌制，24小时后就会变得腊味十足呢。家里正好有新鲜的鸡大腿，三炒鱿鱼不缩水有嫩脆的方法 - 2010-12-31 12:35:25原料：鱿鱼 洋葱调料：蚝油 海鲜酱 沙茶酱
事先准备：1. 鱿鱼切成圈状。2. 洋葱切条或圈。3. 蚝油、海鲜酱、沙茶酱各取适量搅拌均匀。
制作过程：1. 锅内热油，加入洋葱煸炒香。2. 加入鱿自制烹香肉包的四点小秘诀 - 2010-12-28 12:42:01香菇猪肉包
面皮用料：面粉300克，酵母3克，温水约170毫升；馅料用料：三分肥七分瘦猪肉250克，干香菇（提前用清水泡发）约8朵；鸡蛋一个，蒜末、葱花、蚝油、生抽、十三香各适量；
做法：1炒牛肉一定嫩滑的三步走 - 2010-12-24 12:17:49三步走顺利做成一道口感鲜美、滑嫩的牛肉。第一、切 其实这个“切好”也是有讲究滴。民间有“横切牛肉直撕鸡”的说法，切牛肉要逆着纹路切。顶着肌肉的纹路切,才能把筋切做顶级罗宋汤的八大关键点 - 2010-12-20 17:10:06“罗宋汤”，好吃却难做。如果简单地把作料一锅煮，只能称为“杂菜汤”。真正好喝的罗宋汤应该是不稠不稀、汤色艳丽、浓香扑鼻。这是看一档美食节目时学习的，熬出一锅好喝如何蒸出松软香美大馒头来 - 2010-12-15 11:58:14究竟该怎样才能蒸出想要的那种馒头呢有三种方法可以：第一种：这是馒头店都在用的方法，放酵母的时候再加一些小苏打，这样发酵速度快，并且只需发酵一次就行，做好的生坯再饧一会就可以，这个方一碗香甜地瓜糖水关键四点 - 2010-12-14 12:47:27番薯糖水，貌似只需要将番薯去皮，洗干净，放水里煮熟，加上冰糖。。。好像很简单。但是很多
人煮番薯糖水，番薯色褐，薯块已经被煮烂，糖水中还有沉淀的番薯粉。这样煮出来的糖水，颜色也 做出完美寿司的七个小诀窍 - 2010-12-10 12:37:29做出好吃好看的寿司的秘诀:１.米饭是主料，所以米饭煮的好坏也是关键，宁可煮的硬一点也不要煮烂，因为煮烂以后就没法挽救了，当然最好是软硬适中。加醋的时候米饭还有点余温,这样也是为了很好的熬制一碗白滑鱼汤四大窍门 - 2010-12-10 12:35:15 煮一锅奶白鱼汤的4个小窍门：一：煎！鱼一定要先煎至表面金黄出香味才能保证鱼浓汤稠无腥味。二：加开水！虽然加冷水也能煮出奶白汤，但是相比较而言，加开水做起来更容易，效果也更好。三：火大厨传授六种羊肉去鲜妙法 - 2010-12-06 12:38:20虽说羊肉因其色鲜味美、营养价值极高而受到诸多人的喜爱，但它本身的膻味却也令不少人望而却步。其实羊肉的膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若是在烹调时采取了以下的小窍门，那么便可非常让鲜肉变得嫩滑鲜美的妙招 - 2010-12-06 12:32:00让肉嫩滑无比的13个秘诀
1.盐水法：对冻肉解冻，可以放入浓度较高的盐水解冻，成菜后肉质搁外鲜爽
2.干淀粉法：适用范围：炒肉片菜肴肉片，肉丝切好后(红肉逆纹切白肉顺纹切)，加入适量的干三大窍门教你炒蘑菇收水好 - 2010-12-02 12:45:51从三个环节控制炒蘑菇出水问题：
1.入锅前：氽道水；2.下锅后：急火快炒；3.起锅前：勾薄芡 三丁炒蘑菇
制作材料：鲜蘑菇1盘、胡萝卜半根、青豆、猪肉小块、蒜瓣（主要材料如↓图所示）改进红烧牛肉更香五大诀窍 - 2010-11-30 12:50:36 与大家分享美味红烧牛肉的5个关键点：
1. 牛肉的血水必须去尽。鲜牛肉的血水较多，如果不处理好，成菜就会有腥味，很糟糕。俺一般是分两个步骤处理：先用花椒和清水浸泡，去除腥味和一部分血怎么炒番茄都不掉皮的诀窍 - 2010-11-23 12:54:26 相传番茄的老家在秘鲁和墨西哥，原先是一种生长在森林里的野生浆果。当地人把它当作有毒的果子，称之为“狼桃”，只用来观赏，无人敢食。当地传说狼桃有毒，吃了狼桃就会起疙瘩长瘤西红柿炒蛋五大秘笈嫩滑香 - 2010-09-20 13:45:48西红柿炒鸡蛋5大窍门 西红柿炒鸡蛋第1大窍门：通常咱们用两鸡蛋配上这么大微型西红柿两个。鸡蛋和西红柿得比例非常主要，要是西红柿少了，炒蛋吃起来能感觉味道不足、油腻、干涩;西红柿多了两窍门教你炒出脆滑鸡胸肉 - 2010-09-17 11:30:54使鸡胸肉炒出来既嫩滑又健康少油的小窍门？ 1、鸡胸肉切片，用料酒、盐、生抽，抓匀，腌制30分钟以上，再用淀粉抓匀。 2、水烧开，放鸡肉片，不要一下都倒进去，要把鸡肉片用筷子放入水中炮制嫩滑玉子豆腐重要窍门 - 2010-09-16 10:53:46原料：日本豆腐2条，淀粉（没有承重，根据自己的食材量准备），番茄沙司5汤匙，白糖1汤匙，盐1茶匙，适量清水。制作：1.准备好玉子豆腐2条。2.用到从中间部分切开，不要从头剪开。3.用刀把豆腐切炮制极品水煮牛肉三大关键 - 2010-09-13 11:22:53水煮牛肉
材料：牛里脊150克、黄瓜半根、干辣椒5克、干花椒1克、花椒粉1克、蒜5瓣、姜3片、豆瓣酱15克、酱油10克、油25克、淀粉和鸡精适量。
制作方法：
1、将牛里脊逆着纹理五步走学会煲出一碗好汤品 - 2010-09-10 11:11:04 正确的煲汤方法 1、选料要鲜，用料要广：煲汤的原料一定要新鲜，绝大多数食物如鱼、肉、蔬菜、水果等都能作为汤的原料和配料。 2、制作要精细、冷水下锅。 3、原料与水比例选择：以1炒丝瓜绝不变黑的一大窍门 - 2010-09-08 11:44:06清炒丝瓜时不要急着放盐，等丝瓜炒透，要起锅装盘前再略放些盐，这样炒好的丝瓜就不易变黑了很简单的小窍门吧----只要延缓放盐的时间，就可以吃上一盘绿油油的清炒丝瓜了
炒出爽脆虾仁的两大秘招 - 2010-09-06 11:47:30原料：虾仁、鸡蛋、姜、葱、黄瓜调料：葱姜蒜、水淀粉、盐、胡椒粉、绍酒做法：1、虾仁洗净用牙签挑去虾线。2、鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清分开。3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中4、将虾仁家中西餐牛排香嫩的五秘诀 - 2010-09-01 11:42:29牛排好吃的五个秘诀：1.买回来的牛排一定要先用肉锤进行按摩。2.带有盐类的调味料不要先放，否则会吧肉汁吸出来，影响肉的鲜嫩度。3.煎牛排的时候，建议使用不粘锅并且一定更要把锅子烧的非常热教你如何清洗猪肚又快又干净 - 2010-09-01 11:40:56原料：猪肚、醋、食用碱、料酒、葱段、生姜做法：猪肚的处理：
1、新鲜猪肚，先用醋，面粉反复揉搓，再用清水冲洗，洗去杂质2、猪肚有一面特别多粘液，翻过这面，倒入些醋，面粉再揉搓，洗出粘炒出鲜嫩牛柳的三大窍门 - 2010-08-31 11:18:50豉椒牛柳原料：牛柳 青椒 红椒 洋葱调料：蒜 姜 葱、 生抽 老抽 豆豉 料酒 生粉糖蚝油做法：1、将牛柳去筋，切横纹薄片，也就是逆丝切片。然后用盐、鸡粉、小苏打、生粉加适量的水，老抽腌制，最蒜炒五花肉好吃的关键秘诀 - 2010-08-30 16:33:231、五花肉炒的过程不长所以有皮的话肉有点嚼不动，我是有过试验的。
2、肉切前冻一下可以保证切的均匀又薄。
3、炒的过程一定不要大火，火力一大肉就焦了而且油没有逼出来，加了豆瓣酱后更要小DIY红豆沙最关键的一个步骤 - 2010-08-26 11:42:42原料：红豆（也就是赤豆）500g 糖200g 色拉油50ml
事先准备：1. 红豆浸泡过夜。
2. 放入高压锅内，加入适量水淹没红豆，上压后约30分钟，煮至酥烂。
制作过程：1. 准备一盆清水，放入一卤牛肉绝对入味的不二秘法 - 2010-08-25 12:50:42一、材料
牛肉、蚝油、老抽、自制山楂粉、肉桂粉、干辣椒、八角、葱、姜、料酒、白糖、盐
二、步骤
1、牛肉切两大块，放葱跟姜片焯水2、捞出3、锅中放清水，放入干辣椒、八角，葱、姜4、加煎太阳蛋嫩滑的两大秘诀 - 2010-08-24 11:20:09 煎荷包蛋是我们最常吃的早餐之一，但如何才能煎出鲜嫩又营养的鸡蛋呢? 第一，将鸡蛋打入油锅后，在蛋黄上滴几滴热水，可使煎出的荷包蛋又嫩又光滑。第二，煎蛋时先用小火煎，底面呈金黄色后番茄炒蛋的几大诀窍香嫩滑 - 2010-08-19 11:53:57 西红柿炒鸡蛋第1大窍门：通常咱们用两鸡蛋配上这么大微型西红柿两个。鸡蛋和西红柿得比例非常主要，要是西红柿少了，炒蛋吃起来能感觉味道不足、油腻、干涩;西红柿多了能太酸、汤水太多、不能羊肉最佳烹调法营养不流失 - 2010-08-18 11:22:01 如果按照类别划分， 则主要有蒸、煮、煎、炒、熏、炖、煨、涮、拌、炸等。这么多做法中，到底哪一种更好呢?记者采访了有多年餐饮经验的厨师杨先生。 炖羊肉是最常见，也是最好的吃法 它最大的在家中自制咸蛋的关键秘笈 - 2010-08-13 11:03:29原料：生鲜鸭蛋10-12只 纯净水1升 京葱1段 姜1小块 八角4颗 小茴香约50粒 花椒约30粒 盐250g 糖10g 高度白酒100ml
制作过程：1. 倒少许白酒在厨房纸巾上。2. 将鸭蛋表面擦拭干净并炒莲藕怎样不变黑私家绝招 - 2010-08-04 11:37:141 : 将嫩藕切成薄片，入锅爆炒，颠翻几下，放入适量食盐、味精便立即出锅。这样炒出的藕片就会白如雪、清脆多汁。 2 : 藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止其变家中泡发海参的关键四要点 - 2010-08-04 11:35:31 海参因含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。又因肉质细嫩，易于消化，所以非常适合老年人与儿童，以及体质虚弱者食用。随着人们生活水平的提高，海参已不再是奢侈的消做好拔丝的最重要的两步骤 - 2010-08-03 12:02:31一.选料 选料，是做好菜品的首要条件。制作拔丝菜的主料，可选动物性肉类原料，如猪肥膘肉、猪里脊肉、鸡脯肉、净鱼肉等。还可选新鲜水果、干果和部分类植物性原料，如莲子、桂圆、苹果、梨、里脊外酥内嫩的火候小秘诀 - 2010-07-30 13:48:34 不管是香酥里脊还是糖醋里脊，其中最关键的一步就是炸。里脊如果炸得好，做出来的菜就外酥里嫩、不油不腻;而如果没炸好，就可能干柴发糊、或者软烂油腻。 这里就教大家一个炸里脊外酥里嫩的米饭怎样用沸水才能又香又快 - 2010-07-28 11:06:19 大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃(水的沸点)，这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。 蒸饭煮饭都是淘米后放冷水再烧开两种方法帮你最快煮烂海带 - 2010-07-28 11:01:35 海带是一种营养价值很高的蔬菜，每百克干海带中含:粗蛋白8.2克，脂肪0.1克，糖57克，粗纤维9.8克，无机盐12.9克，钙2.25克，铁0.15克，以及胡萝卜素 0.57毫克，硫胺素(维生素B1)0.69毫克，烹制肉类的三大窍门保美味 - 2010-07-14 11:22:17 肉食的营养想要不在烹饪过程中流失，就要掌握好营养烹制肉类的诀窍。 留住冻肉营养：处理时可快速冻结，缓慢解冻，以免营养流失。因为快速冻结可以使肌肉的水分被冻成小而均匀的冰晶，不做好蛋羹做主要的三个关键 - 2010-07-13 11:48:09 水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。 鸡蛋中的蛋白质在60℃至70℃时会凝固，蒸的时候如果煮最弹Q的挂面的唯一秘笈 - 2010-07-09 12:45:01 没时间做饭的时候，煮一碗美味的挂面，配上点鸡蛋和蔬菜，方便又健康。可是，许多人煮挂面的时候常会遇到一个问题：面条表面都黏糊了，可是面心还发白发硬，没有煮透。怎样让挂面煮熟又不混六大蒸鱼法超简单嫩香鲜鱼 - 2010-07-08 12:03:27 小鱼头富有营养，但吃起来肉少。如先将鱼头放在案板上，用刀剁成细屑，放大碗中，加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末，搅拌均匀后，用旺火蒸10多分钟，那美味可口的鱼头羹就做好了。 高汤做菜最不适宜放的调料 - 2010-07-07 10:52:34 炒菜和煲汤时，适当放一些味精，可以提高鲜味。但是，有的人不论煲什么汤、炒什么菜都要放味精，这就没必要了。下列一些菜肴就不宜放味精：用高汤煮制的菜。 高汤本来就具有一种见鲜味，而高压锅煮出飘香饭三大秘诀 - 2010-07-06 11:23:00 用高压锅煮饭，很难掌握时间，于是煮出好吃的米饭成了一个问题，而下面的技巧就能解决这个问题。 1.饭煮熟后可直接将高压锅浸在盛有凉水的盆内，之后再去阀揭盖，您将发现蒸熟的米饭不粘锅蒸鱼做出鲜嫩香的五大技巧 - 2010-07-06 11:20:46谨防肉碎：切鱼块时应顺鱼刺下刀;烧前先将鱼裹上淀粉下锅炸一下，炸鱼油温要高，烧鱼时汤不宜多，以刚没过鱼为度，火不宜太大，汤烧开后改用小火煨，煨筛骨要少翻动鱼身。 别早放姜：炒花蛤才不出水的私家秘招 - 2010-06-24 16:11:34贝壳类的,我们全家都喜欢.怎么做都好吃,葱姜炒,葱油淋,或者烧汤,都是鲜的不得了,大爱啊大爱.这次换了个做法,很简单,一样的非常好吃.炒好我没有马上开饭,先玩了会儿电脑,结果脑袋后面不断的飘来如何用飞饼皮做好吃叉烧酥 - 2010-06-17 16:59:04叉烧酥，其实也是广东著名的传统茶点之一，很多茶楼、酒店都会吃得到。真正做得好的叉烧酥，外皮、馅料都颇为讲究，一口咬下去，酥屑要撒落一身一地，才可以称为酥得到位，而里面的馅料要软硬做最完美粽子五大必知妙计 - 2010-06-12 17:59:36粽子的一些必知事项。粽叶：如果是新鲜的粽叶，要逐张洗干净后，放入沸水中煮3分钟，粽叶软些好包。如果是干的粽叶，要先泡一天，把粽叶泡软，再与新鲜的一样处理。 米：提早四个小时把米淘洗干做最佳热干面必备唯一武器 - 2010-06-07 11:46:44关于热干面的起源有一个典故： 20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩四步教你包出漂亮的水饺来 - 2010-06-03 10:49:21包饺子 1.饺子皮平摊在手心，放入适量的馅料 2.将包裹着馅料的饺子皮对折着窝在手心里，使饺子呈自然弯曲状，前片面积小后片大，用另一手捏住 两片饺子皮的中间部分，并稍用劲使之粘做香浓味美味增汤关键两点 - 2010-06-02 10:49:33味噌：味噌是一种用黄豆等粮食发酵后做成的酱。
制作过程是：在粮食中放发酵材料，在控制温度之内，发酵隔夜，长出霉菌后，再放水和盐搅拌均匀，密封一到两年，即成。味噌味道有甜有咸，颜色炮制红烧鱼三大最关键要点 - 2010-05-28 11:26:28要想让做出的鱼完全的入味好吃，必须牢记一下几点 1，在炸鱼的时候一定要将鱼炸透，最起码也要金黄色 2，炖鱼的时候一定要先放调料汁焖一下，让鱼完全的吸收调料的味道 3，放水的时候水量一三方面入手做出超美水蒸蛋 - 2010-05-27 16:37:17水蒸蛋，是一道老少皆宜的家常食谱，南方人称之为“蒸水蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。虽然“蒸蛋”看起来简单，不过还是有很多人做得不成功，不是水量放太多做台版卤肉饭的四大关键点 - 2010-05-26 16:25:01做美味台湾卤肉饭最关键的:1、此菜的关键就是红葱头。如果没有可以用洋葱代替，但味道就会逊色很多。红葱头比洋葱味道浓郁，切的时时候就感觉得到，这个辣眼睛哟。下次再切一定要嘴里含口水，这做台版卤肉饭的四大关键点 - 2010-05-26 16:25:01做美味台湾卤肉饭最关键的:1、此菜的关键就是红葱头。如果没有可以用洋葱代替，但味道就会逊色很多。红葱头比洋葱味道浓郁，切的时时候就感觉得到，这个辣眼睛哟。下次再切一定要嘴里含口水，这让排骨变越加美味独门秘法 - 2010-05-24 11:38:35排骨，家庭餐桌上的肉类主角，相信大多数人都很爱吃。排骨怎么做又好吃又便捷呢？
美味秘籍：1.排骨选用肋排的话，口感最佳，当然也可以用其他部位的排骨。2.马桥豆腐干豆香特别浓郁，口感和做好美茶叶蛋的最关键四点 - 2010-05-24 11:32:16好吃漂亮茶叶蛋的4个小关键：1、 老抽生抽比例1:1.52、 放一个干辣椒别忘了，味道会更正的！3、 煮好之后，浸泡一会儿吧，美味都是需要耐心来换的4、 开煮10分钟之后 将蛋打碎炒出味好美的苦瓜几大秘诀 - 2010-05-13 11:44:23做好苦瓜炒肉这道菜，有点小窍门，总结起来也很简单：腌、焯、快。腌就是先腌一下三层肉：用盐、鸡精、糖、胡椒粉、香麻油等调料把切成片的三层肉腌制一下，放进冰箱冷藏二小时左右。焯就是焯一做出脆香爽泡椒凤爪的秘诀 - 2010-04-30 11:37:01 做泡椒凤爪要注意的几点：1，实际上我做的不算是太辣的，这个泡椒对我们来说有点太辣了，我只用了1/3瓶，如果喜欢吃辣的，可以把泡椒切了一起泡。
2，煮鸡爪的时间不要太久，筷子能轻易穿透就自制果酱最重要两个小绝招 - 2010-04-27 14:24:01关于熬果酱用糖的问题，也是大家比较关心的问题。 一是糖的用量。一般糖量是果肉净重的三分之一。糖是很好的防腐剂，糖的用量适中，相对来说果酱的保质期会长一些，过少的使用糖会使保质期缩短。做香酥嫩炸鸡的三大关键点 - 2010-04-26 13:31:20做好炸鸡块的要注意三点：1.选材，鸡肉最好选择鸡腿肉。2.炸粉，炸粉是淀粉与低筋面粉在一起的，单独用淀粉炸好的鸡块放一会儿就软掉了，如果单独用低筋面粉，口感特别硬。3.油温，炸鸡块的油温六大秘诀爆炒超好吃的牛肉 - 2010-04-23 11:33:20做出好吃爆炒类牛肉的六个秘诀：1.牛肉尽量选择，牛里脊首选或者牛霖。2.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。3.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。4.牛柳腌制要放一以最快的方法剥芦笋的妙招 - 2010-04-22 13:42:07分享快速处理芦笋的小窍门：需要的工具有两个：刮皮器和小刀 芦笋根部的皮有点硬，需要用刮皮器削掉，我以前习惯用手举着芦笋削皮。大厨告诉俺应该把洗净的芦笋平放在案板上刮皮，这样比较容易操做冰糖蹄膀的五大私家窍门 - 2010-04-19 11:38:38做肘子看似很容易，但要想做得肉皮晶莹剔透、肉质像素软嫩，可也不容易！还请接着往下看，经验大分享哟！ 1.可以取骨头出来再炖，也可以连骨头一起炖。但，即使去掉骨头炖，也要把骨头放到学炒出鲜脆苦瓜的三大诀窍 - 2010-04-19 11:36:45做好炒苦瓜这道菜，有点小窍门，总结起来也很简单：腌、焯、快。腌就是先腌一下三层肉：用盐、鸡精、糖、胡椒粉、香麻油等调料把切成片的三层肉腌制一下，放进冰箱冷藏二小时左右。焯就是焯一下四步骤学会做台最著名美食 - 2010-04-15 12:51:00這是台灣非常有名的小吃,名叫棺材板,位於台灣的台南風味小吃!
材料:土司一條,要切40公分高冷凍玉米,記得要買黃金玉米哦!雞蛋兩個,黃油一小塊,奶油10克,培根兩片做法:1.先把吐司對半切約40公分透明Q滑粉皮简单一步就搞定 - 2010-04-15 12:49:57晶莹剔透的粉果皮，是不是很诱人呢？很简单，因为做粉果，用的是澄面，用了澄面，所以蒸熟以后才会有透明的效果，用澄面做点心，最重要的就是用热开水烫面，要慢慢地加入热开水，边加水边用筷教你家中做好吃披萨三秘诀 - 2010-04-14 12:59:09独家做好吃披萨的窍门1、和面时用盐和橄榄油和面，烤出的面饼不干好吃。2、将面团擀成面饼放在烤盘中，周围略微高出一点，用叉子面饼上叉出小眼，便于往上透热气，进一步使面饼好吃，有的披萨烤如何把鸡蛋做的香滑小秘诀 - 2010-04-12 12:19:55让鸡蛋变得更加香滑美味的4个小秘诀：1.搅打蛋液的时候加入少许的水。2.加入数滴白酒会是鸡蛋更加松软可口。3.炒鸡蛋的时候也可以放入数滴白醋，同样可以使鸡蛋变得格外美味！4.炒鸡蛋要稍微多放如何最快速的泡发干猴头菇 - 2010-04-09 13:52:53如何泡发干猴头菇呢？ 1、将猴头菇洗净，放在清水中浸泡30分钟，再放入沸水锅中，加入适量食用碱，用小火慢慢煮至猴头菇发透，没有硬心，用清水先漂洗后冲洗，直到去净碱味。 2、将猴头四大诀窍做出嫩滑的猪肋排 - 2010-04-08 11:13:54四个小窍门做出最鲜嫩最有滋味的烤肉排1. 猪肋排选用小肋排/嫩肋排（babyback rib）；2. 将水分较多的梨打成汁/糊，作为腌料的主体；3. 腌制时间不可过长，冷藏室4小时最佳；（猪肉腌制时间过长烤出完美扇贝几大必知秘诀 - 2010-04-07 11:48:14 烤扇贝，最困难的莫过于 扇贝出水和烤得过老4个窍门帮忙解决难题:(1扇贝要用纸巾蘸干(2)锅一定要烧到很热再下扇贝，下锅能听到“嘶啦”声，使扇贝表面马上变性，锁住水分(3)扇贝之间春日煲一锅好汤最关键一点 - 2010-04-07 11:06:28 春季饮食清淡，喝汤也颇讲究。春季煲汤不要太油腻、忌燥热。原材料可选用瘦肉、禽类、鱼为主，药材可以选用党参、沙参、枸杞、百合、淮山等。春季天气变化大，人容易感冒，而且比较燥热、潮湿烹调炸酱面的面酱六大秘籍 - 2010-04-01 11:48:41炸酱面的关键是酱。我炸酱时会注意以下几点：
1、炸酱一定要用五花肉，没有的话也一定要用肥瘦相间的肉。这样炸出的酱才香。如觉得切肉麻烦也可以用肉末。2、腌肉时不要放过多的调料，调料味重炮制完美鸡排四大绝佳机密 - 2010-03-31 11:22:45 煎出好吃漂亮鸡排的独门秘诀：1.制作鸡排首选鸡腿肉，因为鸡腿肉最嫩而且多汁非常适合做鸡排。2.鸡腿去骨以后，一定要用刀在肉厚的地方多划几刀，免得鸡肉受热收缩。3.为了更好的入味，鸡肉较烹调时如何添加味精更美味 - 2010-03-25 13:40:22 调馅、凉拌、炒肉、炒蛋都不宜放味精 鲜，是人们烹调时的第一追求。所以，味精这种方便又能明显提鲜的调料，就成了每家每户厨房必备品。可味精如果使用不当，不但会毁了菜肴的美味，甚至还煲出可口汤水切记三秘籍 - 2010-03-24 12:19:45 一般煲汤的要决：1、煲汤最重要的是原汁原味，不要随意添加调味品；2、在煲汤之前，最好先焯一遍，可以去掉肉腥味；3、煲汤最好选择文火慢炖，在汤炖好之后，再放入盐，姜，葱段之类的物品，以番茄蛋汤两种最简便的方法 - 2010-03-24 11:38:41 西红柿鸡蛋汤可谓是家常菜中最色、香、味俱全的一道，不仅制作方便，而且营养丰富。一般家常制作西红柿鸡蛋汤有以下两种方法： 做法一是将西红柿洗净切成块，鸡蛋在碗中打匀。起油锅，将四步骤就能让排骨快速变烂 - 2010-03-23 11:14:13 排骨软烂好吃的秘诀：1.排骨的选择尽量选择肋排，而且是中间夹杂脆骨的那种。2.排骨最好用高压锅先压一下，不但可以缩短炖煮的时间，还能使排骨更加脱骨。3.高压锅压过的排骨要趁热进行二次处做可口核桃酥酥香六点秘籍 - 2010-03-23 11:12:421、鸡蛋一定不能加多了哦，多了就不够酥，会有蛋糕的感觉啦；2、面粉混合的时候，很容易就能搅拌成很干净的一砣，即使用手揉也不会粘在手上，如果很粘手估计就是鸡蛋放多啦；3、黄油也可以不放，做出超Q弹力十足丸子的秘籍 - 2010-03-22 12:50:26做出Q弹肉丸的重点:1、肉要用料理机打,这样打出来的成细腻的泥状.如果用刀跺的话,跺成这样估计要好久而且不容易跺成泥状.2、搅拌的时候一定要顺一个方向不能来回翻动。3、加入打发的蛋白，做出来解决面包变硬最快速的方法 - 2010-03-19 11:31:31方法：
1) 把芹菜洗干净，仔细擦干水份。
2) 直接把干净的芹菜放到面包袋里（面包袋有图案，为了方便大家看，我换成了透明的密封袋，但你不用哈）。
3) 把装有芹菜的面包袋子封好口，几个小花生米做的好吃必知三妙招 - 2010-03-18 11:07:33 虽然是个很简单很家常的下酒菜，但是要做的好吃还是有讲究的:1.炸花生米的时候，最好在油烧到有点温的时候就把花生米放入油锅炸，要用中小火，切忌大火。这样花生米的温度随着油温一起升高，中教你挑选上好皮蛋两大绝招 - 2010-03-17 11:14:37挑选皮蛋的“二招”：
一掂：就是将皮蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，颤动大的皮蛋品质好，无颤动则品质差；
二摇：用手拿皮蛋，放在耳朵旁边摇动，品质好的无响声，品质差的有声音新手必学煎鱼皮不粘锅妙法 - 2010-03-11 11:29:55 煎鱼不破皮儿的妙招：将锅洗净擦干烧热后，用姜在锅里来回的擦拭，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样煎出来的鱼不会破皮儿。PS：
1、煎鱼时，鱼下油锅后不要马上翻动。等把鱼皮煎至金最简单切芒果秘法一点不留 - 2010-03-10 13:35:54取果肉的方法：
1、将芒果洗净，擦干，用水果刀中间偏一边点切下去；2、切成三片；（中间一片是芒果的核）3、在片上用小刀划成菱形的方块，沿着芒果皮的边沿也划一刀；（这时候刀要划的深一煮羊肉漂沫子三种精简方法 - 2010-03-09 13:05:59煮羊肉漂沫子有三种方法a、用专门漂沫子的滤网（和普通滤网比更为细密，网身弧度较小，接近平面）在汤中掠过，但这种方法不适合于这款汤，因为这款汤要反复漂沫子十几二十分钟，最长时将近半个小蒸蛋羹嫩滑最关键的一步 - 2010-03-08 11:31:591、蒸蛋羹时的火候是关键。蒸的时间过长，用什么办法也拯救不了变老的可能。
2、蛋液上加盖是为了防止锅盖上的汽水滴入碗内形成蜂窝，影响口感和视觉；3、炉子的火力是不同的，同样是小火，有的六步骤教你鸡腿去骨留肉法 - 2010-03-05 11:45:541）用刀尖将鸡腿从中间划开。2）把刀背放在鸡腿骨的底部骨头处。3）用力将鸡骨敲断。4）揪起底部小骨头，用刀压住长根的骨头，鸡腿的肉和骨头就分离啦。5）将根部链接的地方切断，骨头不要。6）四种方法解决牛肉腥味问题 - 2010-03-02 11:26:27 尝试了各种调料组合，如下的法子可以让牛肉腥味一点不留：1 用洋葱粉代替一部分洋葱末
洋葱末掺到牛肉馅里，除了去腥，可以提供更丰富的口感。可是，洋葱末毕竟不够细碎，难以和肉馅完全混合做独门韩式年糕的四大秘诀 - 2010-02-27 13:03:19经过认证的做法：
1、韩式年糕条，用不完一定要冷藏哦
2、辣椒面、辣椒粉、辣酱、洋葱、蘑菇（口蘑最好）、胡萝卜、圆白菜（我用的是白菜，金大厨认为容易出水，所以最后放）、青蒜点缀
3、锅DIY爽滑红豆沙的关键一点 - 2010-02-26 11:26:47如果想吃到完美的红豆煎饼红豆沙馅料是关键，超市里买的红豆沙都很稀，基本上不是固体的，做红豆煎饼不容易成型。而且还特别的甜，自己动手做的红豆沙自己可以控制糖的用量，口味也可以随四招数让你巧剥芋头不手痒 - 2010-02-22 11:21:43芋头是挺好吃的一种块茎植物。如果是焖的话，芋头柔柔的、粉粉的吃起来特别的软滑，可好吃了。因为芋头含有草酸钙结晶，所以剥芋头的时候手会痒。这次我剥的芋头已经放了几天，芋头比较干，剥完美味平菇炒肉丝的三大秘诀 - 2010-02-10 11:11:351. 平菇的水分很多，要有耐心地将平菇出的水收干（也就4-5分钟左右），这样成菜才不会水答答的；此外，这样炒过的菇会很香，吃起来口感很好，只是炒的时候要注意水收干即可，不要炒得过火，成干如何让豆沙变得香滑的秘诀 - 2010-02-08 11:00:09如何让豆沙更细滑？答案很简单，买回来的豆沙馅用猪油炒一下。没有猪油？黄油也可以哦 (1)热锅，小火，把黄油融化，加入豆沙，不停搅拌，直到豆沙和油充分融合（看不出油）（2）活面不会制造面简单三步骤就能蒸出嫩滑蛋 - 2010-02-02 11:36:48 只需3步哦，新手也能蒸出果冻般嫩滑的蛋羹！！那就是：温水打发——过滤蛋液——蒙上保鲜膜上锅蒸。
【贴心建议】1. 兑入鸡蛋中的，要用温开水，否则就变成蛋花汤了哈；教你取出淡水鱼腥线巧妙法 - 2010-02-01 14:14:52淡水鱼如果处理不好，做出来有土腥味儿。所以先找有土腥的地方。第一、鱼鳃.这东西是不吃的，一般收拾鱼的时候都会先把它摘除。但一定要把它摘干净哟。第二、鱼腹黑膜：鱼肚子里有一层黑膜，这做出香滑双皮奶的独门秘籍 - 2010-01-29 16:41:13双皮奶想必很多人都做过，说起来其实挺简单的，不过要做得好估计就不那么容易了，我反正以前就做得不成功，主要问题就是牛奶，每回做完那最重要的“双皮”总是出不来。据说做这个必糟溜鱼片 香滑润口的秘籍 - 2010-01-28 11:54:10 中国人讲求中庸之道，虽然而今流行“犀利”，标榜“个性”，初生牛犊们更是凡事都要争个对错比个高下，似乎中庸已让位给了二分法，不过，作为孔子的主要思想之一，让中国美味蒸鱼的独门五大秘方 - 2010-01-27 12:00:41清蒸鱼是广东人最喜欢吃鱼的一种方法。广东人认为，新鲜的鱼最适合清蒸，原汁原味才能够吃出鱼的鲜味！如果一条鲜活的鱼用来炸或者煎，就觉得很浪费，通常是不够新鲜的鱼，咱们才会用来炸。 可教你做秘制卤汁的绝对秘方 - 2010-01-26 13:11:12秘汁卤汁的配方及调制方法：配方：水１２００克，冰糖２００克，盐４０克，酱油２００克，鸡精５克，绍酒１００克，八角５克，小茴香３克，草果２克，花椒３克，桂皮３克，山柰２克，丁香１克，做出好吃拍黄瓜的六大秘籍 - 2010-01-24 15:01:481，选择黄瓜，一定要选择比较小一些，颜色相对较绿的。背部最好有刺的
2，花生米如果油炸会比较油腻，我是直接放在电饼铛上，放了几滴油做的，效果也非常好。但如果一滴油也不放，花生又不太好带鱼炸得又快又好的五窍门 - 2010-01-22 11:58:43 炸带鱼好吃的窍门：
1、一定要将鱼鳞去年，我感觉这样可以减少腥味；
2、腌制的时间一定要够长，这样才能入味，因为只是炸并不炖，只有完全入味了才会好吃；
3、用蛋清当“浆”，1分钟做出嫩滑炒腰花的秘诀 - 2010-01-21 13:24:46做好爆炒腰花的秘决：腰花里的白筋和暗红色的那个部份就是腰花异味的根源，一定要去除干净。把切好的腰花放进加了花椒粒的清水里浸泡15分钟左右，捞出沥干水份,也是为了再次给腰花被除腥，一定别香脆炒芥蓝必不可少的3种调料 - 2010-01-20 11:19:36芥蓝菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效；芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕烹调鸡肉你必须知道的四大要点 - 2010-01-19 11:55:39 鸡肉是很多人最喜爱的肉类之一，大家很难抵挡白斩鸡、三黄鸡、香辣炸鸡等鸡肉食物的诱惑，但在日常生活中，以下对于鸡肉的一些错误认识和说法亟需更正： 真相1——其实鸡胸肉比鸡怎样煲出一锅超棒的水煮汤 - 2010-01-15 11:17:01不爱吃水煮串的请举手，我估摸着很少有人不爱水煮串吧，卖水煮串的前面永远围着一堆人。大爱呀，什么水煮串、麻辣烫、酸辣粉、MS这些东西怎么隔几天不吃就难受腻，就馋嘀慌。最近在外面吃的水煮炒牛肉绝不会老的两大秘籍 - 2010-01-14 14:21:44经常听别人说炒牛肉不容易掌握火候，一不留神牛肉就会老。我个人觉得我炒的牛肉都挺嫩的，而且也很简单。 总结起来也就是下面的两点体会：一、牛肉片用肉锤敲：一般我都是买牛里脊，回来后切包出秀色可餐的馄饨三秘诀 - 2010-01-13 11:44:28如何包出漂亮的馄饨？* 馄饨馅基本占馄饨皮三分之一再多一点的面积* 放好馅，馄饨皮对折后，馄饨皮的左下角和右下角一定要先用手指捏合。* 馄饨皮如果比较干，很难捏合的话，包的时候旁边放一碗炖老母鸡靓汤的五大秘诀 - 2010-01-12 13:32:23都说炖鸡汤，尤其是老母鸡有油，所以要事先去掉积油，炖汤时再想办法把汤面飘着的油花去掉，我这次只是去掉了积油，但炖汤时的油花留下了，因为是酸笋的缘故，所以一点也不油腻，反而清口开胃在家做美味叉烧饭四大秘籍 - 2010-01-12 13:26:33 叉烧饭那甜甜鲜鲜的汤汁儿渗透到每个饭粒的缝隙中，令人垂涎欲滴的超级美味却让我难以忘怀。虽然不能每次想吃叉烧饭时就前往广州，但是好在现在咱也会鼓捣点饭菜，得嘞，以后就自己在家做叉烧做出松软蛋糕的五大秘笈 - 2010-01-11 14:39:211，提前将打蛋头与容器冷藏半小时,便于打发2，淡奶油中放入糖粉，奶粉，先低速，后高速搅打，打至硬性3，将蛋糕分片，因为不想再过度摄入奶油，本次分了2片，在蛋糕片上涂酒糖液，可增加风味和湿轻松四步骤煮出好吃水煮蛋 - 2010-01-08 14:05:01好吃的水煮鸡蛋的口味标准是： 柔软，润泽，水灵灵的， 蛋白是凝固的，蛋黄还是嫩嫩的流动的。但西餐在吃法上和我们很大一个差别是： 他们的水煮蛋是干的撩出来放在English muffin上面吃的，我6款调品教你何时放营养最佳 - 2010-01-08 13:15:50 做菜时放什么调料最有营养?什么时候放调料好，该放什么调料?如何既保持菜中营养素最大限度地不被破坏，又保持烹调后菜的色香味，这的确是一大学问——
盐——先最快最简便的方法做苹果酥 - 2010-01-06 15:03:54我用“思念”的飞饼和意大利饺子模具做了一个省事的苹果酥，简单又好吃，用飞饼纯粹为了省事，讲究的朋友可以自己做千层酥面皮。 材料： 飞饼1包（5片）、苹果1个、糖1汤匙（15ml）、做松软全麦馒头的九大关键 - 2009-06-18 10:48:541，做全麦馒头先整形后发酵。
2，由于加入了全麦粉吃起来相对健康。
3，如何知道馒头已经蒸好了，可以关火后，手按馒头，如不反弹，即蒸好了。
4，馒头表面喷水，可以使馒头表面更光滑，也可如何炒出翠绿又脆嫩的青菜 - 2009-06-16 10:00:43用家里的火量如何炒出翠绿又脆嫩的一碟加分青菜。第一、炒青菜的油量，稍微比平常烹饪多些，没有油份滋润的青菜，也像我们没有各种护肤品滋润的皮肤，没有水盈盈的感觉。第二、炒青菜的火候，基做好香滑姜汁撞奶的4个要领 - 2009-06-11 10:41:48做好姜汁撞奶的4个要领： 1.牛奶要选全脂高蛋白牛奶。 2.撞姜汁的牛奶温度在80度左右比较合适。 3.姜汁和牛奶的比例至关重要。姜汁太少无法凝固，姜汁越多会越粘稠，但会太辣。 如何准确把握牛排的成熟度 - 2009-06-10 11:04:54牛排的分类和特点：1) 菲力牛排（FILLET）：也称嫩牛柳，牛里脊（TENDERLOIN)，取自于牛的里肌肉（即腰内肉），运动量少，且肉质最嫩精瘦，油脂少，因每头牛就一小条而显得「物稀为贵」。口七大窍门教你做劲道手擀面 - 2009-06-01 12:48:561：制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面，使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大，使用中筋粉时擀制稍为容易，可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感；