田芯娜:【面点荟萃】十二款美味营养早餐教你怎么做

　　原料：鲜藕、火腿、木耳、葱、鸡蛋、面粉、盐、酱油、香油、胡椒粉、鸡精

　　做法：1.鲜藕，木耳，火腿，葱分别切碎。

　　2.鸡蛋打散倒入拌匀。

　　3.倒入适量面粉。

　　4.加入少许盐，味极鲜酱油，香油，胡椒粉，鸡精，搅拌均匀成稠糊。

　　5.用大勺挖些许面糊入锅，煎至两面金黄即可。

二、骨肉相连青豆粥

　　材料：粥底一锅、青豆100克、骨肉相连鸡肉串200克（已经煨好了佐料的鸡肉串，超市里可以买得到）；

　　做法：

　　1、把骨肉相连鸡肉串从竹签上退下，和粥底一起煮15分钟；

　　2、加入青豆，旺火煮10分钟；

　　3、鸡肉口感香脆醇香，非常简易又好喝的一道粥。

材料：中筋面粉300克　冷水450毫升　淀粉1大匙　盐少许　色拉油2大匙（做蔬菜饼我们用的是蛋糊，这里我们用的是面糊。）　鸡蛋1个　葱末少许

　　做法：

　　1.将面粉、冷水、淀粉、盐、色拉油混合，搅拌均匀，醒15分钟左右。这些材料的用量要自己根据需要缩减。当早餐的话就要减少分量了。这个调好的面糊也是可以再调节浓稠度的。

　　2.平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊，摊成面皮，待面皮凝固成型后打入一个鸡蛋，像摊煎饼一样操作，用锅铲将鸡蛋搅散，使蛋液均匀的覆盖在面皮上，待蛋液即将凝固的时候将饼卷起，一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起，这样才能裹得成型。

　　3.卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黄就可以拿出来了，切块装盘就可以吃了。

材料：豆腐300克  鲜虾100克  豌豆20克  玉米粒30克  鸡蛋1个  高汤适量  盐2茶匙  料酒1茶匙  白胡椒粉少许  水淀粉适量  香油适量  香菜1-2根

　　做法：

　　1.豆腐洗净，切成小丁，切豆腐的时候可以从后往前切，切的同时可以用手压住，这样豆腐就不会总粘在刀上了。

　　2.大虾只取虾仁，并用小刀在虾背上划开，取出虾线，这样处理后做好的虾会更像虾球~

　　3.鸡蛋打散成蛋液。

　　4.现在就可以煮汤了，一滴油也用不到，把高汤或清水放到锅中煮沸，然后加入豆腐、虾仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒继续煮，调入盐，生抽，料酒，白胡椒粉搅拌均匀，淋入水淀粉勾薄芡，再沿着锅边倒入打散的蛋液，有蛋花后淋入香油，撒上香菜末就可以了，非常简单，非常好喝，下班回家就可以马上喝到可口的暖汤。加入水淀粉的量可以随意调整，喜欢吃粘稠些就多加些。倒入蛋液的时候要沿着锅边倒，等蛋液凝固后再搅拌，这样做出的蛋花会漂亮~

五、水果燕麦牛奶

　　材料：即食燕麦片2大匙，鲜奶1杯，苹果1/4个，香蕉1/2根，葡萄干若干。

　　做法：

　　1.燕麦片用半杯热开水冲泡。

　　2.香蕉去皮，切片，苹果切丁。

　　3.鲜奶加入燕麦片中拌匀，再加入香蕉，苹果，撒上葡萄干就可以吃了。

六、玉米鸡蛋牛肉羹

　　材料：甜玉米，胡萝卜，鸡蛋，牛肉。

　　调料：酱油，料酒，盐，鸡粉，水淀粉，（最后可撒入少许葱花做点缀）。

　　做法：

　　１．牛肉洗净，切成小丁，或者切片；胡萝卜洗净去皮，切小丁；鸡蛋打散备用。

　　２．炒锅放油烧热，将牛肉滑入稍加煸炒，加酱油，料酒调色调味，至熟盛出待用。

　　３．胡萝卜也放入油锅中煸炒一下，然后取出备用。

　　４．烧开一锅水，将胡萝卜粒和玉米粒下入锅中同煮，然后将蛋液均匀的倒入，边倒边搅动使其散开成蛋花。

　　５．待汤再次滚开后加水淀粉使汤汁浓稠，加盐，鸡粉调味，这时将炒好的牛肉放入汤中即成。最后也可加入少许葱花做点缀。

材料：糯米或大米100克（也可以大米和糯米都放一些）

　　栗子10个（大约150克左右就行）

　　糖桂花或者白糖适量（不放这些调味也很好喝）

    做法：

　　1.非常简单，栗子洗净，放入开水锅中煮熟，然后捞出去皮，再用搅拌机打磨成粉状。

　　2.糯米或是大米淘洗干净，如果用的是糯米的话，要放入清水里泡至米粒充分吸水膨胀，再与适量清水一起放入锅中，大火煮开后转小火煮约30分钟。如果你喜欢放入整个的栗子或是栗子丁，那现在就要放入和粥一起煮了~

　　3.30分钟后加入栗子粉，继续煮约20分钟至米烂粥稠，最后撒上糖桂花或是白糖调味即可。

八、美味卷饼

　　材料：春饼，酱肉，黄瓜，葱白。

　　调料：甜面酱，辣椒酱。

　　做法：

　　1.将黄瓜洗净，切条；葱洗净切粗丝；酱肉切厚片备用。

　　2.将春饼放入蒸锅蒸5分钟，取出铺平，抹上一层甜面酱和辣椒酱，然后摆上酱肉、黄瓜条和葱丝，包裹严实卷成卷状，斜刀一切为二就可以了。

九、海鲜云吞面

　　材料：方便面（用龙须面最好，家里正好有方便面我就用了），馄饨（自己包也好，买现成也好），大虾，油菜，高汤（骨头汤、鸡汤均可），紫菜，香菇，香葱，海米。

　　调料：盐，鸡粉，胡椒粉，香油。

　　做法：

　　1.将大虾去皮、去头、去除肠线，保留尾部，这样做出来比较好看，将处理好的虾洗净；油菜取油菜心洗净；香菇泡发，有心情的可以做个十字花刀，让即将出现在他面前的这碗面更加漂亮；香葱洗净后切末。

　　2.材料都准备好后，取来汤锅，放入适量清水，烧开，然后下入面条和馄饨，煮熟后捞出，我用的是方便面，稍煮一下就可以先捞出了，由于现在是夏天，所以煮好的面条可以过一下水。

　　3.如果有高汤的话，味道会更好，现在也就可以另起锅烧开高汤了，如果没有高汤就用刚才煮面的汤就可以了，烧开后放入虾仁，再加入香菇，海米，紫菜，油菜，再加入胡椒粉，盐，鸡粉，香油调味，最后将馄饨和面条放入调好味的汤中，撒上香葱末即可。

十、火腿卷蔬菜

       材料：火腿4片　胡萝卜35克　圆白菜35克　洋葱35克　芦笋、蘑菇.....等等你喜欢的蔬菜都可以，各需35克  盐、白胡椒粉适量

　　奶酪片或奶酪丝适量（用普通奶酪片也可以，用披萨专用的奶酪丝做成焗烤也可以。）

　　做法：

　　1.火腿切片，蔬菜切粗丝，奶酪片折叠一下再切成条。

　　2.处理蔬菜丝：将除了洋葱之外的蔬菜汆水，加入两勺盐在滚水中，取出沥干水。放入大容器中，加入盐胡椒粉搅拌。

　　3.做火腿卷（如图）：将火腿摊平，放上拌好的蔬菜，再放上奶酪条顺势卷起，并用牙签固定。

　　做好的火腿卷可以用平底锅稍稍加热，至里面的奶酪融化为即可。还可以用微波炉加热，喜欢奶酪多的可以再火腿片上再盖上一片。做成焗烤的，只需将火腿卷并排放入烤箱，再在上面均匀的撒上奶酪丝，放入预热200度的烤箱，烘烤约六分钟，直至奶酪融化成金黄色即可。

十一、八宝水波蛋

       材料：鸡蛋2个  猪肉10克  豌豆10克  胡萝卜10克  香菇10克  虾仁10克  青笋10克  鱿鱼10克  盐1小匙  白糖少许  料酒少许  水淀粉少许

       做法：

　　1.鸡蛋打散，加入适量30度左右的温水，再加少许盐、胡椒粉搅拌均匀，用滤网过滤到蒸碗中，蒸碗盖上保鲜膜，待蒸锅内的水烧开后放入蒸锅，盖上锅盖，留缝隙将蛋羹隔水蒸熟。

　　2.将其他所需原料洗净，全部切小丁备用。

　　3.取来小汤锅，加入适量清水烧开，先放蔬菜丁，再放肉丁、虾丁，把需要的原料都焯烫一遍。

　　4.再取来小锅烧热，锅内不用放油，加入一点点高汤，再加入刚刚焯烫过的所有原料，再加入盐，白糖，料酒调一下味，烧开后，用水淀粉勾芡，将蒸好的蛋羹取出，把刚刚做好的芡汁浇在鸡蛋上即成。

　　还可以用牛奶加蛋清来替换鸡蛋，做成八宝蒸鲜奶~

十二、虾排三明治

　　材料：鲜虾、全麦面包、奶酪片、西红柿、生菜叶、鸡蛋。

　　调料：沙拉酱、盐、料酒、胡椒粉。

　　做法：

　　1.鲜虾只取虾仁，清洗干净后剁成茸，或者用搅拌机打成茸也可以；然后放入容器，加入少许盐，料酒，胡椒粉，腌渍一小会，盐一定要少放哦~

　　2.鸡蛋加入少许清水打散，然后倒入煎锅摊成蛋饼，为了增加蛋饼的厚度，可以将蛋饼对折。

　　3.用摊好蛋饼的锅将虾饼煎熟，小火慢煎即可。

　　4.将煎好的虾饼、蛋饼，还有奶酪片，西红柿，全麦面包分别改刀切成大小一致的方片，下脚料吃掉即可。

　　5.最后用全麦面包将所有材料夹在一起就可以了，别忘了每层中间都抹上一层沙拉酱。最后可用牙签固定。