偶看新闻骆子毛领怎么洗:纽约重乳酪蛋糕自制酸奶油
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 13:30:05
前些日子买了一盒4斤装的卡夫奶油奶酪，送给表妹一斤，还剩下三斤，被小潺折腾了好久，这不，做完这个蛋糕还剩下1斤呢！买回来的奶油奶酪立马分成8份，每份250克，放冰箱冷冻，这样保存的时间会久一些，需要用时提前取出放室温软化，再加糖打发，跟刚买回来的差不多，这个方法真不错呢！
还剩1斤想想法子怎样消灭呢！
这次的纽约重乳酪蛋糕是在烘焙宝典上学的，看上去还不错，只是顶部上色不足，看起来白茫茫的一片哈！
这次的重乳酪一点都不会腻，可能是加了自制酸奶油吧，几滴柠檬汁就让整个蛋糕多了一些清爽！
这次脱模很难看哦！
材料:
酸奶油:淡奶油50ML,新鲜柠檬汁几滴
乳酪糊:奶油奶酪250克,糖,鸡蛋一个,淡奶油50ML,新鲜柠檬汁几滴
戚风蛋糕底:鸡蛋3个，糖50+15克，牛奶30ML，油30ML，低粉60克，白醋几滴，红肉火龙果泥
先来做酸奶油吧！
材料：柠檬,淡奶油
挤入柠檬汁,稍稍搅拌,就成半固体了,放冰箱冷藏备用
当时准备了两份,一份加到乳酪糊中,一份放到表层
奶油奶酪室温软化,加糖打发
打到无颗粒顺滑状
加入鸡蛋
跟红肉火龙果蛋糕卷的做法是一样的
拌好的蛋黄糊
蛋白和蛋黄糊混合
倒入烤盘,下面垫硅胶垫
烤好了
切下需要的份量,放入6寸活底模垫底，本来是粉色，可是经过高温，变成了白色
乳酪糊中加入一份酸奶油
搅拌均匀
倒入模中
水浴法
160度50分钟
最后5分钟，最好把烤盘移到中上层，让表面上色，我这个上色不足
晾凉之后在表面抹上一层酸奶油
放冰箱冷藏,我是晚上做的,放了一夜.
看上去还不错
切一块尝尝吧！
发现没？底层的火龙果戚风蛋糕已经不是红色了！
顶层是酸奶油，中层是重芝士，底层是火龙果戚风
