酷乐网:雪里红毛豆炒肉丝（雪里红的家庭腌制法）

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/04/27 23:06:48

***雪里红毛豆炒肉丝附雪里红家庭腌制法**

图/文作者：菜青虫

**生活让我懂得了美食，美食让我更热爱生活！～ **

上海人在夏天都比较喜欢吃咸菜，因为下饭好吃，以前我在坛子里面看过一个MM做过一种咸菜，自己也试着做过味道还不错的，今天这个是新学了，做法简单味道还特别的香，最主要咸菜腌制时间短，一般2-3天雪里红就可以吃了，我觉得自己做雪里红比较放心，在腌制过程中不会添加乱七八糟的东西，所以大家可以尝试着做做看，做法也非常的简单，今天早上我一打开罐子，一股香味马上就出来了，加上毛豆和肉丝，上海人的经典菜肴就出炉了。

盐50g加入400g的水，这样的比例我配了2份，小芥菜2.5斤洗净，把盐水放在一个大容器中，把小芥菜放入，过几分钟翻动一下，这样过2个小时，小芥菜会都瘪掉了，最后连水带菜都放入保鲜盒中，入冰箱腌制2-3天。（注意腌制的手和容器不要粘到油，有油容易坏。）

腌制好的雪里红冲洗一下，然后切成小丁，准备一点毛豆、辣椒丁，肉丝里面加料酒和一点点生粉，和匀后放在5分钟。

肉丝下油锅划散，装盆备用，辣椒丁爆香装盆备用，毛豆下锅翻炒片刻，下雪里红和辣椒一直不停的翻炒，直至香味出来，下肉丝和糖、味精调味，不用再放盐了，因为雪里红是咸味的了，好了红红绿绿的一盆菜就可以食用了。

雪里红

雪里红为什么是绿色的? 雪里红和梅菜的区别如何烹饪雪里红??? 我们经常吃的雪里红到底是什么东西做的？雪里红怎么样做法才好吃请对出“雪里红梅，雪映红梅梅映雪”的下联上联“雪里红梅，雪映红梅梅映雪” 我炒的肉丝总是不好吃,不管用什么配着炒?请教大橱诀窍,用什么炒肉丝最容易好吃,怎么炒法? 雪里红这菜为什么叫这么个名字 "雪里红"这种菜为什么叫这个名字呢? "炒肉丝"的多种解释如何炒毛豆? 关于丝瓜炒毛豆如何做出国宴水平的丝瓜炒毛豆? 请问有哪个会做鱼香肉丝吗? 具体的炒法和配料,麻烦说一下,谢谢炒肉丝。——（将这个句子写出两种不同的理解）怎样炒肉丝? 蒜薹肉丝怎么炒? 毛豆炒丝瓜怎么做求鱼香肉丝的做法~反观里面的那种青笋肉丝炒的那种`~ 肉丝炒蘑菇如何做的更香？炒肉丝的时候怎样才能炒出象饭馆里那样的肉丝呢?口感好而且入味. 曾摘芹香入半宫，游探桂蕊趁秋风。少年落拓云中鹤。沉寂飘零雪里红。后面忘了谁知道？求桑甚的腌制法