なごり雪 电影哪里有:美食网-新加坡菜谱-肉骨茶做法
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/29 14:06:03
新加坡菜谱-肉骨茶做法
2010-3-1600:332007年03月10日
新加坡菜谱-肉骨茶做法 [原料/调料]
肉骨茶药材 1包 (超市有售)
排骨 1斤
水 15杯
米酒 2杯 大蒜 1/2杯
姜片 1/2杯
盐 少许
[制作流程]
(1)排骨汆烫后洗净备用。
(2)将排骨、肉骨茶药材(用纱布袋包起,也有现成的肉骨茶包)放入锅中,加水及米酒。另外为使肉骨茶汤汁清澈,将拍打过的大蒜及姜片另以纱布袋装好一起放入锅中,以大火炖煮40分钟,再改小火熬20分钟,剩余约8杯的汤汁。
(3)烹煮时,因药材内的成份会愈煮愈辣咸,可一边试吃汤汁的浓度,再依个人喜好加入大白菜或火锅料,其味道鲜辣,如不喜欢吃辣可减去辣味成份材料即可。
材料:
香料 (用纱布袋包好) :
桂皮棒 1 根
丁香 4 - 5 粒
白胡椒粒 1茶匙
枸杞子 1大匙
八角 2 粒
猪排骨 500克 (1 磅)
蒜头(无须去皮) 2 大粒
黑酱油 1大匙
水 6 -7 杯
盐 1大匙
生菜 1 - 2 片 (洗净, 分开)
将肉骨,香料包和蒜头放入一个大锅内。把水倒入锅内后将它煮开。撇去汤表面的渣滓,加入酱油和盐后改用小火煮至肉软。 先把生菜放进碗内垫底,再把肉骨和汤兜入碗里。配上白饭和沾有酱油的切片红辣椒一起吃。
简介:
肉骨茶--东南亚国家茶俗之一
肉骨茶,顾名思义,就是一边吃肉骨,一边喝茶。肉骨茶多盛于新加坡和马来西亚。肉骨多选用新鲜带瘦肉的排骨,也有用猪蹄、牛肉或鸡肉的。烧制时,肉骨先用佐料进行烹调,文火炖熟。有的还会放上党参、枸杞、熟地等滋补名贵药材,使肉骨变得更加清香味美,而且能补气生血,富有营养。而茶叶则大多选自福建产的乌龙茶,如大红袍,铁观音之类。吃肉骨时,有一条不成文的规定,就是人们在吃肉骨时必须饮茶。如今,肉骨茶已成为一种大众化的食品,肉骨茶的配料也应运而生。
备注:肉骨茶配料若买不到现成的,也可自己到中药铺配:川芎、杞子、玉竹、当归、甘草、桂皮、八角、白胡椒、熟地、党参各适量;
配方:
原料/调料:
肉骨茶药材 1包 ,排骨 1斤 ,水 15杯, 米酒 2杯, 大蒜 1/2杯 ,
姜片 1/2杯,盐 少许, 月桂叶 1/4片, 百里香 少许, 丁香 少许;
制作:
制作流程:
(1)排骨汆烫后洗净备用。
(2)将排骨、肉骨茶药材(用纱布袋包起,也有现成的肉骨茶包)放入锅中,加水及米酒。另外为使肉骨茶汤汁清澈,将拍打过的大蒜及姜片另以纱布袋装好一起放入锅中,以大火炖煮40分钟,再改小火熬20分钟,剩余约8杯的汤汁。
(3)烹煮时,因药材内的成份会愈煮愈辣咸,可一边试吃汤汁的浓度,再依个人喜好加入大白菜或火锅料,其味道鲜辣,如不喜欢吃辣可减去辣味成份材料即可。
材料
肉排300克(软件)、当归4克、八角1粒、杞子1茶匙、姜1片、胡椒适量、花椒1/4茶匙、丁香1粒、香茅1条(拍松)竹菱1条(拍松)
调味
盐1/4茶匙、生抽3/4汤匙、抽1汤匙
做法
1.肉排汆水、沥干待用
2.煮滚约6杯分量的水,加入所有材料,回滚后,转文火烋约2小时,下味再滚多半个钟即成.
贴士
肉排直选半肥瘦最惹味,切件时每件大小相约,入味程能一致.
李宜家 , 她对新加坡饮食文化有一套心得,最近更干脆开了一间餐厅「新马肉骨茶王」,成了台北街头少有的肉骨茶专卖店。
李宜家表示在新加坡,肉骨茶有潮州人和福建人两种料理,潮州人的配方中药用得少而大蒜胡椒用得多,福建人作法强调中药,而配方各家不尽相同,大致都有川芎、当归、枸杞、熟地等药材,取其活血补神的功用,提高身体抵抗力。新加坡人一大早可拿肉骨茶配干饭当早餐,吃了后一天很有精神。
议2~4人分的肉骨茶作法:
配方有川芎、玉竹、当归、枸杞、熟地各一钱,大枣4枚,再加一点人参、大蒜一颗,放6大碗水煮1小时。然后放入略带一点肥肉的小排一斤,续炖煮1.5小时。
注: 一钱( 4 克)
很抱歉,因为您在网易相册发布了违规信息,账号被屏蔽。被屏蔽期间他人无法访问您的相册。
去帮助中心,了解如何重新恢复服务。
四川美食、家常菜谱
有关[嘟嘟美食菜谱]~~
有哪些好的菜谱网站,教你制作各地美食的做法?
英文菜谱+做法
美食的做法
嘟嘟美食菜谱2.15求注册
嘟嘟美食菜谱如何破解呀?
我要做菜谱。想找些美食图片?
谁有家常美食菜谱大全
中国美食菜谱在哪查
能不能推荐两个烹饪美食,菜谱网站
搜集春节菜谱+做法(越多越好!)
蕃茄的做法和菜谱
介绍异国美食的做法
说告诉我英语版的菜谱及做法
自制早餐的菜谱及做法,感激不尽
谁知道韩国亨任美食的做法
请教墨西哥美食“taco”的做法
谁有好的美食图片和做法啊
谁知道家庭菜谱里最方便的糖醋里脊做法?
哪位能介绍褒烫的菜谱与做法?
西红柿炒鸡蛋的菜谱以及做法都要英文的
来几个豆腐的菜谱,要做法哦~~~~~~
来几个简单的豆腐的做法的菜谱?