偶看新闻露亚和海斗甜文:心形麦片核桃吐司
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 20:58:19
心形麦片核桃吐司-打造属于你自己的健康面包
来自：面包食谱 6小时前 |
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吃对于我们来说是头等大事。对于吃每个人都有自己不同的选择方式，而狮属于在味道与健康的选择中更倾向于健康的那一类人。所以，但凡能自己做的，就不买工业化的成品。就拿这面包来说，狮已经很少从面包房购买面包了，因为那里的面包虽然味道甜美，但是却添加了大量的添加剂和香精。狮觉得还是自己做的放心，最起码是健康的，没有改良剂，也没有香精和色素，可以体验到ＤＩＹ的乐趣，并且配方可以按自己的喜好添加一些有益的材料比如干果。狮很喜欢用《孟老师的１００道面包》这本书中的方子做面包。今天就是用该书中的麦片核桃包吐司将模具改成心形的蛋糕模烤制，狮非常喜欢自己改形后的这款包包，浪漫的外形下，不乏丰富的内涵！
方子来源于《孟老师的１００道面包》中的麦片核桃吐司
材料：Ａ：麦片面团（汤种） 即食燕麦片２０克 水５０克
Ｂ：高筋面粉２５０克 细砂糖２０克 盐１／２小匙 即溶酵母４克 奶粉２０克 黑糖蜜２０克 水１２０克
Ｃ：无盐奶油１５克 核桃碎６０克（注黄由狮改成了橄榄油）
Ｄ：装饰 核桃２５克 砂糖１０克（狮改成了麦片）
做法：１、将材料Ａ拌匀用小火煮搅成团状取出晾凉，盖上保鲜膜，冷藏约６０分钟后备用。
２、将材料Ｂ全部混合，先用慢速搅拌成团，现加入做法１的面团中。（狮是用面包机将Ｂ混合成团的）（狮没有黑糖蜜，换成了蜂蜜）
３、加入无盐奶油，慢速搅入，再用中速搅成具延展性的面团。（同样是用面包机，只能是一种速度）
４、加入核桃碎，用慢速搅匀。面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约８０分钟。
５、取出面团滚圆，盖上保鲜膜，松弛约１５分钟，整形成长约２０厘米、宽约１５厘米的长方形翻面后轻轻郑成圆柱体，正面朝上放入叶司模内，盖上保鲜膜，进行最后发酵约５０分钟。（注：狮整形是将面团分割成一大一小并卷成长卷。）
６、将核桃碎与粗砂糖混合。
７、面团发至模形的九分满的高度，表面均匀的涮上蛋液，并撒上６的混合材料。（狮没有这样装饰只是将麦片撒上）
８、放入预热的烤箱中，用上火１８０度，下火１９０度烘烤３０分钟，出炉后即刻脱模。（因烤箱不能分别控温，狮是将上下火的温度取平均数）
狮子心得：看惯了吐司面包一成不变的长方形，只是不经意间的那么一点点变化，就让这款看似平常的包包变化出不一样的风彩，以形夺人，打造出属于你独有的健康吐司来。生活中又有多少惊喜不是来自那些细枝末节的变化之中呢？
类别： 烘焙食谱 > 面包食谱
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