羽绒服毛领子是什么毛:清蒸黄鱼—几步窍门教你蒸出肉质鲜美润滑的鱼
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/06 00:20:06
清蒸黄鱼—几步窍门教你蒸出肉质鲜美润滑的鱼
说起清蒸鱼可能大家也都做过,在家如何做出鲜美的清蒸鱼还是有一定的窍门的,蝶儿把自己的经验写在这里与大家一起分享。蒸鱼的关键是如何去腥和合理控制蒸制的时间。
1、 首先用料酒、胡椒粉、生姜、盐、味精给鱼去腥入味。
2、 再就是根据鱼的大小决定蒸制时间,通常500克左右的鱼要大火蒸制15分钟左右,大鱼或小一点的鱼要适当增加或减少蒸制的时间。蒸时间长了鱼的肉质会变老,蒸的时间短了,鱼肉不熟,这需要仔细把握。
3、 鱼蒸好以后把热油浇在撒了葱、蒜的鱼身上,可以进一步增加香的味道。
4、 最后加入的豉油增加咸鲜的味道。
主料:黄鱼1条约450克、李锦记蒸鱼豉油2汤匙、植物油2汤匙
配料:盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1汤匙、味精1/4茶匙、红辣椒10克、葱姜蒜适量
制作:
1、 黄鱼去鳞、腮、内脏后清洗干净,控干水分。
2、 用刀在鱼背肉厚的地方顺着鱼骨划一刀。
3、 料酒淋遍鱼身。
4、 再用胡椒粉抹遍鱼身内外。
5、 再用盐、味精抹遍鱼身。
6、 放入姜片后腌制20分钟入味。
7、 把鱼放入已经烧开的锅内,加盖大火隔水蒸12分钟。
8、 葱、大蒜、红辣椒切末。
9、 蒸好的鱼取出,倒掉盘底的水。
10、 鱼身上撒入葱、蒜、红辣椒末。
11、 另起一锅,把2汤匙的植物油烧至8成热,迅速浇在黄鱼上面的葱蒜辣椒末上。
12、 再倒入蒸鱼豉油即可。
关键:
1、 在鱼背上用刀划一下,可以使鱼肉更容易入味和成熟。
2、 蒸鱼的汤很腥,一定要倒掉。
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