95打头的电话:海苔寿司卷
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海苔寿司卷
2012年02月02日 17:07
来源:凤凰网华人佛教综合 作者:hyuansky
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海苔寿司卷(图片来源:hyuansky)
原料:大米、糯米、海苔、胡萝卜、黄瓜、香菇、大豆蛋白(可用烤麸或腐竹代替)、素肉松、熟芝麻(买来的生芝麻不用放油,直接用小火炒出香味即可)、姜末
制作过程:
1、寿司饭:如上
素肉馅(图片来源:hyuansky)
2、素肉馅:这里用的大豆蛋白,大家可以用腐竹和香菇做,因为大豆蛋白和烤麸不容易买到。
1)香菇、大豆蛋白分别用水泡半小时,挤干水分切碎。
2)起锅,加多些油(炒时就不会粘锅),烧热,爆香姜末,放入香菇和大豆蛋白碎,慢火炒香,加盐、酱油、蘑菇精调味。
胡萝卜和黄瓜条(图片来源:hyuansky)
3、胡萝卜和黄瓜切成细长条,用少许盐腌10分钟。
4、卷寿司的手法如图
铺上竹帘(图片来源:hyuansky)
铺上卷寿司专用的竹帘(吉之岛等超市都有卖)
铺保鲜膜(图片来源:hyuansky)
在竹帘上铺一层保鲜膜
放上海苔(图片来源:hyuansky)
在保鲜膜上放上整张海苔
放上寿司饭(图片来源:hyuansky)
手沾上水,抓适量的寿司饭,铺在海苔上。
放上胡萝卜和黄瓜条(图片来源:hyuansky)
放上腌好的胡萝卜和黄瓜条
放上馅和芝麻(图片来源:hyuansky)
将素肉馅、素肉松、熟芝麻放好。
再盖上寿司饭(图片来源:hyuansky)
再盖上一层簿的寿司饭
卷起(图片来源:hyuansky)
卷起
握紧以防松散(图片来源:hyuansky)
注意:卷寿司时要用力握紧,如果不紧,做出的寿司容易松散。
打开竹帘
整理两端(图片来源:hyuansky)
将两端挤出的材料整理一下
成型,下一步开切(图片来源:hyuansky)
打开保鲜膜,就成形了。
最后切寿司时,刀面要沾上水,切时才不会粘上米饭。
配上酱油和芥末(图片来源:hyuansky)
吃时配上味碟(酱油和芥辣拌匀)