偶看新闻德国百世德鱼线:雪菜炒饭——我的最爱
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 18:43:07
雪菜炒饭，是我的最爱哦！一提起雪里红我就直咽口水。不知为什么，就是喜欢吃这些别人看起来下贱的菜，比如萝卜咸菜啦，野菜啦，还有酸菜，光是听到名字就很馋，每次我吃这些老公都用不屑的眼神看我。一看是穷人吃穷菜。可是我从小就吃得也不多，每次吃都抢。不明白为什么好多人讨厌这些菜。尤其是大饼子（玉米饼）啦，大碴子粥啊，蒸地瓜啦，什么的总是很吸引我。小时也经常吃，可是总吃不够呵呵。我只能这样解释，我上辈子是有钱人，肥甘厚味都吃腻了，所以这辈子爱吃穷人菜。至少也是皇族吧，呵呵。老公听了撇撇嘴。还是觉得他的红烧鲤鱼和红烧肉是美味吧！不管了。自己喜欢就行。我说老公，你上辈子肯定是穷人，没吃过好的。嘻嘻。老公说你净喜欢吃些磨嗓子的菜。我说对呀，现在都提倡吃纤维素，人体的第六大营养素嘛。抗癌抗病都靠它了。
做法：
1、腌好的雪里红泡一会儿，去掉大部分咸味。挤干水分，切碎末。
2、油热后，放入各种颜色的食材，事先都切好的丁，比如绿色的黄瓜、青椒、红色的辣椒、胡萝卜、黄色的彩椒、玉米等等。。。。炒软后，一定不要出水。快火炒干，盛出备用。
3、米饭入油炒香。用小火快炒，这样不会粘锅。米饭炒得粒粒分明最好。
4、将步骤2的食材一并倒入米饭，略微搅拌下，即可出锅。
5、要想做成图片上那样，找来一个小碗，盛上满满的，使劲压，然后倒扣到盘子里即可。加点点缀就行了。
注：1、这个炒饭的秘诀就是不要饭和菜一起炒，这样会串味，还会成浆糊，看起来像猪食。分开炒得炒饭好看味道也好。
2、妙莲介绍的是家常素菜，就是日常我们的一日三餐。如果是来客人或是过节，可以把步骤2的食材统一焯一下，快速焯，这样各种蔬菜的丁会变得很鲜艳和有点软。再炒得话，就很快就好了。这是饭店的做法。但是这么做虽然好看，缺点是营养会损失。尤其是用水焯过的蔬菜，大部分营养都损失了，味道也减半。就是颜色好看。看起来也很清爽。具体怎么做自己选择吧，我只呈现真实的营养给大家。