pessac laognan:美食精选集 > 炖羊肉
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/10 07:07:46
萝卜炖羊肉
主料
羊肉500g
萝卜1000g
配料
油适量
盐适量
大料适量
老抽适量
料酒适量
桂皮适量
花椒适量
草果适量
生姜适量
蒜适量
香菜适量
做法
- 1
羊肉用冷水泡半个小时
- 2
锅里加水焯羊肉
- 3
锅里放油炒香姜蒜下羊肉下去炒
- 4
加料酒老抽炒香,加大料 桂皮,草果
- 5
压好的出锅时在碗里放上香菜
孜然香葱羊肉
主料
羊腿肉200克
配料
香葱3根
蒜4粒
盐1小匙
米酒3大匙
孜然粉1大匙
辣椒粉1小匙
素油1小匙
土豆炖骨头
做法
- 1
冰冻羊腿肉冲洗一下,在没有完全解冻之前,把皮和骨头都剔除,羊腿肉切片备用。葱斜刀切寸段。
- 2
烧热炒锅,放2匙素油,把羊肉放入,大火翻炒至羊肉变色,马上下葱段,兜匀即起锅。
- 1
注意事项
这款羊肉很中式,孜然的香味很浓郁。腌制码味后的羊肉才会嫩。用羊腿肉的效果最好。一次不要炒太多,就200克羊肉差不多了,温度不够口感会差些。曾经用这个配方把切小块的羊肉腌制后烤羊肉串,效果绝佳!
- 1
羊肉西红柿汤
主料
羊腩1快
西红柿5个
配料
葱
姜
土豆炖骨头
做法
- 1
羊腩一块,西红柿五个。
- 2
所有材料放高压锅里,添汤放少许盐,大火压20分钟,关火,待锅不冒气时打开,这个汤就ok了,还有比这更简单的菜吗?^_^
注意事项
如果家没有高压锅,您可以按照如下的方法做:
羊肉先切成小块,放到清水锅里炖,炖熟后再加西红柿,炖到西红柿软了就可以了。这样的做法比用高压锅做出来的更可口,就是比较浪费时间。另外这个汤无需放油,因为羊腩炖的时候自然会出油花^_^黑豆炖羊肉
主料
羊肉400克
黑豆50克
配料
枸杞20克
山楂少许
姜片适量
盐适量
料酒适量
- 1
-
做法
1、黑豆洗净,放入水中浸泡4小时
2、羊肉洗净切块,放入冷水锅中烧开,捞出冲净;
- 3
枸杞洗净,山楂洗净去核,切片;
- 4
大火烧开后,改小火炖至八成熟,加入枸杞、山楂片、盐炖至熟即可
山药炖羊肉
主料
内蒙羊肉适量
配料
山药3根
做法
- 1
山药去皮切断备用,内蒙羊肉焯水备用
- 2
热锅热油葱姜爆香锅,加入羊肉翻炒后加盐,生抽和老抽(比例2:1)和李锦记红烧汁烹出香味
主料
羊肉100g
当归20g
配料
老姜适量
料酒适量
盐适量
油适量
鸡精适量
做法
- 1
准备好羊肉、老姜和当归。
- 2
羊肉、生姜切片,当归洗净掰开。
- 3
羊肉在沸水里焯去血水。
- 4
热锅放油,爆香姜片。
- 5
放入羊肉和当归翻炒。
- 6
加入适量清水大火煮沸。
- 7
加入盐、鸡精调味即可。
注意事项
1、羊肉在沸水里焯一下,可以去除腥臊味
2、羊肉比较硬,煮的时间稍微久一点。红酒炖羊肉
主料
羊肉750g
油适量
盐适量
红酒250ml
八角调味包30g
鸡精适量
姜片适量
蒜头适量
麻油适量
做法
- 1
把药店里买来的调味包洗净泡水待用;
- 2
羊肉洗净剁块,烫掉血水;
- 3
起锅热油,爆香姜片与蒜头;
- 4
倒入羊肉大火翻炒;
- 5
倒入少许麻油、酱油一同翻炒;
- 6
加入盐、鸡精;
- 7
把泡软的调味包整包放入锅里翻炒片刻;
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把调好味道的羊肉倒入电压力锅里,盖上盖子,摁到蹄筋肉类档压煮,待跳到保温档后即可装盘食用。
注意事项
1、羊肉要先烫掉血水,也去些臊味;
2、用电压力锅炖羊肉的话,不用加水了。- 1