偶看新闻中医切是指什么:不放一滴油做麻辣香锅鸡翅
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 14:39:45
不管别人看重的是什么，不管别人过着什么样的生活，坚持做一个快乐的吃货，才是这世间最惬意的事情
把前几天吃的麻辣香锅鸡翅贴上来，鸡翅控们、香锅控们，通通看过来啊，成品的味道相当不错，当时品尝的四个人都说：异香扑鼻、入口麻辣、回味无穷，让人上瘾（你们这是形容菜？怎么看怎么感觉是某种违禁品）
麻辣香锅鸡翅（不放一滴做出麻辣鲜香，绝对极品好味道）
原料：鸡翅中1斤、土豆、葱姜蒜各适量、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许
做法：
1、鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用
2、鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时
3、取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎，等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出
4、土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出
5、将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油，加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒，再放入鸡翅膀不断翻炒，加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀
6、等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可,可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等点缀，增加风味。
小贴士：
1、翅膀用冷水浸泡后，血水被泡出，做好的成品味道更好
2、鸡翅膀打上花刀后，入味更充分还更容易成熟（个人喜好我只打一面花刀，其实打双面花刀更好）
3、鸡翅膀要想充分入味就要提前腌制，加入白酒起去腥提鲜的作用
4、不放一滴油，只靠鸡皮里的油，就能煎熟鸡翅、土豆以及后面的炒酱（友情提示：不粘锅更好操作，这是真滴，不怎么粘锅）
5、鉴定鸡翅成熟的标志：拿根筷子一下就能扎进去，肉里没有红色的血丝，还有就是你吃一个啊，我都是吃一个的
6、最后煸炒的时候，辣椒和花椒的多少随个人吃辣口味，加入少许糖让成品味道更好
7、如果有铁板或是酒精锅的话，建议童鞋们使用，简直是锦上添花啊~~~（鸡翅上桌好久都不会凉，香辣味道更足）
这里双面都可以打花刀，某人是偏执主义者，只打一面花刀是习惯
没放一滴油，以人品保证~~~
这些油都是鸡翅膀自己的，隐藏地很深啊~~
这时就可以吃了，真的~~~~只是咸味不那么足
土豆真的吸油么，煎完了土豆，我感觉油还是那么多啊，难道以前的油让锅吃了？
这个现在就可以吃了，真的好吃啊
你看这个炒料熟悉么，当然了，就是香锅的底料嘛~~~
加入糖可以使辣味更柔和，没那么冲
其实味道已经很合适了，因为豆瓣酱很咸啊，要是实在口重的童鞋，你加点蚝油也是可以滴
成品来了，以香锅的名义善待鸡翅膀啊~~~
如此美味，你值得拥有
所有人都说，这鸡翅真好吃，但土豆比鸡翅膀还好吃（你们找事啊，下次就只用土豆
）
我咬啊，哎，四个人一斤鸡翅外加好几个菜，最后精光了，你们不愧是吃叉子之家啊
