黑坑时代钓线:杂交的黑猪卖价高 难看的沙糖桔有人缘

杂交的黑猪卖价高 难看的沙糖桔有人缘

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杂交的黑猪卖价高

    记者：这腊肉味道真不错，挺下饭的，可我这下纳闷了，湖南没少来，这腊肉更没少吃，可今天的腊肉感觉特别香呢。服务员，你们这腊肉怎么这么好吃啊？

　　湖南省新化县某酒店服务员：当然好吃了，因为这腊肉是我们当地的黑猪肉做的。

　　原来记者吃到的这种腊肉叫湘西腊肉，是湖南省新化县一带的特产，当地老百姓都喜欢吃，这就难怪记者一来到这儿就被推荐品尝，不过记者好奇，这服务员口中的用来做湘西腊肉的黑猪到底是什么品种呢？

　　高级畜牧师余清桂：这个黑猪是以本地湘西黑猪为母本，以杜洛克为父本杂交形成的。

　　据了解， 湘西黑猪是原产于湖南湘西的一种优良地方猪种，而杜洛克猪则是从国外引进的一种优良猪种。那么它们杂交而成的黑猪到底具有什么特性呢？

　　余清桂：继承了湘西黑猪肉质好、繁殖性能好的特点。

　　新化县畜牧水产局局长罗崇富：继承了父本杜洛克生长速度快、瘦肉率高的特点。

　　记者：我发现这个猪圈里面的栏杆特别高，你看怎么着得有一米四五高。

　　技术员：这里喂的全部都是种公猪，它的野性比较大，如果护栏矮的话它会跳出来。

　　记者：那平时是不是不把它们放出来的？

　　技术员：也不是的，我们的猪每一天都会定时放出来运动。

　　因为种公猪只要凑在一起就会打架，养殖户只得让它们轮流到户外活动，平均每天活动一小时左右。

　　技术员：让我们的的种公猪经常参加活动的话，一个是增加公猪的体质，再一个就是提高公猪精子的成活率，提高了公猪精子的成活率，也就是说母猪的受孕率，那产崽率也就随之提高。

　　高级畜牧师余清桂：这个黑猪一般一胎产10头左右，最高一胎产17头，而杜洛克平均一胎8-9头。

　　记者：在这个猪舍里面我发现了很多这样的器具，一看就知道喂食用的，用这样的器具喂食到底有什么样的好处？

　　罗建辉：这叫自由采食料槽，在我们这个栏舍里面的猪都是保育期阶段的猪，我们对它们的饲养方式采用无限量饲养，这个设备容量大，能够减少投料的次数，另外采用漏斗的这种原理，这个猪拱一下料槽就会漏一点料下来，它既能够保证小猪采食的需要，又能够减少饲料浪费。

　　技术员：饲料中主要成分是玉米、豆粕、麦麸还有一些矿物质、微量元素另外加了一些叶青素在里面。一头商品猪从断奶到出栏，饲料成本是800元左右。

　　养殖户：那个毛猪9元多一斤，每头猪两百二三十斤左右，那个毛猪大概有2000元左右。

　　这种黑猪生长速度比较快，6个月就可以出栏，比湘西黑猪的出栏时间提前了两个多月。

　　新化县黑猪养殖企业公司董事长罗保明： 我公司2011年出栏3万多头黑猪，除了销售生猪以外，还在我们省内建了20多家直销店。

　　消费者1：瘦肉、排骨还有这骨头都买了。

　　消费者2：肉鲜 不腻人。

　　消费者3：这个就有猪肉的味道，就是以前猪肉的味道。

　　营业员：我们平时一天就是卖10头左右，周末一天卖15头左右。

　　据了解，这种黑猪肉的瘦肉含量是58%左右，而普通白猪肉的瘦肉含量在62%左右，虽然瘦肉含量比白猪肉低，但肉的风味却比白猪肉好。

　　中国畜牧兽医学会养猪分会常务理事孙宗炎：这个黑猪肌间脂肪大概达到4.5%左右，比白猪的2%要高出一倍多。肉质比较好，但生长速度比较快，就是找到了外来猪和土猪一个好的结合点。

　　老罗：我们的黑猪肉在市场上平均单价30元左右，比普通白猪高一倍。

　　据了解，这种黑猪肉由于瘦肉率介于土猪肉和白猪肉之间，肥瘦搭配很好地满足了湘西腊肉加工的需要。因此，当地不少人把它当做了制作腊肉的首选原料。

　　1、腌制。罗建辉：我们的腊肉在盐制的时候，100斤黑猪肉放6斤盐，腌制3天3夜。腌制2、清洗  3、晾干  4、烟熏

　　罗建辉：熏的时间大概是4天左右，我们在熏的柴火当中，适当的加一些这玉米芯，目的就是为了提高这个腊肉的风味。

　　5、包装  罗建辉：它保质期是6个月，因为我们的腊肉是黑猪肉做成的，这个风味会更好，我们这种腊肉市场上卖价是60块钱一斤，一般的腊肉在市场上卖30块钱左右一斤。

　　如今，新化县的黑猪肉以及用黑猪肉做成的腊肉由于品质好，在市场上很受消费者青睐，如今，产品已经销售到全国各地。

　　中共新化县县委常委 常务副县长姜世星：2011年我们已经出栏黑猪6万多头，创造产值1.4亿，我们扶持了6000多农户的养殖。

　　记者：第一次跟这甘蔗有这样的亲密接触，感觉还挺新奇的。看到甘蔗你可能猜出来了，对，我现在是在广西的西林县。这里是广西、云南、贵州三省的交界处，天然的维度优势也使得这里一年四季都有绿色。

　　中共广西西林县委宣传副部长 周顺斌：来来，体验砍甘蔗累了，尝点水果。

　　记者：本来想吃甘蔗的。这从南宁到这儿就得六七个小时，这砂糖桔动外地运过来，还真是折腾够呛。

　　中共广西西林县委宣传副部长 周顺斌：没有呀，这就是我们本地产的砂糖桔。

　　记者：本地产的？对！本地产的你还给我拿成这样的，你看着表面坑坑洼洼的，还很粗糙。真是，你还不给我拿点好的。

　　中共广西西林县委宣传副部长 周顺斌：我们树上的砂糖桔都长这样！

　　记者：都长成这样？不管你信不信，反正我是不信！

　　记者：不看不知道，一看还真不知道说什么好。你看看，这果园里，果树上的砂糖桔表皮都很粗糙，还有一些斑痕，确实是其貌不扬，甚至可以说是难看。

　　广西西林县水果生产技术指导站 农艺师 陈居明：这个果子确实有点难看。

　　记者：那它是什么品种呀，它怎么长成这样呀？

　　广西西林县水果生产技术指导站 农艺师 陈居明：它就是普通的砂糖桔嘛。长成这样是因为我们当地的气候原因引起的。因为我们这个地方，它比原产地，砂糖桔原产地温度要低四五摄氏度，它温度低了以后，它会造成果实的皮比较粗糙一点。

　　种植户 王兰英：幼果的时候 风大，叶子碰着幼果引起疤痕，

　　据介绍，西林县种植砂糖桔的时间并不长，十年前才开始种植，品种也是从广东省砂糖桔的主产地引进来的。可没想到到这里以后，由于受到气候影响，砂糖桔变得难看了，那么它们的口味是不是也跟着变化了呢？

　　记者：要想知道李子的滋味，你得亲自尝一尝，我呢既然已经来了，要想知道这沙糖桔的滋味，我也得亲自尝一尝。我这可是经过人家特许的。不过这满树的果子都长成这样，你说能好吃吗？

　　广西西林县水果生产技术指导站 农艺师 陈居明：这你就有所不知了，包子肉多不在褶上，果子好吃不在皮上，我们这个果子，别看它皮粗糙，但吃起来可好吃了。

　　记者：吃起来可真甜，更吃第一口的时候这个汁都要流出来了，水分很足，而且感觉这天挺冷的，吃到这样爽口的桔子呢，感觉就更甜了，味道不错，很好吃。

　　广西西林县水果生产技术指导站 农艺师 陈居明：一般普通的砂糖桔甜度在14度左右 这个幅度，像我们这个砂糖桔糖度可以达到15度

　　真没想到，这些看起来有点难看的砂糖桔，糖度竟然比普通的砂糖桔还要高一度。而他们之所以能有这样的糖度，自然也是跟这里的气候环境有很大关系。这里砂糖桔大都种植在海拔800多米的山地，昼夜温差大，有十摄氏度左右，而且气候比较干燥，自然就有利于糖分的积累。不过，这些沙糖桔之所以能既汁儿多爽口、糖度又高，那则还跟当地采用的一种特殊的种植方式有很大关系。

　　记者：在这个果园里，我又发现一个非常有意思的现象。你看，这每棵果树下面都有两道疤纹，你被以为这是嫁接出来的痕迹，这是用特定的这种环割刀故意割出来的。这环割还有讲究，一年要割两次，那什么时候进行环割，对着这砂糖桔来说，环割又有什么好处呢？

　　广西西林县水果生产技术指导站 农艺师 陈居明：树都有两层皮，外面这层是往下输送营养，里面这层是往上输送营养，我们现在割的话是割外面这一层，是控制营养不给往下输送 。小果发育的时候它需要很多营养，如果这株树它不环割，营养往下供应的话，它就会造成养分不足，落花落果就比较严重。

　　种植户 王兰英：每年4月1号割第一次，到4玥15号 间隔15天以后再割第二次。

　　广西西林县水果生产技术指导站 农艺师 陈居明：这样的话，就可以把营养集中在树体上，只长果，不长植株。这样有利于糖分的积累，也起到保花保果的作用。

　　特殊的气候条件加上特殊的种植方式，共同造就了这个难看但不难吃的砂糖桔。这样的砂糖桔向外销售时，价格自然要比好看的砂糖桔价格低一些，但由于吃起来口感不错，所以很受老客户的欢迎，效益自然也不错。

　　种植户 王兰英：老板到田头收是2元钱1斤。1亩地产量有6000-7000斤，收入是1.3-1。4万元。管理的好的话，一万五六都有哦。

　　广西西林县水果办主任 周家良：主要是销往云南 贵州，本地的销量比较少。特别是昆明的市场，我们有60%是销往昆明的市场。

　　经销商：有一点不怎么好看，但就是说它里面品质比较好。

　　经销商：我觉得很甜，果质很好。

　　经销商：虽然难看，但是它内在品质好，内在美，所以我们还是选择内在美的东西。

　　据相关部门统计，目前西林县砂糖桔的种植面积已经超过了11万亩，年产鲜果在9万吨以上，一年的产值就有将近4亿元，已经成为非常受当地农民欢迎的一项产业。

　　中共广西西林县委 宣传部长 黄子锋：我们县种植砂糖桔的户数有1.5万户，种植的农户，种植沙糖桔人均可以增收1000元以上。

　　记者：有句话说得好，识人如看葱，不能光看露在外面的部分，更要看埋在图里面的部分。其实对与很多水果来说也是如此，不能光看果皮，更要看果肉。在此呢，我们也希望这看起来不太好看，甚至有点难看的西林砂糖桔能够得到更多人的认同，给更多的人带去美味的同时，也给当地带来更好的收益。