陈菁菁徐鸣涧:宫爆鸡丁详细做法

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/04/29 00:07:55

鸡腿或鸡胸肉半斤切丁后用一匙淀粉和极半咖啡匙盐抓匀码味，油炸花生仁一两，大葱白三根切约一厘米长的段，青笋头两根去皮切丁后用一咖啡匙盐拌匀腌上，干红辣椒四、五个切段，干花椒十几粒，蒜一个切片，老姜一小块切片，将老抽一大匙、白糖一小咖啡匙、醋一大匙（糖、醋宜少，不要突出甜酸味）鸡精适量、淀粉很满的一大匙同放一个碗里，加三大匙水兑成滋汁。

做法：

1、锅置火上放油烧至七成热，放入干辣椒、花椒炸呈金黄色。
2、将鸡肉丁倒入炒散、炒至表面发白。

3、将肉丁捞至锅边，青笋滤去腌汁倒入锅中炒半分钟，再倒入大葱段同炒约一分钟。

4、三样材料一同炒匀，炒至肉丁刚熟。

5、烹入滋汁铲匀。[美食中国]

6、装盘，上桌，开吃。

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