nicolas cage wife:煎饼果子制作方法

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/04/27 21:02:58

准备工具，电加热煎饼机一台，或煤气灶，自制煎饼炉等。

（1）面糊制作：按20斤面糊计量，绿豆面与小麦面粉玉米面粉按3：5：2的比例，再加入盐120克，碱5克，鸡蛋5个加入适量水，顺一个方向搅拌成糊状即可。

（2）辣椒酱制作：蒜茸辣酱500克，炒香的辣椒粉100克，芝麻酱100克，甜面酱，先将芝麻酱用凉开水稀开，再加入蒜茸酱，辣椒粉搅拌均匀即可。

（3）飘香酱制作：甜面酱2000克，花生酱200克，芝麻酱500克，豆腐乳50克，将以上酱料加入适量凉开水搅拌均匀即可。

（4）果子制作：原料：面粉500克，面碱10克精盐10——12克，温水适量。

制作方法：
1、将食碱、精盐放在器皿中，倒入温水并将原料搅拌熔化以后，加入面粉用调制成较软的面团待用。

2、然后，每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟，共捣4－5次，使面团表面光滑、柔软即可放置，进行发酵，将面团放在刷过油的面板上，上面刷油，盖上塑料布。

3、发酵约10个小时或更长时间，再用180℃－200℃的油温将其炸制成表面金黄色，体积膨大，酥脆即成。

特点：表面金黄，体大酥松。（也可以买成品，这样比较方便）

（5）制作：1，将煎饼炉小火预热，涂少许食用油，倒入面糊，摊成薄圆型。待煎饼硬后打入一只鸡蛋在上面，搅碎均匀地摊在煎饼上，然后撒上一些葱花。 2，待鸡蛋凝固，淋上少许芝麻油，将煎饼整个反转过来，背面朝上。刷上早就准备好的酱汁，加入果子，生菜，火腿肠等出锅，将煎饼放在一个大圆盘子里。将生菜铺在煎饼的一角，约占整面积的1/4，上面再放上自己喜欢的蔬菜，火腿肠，涂上少许甜面酱／辣酱，中间摆油条段，卷成圆筒即可。酥香脆嫩，

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