云寂被掌嘴故事:潍坊传统小咸菜——详解【五香萝卜干】

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/04/27 12:49:13

我们潍坊是青萝卜之乡，我们的萝卜脆甜多汁，一般都当做水果食用。所谓“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，秋冬季节特别适合多吃萝卜。不太好吃的萝卜会拿来做菜，拌三生，三下锅，哑巴辣椒等都是萝卜名菜。间苗时期的萝卜缨是这个季节最便宜的青菜，一元钱六斤，绝对的物美价廉。萝卜缨做陷做汤做小豆腐都鲜美无比，缨子底下还带着没长大的小萝卜，特别可爱。拔下一些腌了迷你型的萝卜咸菜，超级无敌香，非常独特的味道。我用的这些萝卜连一分钱都用不了，在这个什么都贵的时代，居然还有这么便宜好吃的食物。当然，仅限潍坊，因为俺们这里萝卜泛滥。

    别的地方也贵不到哪去，毕竟只是些小萝卜而已。
    五香萝卜干是我们潍坊传统的小咸菜，以前家家户户都会买些便宜萝卜腌制。    萝卜切条后泡盐水，然后用缝衣针把萝卜条串成一串串的晾晒，    满屋都是萝卜干的香味，晒好的萝卜干韧而脆，下饭绝配。    喜欢辣的可以放点辣椒粉，就变成香辣萝卜干，也很好吃。

                【五香萝卜干】????????

这是一元钱买到的六斤萝卜缨，底部的小萝卜很可爱吧~

拔下一部分小萝卜洗净。

煮一锅盐水，放上八角花椒煮入味，

把萝卜放在盐水里泡一天。咸度自己掌握就好，现在也没有把咸菜做的很咸的了。但如果做的多，想吃很久的话，要做的咸一些。

把小萝卜放在窗台上晒干，晒到什么程度可以看个人喜好了，我不喜欢太干的，可以尝一下，觉得可以了就行。晒的那天太阳特别好，所以一天一夜就行了。

五香萝卜干想做的好吃，有一个秘密武器，那就是芝麻粉！揉进萝卜干里，非常的香，只需要把炒好的芝麻用擀面杖碾成粉就好。

晒好的萝卜干，撒上多多的五香粉和芝麻粉，像揉面一样把这两样都揉进萝卜里，让味道充分融合。

到这里，迷你型的五香萝卜干就做好了，吃面喝粥的时候吃点，非常好味~ 如果做的不是很咸，放进冰箱里保存，也可以放很久，我做的这些吃了一个月，后一周还放在室外，也没事的。做的咸就无所谓了，吃一冬都没事，但还是建议别做太咸，对健康不利的哈。

这是某日做的晚餐，五香萝卜干+白粥+四喜烤麸+浸了半天的酸甜樱桃萝卜。很开胃，很舒服~

这是某日偷懒的一餐，凉皮+芥末味的凉拌豆芽+半个馒头+五香萝卜干。吃的意犹未尽哦~

五香萝卜干的制作方法？请问怎么制作韩国萝卜干咸菜？如何用萝卜腌制咸菜？？？？？？？？？？？？应如何腌制萝卜咸菜我想做一种萝卜咸菜五香干豆腐什么做如何腌咸菜?(心里美萝卜) 如何制作小咸菜如何奄萝卜干萝卜干上火吗为什么萝卜会放气，而吃咸菜却不放气？有没有黄瓜，和萝卜制作咸菜的好吃方法冬天腌了大萝卜咸菜,放在室外可以吗?咸菜怕冻吗请问：萝卜干的营养价值谁能告诉我，腌萝卜咸菜时萝卜要先用盐纱一下水再腌吗？（歇后语）咸菜烧豆腐——有言（）在先请教一种小咸菜的做法？吃萝卜干了该怎么办啊常州特产萝卜干的介绍? 上海哪儿有卖萧山萝卜干的谁知道萧山萝卜干的做法没有鸡鸭也可，没有鱼肉也可，咸菜萝卜不可少，不得学费。请问，那种有甜味的黄瓜小咸菜的制作方法？早上吃两个馒头，一份萝卜条咸菜，一个鸡蛋，外加一大碗粥，这样吃有营养不？