剁椒小炒牛肉的做法

美食材料：牛里脊肉，青椒

调料：剁椒，姜，蒜，酱油，盐，白糖，胡椒粉，料酒，鸡精

步骤：

1.牛里脊肉切丝，加入大约为肉丝分量1-2／3的清水，抓匀到水分被肉丝吸收。再加盐，料酒，白糖，胡椒粉拌匀。加入少许食用油腌15分钟。

2.青椒洗净切丝，姜切末备用。

3.热锅上油，油热后倒入牛肉丝煸炒至变色后起锅备用。

4.锅中余油再次烧热，下姜蒜末爆香，倒入剁椒翻炒。

5.倒入青椒炒至断生。

6.倒入炒好的牛肉丝混合翻匀，撒上鸡精提味后起锅即可

PS：

1、做这道牛柳，选嫩的牛里脊肉比较好。

2、腌牛柳的时候我没有用淀粉，全部靠加的清水来让牛肉不干不柴，所以加水的量一定要多。一边加一边用手抓匀，效果会更好。如果你时间够充足的话，甚至可以加入牛肉一倍用量的水。

薯圆美肤糖水

秋冬天气阴冷潮湿，而美女们乃阴柔之体、以血为本，故最易损伤体内气血津液，导致面色无华，饮食要以滋阴生津、补益精血为主，多多食用能促进肌肤光滑，改善晦黯的肤色的食物，一定对美女们的好气色有帮助。

红黄色蔬菜是润泽皮肤的“高手”，甜薯、南瓜、胡萝卜等红黄色蔬菜含有丰富的果胶物质，长期食用，能使肌肤看起来更加细腻红润；

美食用料：

甜红薯、糯米粉、红枣、片糖、生姜、桂圆干。

做法：

1：将红薯去皮后切小块，放入蒸锅里蒸熟后捣成薯泥，趁热加入适量的糯米粉；

2：和成如耳垂般柔软的糯米面，分割、滚圆成等量的薯圆小球；

3：红枣洗净，姜切片，其它材料备齐；

4：将3料放入清水里煮开之后，再中火炖10-15分钟；

5：转大火，放入适量的薯圆小球煮至薯圆浮起，转小火煮2-3分钟即可食用。

小牛贴心提示：

1：这是一款温补的糖水，营养丰富，片糖可以用红糖代替；

2：可以一次做较多的薯圆小球，多出来的冰冻起来，随吃随取。

鲜蔬鱼卷蒸蛋的做法

自古以来，鸡蛋就是最好的营养食品之一，普通的蒸蛋花点小心思就可以做到更营养美味并且更吸引餐桌边的你。

家里吃鱼的时候（比如做酸菜鱼或清蒸鱼的时候），顺便片点鱼片下来，卷上家里现有的蔬菜边角料，就可以成就一碗美貌与美味并存的蒸蛋。五彩的颜色和独特的鱼卷造型相信也一定很吸引小朋友的眼球哦。

鸡蛋和鱼片同样滑嫩，口感清淡鲜美，并且蛋白质丰富，是时候给蒸蛋来点花样啦。

美食材料：

土鸡蛋3颗、高汤（鸡蛋液的2倍）、鲜鱼片150克（草鱼、稠鱼、黑鱼都可以，我用的鲈鱼）、芦笋8根、鲜鱼片适量、姜丝适量、火腿丝适量、胡萝卜丝适量

调料：

盐1小匙、料酒1小匙、白胡椒粉1/2小匙、糖1/2小匙、油1大匙、美极鲜酱油1匙、生抽1/2小匙

做法：

1、香菇、姜、火腿、胡萝卜洗净后切丝备用；鸡蛋打散成蛋液备用；芦笋留前面一段嫩尖，注意要比鱼片的宽度稍长。

2、鲜鱼切斜片。

3、鱼片撒少许盐、白胡椒粉、糖、料酒、姜丝腌渍。

4、取一片鱼片，放上芦笋段、香菇丝适量、姜丝适量、火腿丝适量、胡萝卜丝。

5、小心的卷起来，重复将鲜蔬鱼卷做完备用。

6、取一个蒸碗，将蛋液里加入两倍于蛋液的高汤，加少许盐和生抽彻底搅匀，用筛网过滤两遍蛋液。

7、蒸锅里放水，将蒸碗放在蒸锅里（留50毫升蛋液暂时不用），上面加盖一个盘子或蒙上保鲜膜；蒸锅水烧开后，转中火蒸6分钟。

8、蒸至蛋液略为凝固后，摆放上做好的鱼卷，再将剩余的50毫升蛋液倒进蒸碗里。

9、盖上锅盖，续蒸5-8分钟至熟。

10、淋上美极鲜酱油，用勺子烧适量热油浇上，最后点缀少许红辣椒即可。

灰灰小贴士：

◎鱼片用草鱼、稠鱼、黑鱼都可以，我用的是鲈鱼。做鱼菜的时候片一些鱼片下来即可成全一道别致的美味蒸蛋。

◎鱼卷内卷的蔬菜可以根据家里现有的边角料自由搭配。

◎不卷蔬菜直接放鱼片即成为鲜鱼蒸蛋，做法相同，最后多撒些葱丝，浇上热油即可。或者不加蛋羹直接清蒸了浇汁。

◎过滤蛋液是为了使蒸蛋更细嫩，覆盖保鲜膜或者盖子上火蒸是为了使蛋液表面平滑不皱。没有网筛就省去这一步。

◎鸡蛋和高汤的比例是1：2（也可以换成凉开水）。

◎蛋液里加少许的生抽可以去腥并且提味。

自制麻辣卤豆干的做法

被誉为“素火腿”的豆干因其营养丰富，口感筋道，备受广大朋友的欢迎。无论是凉菜﹑热菜﹑肉菜﹑素菜中都可以寻到豆干的影子。卤豆干作为一种休闲类小食品，无论是原味的醇香，还是香辣味，麻辣味的刺激，都令人越吃越爱吃。一般都喜欢买现成的卤豆干，撕开包装就可以直接吃。考虑到食品安全和众口难调的问题，咱们今天学习如何在家自制卤豆干，可以做成各种自己喜欢的口味。把超市的美味带回家~

美食原料：豆干300克，白糖12克，盐12克，老抽12克，鸡精12克，辣椒﹑花椒各适量

做法：

1.锅中加入500克水。

2.加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精入水中（一斤水中加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精各12克，口味比较适中）。

3.把加入佐料的水烧开，放置一边放晾。

4.豆干用水冲洗干净。

5.把洗干净的豆干切成片状，比较容易入味。如果你买的豆干比较薄就不用切了。

6.把凉晾的卤汁倒入豆干内，一定要淹没豆干（温度过高会使豆干组织发生变化，失去劲道的口感，所以卤汁放凉再倒入豆干内）。

7.盖上盖子，放入冰箱冷藏12个小时就可以了。

8.把卤汁倒出来，原味卤豆干就做好了，喜欢原味的可以直接啃了（卤汁可重复使用的，可再次加入豆干卤制）。

9.接下来我们来做一个麻辣汁，把烧热的油浇在辣椒末和花椒上，麻辣汁就做好了。

10.把做好的麻辣汁浇在豆干上，腌制一下，就可以享用了。

温馨提示：

1.做原味卤汁的比例，一斤水中加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精各12克。

2.煮好的卤汁放凉后才可以倒入豆干内，温度过高会使豆干组织发生变化，失去劲道的口感。

3.喜欢原味的卤制完就可以直接啃了。

4.喜欢其它味道的，可以按照做麻辣汁的做其它的味道，比如五香味﹑香辣味﹑剁椒味。

豆干是豆腐的再加工制品，豆干营养丰富，硬中带韧，久放不坏；含有大量蛋白质﹑脂肪﹑碳水化合物，还含有钙﹑磷﹑铁等多种人体所需的矿物质，被誉为“素火腿”。豆干中含有大量的植物蛋白，糖尿病人可放心食用。