风神玄冰智能60:美妈一日三餐 2012-01-19

美妈一日三餐 2012-01-19

冬季健康养生吃牛肉：红烧牛肉

红烧牛肉的做法

寒冷的冬季吃牛肉有暖胃的作用，今天介绍的这道红烧牛肉是最简单也是最省事的做法，用高压锅即成，味道一样没的说啊，牛肉软烂但又不失牙劲，入味很深，非常好吃的一道菜，用高压锅红烧牛肉的同时，你还可以将其他的菜做好，非常省时间，红烧牛肉剩下的汤汁直接拌饭或者煮面条都特别香，或者切几块豆腐、土豆、香菇等一起煮也特别好吃......(马上就要到农历新年了，美妈一日三餐特色餐栏目将继续为大家推荐节日营养餐，让您在亲朋好友面前大秀厨艺)

今日早餐营养搭配：红枣南瓜花生米糊的做法

今日午餐营养搭配：红烧牛肉的做法+清炒豆芽的做法+山药炒肉丁的做法(宝宝餐)+菠菜鸡蛋汤的做法

今日晚餐营养搭配：双椒豆豉炒蛋的做法+酸辣南瓜丝的做法+南瓜(蜜豆)粥的做法(宝宝餐)+山药排骨汤的做法

中餐营养分析：寒冷的冬季吃牛肉有暖胃的作用，今天介绍的这道红烧牛肉是最简单也是最省事的做法，用高压锅即成，味道一样没的说啊，牛肉软烂但又不失牙劲，入味很深，非常好吃的一道菜，用高压锅红烧牛肉的同时，你还可以将其他的菜做好，非常省时间，红烧牛肉剩下的汤汁直接拌饭或者煮面条都特别香，或者切几块豆腐、土豆、香菇等一起煮也特别好吃；豆芽不仅清热还可以减肥，这道清炒豆芽可以起到清肠去火的功效；滚汤菠菜鸡蛋汤一滴油都可以不放，喝的就是原汁原味，就是清淡的口感，既低热量又高营养；宝宝餐山药炒肉丁中还加入了胡萝卜丁和黄瓜丁，各色颜色搭配，好看又好吃！

晚餐营养分析：不知道各位有没有尝试过这种双椒豆豉炒蛋的做法，原本无味的白水煮蛋，经过咸香的豆豉沾染，立刻变得有滋有味，再加上香辣够味的红辣椒，绝对是一流的下饭菜；酸辣南瓜丝其实是酸辣土豆丝的延伸版本，把南瓜丝放清水泡过洗去表面淀粉后，南瓜丝就变得爽脆起来；山药具有益肾滋阴的效果，这道山药排骨（大骨）汤鲜味美，山药经过煲制，软烂粉糯，非常好吃；宝宝肠胃不好，可以熬点养胃健脾的粥喝，比如这道南瓜粥，南瓜还具有补血的功效，对脾虚气弱的宝宝有很大的帮助！春节家宴菜单 鸭的做法大全 虾的做法大全 豆腐的做法大全 鸡翅的做法大全 牛肉的做法大全 排骨的做法大全 婴儿辅食的做法大全 红烧肉的做法大全 鱼的做法大全 回锅肉的做法大全 鸡的做法大全 粥的做法大全 羊肉的做法大全查看图文详细  

 

今日早餐:五谷杂粮米糊早餐 补气易

今日早餐:红枣南瓜花生米糊

 

营养特点：营养非常丰富，好吃容易消化。宝宝也可以吃的哦。

红枣南瓜花生米糊的做法如下：

功效：补气养血　滋阴润燥　

 

原料：南瓜1块（约100g）；红枣7颗；生花生5个；大米2/3杯；

 

营养早餐：红枣南瓜花生米糊

步骤与做法：
1、南瓜切碎，红枣去核切碎，生花生剥出米，和洗净的大米一起浸泡一夜。
2、将浸泡过的南瓜、红枣、花生米、大米、水倒入豆浆机中，制成米糊。

3、我用的花生是生的，剥壳取花生米，不必去掉花生米的红衣，制米糊过程中会被打碎，不会影响口感。

4、花生中的锌元素含量普遍高于其他油料作物。锌能促进儿童大脑发育，有增强大脑的记忆功能，可激活中老年人脑细胞，有效地延缓人体过早衰老，具有抗老化作用。花生含钙量丰富，可以促进儿童骨骼发育，并有防止老年人骨骼退行性病变发生。花生中含有丰富的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者有养血通乳作用。

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今日午餐:暖胃补血午餐 省时省力味道好

2012-01-19 11:20:01 |readOriginalLink( 'http://www.youban.com/foodplan-836.html' ); 阅读原文

今日午餐:红烧牛肉+清炒豆芽+菠菜鸡蛋汤+山药炒肉丁

 

营养特点：寒冷的冬季吃牛肉有暖胃的作用，今天介绍的这道红烧牛肉是最简单也是最省事的做法，用高压锅即成，味道一样没的说啊，牛肉软烂但又不失牙劲，入味很深，非常好吃的一道菜，用高压锅红烧牛肉的同时，你还可以将其他的菜做好，非常省时间，红烧牛肉剩下的汤汁直接拌饭或者煮面条都特别香，或者切几块豆腐、土豆、香菇等一起煮也特别好吃；豆芽不仅清热还可以减肥，这道清炒豆芽可以起到清肠去火的功效；滚汤菠菜鸡蛋汤一滴油都可以不放，喝的就是原汁原味，就是清淡的口感，既低热量又高营养；宝宝餐山药炒肉丁中还加入了胡萝卜丁和黄瓜丁，各色颜色搭配，好看又好吃。

红烧牛肉的做法如下：

功效：补气养血　

 

原料：牛肉；

 

【主菜】:红烧牛肉

步骤与做法：
1、准备材料。

2、牛肉洗净，切成小块。锅中放适量清水，肉入锅，烧开，牛肉表面变色了，捞出。
3、高压锅里放清水（牛肉上方1cm），放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、生抽；老抽（根据自己喜欢的红烧菜的酱油色程度）、红糖、盐、葱打结、姜片。放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋。盖上盖子，大火15-20分钟，关火。
4、高压锅不要马上打开，就放置在那，至锅子平静下来，气也放完了即可。

5、1、用高压锅做红烧牛肉，来的快，需要的时间短；2、用高压锅做牛肉，大火烧，时间一定是绝对是在20分钟之内，但至少15分钟（我来说的明白一点吧：最佳时间15-20分钟）；3、用高压锅做的时候，一直用大火，这样比较好控制时间，不然你转小火的话时间很难掌控；4、牛肉如果切的比较大块的，想要最后烧干，切片的，水稍稍多一点，而带汤的那种，你可以切的时候切小一点，水差不多跟牛肉平行，多出个1公分；5、要放半匙醋，红烧牛肉有别于卤牛肉，糖要少一点；6、牛肉烧好，到时间了，一定不能立马揭开高压锅锅盖，高压锅放那自己冷却，等到没气了再揭开。

6、仔细看看里面的牛肉，是不是口水都流出来了？

7、小贴士：
1、桔皮，晒干后叫陈皮，是一味祛痰止咳、有助消化的良药，用于煮菜是一种调味佳品。桔皮洗净晒干后，可以在焖肉时放进一小撮，最后成品的色泽悦目，香味四溢，能有效地缓解肉类的油腻感，特别是焖煮狗肉、羊肉等腥膻味重的肉制品时效果尤佳；
2、红烧牛肉最好选用牛腩来做，肉质比较嫩而且有一层油脂，烧出来鲜美多汁。当然也可以用牛键子来做，牛键子肉有弹性而且筋比较多，烧出来很有嚼劲；
3、买回来的牛肉用清水浸泡一下，在水中放入花椒或者姜片都有很好的去腥、崔嫩的作用。浸泡之后的血水倒掉不用，而且要将牛肉充分沥干。如果煸炒过程中牛肉出水很多，最好将水份倒掉，否则等到水分炒干，肉质也就变得很老了；
4、红烧牛肉也是一道家常菜，各家有各家的做法。我觉得，往往用最简单的调料做出来的红烧牛肉才最原汁原味。老抽和红糖都有上色和提香的作用，但是生抽千万不能省略，生抽除了有一定的咸味之外，和老抽搭配能够丰富口感，味道也会更香；
5、像这类菜盐尽量少放，因为最后往往越炖越有味，但是随着汤汁的减少味道也会很咸，所以在加入了生抽之后，盐就不用放了，如果您口重可以在牛肉炖熟后，尝一下再调味；
6、红烧牛肉剩下的汤汁直接拌饭或者煮面条都特别香，或者切几块豆腐、土豆、香菇等一起煮也特别好吃。

今日午餐其他菜做法：

 

清炒豆芽的做法
菠菜鸡蛋汤的做法
山药炒肉丁的做法

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今日晚餐:香辣开胃炒鸡蛋 做法新颖又下饭

2012-01-19 11:19:31 |readOriginalLink( 'http://www.youban.com/foodplan-837.html' ); 阅读原文

今日晚餐:双椒豆豉炒蛋+酸辣南瓜丝+山药排骨汤+南瓜（蜜豆）粥

 

营养特点：不知道各位有没有尝试过这种双椒豆豉炒蛋的做法，原本无味的白水煮蛋，经过咸香的豆豉沾染，立刻变得有滋有味，再加上香辣够味的红辣椒，绝对是一流的下饭菜；酸辣南瓜丝其实是酸辣土豆丝的延伸版本，把南瓜丝放清水泡过洗去表面淀粉后，南瓜丝就变得爽脆起来；山药具有益肾滋阴的效果，这道山药排骨（大骨）汤鲜味美，山药经过煲制，软烂粉糯，非常好吃；宝宝肠胃不好，可以熬点养胃健脾的粥喝，比如这道南瓜粥，南瓜还具有补血的功效，对脾虚气弱的宝宝有很大的帮助。

双椒豆豉炒蛋的做法如下：

功效：健脾开胃　补钙铁锌硒　

 

原料：鸡蛋；

 

【主菜】:双椒豆豉炒蛋

步骤与做法：
1、准备材料。

2、豆豉提前用清水浸泡约十分钟；葱、蒜、辣椒分别切碎；泡软的豆豉洗净待用；煮好的鸡蛋浸入冷水中降温。

3、降温后的白水蛋剥壳、切片；锅烧热，放油，油热后放入蒜、辣椒碎爆香；闻到香味后放入豆豉；再加入葱碎，翻炒半分钟；放入白水蛋，晃动锅使蛋均匀裹油；加少许盐，翻炒均匀即可。（也可以将白水蛋切片后用中火炸至表面金黄起锅沥油后再进行炒制过程，为了健康，我就没油炸了）

4、烹制心得：
豆豉最好提前用清水泡软，同时可以清除杂质；煮熟的鸡蛋待凉透再切，否则容易切碎；如果有条件，可以用棉线来切蛋片，切口更整齐，不易碎；做这道菜，一定要多多放葱才好吃；喜欢吃辣的，不妨多放辣椒，很下饭。

5、能吃辣的同学，建议多多放辣椒，吃起来相当过瘾，别忘了，一定要提前备足米饭

今日晚餐其他菜做法：

 

酸辣南瓜丝的做法
山药排骨汤的做法
南瓜（蜜豆）粥的做法

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宝宝辅食　奶香葱花粥

2012-01-19 11:19:01 |readOriginalLink( 'http://www.youban.com/food-507.html' ); 阅读原文

功效：清热解毒　

 

原料：奶粉；大米；葱花；

 

步骤与做法：
1、先把大米淘洗干净，然后放在锅里煮，直煮到大米熟了，快起锅前，加入葱花搅拌，这时，会有一股香香的葱香味一阵阵扑鼻而来哦。

2、有些人不喜欢葱的味道，我们一家都很喜欢的，平时炒菜也喜欢加点来调味。
3、清淡的葱花粥起锅了，给樱樱打了一小碗，全吃完了，可能是太久没吃清淡的了，最近鱼鱼肉肉吃得多了。

 

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瘦身餐　葱爆牛肉

2012-01-19 11:18:31 |readOriginalLink( 'http://www.youban.com/food-617.html' ); 阅读原文

功效：补气养血　

 

原料：腱子肉750克；大葱白120克；芝麻50克（焙好）；大蒜瓣；生姜末3克；

 

步骤与做法：
1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。
2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。

3、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。

4、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

5、寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

 

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节日餐　盐水鸭

2012-01-19 11:18:01 |readOriginalLink( 'http://www.youban.com/food-266.html' ); 阅读原文

功效：滋阴润燥　补气养血　

 

原料：鸭腿；

 

步骤与做法：
1、准备材料。

2、【盐卤的炒制过程】：炒锅放火上烧热，放入1又1/2勺食盐，放入花椒20粒左右，放入适量的五香粉，中小火用铲子开始不停的翻炒食盐，随着温度的升高，食盐会由原来的白色逐渐变色，花椒和五香粉在高温的作用下散发出香料味，不停的翻炒，炒到食盐表面略显深色即可。

3、【鸭腿的盐腌过程】：
鸭腿放入清水中浸泡10分钟左右，祛除表面的血水与杂质，泡好的鸭腿用清水冲洗干净，沥干水分，洗好的鸭腿放在一个盘子里，用勺子舀一些炒好的盐卤，盐卤放在鸭腿表面，用手来回将盐卤均匀的涂抹在鸭腿表面。鸭腿翻面，用勺子舀一些炒好的盐卤，盐卤放在鸭腿反面，用手来回将盐卤均匀的涂抹在鸭腿反面，涂好盐卤的鸭腿放在一个深一点的容器中，容器上盖一个盖子，将容器放入冰箱冷藏腌制一天。

4、【鸭腿的清卤浸制过程1】：
锅内放入足量的清水，放入1/2茶匙食盐，放入生姜片、八角和葱段，大火将水烧开，少煮约15分钟左右至香料出香味，用漏勺将香料捞出，盐腌好的鸭腿取出，放在一个盘子里，原容器里留下的是腌鸭腿留下的食盐血水。

5、【鸭腿的清卤浸制过程2】：将留下的食盐血水倒入烧开的锅中，大火烧煮开，关火放至冷却，取一个干净的大盆，将冷却的汤汁倒入漏勺过滤，滤入盆里的是清汤，漏勺里留下的是杂质，把鸭腿放入清卤中，容器上盖一盖子浸泡30分钟左右。

6、【鸭腿的煮制过程1】：砂锅里放入适量的清水，放入八角、生姜片和葱段，加入1勺山西老陈醋，大火烧至水开，将鸭腿的鸭皮朝上放入锅中。
7、【鸭腿的煮制过程2】：
盖好锅盖，中火焖煮约15分钟左右，打开锅盖，可以看到鸭腿四周的水面飘着大量的油花，用漏勺将鸭腿捞起，暴露在空气中1分钟左右，把漏勺连同鸭腿一起浸入汤锅中1分钟左右，如此反复7、8步3～4次，把鸭腿重新放入锅中，继续中火焖煮15分钟左右，至鸭腿熟可以用一根筷子轻松穿过就可以了。

8、《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”桂花鸭“清而旨，久食不厌”，是下酒佳品。

 

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