偶看新闻剑网三莫毛:【图】自制豆腐脑
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 11:42:18
自制豆腐脑
- 做法：煮
- 口味：咸鲜味
- 人数：2人份
- 准备时间：数小时 烹饪时间：<15分钟
黄豆500克 
内酯适量 
榨菜适量 
虾皮适量
葱5克 
生抽2克 
水适量 
麻油2克
自制豆腐脑的做法
黄豆浸泡在水里，4小时以上（我泡了一夜）
放入豆浆机里加入适量的水，按全豆程序
煮熟的豆浆过滤掉杂质和泡沫
待其冷却到90度的样子
内酯和豆浆的比例是3：1000，事先把内酯用少许的凉水溶解，然后把90度的豆浆倒入容器内
盖上盖子，静置15分钟就OK啦
把豆腐脑装入碗里，淋上生抽、麻油，撒上虾皮、榨菜丁、香葱末即可食用
1、如果没有豆浆机的话，可以把黄豆和清水用榨汁机处理，然后过滤掉杂质用锅煮开。
2、我有一个食物温度计来测量豆浆的温度的，没有温度计的话，可以把锅盖敞开5分钟的样子，那时的温度大约是80到90度了。
3、内酯（也可以用白醋和水按比例）事先一定要用凉水溶解，别直接放入豆浆里了。比例是1000克的豆浆：3克的内酯。内酯在烘焙小店有卖的，一大包才3块钱的样子。
4、这个天直接把豆浆和内酯混合后放入锅里加盖保温就可以了，如果是冬天的话，放入电饭煲里同样可以保温的。